Как да готвя баклава у дома - 7 рецепти

По време на престоя си в Кавказ, в Крим или в Турция, почиващите на всяка стъпка се натъкват на сергии с ориенталски сладки, сред които баклава е много популярна. Сладкарските изделия се открояват с богат меден вкус, съчетан с приятни горчиви орехови нотки. В статията ще разгледаме 7-те най-интересни варианта за това как да готвите баклава у дома.

Как да си направите бутер тесто баклава

Използвайки бутер тесто с дрожди, можете бързо да направите лакомство с мед.

За 800 грама от готовата основа също трябва да се приготви:

• 1 яйце
• 100 г мастно масло;
• толкова захар;
• 250 г мед;
• 400 г сушени ядки;
• малко канела и сладка на прах.

Последователността на действията:

1. Ядките се нарязват на ситно и се смесват с канела и прах.
2. Тестото се разточва тънко, след което от него се изрязват правоъгълници според размера на формата.
3. Върху намазнения лист за печене се нареждат два слоя брашно, последният от които е покрит с тънък слой пълнеж. Вторият слой тесто се поставя отгоре.
4. Така че основата на десерта върви, докато компонентите свършат. За да завършите "дизайна" трябва да тествате слоя
5. Горният слой се намазва с топъл жълтък.
6. В пещ, загрята до 180 ° C, приготвянето на деликатеси с разрези във формата на диамант се изпраща за 40 минути. След тях десертът се охлажда леко и се пълни с дресинга. Трябва да се приготви предварително, като се варят захар и мед в 100 мл вода за около 8 минути при непрекъснато разбъркване.

За добра импрегниране сладките трябва да се вливат при стайна температура за около 6 до 8 часа.

Традиционна турска рецепта

Рецептата за турска баклава, която е обичана от сладки зъби по целия свят, предвижда:

• половин литър студена вода;
• 700 г брашно;
• яйца;
• 50 мл слънчогледово масло;
• 200 г картофено нишесте;
• 400 г масло;
• същото количество белени ядки;
• 400 г захар (за пълнежа - 100 г);
• 50 г мед;
• щипка сол.

Алгоритъм на действията:

1. Ореховите ядки се нарязват на малки парченца.
2. 250 мл вода с добавяне на брашно, яйца, растително масло и щипка сол омесвате тестото, което е покрито с прилепнал филм.
3. След 1 час получената маса се разделя на 12 части, всяка от които се поръсва с нишесте и се разточва на тънки слоеве.
4. Всеки слой многократно обилно се поръсва с нишесте, след което от тях се събира купчина, която внимателно се разточва.
5. След това три слоя тесто се нарязват на правоъгълна форма, нарязани на размера на съда.
6. Всеки слой задължително се намазва с топлено масло, покрива се с половината ядки и се поръсва със захар.
7. След това отново сложете четири слоя тесто, намазано с масло, и пълнежът на ядки със захар.
8. Продуктът, в който брашненият слой трябва да бъде последен, се разделя на порции и се изпраща в гореща фурна (180 ° C) за 45 минути.
9. На финала топла почерпка се залива със сироп, приготвен на печка от останалата вода, захар и мед.

Съвет! Подвижните слоеве в купчина спестяват време, но ако има опасения, че те ще се слепят, можете да манипулирате всеки от тях поотделно.

Сладкиши сладкиши Filo

Въпреки факта, че процесът на създаване на баклава продължава 10 часа, по-голямата част от времето е необходимо, за да стане мед сироп и тесто.

За да създадете ориенталско лакомство за половин кило фило, трябва:

• пакет олио;
• 200 г сушени ядки;
• 100 г обикновена бяла захар;
• 250 г мед;
• 60 мл вода.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Редуват се 3 слоя тесто в намаслена форма, всеки от които е добре подправен с разтопено масло.
2. След това се създава орехов слой.
3. По този начин продуктът се сглобява до края, така че слоят брашно да е отгоре.
4. Заготовките от ромб се приготвят от деликатесите благодарение на разфасовките, направени в общия „пай“. Нарежете до края, не трябва да е достатъчно, за да потопите ножа до средата на продукта.
5. Баклава се изпраща в предварително загрятата фурна, където се отлежава до златисто кафяво.
6. В края на печенето лакомството се залива със сироп от мед, вода и захар, който се готви на печката около 5 минути.

Ако получите нискокачествено тесто, което се разпада зле, не се притеснявайте. Основното е, че за най-горния слой се използва цял слой.

Азербайджанска баклава у дома

Ако традиционните домашни пайове, рулца и пайове вече са изморени от всичко, тогава трябва да опитате нещо ново.

Страхотна алтернатива е азербайджанската баклава, която се приготвя от такива продукти:

• 300 г брашно;
• 5 г суха мая;
• 250 г масло;
• 160 - 170 мл мляко;
• яйца;
• щипка сол;
• 500 г нарязани орехи;
• 600 г захар;
• 100 мл мед;
• 120 мл вода.

Начинът за създаване на десерт:

1. Приготвя се тесто от 120 мл мляко, 50 г брашно, 10 г захар, сол и мая.
2. Когато основата на бъдещото тесто се вдигне 3 пъти, брашно се пресява в просторна купа, в която се добавят тесто, жълтък, останало мляко и 50 г разтопено масло.
3. Омесете меко, не лепкаво към ръцете на тестото, което се изважда под кърпата за „отпускане“.
4. За пълнежа орехите се смилат с ⅔ от обявеното количество захар. Отделно се разтопява останалото масло.
5. На среден огън се приготвя сироп от мед, остатъци от захар и определено количество вода.
6. Тестото се разделя на 14 равни топки, от които 4 се събират в 2 - за основата и горната част на продукта.
7. Първо се разточва голяма кифличка, която се разстила върху намазнен лист за печене, където се намазва с олио и се поръсва с пълнеж.
8. След това всички слоеве, които са покрити с масло и ядки, се полагат последователно.
9. След поставянето на горния слой целият продукт се нарязва на парчета и се изпраща във фурната за 180 минути при 180 ° C.
10. Почти готовата баклава се залива със сироп и се връща във фурната за 10 минути.

Пълнежът трябва да бъде разпределен внимателно, така че да е достатъчно за всички слоеве.

Готвене на арменски

Баклава присъства в много ориенталски кухни, всяка от които носи малко свой собствен вкус на рецептата. Вкъщи си струва да опитате да приготвите лакомство в арменските традиции.

съставки:

• 320 г масло;
• 200 г заквасена сметана;
• 1 яйце
• 500 до 600 г брашно;
• ½ саше от бакпулвер.
• 300 г орехи;
• 550 г гранулирана захар;
• 5 г ванилин;
• същото количество канела;
• 30 г мед;
• 160 мл вода.

напредък:

1. От заквасена сметана 200 г разтопено масло, яйца, брашно и бакпулвер замесете еластично тесто. След това се разделя на 4 части и се поставя около половин час.
2. От ядките на ядките, 350 г захар, канела и ванилия се приготвя пълнежът.
3. Останалото масло се разтопява за бъдещ пълнеж с баклава.
4. Останалата захар се разтваря във вряща вода, след което към охладения разтвор се добавя течен мед.
5. От тестото се разточват тънки слоеве, които се събират върху лист за печене в стек, като се редуват с пълнежа.
6. Накрая продуктът се разделя на диаманти и се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 15 минути.
7. След това баклавата се пълни с топлено масло и се поставя обратно във фурната за още 40 минути. След определеното време сладостта се залива със сироп.

Като декорация можете да използвате цели ядки от ядки.

С орехи и мед

За да приготвите друг вариант на любимите лакомства на султаните, трябва:

• 650 г брашно;
• 250 г мед;
• яйце;
• 400 г орехи;
• пакетче масло с тегло 200 г;
• 350 г захар;
• 50 мл вода;
• 300 г заквасена сметана;
• 3 кутии кардамон.

Десертът се приготвя, както следва:

1. От брашно, масло трохи (200 г) и заквасена сметана тестото се омесва, което се оставя на студено за 1 час.
2. Яйце се създава от яйца, нарязани ядки, подправки и захар в блендер.
3. Тестото се разделя на две части, които се разточват според размера на листа за печене.
4. Когато брашненият слой е във форма, той се покрива с пълнеж и се покрива с втори слой тесто.
5. Продуктът се нарязва (но не напълно) под формата на диаманти и се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 ° С за 15 минути. След определеното време десертът се пълни с топлено масло.
6. Баклава продължава да се пече още 45 минути, след което се залива с меден сироп с малко добавяне на вода.

За да се получи красива лъскава коричка, се препоръчва да намажете баклавата с жълтъка, преди да я изпратите във фурната.

Как се готви бакувска баклава

Традиционно вариантът на баклава в Баку се приготвя на базата на тесто с мая. За да завършите рецептата, ще са ви необходими около 800 g.

Също така под ръка трябва да бъде:

• 500 г ядки;
• 450 г захар;
• торба канела;
• 200 г мед;
• същото количество масло;
• яйцето.

Начин на изпълнение:

1. Ядки със захар и канела се прекарват през месомелачка.
2. Маслото се разтопява.
3. Тестото е разделено на две части за две форми, всяка от които, от своя страна, е разделена на 12 колобок (2 топки трябва да са големи).
4. От колобоците се разточват тънки слоеве, които се сглобяват във форми, както следва: по-голям слой, слой, тънък слой, тънък слой и т.н., докато пълнежът и тестото свършат.
5. Горният слой се намазва с яйце, след което баклавата се нарязва и се изпраща във фурната за 20 минути. След това време десертът се пълни с топлено масло.
6. Деликатесът се пече още 40 минути и равномерно се намазва с мед.

Баку баклава не се нуждае от дълготрайно импрегниране и след охлаждане може да се сервира за чай.

Ако има желание да впечатлите домакинствата или гостите с уменията си в приготвянето на десерти, баклава с мед, любима на всички, ще бъде отличен избор.