В стари времена свинският стомах често присъстваше на трапези в селянски семейства, които не можеха да ядат скъпи месни продукти всеки ден. Днес ястия от вътрешни органи присъстват в диетата на много семейства поради високата им хранителна стойност, която е сравнима с хранителната стойност на месото. Преди да готвите свински стомах, трябва да изучите нюансите на приготвяне на карантия и да се запознаете с най-популярните рецепти за приготвянето му.

Подготовка на стомаха за готвене

За да използвате такъв продукт за приготвяне на различни ястия, той трябва да бъде правилно почистен.

  1. Външната повърхност се измива за 2 до 3 минути под чешмата.
  2. Когато външната обвивка е готова, стомахът се оказва, а вътрешните гънки се почистват с нож.
  3. В допълнение, вътрешната повърхност също се измива и старателно се освобождава от слуз с помощта на четка за миене на съдове.
  4. Приготвеният орган се поставя в преварена вода за 10 минути, след което защитният филм се отстранява от него.
  5. Продуктът се суши и след това се накисва в физиологичен разтвор в продължение на 6 часа.

Как да готвя свинско коремче, пържено с лук

Лесно и приятно ястие е лесно да се приготви от тези продукти:

  • 1,5 кг свински стомах;
  • 30 г зелен лук;
  • Подправка 15 г;
  • слънчогледово масло;
  • сол.

Етапи на подготовка:

  1. Приготвеният стомах се нарязва на едри парчета, които се варят до три часа в подсолена вода.
  2. След охлаждане карантията се смачква и пържи в олио до златисто кафяво.
  3. Ястието се подправя и се натрошава с нарязан лук.

„Каубой“ със сурово месо

Каубой е специално пълнен и изпечен стомах. Това е неочаквано вкусно ястие!

За готвене, в допълнение към основната съставка, ще трябва да вземете:

  • 2 пилешки бутчета;
  • ½ кг свинско месо;
  • лук;
  • вино;
  • подправки и сол.

Метод на готвене:

  1. Пилешкото месо се отделя от костта и се нарязва на малки филийки.
  2. Същите кубчета се приготвят от целулозата.
  3. Месните продукти са подправени и осолени.
  4. Лукът се прибавя към месото, след което всичко се залива с вино за 2 до 3 часа.
  5. Предварително приготвен стомах започва с месна смес, така че има малко свободно пространство, след което се пробива на няколко места.
  6. Основният отвор е зашит със здрав канап.
  7. Каубойът се спуска във водата, към която се добавят пиперките и дафиновите листа.
  8. Заготовката се вари 90 минути, след което се прехвърля в гореща фурна за 60 минути при температура 180 ° C.

Свински стомах, пълнен с елда с гъби

Ако задушите пълнени с питателен стомах от 300 г елда, тогава ястието ще се окаже по-удовлетворяващо. А използването на 100 г гъби ще даде на ястието прекрасен аромат.

Освен това ще ви трябва:

  • морков;
  • 2 глави лук;
  • малки пилешки гърди;
  • 100 г осолена грудка;
  • 350 мл бульон;
  • половин глава чесън;
  • сол, подправки и слънчогледово масло.

За да готвите пълнен свински стомах, следвайте прост алгоритъм:

  1. Мускулният орган се приготвя по горната схема.
  2. По това време зърнените храни се варят, докато се сварят наполовина.
  3. Гъбите се бланшират.
  4. Лукът се нарязва, морковите се търкат, след което зеленчуците се пасируват до омекване.
  5. Пилешкото месо се нарязва на кубчета и се смесва с резенчета от бъркалката.
  6. Приготвените съставки за пълнежа се смесват, осоляват се, подправят се и се натрошават с нарязан чесън.
  7. Стомахът започва с кайма, зашива се, слага се в патешко и се пълни с бульон.
  8. Съдът се покрива и се изпраща във фурната за 3 часа при 180 ° C.
  9. 20 минути преди завършване на печенето, капакът се отстранява.

С плънка от свинско и пилешко месо

Свинският мускул с кайма, въпреки че има дискретен външен вид, има приятен вкус и аромат.

В допълнение към средния размер на стомаха, други съставки се използват и за готвене:

  • 2 кг свинско и пилешко месо;
  • 100 мл соев сос;
  • 3 моркови;
  • сол и подправки.

В процеса на създаване на ястие следваме прост алгоритъм:

  1. Асортираното месо се нарязва на парчета, които се прекарват през месомелачка.
  2. Каймата се залива със сос и се натрошава с подправки.
  3. Морковите, които предварително са нарязани на барове, пречат на месната маса.
  4. Задушаването под филма за 8 часа преминава в студа.
  5. Приготвената месна маса започва с инфузираната месна маса, която се зашива и пробива на няколко места.
  6. Заготовката се поставя в съд с вода, където се готви 3 часа на слаб огън.
  7. Когато е готов, стомахът се оставя под потисничество през нощта.

Готвим по немска рецепта

Студено немско ястие, известно като брашно, е много вкусно.

На мнозина изглежда, че такива автентични ястия се приготвят вкусно само от тези, които знаят специалните тайни, които се предават от поколение на поколение, но в този конкретен случай всичко е много по-просто.

Подгответе се предварително:

  • 1 кг свинско сърце;
  • 1 кг бял дроб;
  • 1 кг черен дроб;
  • 500 г мазнини;
  • свински стомах;
  • чесън;
  • сол и подправки.

Последователността на действията:

  1. Приготвеният бял дроб и сърцето се варят до готовност наполовина.
  2. Почистеният черен дроб също се вари, но отделно, защото има нужда от по-малко време.
  3. Карантията се смила и смесва заедно с нарязания на кубчета бекон, сол, подправки и натрошен чесън.
  4. Почистеният стомах започва с ароматно мляно месо, след което се зашива и се вари 30 минути.
  5. Пълнената заготовка се поставя в контейнер, където се захваща между две дъски и се поставя под потискане за няколко дни.

Как да си направим Saltison в свински стомах

Ароматно ястие от различни видове месо, което има исторически корени в Италия, придоби огромна популярност сред славяните.

За да опитате такава храна, трябва да приготвите:

  • стомахът;
  • 250 г телешка каша;
  • колкото прасе сърце;
  • 300 г телешки черен дроб;
  • 2 пилешки бутчета;
  • 300 г свинско коремче;
  • 200 г език;
  • глава чесън;
  • куп копър;
  • сол и подправки.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Пилешкото месо се отделя от костта, след което се смилат филето от домашни птици, черен дроб, брусник, сърце, език, чесън и говеждо месо. Продуктите се осоляват, подправят и натрошават с нарязани билки.
  2. Приготвеният стомах се пълни с кайма, зашива се и се поставя в съд с вода.
  3. След кипене на течността и подуване на стомаха, последният се пробива и след това продължава да се готви около 90 минути.
  4. Когато ястието се охлади, нарязано нарязано може да се сервира на масата.

При правилна подготовка от свинския стомах можете да приготвите вкусни и задоволителни ястия с добавяне на разнообразни съставки. Такива ястия са питателни, необичайни и не бити, а когато се сервират правилно, те също са елегантни и следователно достойни за най-тържествената трапеза.

Свързан софтуер:Още от автора: