Едно от любимите домашни ястия са кнедли. Очарованието на такова „мазилка“ се крие във факта, че той може да бъде замразен във фризера и по всяко време, когато няма време да стоите в кухнята, бързо да приготвите вечеря. Как да готвите кнедли с картофи по различни начини, ще разгледаме в тази статия, която не само ще научи как да получите вкусен пълнеж, но и ще разкрие тайните на омесването на добро тесто.
Съдържание на материалите:
Идеалното тесто за картофени кнедли
Има много възможности за подготовка на фондацията. Ето най-популярните.
Ще ни трябва:
- 2 яйца
- 4 супени лъжици. л. растително масло;
- 200 мл топла вода;
- 4,5 чаши брашно;
- 1 ч.л. сол.
Някои домакини заменят водата с мляко.
- Смесете яйца, сол, вода и олио в дълбока купа. Започваме постепенно да добавяме пресятото брашно, докато кнедлито за кнедли стане еластично.
- Слагаме го в торбичка и пластмасов съд и го изпращаме в хладилника за около половин час. Готовността може да се провери, като се напъха човек с джинджифил с пръст. Вдлъбнатината трябва да се изправя бавно.
Много готвачи обичат кремава версия на основата.
За целта вземете същите съставки и изпълнете следните стъпки:
- Слагаме вода със сол и олио на огън в малка купа.
- Когато заври, добавете 1 чаша брашно и разбъркайте добре. Оставете настрана и оставете да се охлади.
- След това добавете яйцата, комбинирайте всички съставки и добавете брашното, което в този случай може да се нуждае от малко по-малко.
- В целофан, поставете на студено място.
Друг начин е да използвате тесто без мая. Там трябва да се сложи само повече брашно, така че да е удобно да разточите тестото и да изварите кнедли. Към основните компоненти ще трябва да добавите 10 г мая.
Класическа рецепта
Най-често срещаният начин за приготвяне на пълнежа, включва използването на такива компоненти:
- 500 г картофи;
- сол;
- яйце;
- ½ чаша мляко;
- 50 г масло.
Алгоритъм на действията:
- Измиваме картофите и отстраняваме корите.
- Нарежете кореноплодните зеленчуци, сложете ги в тенджера, залейте със студена вода и поставете да се готвят. Не нарязвайте картофите на малки парченца - такъв пълнеж ще бъде воднист.
- Когато картофите са готови, изцедете течността и омесете зърното.
- Пюрирайте яйцето и изсипете осоленото мляко. Смесете отново всичко и оставете да изстине.
Разточваме готовото тесто и започваме да извайваме кнедли.
Допълваме рецептата с лук
В класическата версия лукът се нарязва на половин пръстени, пържи се с малки парченца бекон в тиган и се добавя към готовите кнедли с картофи вместо масло. Но тъй като мнозина не обичат пуканията, нарязаният лук се нарязва на ситно с добавянето на слънчогледово олио, а след това просто се смесва с картофена смачка.
Обърнете внимание, че при този метод не слагайте масло във варени картофи. Но картофеното пюре може да бъде ароматизирано с подправка.
Мързеливи кнедли с картофи
Тази рецепта ще се хареса на тези, които не обичат да губят време за моделиране.
съставки:
- 100 г брашно;
- 300 г картофи;
- яйце;
- лук;
- 30 г масло;
- 3 супени лъжици. л. растително масло;
- сол;
- 2 скилидки чесън;
- малко копър (може да е сух).
Ще готвим така:
- Започваме с картофи, които, както и преди, трябва да бъдат обелени и сварени.
- Изцедете водата от готовия зеленчук, разбийте я с маслото и оставете леко да се охлади, за да не се сготви суровото яйце, след като се добави към пюрето. Опитваме сол - ако не е достатъчно, добавете я.
- Прецедете чесъна в картофено пюре, изсипете копър, изхвърлете пържения лук и започнете да добавяте брашно. Масата трябва да е лепкава.
- Разточваме „наденица“ от малка част от готовата маса и за удобство я поръсваме с обилно брашно.
- Нарязваме детайла и оформяме мързеливи кнедли с картофи, които на външен вид ще приличат на обикновени кнедли.
Възможност за гладуване
Във време, когато е невъзможно да се използват продукти от животински произход при готвене, тази рецепта може да ви е полезна.
Вкусна рецепта:тесто за кнедли с извара
Първо, тестото също ще е постно. За него вземете:
- 250 мл вода;
- 500 г брашно;
- 2 с.л. л. растително масло;
- солта.
За да не се вари тестото по време на топлинната обработка, стриктно спазвайте препоръките.
- Разтворете солта във вода, като добавите брашно, омесете стръмното тесто.
- За да набъбнете глутен, оставете го 10 минути и добавете растително масло.
- Месете състава, докато не се абсорбира напълно и масата започне да се придържа към дланите.
- Оставяме това леко лепкаво празно за почивка, като го покриваме със салфетка.
Второ, ще променим състава на пълнежа:
- 500 г картофи;
- 200 г кисело зеле;
- 2 глави лук;
- 3 супени лъжици. л. растително масло;
- подправка и сол.
Докато картофите се готвят за пълнеж на постни кнедли, прекарваме лука отделно в тигана, добавяме ситно нарязаното кисело зеле и оставяме да къкрим храната под капака, докато се сварят. Смесете ги с картофено пюре и подправете с черен пипер.
Готвене със сурови картофи
Ако не искате да отделяте време за варене на картофи, месене и чакане на пълнежа да изстине, тогава рецептата по-долу определено ще ви допадне.
съставки:
- 0,5 кг картофи;
- 0,2 кг лук;
- подправки;
- сол;
- черен пипер.
Има два варианта за готвене. Първият, когато суровите картофи се нарязват на ренде, изстискайте сока и смесете получените зеленчукови чипсове с нарязан лук, сол и подправки.
Не забравяйте, че след добавяне на сол към суровите картофи, зеленчукът ще започне да произвежда сок. Ето защо е по-добре да използвате веднага такъв пълнеж.
Вторият метод е най-често срещаният. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се подправят. Към тях можете да добавите парче меко масло или нарязана прясна свинска мас.
С гъби
Този пълнеж е идеален за любителите на "горски обитатели".Такива кнедли могат да се приготвят в резерв и да се съхраняват във фризера.
Подгответе се:
- 350 г всякакви гъби (в нашия случай ще има шампиони);
- 700 г картофи;
- 30 г масло (сметана или слънчоглед);
- сол и подправка.
В този случай всичко също е изключително просто:
- За начало правим картофено пюре.
- Отделно в тиган пасирайте лука с добавяне на олио и след това добавете ситно нарязаните шампиньони.
- Без да покривате, пържете продуктите за около 5 - 6 минути.
- Смесете пълнежа, добавяйки сол и необходимите подправки.
Когато всичко се охлади, можете да започнете да извайвате полуфабрикат с картофи и гъби.
Как да готвя
Основното е не само да приготвите вкусно пълнежа и красиво да залепите детайлите, но и да готвите кнедли с картофи, така че да не се разпадат. Има правила, които е по-добре да спазвате, ако не искате да хванете отделно тесто и пюре от зърнени люспи в тиган.
Така че, ако използвате обикновен тиган, тогава:
- количеството течност трябва да е достатъчно, така че продуктите да не се струпват;
- изхвърлете кнедли само във вряща и подсолена вода;
- намаляват топлината до средна, когато те изплуват на повърхността.
Ако използвате двоен котел, не забравяйте да смажете повърхността на тигана с масло и не поставяйте кнедли наблизо.
Когато готвите в бавна готварска печка, можете да хвърлите полуготови продукти във вряща вода и да готвите в режим "Гасене", понякога отваряйки капака, за да разбъркате.
С помощта на микровълнова печка изсипете половин чиния вода, разточете продуктите и изчакайте течността да заври, като включите устройството с пълна мощност. След това намалете температурата и оставете кнедлите за още 7 минути.
Интересното е, че такова ястие често се готви в микровълновата, замествайки водата със сметана или заквасена сметана.
Когато пълнежът вече е напълно използван в готовата версия, тогава след като кнедли се изкачат на повърхността, ще са достатъчни 3-4 минути, след което е възможно да се извадят продуктите с изрязана лъжица. За суровите картофи обаче времето ще трябва да се увеличи с около 5 минути.
