Решили ли сте да направите горещ шоколад или искате да глазирате кулинарния си шедьовър? За да станете вкусни и красиви, трябва да знаете как правилно да разтопите шоколада в микровълновата.
Съдържание на материалите:
Кой шоколад да изберете за темпериране
Като цяло, закаляващият шоколад не е толкова прост, що се отнася до професионална употреба. Но за домашна употреба всичко може да бъде значително опростено.
Така че, за отопление, най-обикновеният шоколадов плочки от магазина е доста подходящ - млечен, черен и дори бял.
От получената маса можете да направите сладкарски изделия или да ги украсите.
Най-важното е да не приемате продукта с пълнежи и други добавки, като ядки или стафиди, дори ако планирате да направите глазура. По-добре е да го покриете с необходимите съставки отгоре.
Нюансите на запалване на различни видове шоколад
Изглежда, че топенето на шоколад е лесно. Поставете го в съд и сложете за кратко в микровълновата - каква е трудността? Разбира се, това отчасти е вярно, но в процеса могат да възникнат различни трудности. За да ги избегнете, трябва да знаете нюансите на отоплението.
- Обърнете внимание на състава на шоколада. Ако използвате мляко или черно, то то трябва да съдържа най-малко 60 процента какао. В никакъв случай не купувайте порести плочки. Мехурчета и малко количество какао ще доведат до извиване на масата на бучки.
- Горното не се отнася за белия шоколад, тъй като в него няма толкова висок процент какао.
- Най-добре е да закупите сладкарски или настолен шоколад. Той е особено добър за декорация.
- Десертният шоколад е идеален, ако искате да създадете някакъв надпис.Но не го използвайте за глазура - не е добре.
- Най-идеалният вариант, той е и най-скъпият, е кувертюра. Поради голямото количество какаово масло, то се топи много добре, подходящо е за глазура, изглежда гладко, дори лъскаво и създава леко хрупкава коричка.
Какъвто и вид шоколад да вземете, не започвайте да го нагрявате, ако е само от хладилника, не забравяйте да го докарате до стайна температура.
По време на смесването, в никакъв случай не позволявайте на водата да попадне в сместа - последната ще стане гъста, вискозна и вече не е подходяща за нищо.
Как да разтопим мляко или тъмен шоколад в микровълновата
За да разтопите шоколада, вземете подходящо ястие. Най-доброто от стъкло и керамика, но не пластмаса.
- Разделете парче шоколад или плочка на кубчета, тогава готовият продукт ще бъде по-равномерен.
- Сложете филийките в избрания съд и го поставете в микровълновата.
- Задайте силата на микровълновата. Най-добре е първо да използвате ниска стойност, например 300 вата.
- Затоплете шоколада за 20 секунди, след това разбъркайте и извадете за същото количество.
- Правете тази стъпка толкова дълго, докато получите маса, която е напълно течна и еднородна по консистенция.
Ако изведнъж има малки бучки, опитайте се да разбъркате всичко добре - те трябва да се разтворят.
Темпериран бял шоколад
Процесът практически не се различава от загряването на мляко или тъмен шоколад.
- Смелете белия шоколад на парчета с приблизително равни размери.
- Намалете мощността на микровълновата с 50% от максималната стойност.
- Поставете шоколада в устройството за не повече от 20 - 30 секунди и разгледайте състоянието му. Започва да ври, когато достигне 44 градуса, така че е важно да не го прегрявате.
- Не забравяйте да го разбъркате, преди да продължите да се нагрява. Може би това вече ще е достатъчно, за да се получи еднородност на състава.
Със сметана или мляко
Като добавите малко мляко или сметана към основната съставка, можете да получите вкусна напитка - горещ шоколад.
- Натрошете шоколада на ренде, поставете го в съд.
- Сложете само малко захар и налейте малко мляко или сметана.
- Сложете сместа в микровълновата само за минута, така че да няма време да заври.
- Добавете останалия крем или мляко, разбъркайте. Поставете бъдещото лакомство в микровълновата фурна и отново кипете.
Как да се разтопи с масло за глазура
Можете да разтопите шоколада за тортата с масло. Според тази рецепта ще се окаже глазурата, която между другото може да се използва и за покриване на пайове, бисквитки или други сладкиши.
Основни съставки:
- 30 грама маслено мляко;
- 50 грама масло;
- две супени лъжици захар;
- бар шоколад с какао най-малко 72%;
- лъжица какао.
Процес на готвене:
- Комбинирайте натрошения шоколад с маслото на стайна температура, изсипете млякото.
- Смесете захар и какао, сложете в млечно-шоколадова маса.
- Включете 800 W микровълнова фурна, поставете контейнер в нея и проверявайте съдържанието на всеки 30 секунди. Разбъркайте. Общото време е три минути.
За мастика с ружа
Основни съставки:
- 100 грама пудра захар;
- 50 грама ружа;
- всеки шоколад - 100 грама;
- две супени лъжици мляко;
- щипка лимонена киселина;
- лъжица масло.
Процес на готвене:
- Начупете шоколада на парчета и поставете в подходящ съд. Там добавяме лимонена киселина и мляко. Заглушаваме всичко в микровълновата за около 20 секунди.
- Щом масата започне да се топи, веднага сложете праха и маслото в нея. Правим това на части, като постоянно смесваме състава за равномерно разпределение на компонентите.
- Прехвърляме масата на масата, поръсваме с прах, омесваме и използваме по предназначение Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
Защо шоколадът гори в микровълновата
Слагате контейнер с шоколад в микровълновата и когато го вземете, се оказа, че по-голямата част от него е изгоряла? Има няколко причини, поради които това се случва.
- Взехте грешен контейнер, например пластмасов. Загрява прекалено бързо, така че не е изненадващо, че дори и за кратък период от време шоколадът успя не само да се разтопи, но и да изгори.
- Друг проблем е твърде силната мощност. Не задавайте максималните параметри, достатъчно е само 300 - 400 вата.
- Всеки път след кратко загряване разбърквайте съдържанието. Така тя ще се стопи по-равномерно и, разбира се, няма да гори.
Шоколадът наистина е невероятен деликатес, но за вашите експерименти се опитайте да получите само качествен продукт.
