За да приготвите това ястие, не се нуждаете от специални умения. Месото е много нежно и сочно. Днес ще ви разкажем как да приготвяте телешки котлети и ще разкрием някои от тайните на готвенето.

В тигана

съставки:

  • Телешка каша - 0,5 кг;
  • Хлебни трохи - 0,15 кг;
  • Яйце - 1 брой (ако яйцата са твърде малки, по-добре е да вземете 2);
  • Масло (може да бъде заменено със слънчогледово масло) - за пържене;
  • Сол, лимонов сок и черен пипер (бял) - на вкус.

Получаване:

  1. Изберете месо с малък брой вени. Вземете пулпата и я изплакнете обилно. Премахнете излишната влага с кърпа или хартиени кърпи.
  2. Отрежете от месото всички филми и излишната мазнина.
  3. Нарежете говеждото месо на тънки плочи, около 1,5-2 сантиметра.
  4. Леко бийте от всяка хапка. За да направите това, покрийте месото с прилепващ филм и едва след това преминете върху него с чук. Правете това внимателно, за да не повредите.
  5. Изплакнете яйцето под чешмата. Разбийте го в дълбока чиния. Разбийте го обилно с миксер или обикновена вилица.
  6. Вземете плоска чиния и поръсете галета в нея. Ако нямате подходящи ястия, тогава можете да изсипете бисквити директно върху дъска за рязане (но тя трябва да е суха, тъй като бисквитите могат да се намокри).
  7. Разтопете маслото в тиган.
  8. Вземете парче говеждо месо и го поставете в разбито яйце.
  9. След това оваляйте добре в галета. Колкото повече има, толкова по-добре. В крайна сметка именно панировката поддържа месния сок, а котлетът се оказва сочен и мек. Следователно, след като потопите месото в галета, можете отново да го сложите в яйцето, а след това отново да разбиете в панировката.
  10. Сега сложете котлета на дъската и направете мрежа с нож. Това ще позволи много по-добро навлизане на маслото в месото. Така месото изглежда много по-апетитно. Достатъчно е да нарисувате мрежа само от едната страна.
  11. Сложете парчета говеждо месо на горещ тиган.Оставете да се запържи за около 4-5 минути от едната страна, след това обърнете и пържете от другата страна за около 4 минути. Ще ви е необходим само един котлет, за да не изчезне панировката и представянето на продукта да не се влоши.
  12. Поставете готовите котлети върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
  13. Сега добавете малко сол, поръсете с бял пипер (можете да го замените с черен, но в тази рецепта, когато пиперът е отгоре, е по-добре да го изпъкнете).
  14. Вземете един лимон, направете малък разрез в него и поръсете малко месен продукт върху него.
  15. Всички телешки котлети в тигана са готови. Сервирайте ги с любимото си гарнитура и сос.

Телешки котлети - стъпка по стъпка рецепта във фурната

съставки:

  • Филе от говеждо месо - 0,5 кг;
  • Горчица - 2 чаени лъжички;
  • Сол и смлян пипер (черен) - на вкус;
  • Лук (големи размери) - 2 броя;
  • Растително масло - за намазване на лист за печене;
  • Твърдо сирене –0,1 кг;
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица (може да се замени с майонеза).

Получаване:

  1. Вземете филето и го изплакнете обилно. Отделете излишната влага с хартиени кърпи.
  2. Извадете говеждо месо от филми, излишни мазнини и сухожилия.
  3. Сега месото трябва да бъде нарязано на плочи 1,5 см. Говеждото месо трябва да бъде нарязано на влакната.
  4. Вземете един лук и го обелете.
  5. Нарежете лука наполовина и го нарежете на тънки полукръгчета.
  6. Пригответе купа, в която ще бъде удобно да мариновате месото.
  7. Сгънете нарязаното телешко в дълбока купа. Добавете горчицата към месото. Той ще помогне за омекотяване на месото и няма да има горчивина от него в готовото ястие. Горчицата трябва да се приема течна, а не грах. Не са необходими и допълнителни примеси в горчицата.
  8. Добавете лука към говеждото месо и разбъркайте всичко. Натиснете лука възможно най-силно, така че да отделя сок.
  9. Покрийте купата с капак или чиния (ако няма нищо, тогава можете да издърпате залепващия филм върху купата) и изпратете говеждото месо за мариноване. Минимум - 4 часа, за предпочитане през нощта.
  10. Вземете кисело говеждо месо от хладилника. Извадете лука от месото, вече няма да ни е нужен.
  11. Загрейте фурната до 200 градуса. Изчакайте да се загрее.
  12. Поставете парче месо върху дъска за рязане и го бийте малко.
  13. Вземете лист за печене и го намажете с масло.
  14. Посолете леко говеждо месо и пипер от двете страни.
  15. Сложете месото в тава за печене.
  16. Намажете всяко парче месо отгоре с майонеза или заквасена сметана (много тънък слой). Заквасената сметана ще ни помогне да направим месото по-нежно.
  17. Вземете втория лук, обелете го и изплакнете в студена вода.
  18. Нарежете лука на тънки пръстени или полукръгчета. Нарежете го на котлети.
  19. Вземете твърдо сирене и го настържете на едро ренде.
  20. Поръсете говеждото месо със сирене.
  21. Изпратете телените котлети в предварително загрятата фурна за 20 минути.
  22. След определеното време вземете говеждото. Проверете готовността му, ако месото е добре сварено - може да се извади и да се постави върху хартиени кърпи (те абсорбират излишната мазнина).
  23. Телешки котлети във фурната са готови. Салата с пресни зеленчуци върви добре с тях. Също така, котлети могат да бъдат украсени с билки, например, пресен копър.

Това е интересно:рецепта за свинско котлети в тиган

Как да готвя телешки котлети в тесто?

съставки:

  • Яйце - 1 брой;
  • Брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Мащерка (клонки) - 3 броя;
  • Медальони от говеждо месо - 2 броя;
  • Сол, куркума и черен пипер - на вкус;
  • Минерална вода (газирана) - 4 супени лъжици. лъжици;
  • Масло - за пържене;
  • Чесън - 1 скилидка;
  • Лимон - 1 брой.

Получаване:

  1. Извадете готовите медальони и ги изплакнете добре под чешмата.
  2. Поставете говеждото месо на дъската, оставете го да лежи 10-15 минути. Месото трябва да е на стайна температура.
  3. Поръсете говеждо месо със сол и черен пипер. Можете да вземете пипер в грах и да го нарежете сами, например в кафемелачка или да натрошите граха с нож.
  4. Вземете прилепналия филм и покрийте с него месото. Това е, за да се гарантира, че сокът не се пръска.
  5. Сега вземете чука и победете говеждото.Тъй като я осоляваме, солта ще се закара дълбоко в котлона, това ще я направи много вкусна и равномерно осолена.
  6. Изплакнете яйцето и го разбийте в дълбока купа.
  7. Добавете към него минерална вода.
  8. Сложете брашно и малко куркума в купа (2 щипки ще са достатъчни), тя ще даде на котлета красив нюанс. Разбъркайте добре цялото тесто.
  9. Извадете корите от чесъна и го нарежете на тънки плочи.
  10. Вземете тиган и го сложете на среден огън. Изсипете олио.
  11. Сложете стръкчетата чесън и мащерка на гореща тава. Запържете малко тези ароматни съставки и ги извадете от тигана.
  12. Вземете котлета и го потопете напълно в тесто. Потопете месото отново в тестото, така че да покрие равномерно всяка порция котлет.
  13. Разстелете говеждото месо в тиган. Покрийте котлетите.
  14. Когато котлетът придобие златист цвят от едната страна (около 5 минути), той може да се обърне.
  15. От друга страна, котлетът също трябва да се пържи до златисто кафяво.
  16. Поставете готовите котлети върху хартиени кърпи, за да поеме излишната мазнина.
  17. Сервирайте котлетите с гарнитура, като елда.
  18. Не забравяйте да сложите резенче лимон върху всеки котлет, така че в процеса да изстискате сока му върху котлона. Това само ще подобри вкуса на готовото ястие и ще добави жар към него.

Разглеждат се най-популярните рецепти за котлет. Опитайте да приготвите сами месото, като използвате различни гарнитури.

Свързан софтуер:Още от автора: