Как да си направим винегрет - 9 най-добри рецепти

Леката и универсална зеленчукова закуска остава сред любимите на много семейства. Винагретът е здравословно и икономично ястие, което може да се консумира дори на гладно и на диета, а за да го създадете, винаги ще намерите необходимите съставки на склад. Инвестираните кулинарни специалисти отдавна разбират, че зеленчуковата салата може да бъде допълнена с много вкусни съставки. Запознайте се с необичайни рецепти и разберете как да направите винегрет от това, което е в хладилника.

Класическа рецепта за винегрет

Опитните домакини казват, че винегретът може да бъде допълнен с много продукти. Месото, рибата или гъбите могат да го направят сърдечно, карфиол и различни консерви ще придадат пикантен вкус. Но основата на всяка рецепта обикновено е класически винегрет и сега ще го разгледаме.

Какво е необходимо:

• картофи - 2 бр .;
• цвекло - 2 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• кисела краставица - 2-3 бр .;
• консервиран грах - 5-6 супени лъжици;
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• слънчогледово масло - колко ще мине.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и сварени или обработени по друг удобен начин - на пара, в микровълновата, в бавната готварска печка или във фурната. Обелете готовите компоненти.
2. На първо място нарежете картофите и морковите на кубчета, малко по-големи от размера на грахово зърно. След това нарежете краставиците. Препоръчително е да ги накълцате малко по-малки и не забравяйте да изцедите излишната течност, така че салатата да не се оттича и да не се влоши преди време.
3. Грахът се добавя към разреза, като също внимателно декантира саламура.
4. След това червената коренова култура се нарязва.За да се предотврати оцветяването на цвеклото върху други зеленчуци, те се заливат с растително масло, преди да се добавят в общия съд и се смесват старателно в отделна купа. Изглежда, че запечатва парчетата и не им позволява да пуснат сока.
5. След това останалите продукти се осоляват, добавят се други подправки на вкус и се поливат с олио. След месене, когато всички компоненти са защитени от лилав сок, цвеклото се поставя в обща купа и салатата се разбърква отново.

Полезен съвет: във винегрет между другото ще има настъргана ябълка.

В предложените пропорции доста една трета от плодовете е сладко-кисел сорт. Основното правило е, че трябва да е по-малък от другите компоненти и да не се усеща в устата.

Готвене с кисело зеле

Един от основните и често срещани компоненти на винегрета е мацката с бял крак. Някой слага прясно зеле в салата, някой бързо го маринова в топла вода с оцет и захар, но най-често добавят към ястието домашно кисело зеле, което сочно оцветява сладките зеленчуци.

Съставките са същите като в описаната по-горе класическа салата, плюс 1 щедро зеле. Като се има предвид киселината, солта и пикантността, можете или да комбинирате краставици със зеле, леко да намалите дела им в салатата, или да изберете един от продуктите. Вкусът на салатата в същото време остава същия необичаен и пикантен.

Готвене винегрет със зеле:

1. Преди да добавите към останалите компоненти, зелето трябва да се изцеди внимателно.
2. Ако се нарязва на дълги нишки, нарежете ги така, че зелето да изглежда органично в салатата.
3. Добавя го към общия капацитет преди въвеждането на цвекло.

Интересно е да се знае: много домакини използват дафинови листа и грах при готвене на зеленчуци, но още по-добре е да добавите 2-3 листа, натрошени наполовина директно в салатата - те ще придадат ароматните си качества на маслото, а винегретът ще се окаже ароматен. Преди сервиране те се изваждат.

Как да си направим зелен грах

Една от много вкусните рецепти се счита за „зелен винегрет“, който се приготвя с пресни зеленчуци.

Съставки:

• варени картофи и моркови - 2 бр .;
• печено цвекло - 1 бр. (Големи);
• Пекин зеле (или млада катеричка) - 100-150 г;
• замразен зелен грах - 150 г;
• лук перо - 5-6 пера;
• растително масло, сол, черен пипер - на вкус.

 

Как да готвя винегрет от зелена салата:

1. Нарязваме сварените зеленчуци на кубчета, нарязваме китайското зеле с удобни филийки или сламки.
2. Размразете граха предварително и добавете към салатата.
3. Натрошете зелените и изпратете до общия съд, залейте салатата с ароматно масло и добавете подправки, разбъркайте всичко.
4. Нарежете обеленото цвекло, подобно на други зеленчуци, маслото в отделна купа и сложете в чинията, като внимателно комбинирате компонентите на закуската.

Диетичната салата е готова!

Винегрета с херинга, подправена със специален сос

За да приготвите вкусен и задоволителен винегрет със осолена риба, можете да използвате основната рецепта, описана в самото начало, като към списъка на съставките добавите 200 г херинга или аншоа, както и 1 глава лук.

Акцентът на салатата е специфичен пикантен сос, за който са необходими такива компоненти:

• 30 г растително масло;
• 30 г винен или ябълков оцет;
• 1 ч.л. горчица;
• 1 ч.л. захар;
• сол, чушки на вкус.

Херинга се нарязва на тънки ивици, малко по-големи от зеленчуците, а лукът - на четвъртинки тънки колелца. За соса всички компоненти се смесват старателно. Лукът може да бъде предварително маринован по желание. Преди сервиране салата се поръсва с билки.

Предястие от сърдечен боб

Много е важно да получавате протеини по време на гладуване или диета, затова бобът често се добавя към зеленчукови салати. По-старото поколение си спомня, че в съветските времена грахът от консерви се е считал за деликатес и затова той е заменен с бял боб. Винегретата с него се оказва много вкусна и удовлетворяваща. И ако разкриете някои тайни съставки, ястието ще стане напълно специално.

Какво е необходимо за винегрет:

• варени картофи - 2 бр. (по-малко е възможно поради боб, тогава лакомството ще стане диетично);
• варени моркови и цвекло - 2 бр .;
• предварително сварен боб (за предпочитане бял) - 200 g;
• пресен лук - ½ бр .;
• кисела краставица - 2-3 бр .;
• зелен лук или шалот - по желание;
• сол, черен пипер, кориандър, карамфил на вкус.

Как да приготвим тази опция за салата:

1. Зеленчуците се препоръчват да се нарязват на кубчета до 5-7 мм, а бобът, ако е много голям, може да бъде разделен наполовина. Първо се натрошават обелените картофи и моркови, към тях се добавя бобът.
2. Краставицата и лукът се нарязват малко по-фино, така че техните специфични вкусове - киселина и горчивина - допълват ястието незабелязано, не развалят апетита. Парчетата консерви трябва да бъдат извадени внимателно, преди да се добавят към общо ястие.
3. Цвеклото се нарязва последно и се обработва с растително масло, за да не се боядисва останалите зеленчуци.
4. В края нарязваме зелен лук и по желание магданоз. Основните компоненти се заливат с олио, добавят се подправки и се смесват, след това се въвежда цвекло и зеленина.
5. Декорираната маруля трябва да се остави да се вари за около 20-30 минути, след което можете да сервирате.

За винегрета от боб има още една тайна. Пригответе кремообразен сос: 2-3 с.л. л. зехтинът се нуждае от 1-5 супени лъжици. л. сметана, 1 скилидка чесън и кориандър. Сосът се въвежда преди цвеклото, за да замести редовното масло.

Проста рецепта с кисели краставички

Винегретата е една от най-простите салати, обаче, няма време да я приготвите. За да ускорите процеса, зеленчуците могат да се пекат в микровълновата фурна, след това те ще запазят всичките си витамини, а процесът на сглобяване на ястието ще отнеме 10-15 минути.

 

Съставките се приемат като обикновен винегрет:

• картоф - 3 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• цвекло - 1 голяма или 2 малки;
• туршии - 2-3 бр. - на вкус;
• сол, черен пипер и други подправки на вкус;
• растително масло - 3-4 с.л.

Изработка на винегрет:

1. Зеленчуците трябва да се измиват добре. След това изберете удобен контейнер, поставете пластмасова торбичка в него, потопете морковите и цвеклото, изсипете топла преварена вода и завържете. Отгоре на пакета трябва да направите няколко дупки. В тази форма зеленчуците се готвят в микровълновата на висока мощност за 10-15 минути. Картофите могат да се пекат отделно, без течност.
2. Белените продукти се нарязват на кубчета с краставица. За да направите цвеклото по-малко оцветено, можете да поръсите салатата с лимонов сок.
3. Сега добавете подправки и олио, омесете салатата, след което може да се сервира, украсена с лист магданоз. Целият процес ще отнеме половин час.

Такава максимално постна винегрет ще бъде отлично гарнитура или предястие за месни ястия.

Оригиналната версия с гъби

Ако искате да разнообразите обичайната храна - направете я с гъби. За да „играете“ с киселина, вземете мариновани гъби, а пържените гъби са полезни за обилна салата.

Съставът на салатата "за предястие":

• картофи - 3 бр .;
• цвекло и моркови - 2 бр .;
• кисели гъби (или други гъби) - 200 г;
• пресен лук - 1 бр .;
• сол, смлян черен и бял пипер, черен пипер - всичко на вкус.
• растително масло за превръзка.

Получаване:

1. Зеленчуците се сваряват предварително, обелват се и се нарязват на кубчета. Кореновите култури се препоръчват да се заливат с масло в отделен съд, така че да не оцветяват други компоненти.
2. В този случай е по-добре да нарежете лука с четвърт пръстени, така че да се чувства и да взаимодейства с гъбите. Самите мариновани гъби трябва да се нарязват малко.
3. Всички компоненти, с изключение на цвекло, се смесват с олио и подправки, едва след това се въвежда бордо зеленчук.

Тази салата отива идеално на закуска за водка, допълва рибни ястия и кебапчета.

Втората рецепта се прави с туршии. В основния винегрет (без зеле, но може да бъде с грах или боб) добавете гъби, пържени с лук (стриди гъби или свинско). Подправете салатата с обикновено олио, черен пипер и, по желание, розмарин. Някои дори ядат такова ястие топло.

Салата от бутер с цаца

Всички знаят известната "Риба под кожено палто", но салата с цаца се счита за екзотика.Всъщност комбинацията от винегрет с пеперуда придава пикантен и богат вкус - опитайте!

Основата за винегрета се използва класически (вижте първата рецепта), но определено ви трябва лук и всъщност консерва. Можете да вземете боб, с него салатата ще бъде не по-малко вкусна. Майонезата е необходима за зареждане, маслина и лимон ще направят. Зеленият лук е полезен за декорация.

Как се готви:

1. Салатата се приготвя на слоеве. Стритовете се нареждат на дъното и се намачкват с вилица.
2. Лукът се слага лук, нарязан на малки кубчета. Слоят може да се намаже със сос.
3. Всички варени зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на ренде.
4. Картофите се слагат отгоре върху лука, намазват се, следват морковите, след това отново сосът.
5. Следват краставици и грах / боб, слой сос, накрая се засажда цвекло.
6. Шапката на салата също се намаслява и поръсва с билки. Необходимо е компонентите да се пият в продължение на 30-45 минути, след което се тържествено да се сервира.

Това е празнична версия на салатата. Но можете да си направите лека закуска по-лесно. Лук и цаца, разделени на филийки, се добавят към обикновен винегрет. Майонезата не е необходима, продуктите се напръскват с лимонов сок, подправя се със сол, бял и черен пипер, както и растително масло, смесете добре състава. Готово!

Вкусен винегрет от калмари

Една проста и в същото време необичайна рецепта малко знаят, но това е много интересна и също полезна комбинация. Такава салата е подходяща за диетично хранене - тя е напълно немазна, но богата на протеини и фибри.

Към класическата рецепта, която вече беше описана в самото начало, трябва да добавите лука, половин лимон и 200 г калмари.

Филето се запържва в олио за 3-5 минути, нарязва се на малки филийки и се въвежда в основните компоненти, преди да се добави цвекло. Заедно с олиото и подправките, салатата се подправя с лимонов сок.

Важно е да запомните! Без значение как готвите винегрет, този продукт се счита за един от нетрайните. Не трябва да се съхранява извън хладилника, а при ниски температури може да престои не повече от 18-24 часа!

Направи си зеленчукова декорация

Какво е празнична или детска трапеза без декорации? Магите трябва да ангажират въображението, за да направят ястията привлекателни и презентабелни. Ето няколко предложения как бързо и лесно да създадете бижута от зеленчуци у дома.

Прости цветя

Морковите и грахът са най-добри:

1. Вземете варена коренова култура и направете 5-6 надлъжни канала върху нея с ъгъл на всякаква дълбочина. Имам цилиндър, наподобяващ плодове от карамбола.
2. Сега морковите могат да бъдат нарязани на тънки филийки, получавайки "цветя".
3. Средата може да бъде направена от грах или пръстени нарязани маслини, краищата са украсени с копър и магданоз, а отдолу могат да бъдат скицирани няколко пръстена лук.

Друг начин е да нарежете морковите с конусовидни пръстени. Тогава получавате един вид фуния с различни диаметри. Можете да победите букета по същия начин.

рози

За да направите такава пъпка, тънка филия може да отдели слоя моркови в спирала. Направете същото с резенчета лимон.

За да създадете украса с краставици, тя трябва да бъде нарязана на много тънки плочи по диагонала. Завийте една филия в епруветка, която ще служи за средата, и оставете останалото около нея. Ядрото може да бъде украсено по друг начин с 3 граха. Истинските розови листенца приличат на босилек.

шума

Ако направите напречни ъглови канали в кръг върху моркови и краставици и след това нарежете зеленчуците заедно, получавате нещо като елхи или венчелистчета. Но основното в цялата тази красота е вкусът на ястие, приготвено с любов!

Винагретът е известен с това, че можете да играете пропорциите на компонентите по ваш вкус: някой обича по-добре - тогава сложете повече цвекло и моркови. Някой харесва кисел нюанс - краставица може да се комбинира с кисело зеле, а лукът може да бъде кисел. Други домакини са склонни да правят лакомството по-малко калорично. След това извадете компонента от картофи, замествайки го с боб или дори карфиол.Приготвя се обилна салата с тлъста херинга или гъби. Експериментирайте, може би най-добрите рецепти за винегрет тепърва предстоят!