Японската кухня често е предпочитана от хора, които практикуват здравословно хранене. Традиционните храни от Страната на изгряващото слънце са не само вкусни, но и балансирани, което помага да се поддържат нормални нива на хранителни вещества в организма. Този раздел описва как сами да си направите суши.

Какво ви е необходимо за готвене на японска кухня

Какво да готвите домашно приготвено суши, трябва да придобиете специални устройства, както и да закупите продуктите, които са необходими за създаването на всякакъв вид това ястие.

 

На първо място, трябва да изберете правилната снимка. Ако в близък супермаркет има отдел за производство на японски ястия, трябва да си купите специална зърнена култура за суши ролки. Ако такава не беше намерена, също е подходяща кубанската кръглозърнеста версия. Дългите зърна в този случай не са подходящи, тъй като те няма да се слепят правилно и „кокът“ или ролката ще се разпаднат.

Освен това ви трябва оризов оцет. Той не само се добавя към основата на ястието, но се използва и при рязане на ролки. Ако навлажнете ножа в тази течност, рязането на детайла не е трудно, в противен случай свареният ориз ще започне да се придържа към острието. Освен това в оризовия оцет те навлажняват ръцете си, когато образуват „колобок“ или рула, това значително улеснява процеса.

Също така трябва да се запасите със специална постелка, която е удобна за завъртане на ролки. Препоръчва се да го затегнете с прилепващ филм, тъй като е почти невъзможно да измиете добре това устройство след готвене.

Много рецепти за суши използват нори. Това са водорасли, които се пресоват, изсушават и продават под формата на „листове“.Останалите съставки се избират в зависимост от това какъв вид ястие ще се приготви.

Към бележка. Много хора объркват дефинициите на суши и рулца, погрешно ги смятат за едно и също ястие. Всъщност първите са бучки оризови зърнени храни, вътре или отгоре, на които са поставени различни съставки. И рулцата се класират като разнообразие от суши и се правят под формата на малки рула.

Как да готвя ориз за суши

Важно е не само да изберете правилно, но и да готвите ориз за суши.

Извършете работа в определен ред:

  1. Поставете зърната в метално сито и измийте с хладна вода, докато изтичащата течност стане прозрачна.
  2. Изсипете зърната в голяма купа с плътни стени (или мултиваркова купа), налейте вода в количество, двойно по-голямо от масата на оризовата зърнена култура, поставете на печка и изчакайте да заври.
  3. Изключете отоплението до минимум, затворете контейнера с капак и изчакайте четвърт час. Нежелателно е да отваряте съдовете и да смесвате зърната.
  4. В друг съд смесете 30-50 мл оризов оцет, сол и малко захар и след това загрейте на котлона или в микровълновата, докато сухите съставки се разтворят.
  5. Комбинирайте горещия състав със зърнените храни и разбъркайте старателно.

Внимание! Приготвен за създаване на ориз за суши трябва да се използва веднага, когато изстине. Ако го съхранявате в хладилника дори за кратко време, вкусът на ястието напълно ще се влоши.

Приготвяне на суши оцет

Както споменахме по-рано, оризовият оцет е задължителен за суши рулцата. Но какво да направите в ситуация, ако този продукт не е наличен? Можете да създадете аналог по един от следните начини.

Метод 1

Вземете необходимото количество балсамов оцет, изсипете малко сол и гранулирана захар, разбъркайте.

Метод 2

Изсипете сол и захар в състава на бялото вино на вкус, загрейте масата, за да разтворите разхлабените компоненти.

Метод 3

Използвайте сливов оцет като основа, която се комбинира с малко количество мед, захар и сол.

Метод 4

Вземете лимонов или липов сок и комбинирайте със захар и сол. Ако тези съставки не се разтварят добре, е допустимо малко загряване.

Метод 5

Направете сос от гроздова композиция, захар и сол, затопляне, докато зърната се стопят.

Метод 6

Комбинирайте ябълчната киселина със захарта и солта и действайте по същия начин, както в горния случай.

Метод 7

Изсипете същия обем соев сос в 3% оцет, добавете малко захар, разбъркайте и затоплете, докато пясъкът се разтвори.

Към бележка. Описаните състави са подходящи не само за суши. Използват се при създаването на салати от фуние, ако към тях добавите червен пипер и други люти подправки.

Най-лесната рецепта за начинаещи

Господарки, които никога не са правили суши или рулца сами и които се страхуват от провал, могат да използват най-простата рецепта. В този случай ястието се представя под формата на „колобок“, вътре в който ще има пълнител.

 

За работа ще ви трябва:

  • 0,22 кг ориз;
  • мариновани скариди (по 2 във всяка порция);
  • дълга краставица;
  • 30 мл оризов оцет;
  • малко захар и сол.

Как се готви ястие:

  1. Готвим зърнени храни, подправяме със сос от оцет, захар и сол.
  2. Навиваме малък ориз "натруфен човек", правим вдлъбнатина в средата, слагаме няколко скариди.
  3. Вземете малко повече варена зърнена култура, оформете бучка, която може леко да се сплеска.
  4. Сложете тънка филия краставица отгоре на порцията и я поставете върху плоска чиния.
  5. По същия начин правим суши от останалите продукти.

Това ястие се сервира със соев сос, кисели резени джинджифил и уасаби. Като устройства са подходящи както специални пръчки, така и обикновени вилици.

Това е интересно:как да държите суши пръчици

Класически суши у дома

Трудно е да се каже коя рецепта за суши може да се нарече класическа. Ето най-разпространения начин за създаване на това ястие, а порциите ще бъдат представени под формата на рула.

Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • чаша оризова зърнена култура;
  • парче леко осолена пъстърва или сьомга;
  • плодове от авокадо;
  • краставица;
  • няколко слоя нори;
  • 35-40 мл оризов оцет;
  • щипка захар и сол.

Как сами да приготвите суши ролки:

  1. Сварете ориза, направете превръзка от оризов оцет, комбинирайте компонентите.
  2. Нарязваме следните съставки на тънки ивици: сьомга, краставица и каша от авокадо.
  3. Поставяме нори на постелката, разпределяме ориза върху нея с равномерен и доста тънък слой, оставяйки малък ръб с ширина около 1 см от едната страна на листа, където не поставяме песъчинките.
  4. От страната, противоположна на тази, където не се слага ориз, поставяме в редица ивици сьомга, краставица и авокадо.
  5. С помощта на постелка завъртете ролката, като леко я стиснете, така че да се окаже доста гъста.
  6. Разстиламе получения детайл върху дъската за рязане на „шева“ надолу, навлажняваме ножа в оцет и нарязваме порции.

Към бележка. Можете да направите обратното, като увиете рулцата така, че оризовият слой да не е разположен вътре, а отвън, но това ще изисква известно умение. Не е необходимо да оставяте резерв на нори листо.

Готвене с херинга

Сьомгата е скъпо удоволствие, така че можете да я замените със осолена херинга. Ястието ще се окаже не по-лошо.

Следните съставки ще бъдат необходими за работа:

  • чаша ориз;
  • 200 г филе от херинга;
  • 120 г преработено сирене (такова, че да може да се нарязва на кубчета);
  • няколко супени лъжици оризов оцет;
  • на вкус сол и захар.

Как да си направим суши с херинга:

  1. Сварете ориза, подправете със смес от оцет, захар и сол.
  2. Нарежете филето на херинга на тънки къси филийки, така че да се поберат отгоре на порциите.
  3. Нарежете крема сиренето.
  4. От малко количество ориз оформяме „натруфен човек“, поставяме кубче сирене вътре и след това правим детайла леко сплескан.
  5. Разстиламе суши върху чиния, украсяваме отгоре с парче херинга.
  6. По подобен начин формираме порции от останалите продукти.

Готовите суши трябва да се сложат на масата веднага, като допълнително се поставят маринован джинджифил и „острови“ сос уасаби върху чиния.

С пиле

Оригинални и доста вкусни рулца се получават, ако са направени с пилешко месо. Просто вземете за това ви трябва птиче филе.

Ще се изискват такива продукти:

  • 0,22-0,25 кг ориз;
  • 1 парче филе;
  • 68-80 г меко сирене;
  • краставица;
  • нори опаковане;
  • оризов оцет, захар и сол по желание.

Как се готви ястие:

  1. Сварете оризовите зърна, подправете с маса оцет, сол и захар.
  2. Нарязваме филето на тънки ивици, просто нарязваме парчето краставица и сирене. Ако последният е толкова мек, че е невъзможно да го нарежете, остава само да смажете с него онази част от ориза, върху която ще бъде поставен пълнежът.
  3. Поставяме нори на постелката, навлажняваме дланите в оризов оцет и разпределяме зърната по целия лист, оставяйки малък ръб около ръба.
  4. Разпределяме подготвените ленти върху песъчинките, обръщаме рулото и след това нарязваме.

Към бележка. Можете да направите вкуса на това ястие по-жив, ако добавите малко корейски морков към пълнежа.

Как да си направите печени суши

Когато има време, можете да приготвите вкусна суши - печена суши.

За да завършите ястието, се нуждаете от такива компоненти:

  • чаша оризова зърнена култура;
  • парче осолена сьомга;
  • плодове от авокадо;
  • буркан с хайвер на капелин;
  • няколко супени лъжици крема сирене;
  • слоеве нори;
  • соев сос на вкус;
  • малко захар и сол;
  • сусамова торбичка;
  • пергамент за печене.

Как се готви ястие:

  1. Сварете зърнените храни, поръсете със захар, сол, разбъркайте.
  2. Смесваме хайвер от капелин с малко количество соев сос и поставяме там меко кремаво сирене.
  3. Нарежете филето от риба и пулпата от авокадо на ивици.
  4. Поставяме нори на постелката, разпределяме оризовите круши, поставяме рибата и авокадото отгоре, навиваме рулото и нарязваме на порции.
  5. Покриваме листа за печене с пергаментова хартия, разпределяме рулцата, украсяваме ги отгоре със соса от хайвер от сирене, поръсваме със сусамово семе.
  6. Слагаме рулцата във фурната за не повече от 5 минути, след което ги използваме горещи. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Ръководени от горните методи за готвене, можете да правите суши ролки по различни начини. За пълнежа се използват всички видове риба, и то не само в осолена, но и пушена или маринована форма. Допустимо е също така да се приемат морски дарове, всякакви зеленчуци, различни видове сирена, гъби шийтаке, зеленчуци и др.

Свързан софтуер:Още от автора: