Цвекло здравословно, красиво, вкусно ястие. Има различни варианти за неговото приготвяне. Това ястие се яде и горещо, и студено, в зависимост от сезона. Например, студеното цвекло през лятото не отстъпва по популярност на okroshka. Как да готвя зеленчуци от цвекло, с месо, студено или люто, ще намерите в нашата селекция.
Съдържание на материалите:
Класическо горещо цвекло
За готвене се нуждаете от продукти:
- растително масло - 30 мл;
- гранулирана захар - 10 g;
- оцет 9% - 15 мл;
- сол - 10 g;
- дафинов лист;
- морков - 2;
- лук - 3;
- вода - 3 л;
- нарязани зелени - 50 г;
- цвекло - 3.
Първо обелете и нарежете картофите, цвеклото, лука, морковите. Цвекло и картофи трябва да се добавят в тигана.
В олио запържете лука и морковите до побеляване. Изсипете малко доматено пюре с зеленчуков бульон, разбъркайте и изсипете в тиган, в който се пържат зеленчуци, които се задушават за около двадесет минути. Зеленчуците от тигана се слагат в тиган, подправя се с подправки, подправки, билки. Цвеклото през зимата е най-добре да се сервира горещо, а през лятото можете да ядете студено.
Рецепта с върхове
Супата от цвекло с върхове е малко необичайна опция, при която „както върховете, така и корените“ се използват при готвене.
Компоненти на компонента:
- 4 цвекло с върхове;
- заквасена сметана (кефир е възможен);
- 4 яйца
- сок, изцеден от 1 лимон;
- пресен копър;
- сол;
- 2 краставици.
Измитото цвекло трябва да се вари в продължение на четиридесет минути, след което се натрива на ренде, слага се в тенджера, налива се вода и се задушава малко. Нарежете на ситно върховете, сложете в тенджера към кореноплодите, добавете сол, задушете за около пет минути и изключете огъня.
Добавете лимонов сок, охладете ястието за час. Преди употреба смилайте краставиците и накълцайте сварените яйца.Гарнирайте с нарязани билки, подправете с лъжица заквасена сметана.
Топло цвекло с месо
Горещото цвекло се приготвя по същия начин като класическото цвекло, но се добавя и друга съставка - месо. На първо място трябва да се сложи да готви. Времето за готвене зависи от вида на месото. Когато стане мека, слагат картофи с цвекло. Тогава всичко се случва, както в класическа рецепта за зеленчуци. Лукът и морковите се пасират, там се добавя бульонът с домат. Всичко се комбинира в тиган, подправен с подправки.
Цвеклото с месо се приготвя на основата на говеждо, свинско или пилешко - което повече прилича на него.
С наденица
продукти:
- 400 грама кисело цвекло;
- 1 лимон
- 400 гр сурови колбаси или неварени колбаси;
- 4 яйца
- 2 литра отвара от цвекло;
- 2 картофа;
- чифт пресни краставици;
- заквасена сметана;
- ситно нарязани зелени;
- сол, смлян черен пипер.
Корите се отстраняват от краставицата. Наденицата, яйцата, краставицата се нарязват на кубчета. Сварените в униформите им картофи се обелват, разделят се на половинки.
Цвеклото се вари отделно. Настържете варен зеленчук на едро ренде.
Поставете настърганото цвекло върху картофите, добавете други компоненти. Залейте бульона от цвекло с разредена в него заквасена сметана. Добавете подправките, билките и солта. В студена форма ястието се оказва много вкусно, действа като алтернатива на okroshka през лятото.
В бавна готварска печка
Можете да готвите супа в бавна готварска печка. По този начин ястието запазва по-голяма наситеност от приготвената в тигана.
На първо място, трябва да подготвите всички продукти:
- 500 г пилешки гърди;
- 2-3 картофа;
- растително масло;
- морков;
- 2-3 цвекло
- чифт скилидки чесън;
- черен пипер, сол, билки;
- чаша доматен сок.
Всички зеленчуци се обелват, цвеклото и картофите се нарязват на ивици, морковите се натриват на ренде (едро), лукът се натрошава под формата на кубчета. Сложете всичко в бавна готварска печка, добавете олио. Изберете програмата „Печене“ и оставете да къкри за около половин час. След това изсипете сока и оставете за 10 минути да се задуши. След това трябва да поставите нарязани картофи в бавна готварска печка и да изсипете гореща вода. Изберете програмата „Гасене“. Гответе още 1,5 часа. В края не забравяйте да сложите чесън, билки, подправки.
С пиле
Продуктов комплект:
- 1 литър вода;
- 3 картофа;
- 300 гр. Пилешко месо;
- 2 цвекло;
- 1 краставица;
- 3 яйца
- ¼ лимон;
- 4 маса. лъжици заквасена сметана;
- нарязани зелени;
- подправки, сол.
Сварете пилето, сложете в чиния и оставете да изстине. Когато месото се охлади, нарежете на парчета.
Обелете картофите и цвеклото, сварете отделно един от друг. Сварете яйцата до готовност.
Натрошете варените яйца и картофите със средни кубчета. Настържете варено цвекло с едро ренде, задушете малко във вода с добавяне на лимонов сок.
Смесете всички компоненти, нарежете краставицата със среден зар, добавете зеленина. В чиния с цвекло сложете заквасена сметана.
Към бележка. По-удобно е да използвате пилешки гърди - месото му е много нежно, а бульонът излиза ароматен и наситен.
Цвекло, както в детската градина
- 2 цвекло;
- 5-7 средни картофи;
- 2,5 литра вода;
- 2 яйца
- 2 малки краставици;
- куп зелени (всякакви, предлагаме да вземете няколко клонки спанак и пера от зелен лук).
Обелете картофите и цвеклото. Нарязваме цвеклото наполовина, така че да е удобно да се търка на фина ренде.
Предварително слагаме вода на огън. Ако харесвате гъсто цвекло - можете да вземете буквално половин литър по-малко вода, ако е по-течно - тогава вземете малко повече. Потопете картофите (цели) във вряща вода, настъргано цвекло. Гответе, докато картофите са напълно сварени, тоест 15-20 минути.
Докато зеленчуците се варят, сварете яйцата - след като заври, гответе 8 мин. Нарязваме зеленчуци, които няма да бъдат термично обработени - краставици в малко кубче, нарязваме зелените. Нарязваме яйцето на кубче.
До този момент картофите трябва да са готови и те трябва да бъдат подредени в отделна чиния. Когато се охлади малко, нарежете със среден куб.
Бульонът от цвекло оставете да изстине. За да ускорите този процес, можете да вземете широка купа, напълнете с ледена вода и поставете тигана, така че да е покрит с вода на ⅔ височина.
Когато бульонът се охлади, ние изпращаме към него зеленина, зеленчуци и сол. Оставяме да варим за около половин час в хладилника.
Яйцата могат да се слагат преди сервиране в тенджера или да се разредят в чинии за сервиране.
Класическо студено цвекло
компонента:
- бульон (зеленчуков или пилешко) - 1,5 л;
- цвекло с върхове - 2 единици;
- големи моркови - 2 единици;
- скилидки чесън - 2;
- винен оцет - 2 супени лъжици. л .;
- сол, смлян черен пипер.
Още материали:студено цвекло - класическа рецепта
Сервиране на ястия:
- краставица;
- варено яйце;
- зелени;
- заквасена сметана.
Измиваме добре зеленчуците, не обелваме. Увийте цвекло и моркови в двоен слой фолио. Можете да добавите щипка билки, например розмарин. Загрейте фурната до 200 градуса, печете един час. По този начин се запазва наситеният цвят и вкус на зеленчуците.
След като оставим първо да се охлади във фолиото, а след това и без него. Обелете, нарежете на малки кубчета моркови, три цвекло.
Нарязваме фино върховете и нарязваме няколко от най-младите листа на тънка ивица, чесънът в малко кубче.
Пригответе готовия бульон до кипене, добавете оцет. Разстиламе нарязаните стъбла на върховете, разбъркваме и готвим пет минути. След това разстелете нарязаните листа и чесъна, гответе още няколко минути. След това добавете моркови и цвекло, чушки и сол, гответе още няколко минути. Настояваме 1-2 часа, преди да сервираме, охлаждаме в хладилника.
Разпределяме цвеклото върху чинии, отгоре слагаме лъжица заквасена сметана, върху нея - резен яйца, тънки пръстени краставица, нарязана зелена.
Към бележка. Цвеклото се препоръчва да се използва младо (ако е възможно).
Кефирна рецепта
Кефирното цвекло е много подобно на стандартна okroshka.
- пресни краставици - 350 гр;
- цвекло - 350 гр;
- кефир - 1 л;
- вода - 250 гр;
- копър - 30 гр;
- пера лук - 30 гр;
- скилидки чесън - 3;
- сол, черен пипер.
Сварете цвеклото, обелете, настържете грубо. Изсипете вода и кефир, сол и черен пипер. Изстискайте чесъна. Разбъркайте добре.
Изплакнете зелените и нарежете на ситно, сложете в цвеклото.
Настържете краставицата или нарежете на малки кубчета - както искате. Смесете с цвеклото. Изпращаме в хладилника да се охлади.
Към бележка. Вместо вода можете да използвате газирана вода.
На квас
- краставица - 2;
- репичка - 3;
- картофи - 2;
- куп зелени лукови пера;
- цвекло - 2;
- оцет - 1 супена лъжица. л .;
- копър, магданоз - няколко клона;
- варени яйца - 2;
- сол, черен пипер;
- квас - 1-2 чаши;
- заквасена сметана.
Сварете картофите.
Докато заври, пригответе цвеклото: изплакнете, почистете, разделете със средни кубчета. В отделен тиган добавяме цвеклото, наливаме вода, така че да се издига на няколко сантиметра над зеленчуковите кубчета. Изсипете оцета. Кук.
Краставици с зарчета, репички. Нарязваме ситно зелените. Слагаме всички натрошени продукти в една купа.
Нарежете готовите картофи и яйца на кубче, сходно по размер с предишните нарязани зеленчуци. Изпраща се в купа със зеленчуци и билки.
Охладете бульона от цвекло заедно с цвеклото, комбинирайте с квас и разбъркайте малко.
Смесете предварително нарязаните зеленчуци и зеленчуци, сложете ги в порционното тире и залейте бульона с цвекло. Овкусете със заквасена сметана и сервирайте.
Студено цвекло с говеждо месо
Студеното цвекло ще бъде още по-удовлетворяващо, ако добавите към него месо.
- говеждо филе - 200 гр;
- цвекло - 150 гр;
- картофи - 100 гр;
- репичка - 100 гр;
- краставици - 150 гр;
- праз - 100 гр;
- варено яйце - 4;
- горчица - 10 мл;
- кефир - 300 мл;
- солта.
Изплакваме старателно зеленчуците от земята и отломките. Изплакнете зелените.
Измиваме месото и изпращаме за готвене. Говеждото месо се готви достатъчно дълго, за да стане нежно и меко, гответе около 40 минути след като заври. Не забравяйте да премахнете пенестите люспи. Сол бульон малко.
Отделно слагаме варени цели обелени картофи.
Междувременно нарежете зеленчуци и варени яйца със средно кубче. Когато месото и картофите се сварят, също ги смиламе. Комбинираме всичко заедно, овкусяваме с горчица и кефир и разбъркваме много добре. На вкус, добавяме малко сол, ако е необходимо.
