Как да готвите рулца у дома?

Популярността на ориенталските ястия у нас нараства бързо. Вече днес всяка уважаваща себе си домакиня трябва да има представа как да готви рулца у дома. Това не е трудно и дори неопитни кулинарни специалисти могат да направят. Основното нещо е да знаете технологията и тайните за готвене.

Как да готвите рулца у дома

Вкусни ролки могат да се получат само ако съставките са подбрани със специално внимание.

Инструменти за готвене

За да приготвите японски деликатес, трябва да се запасите на бамбуков килим от макис, остър нож за рязане. Специална машина ще ви помогне да оптимизирате процеса на готвене.

Рулцата могат да съдържат следните продукти:

• оризът е незаменим продукт на рула. Японските майстори използват специален ориз, наречен „Нишики“ за готвене. Подходящ е нормален кръгъл или среднозърнест ориз;
• джинджифил - убива микроорганизмите, съдържащи се в суровата риба;
• нори - листа от морски водорасли, в които са опаковани ориз и пълнеж;
• соев сос - незаменим спътник на рулца, придаващ на ястието специална пикантност и изтънченост;
• уасаби - хрян под формата на паста или прах, прави рулата остри;
• оризов оцет - прави ориза сладък.

Как да готвя ориз за рула

Вкусът на ястието до голяма степен зависи от правилната подготовка на ориза.

За начало оризът се измива старателно под течаща студена вода. По време на процедурата се препоръчва да добавите кубчета лед, оризови зърна и обикновена вода в тигана. Всичко това се оставя за 30 минути и само след изтичане на времето, в което започва процесът на измиване. Продължете тази процедура, докато водата стане кристално чиста. За да направите това, трябва да смените течността 10-12 пъти.

Измитият ориз се поставя в тиган с дебели стени и дъно. Там се налива студена вода (за 1 кг ориз ще са необходими 1,5 кг вода). Тиганът се покрива с капак и се оставя на среден огън до кипене. След това огънят се намалява до минимум, а оризът се готви още 10-12 минути. Тогава газът се изключва, но продуктът се оставя в съдовете със затворен капак за още 30 минути. Инфузираните оризови зърна се прехвърлят в друг съд, те трябва да се охладят до стайна температура.

След като оризът за рулцата е готов, можете да започнете да приготвяте дресинга. Японската технология използва два основни метода.

Превръзка с ябълков оцет.

 

Обикновеният ябълков оцет е доста подходящ за тези цели, но можете да използвате и специален оцет за суши.

• 6% разтвор на ябълков оцет в количество от 60 мл се изсипва в емайлирана купа и се слага на огън, сведен до минимум.
• Веднага след като съдържанието заври, към него се добавят 30 мл пречистена вода, 75 г гранулирана захар (по-добре е да се вземе тръстика) и 30 г сол.
• Съставът се смесва до получаване на хомогенна консистенция. След това тиганът се отстранява от огъня.

Дресинг от оризов оцет.

Тази рецепта е по-традиционна и често срещана.

• 35 г захар, същото количество смляна сол и 100 мл оризов оцет се смесват и се слагат на среден огън.
• След като заври, газът се намалява до минимум. Съставът трябва постоянно да се намесва, за да не изгори. След като кристалите захар и сол се разтопят, сосът е готов.
• Охладеният продукт се смесва с ориз.

Прости ролки „Syake Maki“ със сьомга

Тази рецепта се счита за най-простата и бърза.

За да подготвите склад:

• 4 листа нори;
• 200 г оризови зърна;
• 2 с.л. л. оризов оцет;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 2 ч.л. сол;
• 200 г филе от сьомга (леко осолено);
• 200 г фета сирене;
• авокадо;
• прясна краставица;
• соев сос;
• уасаби;
• кисел джинджифил

Получаване:

1. Първо, пригответе ориза за рулцата според описаната по-горе рецепта.
2. За пълнежа сьомгата се нарязва на дълги филийки, краставицата се нарязва на кубчета.
3. Белено авокадо и сирене нарязани на тънки ивици.
4. Върху нори, положени с гладка повърхност надолу, се поставя оризът и се изравнява. Сьомга, краставици, сирене и авокадо са поставени в самия център.
5. С помощта на килим, Makisu ще завърти здраво ролка.
6. Навитото руло се нарязва на 6 части.
7. За да придадете на ястието пикантност и специален вкус, можете да използвате мариновани джинджифил, уасаби и соев сос.

Готвене със скариди у дома

Рулца с краставица и скариди - интересно ястие на вкус, което може да зарадва домакинството.

съставки:

• 6 нори листа;
• 200 г кръгъл ориз;
• 250 г скариди;
• 2 пресни краставици;
• 30 мл ябълков оцет (можете да използвате ориз);
• 1 ч.л. сол;
• ½ ч.л. захар;
• 1 супена лъжица сусамови семена.

Получаване:

1. За пълнежа краставицата се нарязва на ивици, скаридите се варят в подсолена вода.
2. Нарежете стандартен нори лист на 3 равни парчета. Оризът се поставя върху една от тях и леко се изравнява. Трябва да се внимава горната част на листа да е чиста.
3. Пълнежът се поставя в центъра, оризът се поръсва със сусамови семена отгоре.
4. Навийте стегнато руло ще помогне на бамбукова постелка. Готовият продукт се изпраща в хладилника за 30 минути.
5. Сервира се на масата на порции.

Бързи ролки с раци от пръчки

Рецептата е проста и бърза за изпълнение.

Основни съставки:

• нори;
• 100 г ориз;
• 35 г оризов оцет;
• 3 ракови пръчки;
• 50 г меко кремаво сирене;
• прясна краставица;
• 8 г сол;
• 10 г захар.

Технология на готвене:

1. Поставете ориз върху нори, подправете с горната дресинг. Върху него сложете крема сирене, краставица, нарязана на кубчета и ракови пръчици.
2. След усукване в стегнато руло, продуктът се нарязва на порции.

Филаделфия

Необичайното име рула Филаделфия получи заради сиренето, което е част от рецептата.

За готвене трябва да се запасите със следните продукти:

• 0,5 кг ориз;
• 6 листа нори;
• 60 г оризов оцет;
• 350 г филе от сьомга;
• 200 г сирене Филаделфия;
• 25 г сол;
• 10 г захар;
• 1 прясна краставица;
• авокадо;
• уасаби;
• соев сос;
• кисел джинджифил

Освен това трябва да се грижите за бамбукова салфетка, прилепващ филм и дървени пръчки.

Технология на готвене:

1. Първо оризът се поставя върху разстелен нори лист и се изравнява, след това трябва внимателно да се обърне с обратната страна. Отгоре се поставя слой от крема сирене, нарязана краставица и авокадо. След това, заедно с листа нори, повдигнете близкия ръб на постелката и покрийте пълнежа, а постелката се навива гладко.
2. Филето от сьомга, предварително нарязано, се разпределя равномерно върху бамбукова постелка.
3. Необходим е остър нож, потопен в подсолена вода, за да се нарязва детайла на порционирани парчета.
4. Готовите рулца, поставени върху чиния, могат да бъдат украсени с джинджифил и уасаби. Соевият сос трябва да се сервира отделно.

Как да готвя цезар руло

Цезар рулото е малко по-различно от обикновените рецепти. Пилешките рулца са много вкусни.

За да го подготвите, запасете се:

• тънък пита хляб;
• 300 г пилешко филе;
• 150 г майонеза;
• 100 г твърдо сирене;
• 2 филийки хляб;
• 3 скилидки чесън;
• маруля;
• домат;
• растително масло;
• сол, смлян черен пипер.

рецепта:

1. Нарежете пилето на филийки, леко кафяво в тиган с добавка на растително масло.
2. Пита хляб разделен на 4 части, като всяко парче се намазва със сос, приготвен от майонеза и чесън. Отгоре се изсипва настърган кашкавал, нареждат се листа от маруля и домат, нарязан на тънки филийки.
3. Нарязаната на кубчета палка трябва да се запържи в тиган до хрупкава и да се постави върху лава за хляб. Пилешкото месо се поставя отгоре.
4. Питата хляб с пълнежа се сгъва внимателно на руло, след което се нарязват порционните филийки. Цезарската ролка е готова за ядене.

Калифорния

Калифорнийските ролки се отличават с това, че имат водорасли вътре.

съставки:

• 200-250 г японски ориз;
• 0,5 лист нори;
• ½ авокадо;
• 100 г месо от раци;
• 1 консерва хайвер от Тобико (като алтернатива е подходящ фин хайвер на всяка друга риба);
• 1-2 ч.л. Японска майонеза.

Характеристики на препарата:

1. Върху бамбукова постелка, обвита със залепващ филм, се поставя лист нори, отгоре - ориз. Оризът се изравнява, така че водораслите стърчат от единия край, а оризовите зърна от другия.
2. Дизайнът е обърнат. Майонезата се поставя в центъра. Върху него са изложени раци от месо и пръчки от авокадо.
3. Всичко се превръща в ролка. Отгоре сложете рибен хайвер от тобико. Нарязаното руло е готово за ядене.

Рулца печена сьомга и скариди

За 2 порции на ястието ще ви трябва:

• 200 г ориз;
• 100 г скариди;
• 100 г леко осолена сьомга;
• 20 мл оризов оцет;
• 6 ч.л. пикантен сос;
• 1 лист нури водорасли.

Технология на готвене:

1. Скаридите се сваряват, нарязват се на тънки ивици. По същия начин трябва да режете рибата.
2. Оризът за рулца се вари.
3. Листа нори се разрязва наполовина.
4. Бамбуковата постелка е покрита с прилепнал филм. Половината от листата на водораслите е разположена върху него.
5. Оризът се разпределя равномерно върху листа, като почти почти достига ръба. Скаридите и сьомгата се центрират.
6. Цялото съдържание се усуква в стегнато руло и се нарязва на малки парченца.
7. Сложете рулцата върху лист за печене и залейте с пикантен сос.
8. Печете във фурната за 10-15 минути.

Горещи рулца със сьомга и сирене

съставки:

• 1 чаша ориз;
• нори лист;
• 150 г сьомга;
• 100 г меко сирене;
• 50 г твърдо сирене;
• 50 мл оризов сос;
• 250 мл вода;
• 1 ч.л. захар;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Оризът се поставя върху лист нори, така че краищата на водораслите да останат свободни.
2. Рибено филе и меко сирене се нареждат върху ориза. Рулото се сгъва и се прави на 8 части. Отгоре на всеки от тях има резен твърдо сирене.
3. Пригответе рула във фурната за 10 минути при температура 200 градуса. Готовността на рулцата се посочва от разтопеното отгоре сирене.

Пече се с змиорка и нори

съставки:

• 6 листа нори;
• 1 чаша ориз;
• хрян "Васаби";
• соев сос;
• 1-2 пресни краставици;
• 1 авокадо;
• 1 пакет пушена змиорка;
• хайвер "Тобико";
• оризов оцет;
• сол и захар на вкус.

Характеристики на препарата:

1. Плънката за рула се приготвя от пушена змиорка, нарязана на тънки ивици, обелено авокадо, нарязано на ивици.
2. За да се образуват рула, върху бамбукова постелка се поставя прилепващ филм и върху него се поставя лист нори. Върху ориза, разпределен равномерно върху листа от морски водорасли, са разположени пълнежът и хайверът на тобико.
3. Рулцата, навити на тесни колбаси, се нарязват на парчета и се сервират със соев сос, уасаби хрян и джинджифил.

Пролетни рулца с пилешко месо

съставки:

• 1 пилешка гърда;
• 45 г Funchoza vermicelli;
• 1 китка зелен лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• сос от джинджифил;
• смес от чушки;
• сол на вкус;
• оризова хартия на листове.

Получаване:

1. Първо пригответе мляното пиле от гърдата, черен пипер и сол.
2. Там се добавят настърган зелен лук и настъргани моркови. Всички компоненти се смесват до получаване на хомогенна маса.
3. Фунчоза се залива с вряла вода, след 5 минути се нарязва с ножица и се изпраща към месото.
4. Пълнежът се поставя върху оризова хартия. Съставът е сгънат като зелеви рулца.
5. Готовите рулца се поставят върху чинията. Запържете в тиган със слънчогледово масло за 7 минути от всяка страна.

Такива ролки се препоръчва да се консумират горещи.

Вегетарианска рецепта с авокадо или краставица

Японската кухня има рецепти за вегетарианска ролка. Най-популярното е ястие, приготвено с краставица и авокадо.

За да приготвите вегетарианско лакомство, за пълнежа се вземат следните продукти:

• 2 чаши ориз;
• 6 листа нори;
• ¼ чаша майонеза;
• 1 авокадо;
• 1 краставица;
• 2 с.л. л. сусамови семена;
• джинджифил, уасаби, соев сос на вкус.

Получаване:

1. Оризът се разстила върху лист нори, разпределен равномерно по повърхността.
2. В средата се поставя малко количество майонеза, изсипват се сусамовите семена.
3. Краставицата и авокадото се подреждат.
4. С помощта на бамбукова постелка ролката се сгъва. Полученото руло се нарязва на парчета.

Как се готви яйчни рулца

За да приготвите запаса от яйчен ролка:

• 3 пилешки яйца;
• 1 пакет масло;
• 1 чаша кръгъл ориз;
• соев сос;
• вода;
• суха васаби.

Ние действаме на етапи:

1. За пълнежа можете да вземете краставица, авокадо, сьомга, ракови пръчици и т.н.
   Първо, трябва да сготвите палачинка с яйца, подобно на омлет. Яйцата се разбиват на дълбоки чинии, добавят се 2 супени лъжици соев сос и същото количество вода. Можете да добавите малко уасаби за пикантност.
2. Палачинките се пекат от този тест.
3. Плънката може да се приготви от всякакви съставки.
4. Върху бамбукова постелка се разстила палачинка. Отгоре се поставя ориз, смесен със сирене, а в центъра е пълнежът.
5. Рулото се сгъва и се нарязва на малки парченца. Сервира се със соев сос и уасаби.

Готвене на горещи рулца Темпура

Горещите ролки, или Tempura, са невероятно вкусни и вкусни.

Ще ви трябват следните продукти:

• 400 г ориз;
• 200 г крема сирене;
• 200 г змиорка;
• 250 г филе от сьомга или сьомга;
• 1 прясна краставица;
• 1 яйце
• брашно от темпура;
• нори лист;
• галета;
• Tobiko.

Получаване:

1. Сложете ориз върху лист нори, загладете го с тънък слой по цялата повърхност. Изплакнете обилно с крема сирене, отгоре рокля с Tobiko. Добавете риба и краставица. След това разточете с помощта на бамбукова постелка.
2. Изисква се приготвяне на тесто, за което яйцето се смесва с брашното темпура.В този състав потопете готовото руло, след което се раздробява старателно в галета и се спуска в загрят тиган със слънчогледово масло.
3. Руло пържено от всички страни, нарязано на парчета и сервирано.

Приготвянето на ролки у дома е лесно. Достатъчно е да бъдете търпеливи, да закупите необходимите продукти и да спазвате технологията на готвене, описана подробно в рецептата.