Знаейки как да готвите риба вкусно и бързо, домакинята след няколко минути ще може да организира сърдечен пълен обяд или вечеря за цялото семейство. Остава само да изберете подходящата гарнитура за полученото ястие. Най-добрите рецепти за лечение на риба са обобщени по-долу.
Съдържание на материалите:
- 1 Риба под зеленчукова марината
- 2 Как да готвим риба във фурната
- 3 В тесто
- 4 Готвене стъпка по стъпка в бавна готварска печка
- 5 Как да запържим риба в тиган
- 6 Червена риба, запечена във фолио
- 7 Нежна скумрия нагоре по ръкава
- 8 В сос от заквасена сметана
- 9 Гръцка треска
- 10 Как да готвя риба в кожено палто
- 11 Фурна във фурната
- 12 Рибен пай с касерол
- 13 Браизиран Поллок
- 14 Пълнен шаран
- 15 В соева марината
Риба под зеленчукова марината
съставки:
- килограм всяка риба без кости;
- 3 големи моркови;
- 3 глави лук;
- 3 домата;
- 1 китка магданоз;
- половин лимон;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- смляна канела и джинджифил.
Получаване:
- Рибните трупове са изкормени, почистени от всичко излишно, измити и нарязани на порции заедно с билото.
- Отгоре филийките се поръсват със сол, черен пипер, заливат се с цитрусовия сок (наполовина). Съставките се смесват добре и се оставят за 20 - 25 минути за мариноване.
- Всички зеленчуци се обелват и нарязват на средни филийки. Морковите могат да бъдат нарязани на едро ренде.
- Зеленчуците трябва да бъдат осолени и пържени в затоплено растително масло. Добавете черен пипер, канела, джинджифил, потъмнете масата за 8 - 9 минути и изсипете останалия лимонов сок.
- Растителната маса се излага в термоустойчива форма на два слоя. Между тях има парчета риба.
Ястието се пече в гореща фурна за 45 - 55 минути. Гарнирано с нарязана зелена.
Как да готвим риба във фурната
съставки:
- 300 г филе от розова сьомга;
- килограм картофи;
- 2 моркови;
- 2 глави лук;
- заквасена сметана / майонеза на вкус;
- сол;
- 50 мл преварена вода на съд.
Получаване:
- От розова сьомга ще се използва само филе. Необходимо е да се нарязва на малки еднакви кубчета и сол.
- Натрошете картофите със средни кубчета и поръсете със сол.
- Нарежете останалите зеленчуци произволно и също добавете сол.
- Първо изпратете розова сьомга в саксиите, след това картофи и други зеленчуци.
- Най-отгоре със заквасена сметана / майонеза. Ще бъде достатъчно 2 - 3 супени лъжици. л. за всяка порция.
- Продуктите се заливат с вода.
За да готвите риба във фурната според такава сочна и нежна рецепта, е необходимо да я изпратите в шкаф, който вече е предварително загрят до 190 градуса. Печете за 40 - 45 минути.
В тесто
съставки:
- 400 г всяка риба без кости;
- 1 пилешко яйце;
- половин чаша брашно;
- растително масло;
- 1 скилидка чесън;
- 1 китка зелен копър;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 1 щипка сода;
- 1 щипка подправка за риба
Получаване:
- За да готвите риба в тесто, на първо място, трябва да я нарежете на парчета със средна дебелина. Замразената храна трябва да се размрази предварително.
- В отделна купа разбийте яйцето със сол, подправка и нарязан копър. Изсипете брашно, добавете натрошен чесън и повторете разбиването. За да направите това, можете да използвате както тапата, така и миксера на ниска скорост.
- Потопете всяко парче риба в тесто и запържете филийките в него в растително масло, докато се появи златиста коричка.
Преди да го изпратите на масата, сложете готовата риба върху салфетки, така че излишната мазнина да бъде подредена от нея.
Готвене стъпка по стъпка в бавна готварска печка
съставки:
- килограм филе от минтай или друга риба;
- 1 бр. лук и моркови;
- едрозърнеста сол;
- рафинирано масло;
- 1/3 чл. средномаслена заквасена сметана;
- 1 пълна чаша ситно нарязан зелен фасул.
Получаване:
- Рибата в бавна готварска печка се готви много бързо и много просто. Smart Casserole върши цялата основна работа за готвача.
- Но първо трябва да смилате всички зеленчуци и да нарежете рибата на средни порции филийки.
- В режим на пържене в рафинирано олио пригответе печено пържене на лук и моркови.
- Добавете заквасена сметана към зеленчуците и активирайте "Stew" за половин час. Ако сосът е твърде гъст, можете леко да го разредете с вода.
- Добавете рибата и солта и след още 15 минути задушаване добавете боба.
- След 17 - 20 минути готвене в същия режим ястието ще бъде напълно готово.
Поднесете такова лакомство с картофено пюре или макаронени изделия.
Как да запържим риба в тиган
съставки:
- 800 г лимонема без глава;
- 2 пилешки яйца;
- 5 десертни лъжици брашно;
- сол, смес от чушки;
- мазнина за пържене.
Получаване:
- За да изпържите вкусно риба в тиган, първото нещо, което трябва да направите, не е напълно да размразите труповете му, да отрежете перките му и да почистите корема му. Останалите части нарежете на средни порции.
- Солете рибните филийки, поръсете ги със смес от чушки и изсипете пилешки яйца, пребити до пяна отгоре. Оставете рибата в тази форма за половин час.
- Нарежете филийки лимонада в брашно и запържете върху избраната мазнина до златисто кафяво.
Трябва да готвите риба от всички страни, включително и страните.
Червена риба, запечена във фолио
съставки:
- 4 филийки филе от червена риба (пъстърва, сьомга, сьомга);
- 1 лимон
- 4 дафинови листа;
- 1 сладък лук;
- сол и черен пипер.
Получаване:
- Покрийте правоъгълната тава за печене с фолио. Дъното му е изцяло покрито с тънки пръстени лук. Ако формата е голяма, количеството зеленчук, посочено в рецептата, може да се увеличи.
- Сложете дафинови листа върху лука, поръсете черен пипер и разстелете тънки кръгчета цитрусови плодове, оставете малка част за приготвяне на сок.
- Настържете всяко парче филе от червена риба със сол и сложете лука, кожата нагоре.
- Залейте рибата с цитрусов сок, изцеден от останалата част от лимона и увийте фолиото.
- Поставете съда във фурната, предварително загрята до 210 градуса, за около 20 до 25 минути.
Готовата риба във фолио се сервира с любимия ви сос.
Нежна скумрия нагоре по ръкава
съставки:
- 2 трупа скумрия;
- 2 до 3 лука;
- 1,5 ч.л. сол;
- 1 щипка лимонов пипер;
- 1 листен магданоз;
- 1 щипка семена от кер.
Получаване:
- Изплакнете старателно труповете скумрия, отрежете хрилете от тях, отрежете корема и отстранете вътрешностите. Главите и опашките напускат.Сол и черен пипер.
- Нарежете обеления лук на пръстени и поръсете със семена от кимион.
- Изсипете целия лук в ръкава за печене и поставете труповете скумрия отгоре. Добавете лаврушката.
- Вържете ръкав от двете страни. Задължително е да се направят няколко пункции на повърхността му, за да може да излезе пара по време на печене.
Гответе рибата на 190 - 200 градуса за малко по-малко от половин час. Ако искате да получите златна кора на скумрия, 10 минути преди готовността трябва да отрежете пакета. За това време можете да включите функцията за грил във фурната.
В сос от заквасена сметана
съставки:
- килограм хек (филе);
- 2 глави лук;
- 1 пълна чаша заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
- 3 до 4 скилидки чесън;
- сол и подправки;
- мазнина за пържене.
Получаване:
- Филе от размразяване. Изплакнете го и нарежете на порции на малки парченца.
- Добавете сол и подправки към рибата, разбъркайте добре директно с ръце и оставете филето от хек в тази форма за половин час.
- Обелете и нарежете лука с колелца. Запържете ги в тиган с избраната мазнина до златисто кафяво. Охладете лука и в отделна купа го смесете със заквасена сметана, сол и пюре чесън.
- В останалата мазнина, докато се пече, запържете нарязаните на кубчета риба и ги залейте със сос.
- Изчакайте сместа да заври и оставете да къкри храната под капака на слаб огън, докато по-голямата част от соса се изпари.
Такава проста рецепта ще ви позволи да готвите риба само за час.
Готовото ястие ще се съчетае добре с варен ориз, картофи и други гарнитури.
Гръцка треска
съставки:
- 1 - 1,5 килограма треска;
- килограм лук;
- пресен чесън на вкус;
- щипка смлян тъмен босилек и мащерка;
- сол;
- лимонов сок;
- 2 с.л. гъст доматен сок;
- 400 г сочни моркови;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 500 мл преварена вода;
- ½ супени лъжици рибен бульон;
- 5 дафинови листа.
Получаване:
- За изчистване на риба от вътрешности и люспи. Сол, изсушете с лимонов сок и гответе до омекване.
- Нарязваме ситно лука с морков и запържваме, докато леко покафенеят.
- За сос изпратете доматен сок и вода в яхнията. Изсипете всички подправки, сол, захар, лаврушка и чесън на пюре. Добавете към него ½ супени лъжици. рибен запас и останало масло. Гответе соса, докато се сгъсти.
- Прехвърлете зеленчуковото пържене в яхнията и продължете да готвите соса още 10 минути. Тя трябва да се окаже сладка и кисела. Именно тези бензиностанции са предпочитани в Средиземноморието.
- Отделете варена риба от костите и прехвърлете в казана. Изсипете горещ сос.
Гответе още 60 - 70 минути във фурната на средна температура.
Как да готвя риба в кожено палто
съставки:
- 6 бр тилапия филе;
- 7 - 8 бр. грудки картофи;
- 100 г полутвърдо / твърдо сирене;
- 2 белтъчини сурови яйца;
- 5 - 6 супени лъжици. л. пресято фино брашно;
- сол, подправки, мазнина за пържене.
Получаване:
- Изплакнете рибното филе обилно със студена течаща вода и изсушете с хартиени кърпи.
- В една купа смесете брашното със солта и избраните подправки. От последните са подходящи ароматни смеси за риба.
- Настържете картофите в друга купа, добавете настърган кашкавал, яйчен белтък и сол.
- Оваляйте готовите филати от тилапия в брашно и подправки, след което покрийте с картофено тесто.
- Запържете получените обемисти филийки от двете страни в предварително загрята мазнина до покафеняване.
Сервирайте горещо с кетчуп или всякакъв лют сос.
Фурна във фурната
съставки:
- килограм филе от макро;
- 1 голям лук;
- 1 шушулка от сладък жълт пипер;
- ½ супени лъжици класическа майонеза;
- 1 пълна чаша настърган кашкавал;
- трапезна сол и смлян пипер на вкус;
- слънчогледово олио.
Получаване:
- Нарежете чистото филе на риба на малки парченца. Втрийте внимателно всяка със смес от сол и смлян пипер, за да не се разкъса.
- Смажете чиста стъклена форма с малко слънчогледово масло. В него сложете приготвени рибни филийки.
- Обелете и нарежете лука с най-фините полукръгове. Изсипете ги върху рибата.
- С черен пипер изрежете стъблото и нарежете сърцевината със семена. Нарежете останалото на тънки полукръгли парчета и наредете отгоре останалите съставки в тава за печене.
- Покрийте всички продукти със слой класическа майонеза. На този етап, ако желаете, можете да използвате всеки друг сос.
- Изпратете ястието във вече горещата (190 - 200 градуса) фурна и печете лакомството за 25 минути.
- След това напълнете всичко с настърган кашкавал и върнете във фурната за още четвърт час.
Когато покритието от сирене леко се покафенее, можете да нарежете лакомствата на порции и да сервирате.
Рибен пай с касерол
съставки:
- 400 г филе от всяка бяла риба;
- 800 г сурови картофи;
- половин литър мляко;
- 100 г масло с високо съдържание на мазнини;
- 150 г замразен зелен грах;
- 2 с.л. л. пресято брашно;
- 3 варени пилешки яйца;
- 1 десертна лъжица сок от лайм;
- 50 г настъргано твърдо сирене;
- сол и черен пипер.
Получаване:
- Загрейте фурната до 170 градуса.
- Поставете чистото рибено филе в термоустойчива форма и изсипете мляко (оставете 50 мл).
- Покрийте рибата с фолио и сложете във фурната за 40 минути.
- Извадете филето от млякото. Не изливайте последното. Разделете рибата с ръце на малки парченца.
- Сварете картофите в солена вода до омекване. Натрошете охладените яйца на малки кубчета.
- Разтопете половината масло в тиган и запържете брашното върху него за 2 до 3 минути. Изсипете останалото мляко и оставете да къкри соса на слаб огън, докато се сгъсти. Към него добавете рибни филийки, грах, яйца, сок от лайм, сол и черен пипер.
- Превърнете картофите в картофено пюре с останалото мляко и масло.
- Сложете масата с риба и грах в термоустойчива форма. Разстелете картофено пюре отгоре.
- Покрийте всичко с настърган кашкавал.
Печете лакомството 35 минути до златисто кафяво.
Браизиран Поллок
съставки:
- 3 трупа на минтая;
- 3 глави лук;
- 2 коренни зеленчуци от моркови;
- 150 мл заквасена сметана;
- 50 мл слънчогледово масло;
- сол и смес от чушки.
Получаване:
- Стрийте труповете на минтая. Оставете рибата без глави, опашки, перки и вътрешности. Изплакнете обилно половинката и нарежете на порции през билото. Всяка е с дебелина около 4 см.
- Настържете рибата със сол, черен пипер и оставете, докато се приготвят останалите съставки.
- Запържете нарязания лук и моркови в затоплено слънчогледово олио. Зеленчуците трябва да станат меки и леко руменисти.
- За да приготвите заливащия крем, разредете 1/3 супени лъжици. преварена вода.
- Щом рибното филе стане бяло, го залейте със соса от последната стъпка.
- Затворете тигана с капак и оставете да къкри храната за четвърт час на слаб огън.
Поднесете полученото ястие с варен ориз.
Пълнен шаран
съставки:
- 2 килограма шаран;
- 4 малки пилешки яйца;
- 200 г моркови;
- 50 г масло и 1 с.л. л. зеленчуци;
- 200 г бял лук;
- 1 супена лъжица. мастен крем;
- 2 филийки от вчерашния хляб;
- 1 супена лъжица. л. с пързалка от качествен желатин;
- сол, черен пипер, любими подправки.
Получаване:
- Нарежете едро лука и морковите. Запържете ги в смес от масло и растително масло. Зеленчуците трябва да омекнат.
- За почистване на шарана. Не забравяйте да изрежете хрилете и да премахнете очите, да отрежете корема и да почистите вътрешностите. Извадете филето. Кожата с главата и опашката трябва да остане непокътната. За да отрежете внимателно шарана, трябва да използвате остър тънък нож.
- Накиснете палката в сметана, изцедете излишната течност и я прекарайте заедно с нарязаното филе от риба и пърженето на зеленчуци през месомелачка. Подправете каймата със сол и подправете с подправките. Вкарайте яйца в него и добавете желатин.
- Смесете добре получената маса, напълнете я с корема на шарана и я шийте.
- Поставете рибата в ръкава за печене и я завържете добре от двете страни.
- Изпратете детайла в голям съд с вода и гответе 45 минути след като заври.
Според същата рецепта можете да изпечете ястие във фурната.
В соева марината
съставки:
- 700 г хек или хек;
- 50 мл класически соев сос;
- 4 десертни лъжици брашно;
- 3 десертни лъжици сок от лайм;
- 3 г чили;
- мазнина за пържене.
Получаване:
- Изплакнете рибния труп, подсушете и нарежете на малки порции.
- Залейте с сок от лайм, добавете чили в суха или прясна форма.
- Изпратете целия соев сос в купата с риба.
- Разбъркайте добре храната с ръце и оставете за около 1 час.
- Оваляйте всяко парче риба в брашно и изпържете в тиган с нагрята мазнина до златисто кафяво.
- След това изсипете останалата марината към рибата и я оцветете до омекване.
Сервирайте с любимото си гарнитура. Рибата под маринатата от соев сос е хрупкава отвън и мека отвътре.
Ако е възможно, тогава за всички горепосочени ястия си струва да закупите охладена риба, а не замразена. Винаги се оказва по-вкусна, по-сочна и по-нежна в готовата почерпка. Важно е да не съжалявате за подправката, така че ястието да не се окаже свежо. Най-лесният начин да закупите готови ароматни пикантни смеси.