Пищни и ароматни сладкиши, напоени с шоколад, изглеждат много апетитно и привлекателно. Сладкото покритие е подходящо за вкусна декорация на различни десерти: торти, тарталети, торти, хрупкави бисквитки, понички и всякакви плодове. За да научите как сами да си направите шоколадова глазура, трябва да изберете една от предложените рецепти, да купите подходящите съставки и да се чувствате свободни да започнете да създавате вкусно лакомство!

Класическа какаова пудра шоколадова глазура

Приготвянето на сладки пълнежи за десерти у дома изобщо не е трудно. Основната съставка в приготвянето му е какао на прах или шоколадов бар, независимо от вида му.

За да направите готовата глазура да има богат вкус и красив цвят, се препоръчва използването на горчиво какао, предназначено за готвене, и висококачествен натурален шоколад.

Необходими компоненти:

  • гранулирана захар - 80 г;
  • по-маслено масло (82%) - 45 г;
  • пълномаслено мляко - 100 мл;
  • какао на прах - 20 g.

Готвене:

  1. Изсипете сладък пясък в термоустойчив съд, след това въведете какао и разбъркайте старателно.
  2. След това, изсипете на малки порции мляко, като продължавате непрекъснато да разбърквате състава.
  3. Поставете съдовете на печката и загрейте сместа на минимален огън, докато стане вискозна.
  4. След това сложете парче масло, разбъркайте получения състав и изключете горелката.

Сладката глазура от какао на прах е готова. Трябва да се настоява един час да се сгъсти и след това да се прилага по указание.

За украса на торта с крем

Шоколадовата маса, приготвена с добавка на сметана, се използва широко от сладкарите за украса на празнични торти и деликатни бисквити. Такъв деликатес има вискозна консистенция и невероятно деликатен вкус с ярък аромат на шоколад.

Необходими компоненти:

  • бар шоколад;
  • сметана (20%) - 55 мл;
  • твърдо масло - 35 g;
  • ванилия - 1 g.

Готвене:

  1. За да приготвите шоколадова глазура за тортата, плочката трябва да се начупи на квадратчета, да се постави в емайлирана купа и да се разтопи върху вряла вода.
  2. След това изсипете масло в течната маса и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
  3. След това добавете сметана, ванилин, поставете съдовете на водна баня и като бъркате постоянно, гответе сместа за около пет минути.
  4. Когато съставът стане хомогенен, той трябва да бъде изваден от печката и да изгаси огъня.

След готвене шоколадовата глазура за тортата трябва да се охлади.

Вкусната фуния може да покрие повърхността за печене или да накиснете бисквитени питки с нея.

Готвене на база заквасена сметана

Шоколадовата глазура, приготвена със прясна заквасена сметана, е невероятно вкусна и доста гъста. Лакомство се приготвя много бързо от обикновени продукти, които винаги са в хладилника, така че тази опция е идеална за заети домакини.

Необходими компоненти:

  • Какао - 120 г;
  • гранулирана захар - 90 г;
  • парче масло;
  • заквасена сметана (30%) - 0,1 кг;
  • щипка сол.

Готвене:

  1. Комбинирайте всички съставки с изключение на какаото в малка тенджера.
  2. След това го поставете на огън и загрейте, като разбърквате редовно.
  3. Когато заквасената сметана и маслото се разтопят, изсипете праха и гответе на слаб огън за около пет минути.

Глазурата със заквасена сметана да се охлади леко, а след това я приложете върху изпечен десерт. Ако желаете, можете да поръсите с кокосови стърготини или ядки, така че продуктът ще изглежда много по-изгоден.

Как да си направим глазура с млечен шоколад

Десертната смес, приготвена от млечен шоколад, има приятно сладък вкус с леки кремави нотки.

Вкусна рецепта:шоколадова глазура за торта

Тази глазура има течна консистенция, която бързо се втвърдява след нанасяне. Следователно той е много подходящ за декориране на всякакви печива за сладкиши.

Необходими компоненти:

  • мляко (2,5%) - 85 мл;
  • захар за глазура - 23 g;
  • млечен шоколад - 0,13 кг.

Готвене:

  1. Разбийте шоколада на парчета, след което ги разтопете в микровълновата.
  2. Напълнете тигана с мляко, добавете захар на прах, разбъркайте и поставете на печката.
  3. Сварете сместа малко, след това изсипете течен шоколад, разбъркайте добре получения състав до гладка и оставете настрана след минута.

Глазурата от млечен шоколад е най-добре да се използва гореща или да се охлади малко предварително. Може да се напълни с плодове на шишчета, да се използва за украса на торти, за украса на многостепенни торти.

Технология на тъмния шоколад

За да получите сладък пълнеж от тъмен шоколад у дома, трябва да закупите подходяща плочка.

Той трябва да има чист състав, който ще съдържа около 75% какао, без присъствието на карамелни пълнители, ядки или стафиди.

Необходими компоненти:

  • черен шоколад - 100 г;
  • мляко - 0,2 л.

Готвене:

  1. Изсипете шоколада на парчета в съдовете за готвене и налейте мляко.
  2. Поставете контейнера с храна върху парата и го загрейте, като не забравяте да разбърквате сместа периодично.
  3. Когато сладката маса стане по-гъста и стане пластична, тя може да се счита за завършена.

Докато черешката не изстине, всички десерти трябва да бъдат украсени. Сладкото покритие от тъмен шоколад е отлично средство за декориране на малки предмети: бисквитки, сладолед, гевреци.

Бял шоколад

Вкусната глазура от бял шоколад е подходяща като основен пълнеж за торти или частичната им украса. С негова помощ можете да рисувате широки и тесни ивици, различни фигури или шарки.

Необходими компоненти:

  • бял шоколад - 0,23 кг;
  • мляко (3,2%) - 75 ml;
  • пудра захар - 110 g

Готвене:

  1. Нарежете шоколадовите батончета на парчета След това ги сложете в чаша и поставете върху гореща пара.
  2. Добавете млякото, изсипете пудра захар, разбъркайте и оставете да къкри върху парата, докато шоколадовата маса стане гъста и еднородна.
  3. Отстранете готовата смес от котлона и охладете до 45 градуса.

Напълнете сладкишите с топла глазура, а за рисуване трябва да използвате охладен продукт.

Продуктите, декорирани с бял фондан, са красиви, устата и със сигурност ще се харесат на всички сладки зъби.

Как да направите огледална глазура

Гланцовото покритие от шоколад изглежда доста впечатляващо, така че този декор може да превърне всеки десерт в кулинарен шедьовър от висок клас. За да направите това „чудо“, трябва да използвате желатин и по време на процеса постоянно да поддържате висока температура.

Необходими компоненти:

  • захар - 185 г;
  • желатин (зърна) - 22 g;
  • вода - 140 мл;
  • сметана (мазна) - 150 мл;
  • какао - 75 g

Готвене:

  1. Поставете желатина в топла вода (50 мл) и изчакайте, докато набъбне.
  2. Смесете какаото и захарта, изсипете останалата вода към тях и добавете сметана.
  3. Сложете сладката смес на печката и гответе на слаб огън за десет минути, след което извадете.
  4. Поставете накиснатия желатин в горещата маса и разбъркайте добре, така че да се разтопи напълно.

Охладете черешката до 40 градуса и започнете да наливате сладкарски изделия. Такава украса практически не изисква добавки, препоръчително е да добавите само няколко узрели плодове или парчета плодове.

Стъпка по стъпка рецепта за великденска торта

Друга интересна версия на вкусно шоколадово покритие, което по външния си вид наподобява бита сметана. Сладкото покритие е идеално за великденски торти и рула, а освен това може да се напълни с ядки, рула или торти-кошници.

Необходими компоненти:

  • масло и тъмен шоколад - по 65 г всяка;
  • ванилия - 2 г;
  • две яйца.

Готвене:

  1. Разбийте яйцата в голяма купа, след което отделете катеричките и жълтъците. Разбийте ги отделно един от друг с помощта на миксер.
  2. Превърнете шоколада на малки чипсове, изсипете в чаша и разтопете на водна баня.
  3. Сега добавете към шоколадовите топчета масло и веднага махнете от печката. След това разбъркайте старателно.
  4. След това напълнете жълтъчната маса, въведете смлените протеини, добавете ванилията и разбъркайте добре.

Приготвената по този начин глазура се сгъстява за доста дълго време, така че можете бавно да започнете да украсявате десерта.

Това покритие се отличава със своята дълготрайност - не се напуква и не се руши по време на рязането на бисквита.

Вкусна глазура с кекс

Шикозната глазура, подходяща за пълнене на тортата, е направена от тъмен шоколад с добавяне на мед. Ароматната съставка придава на деликатеса уникален аромат и прави пълнежа гладък, силен, лъскав.

Необходими компоненти:

  • тъмен шоколад - 140 г;
  • мед - 50 г;
  • мляко (тлъсто) - 80 мл;
  • захар за глазура - 65 g

Готвене:

  1. Разделете шоколада на малки парченца, поставете ги в чаша и разтопете над парата. След това добавете масло (40гр) и го разтворете в сладка смес.
  2. Сега изсипете млякото, разбъркайте и изсипете праха.
  3. Загрейте състава до хомогенна консистенция.
  4. След това махнете от печката, сложете мед и разклатете енергично сместа, така че да се разтвори напълно.

С готовата глазура за тортата трябва внимателно да смажете сладкишите и да ги украсите с натрошени бадеми или сусамово семе. Гъбената торта под слой от меден шоколад ще се помни дълго време за невероятния си вкус и великолепна гледка.

Украса за понички

Красива и вкусна глазура за домашни понички се приготвя само за четвърт час. Сладкото покритие се оказва еднакво вкусно както от бял, така и от тъмен шоколад, така че можете да изберете всеки от тях.

Необходими компоненти:

  • захар - 0,22 кг;
  • шоколадов бар (тъмен или бял) - 80 г;
  • чиста вода - 90 мл;
  • олио - 43 g

Готвене:

  1. Изсипете захарта във вода, разтворете я и сложете на умерен огън.
  2. Изсипете шоколадовите квадратчета в сиропа и им помогнете да се разтворят с дървена лъжица.
  3. Доведете шоколадовата маса до кипене, след това добавете омекотеното масло и разбъркайте през цялото време, гответе в продължение на осем минути.
  4. Когато съставът започне да придобива пластичност и плътност, извадете го от печката и охладете.

Топлата глазура трябва да се нанася върху поничките с голяма четка. Всеки продукт се препоръчва да се напълни с цветни сладкарски трохи. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: