Това е най-известният сос, без който много ястия не могат. И ако го приготвите сами, тогава сосът ще се окаже много по-вкусен и без вредни добавки. Днес ще споделим с вас как да си направите майонеза у дома.
Съдържание на материалите:
Класическа майонеза у дома
съставки:
- растително масло - 0,4 л;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйца - 2 броя;
- сол на вкус.
Получаване:
- Пригответе капациален контейнер, в който ще бъде удобно да разбиете компонентите с пасатор.
- Измерете 400 милилитра слънчогледово масло и го изсипете в основната купа. Ако искате, можете да замените част от това масло с маслинов продукт. Тогава вкусът на майонезата ще се окаже по-интересен.
- Вземете 2 яйца и ги изплакнете добре със сода. Разбийте ги в малка купа и вижте, че няма черупки. Сега те могат да се добавят към маслото. Сянката на майонезата зависи от цвета на жълтъка. Колкото по-ярък е жълтъкът, толкова по-красива е майонезата. Затова ви съветваме да приемате домашно приготвени пилешки яйца, а не да съхранявате яйца. Но ако нямате възможност да закупите правилните съставки, добавете малко куркума към състава. Тя ще придаде на ястието желания жълтеникав оттенък.
- Измерете една лъжица оцет, добавете го в основния съд.
- Добавете малко сол.
- Сега вземете ръчния блендер и здраво го поставете на дъното и едва сега го включете. Така всички съставки ще се втвърдят много по-бързо.
- Разбийте майонезата, докато се сгъсти напълно.
- Сега овкусете соса и добавете липсващите съставки (като сол).
- Сложете майонезата в буркан, покрийте я с капак и изпратете соса за съхранение в хладилника.
Без яйца в млякото
съставки:
- мляко - 0,15 л;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- слънчогледово олио - 0,3 л;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2 щипки.
Това е интересно: Дижонска горчица
Получаване:
- Измерете предварително 150 милилитра мляко и го оставете да се затопли при стайна температура.
- Изсипете млякото в купата от пасатора.
- Добавете към него масло.
- Вземете блендер и разбийте нашия сос на максимална скорост. Правилната консистенция може да се постигне с ръчен блендер.
- В сгъстена маса добавете една супена лъжица горчица. Тя трябва да е нормална, без добавки.
- Добавете 2 щипки сол.
- Изстискайте една супена лъжица сок от пресен лимон. Добавете сок към майонезата.
- Вземете блендер и изберете минималната скорост върху него, разбийте всички компоненти за около 5-10 секунди.
- Домашната майонеза е готова. На вкус, ако всичко ви подхожда, тогава прехвърлете соса в буркани. Може да се съхранява в продължение на няколко седмици.
Постна грахова майонеза
Този сос е много подобен на класическия вариант по консистенция и цвят.
Прочетете също:майонезен блендер у дома
съставки:
- сух грах - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 щипка;
- вода - 0,2 л;
- смлян черен пипер (бял) - 2 щипки;
- горчица - 2 ч.л .;
- растително масло - 0,2 л;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 ч.л.
Получаване:
- Отмерете няколко лъжици грах и го изсипете в дълбока чиния. Изплакнете граха и ги напълнете с чиста вода. Оставете купа с вода за една нощ.
- Сутрин изсипете граха в малка тенджера и го залейте с чиста вода. Сложете съдовете за готвене на бавен газ и варете граха до готовност.
- Изсипете сварения грах в купата от пасатора и го смилайте до еднородна консистенция. Оставете граха да изстине напълно.
- Отмерете 200 милилитра растително масло и го изсипете в купа за разбиване.
- Добавете към маслото само 1 чаена лъжичка грахова маса. Прекъснете всичко с пасатор. Това отнема около 40 секунди.
- Добавете отново 1 супена лъжица грах и разбъркайте. Повторете тази процедура с всяка порция на продукта.
- Добавете малко горчица към соса и разбийте всичко отново.
- Сега трябва да добавите сол, оцет, черен пипер и захар към майонезата. Разбийте всичко старателно. Пиперът трябва да е бял, защото черният пипер ще изпъкне в нашия сос.
- Майонезата е готова! Прехвърлете го в удобен контейнер и го изпратете в хладилника, където ще се сгъсти и ще получи желаната консистенция.
Вегетарианска майонеза
съставки:
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло (рапично, маслиново или слънчогледово) - 0,16 л;
- горчица - 0,5 чаена лъжичка;
- соево мляко (може да бъде заменено с меко тофу, в същите пропорции) - 0,08 л;
- сол и захар на вкус.
Получаване:
- Извадете предварително всички съставки от хладилника, така че те да имат стайна температура в момента на приготвяне.
- Изсипете 80 мл мляко в специален съд.
- Добавете към него рафинирано масло.
- Поставете максималната скорост на блендера и разбийте нашия сос за около 60 секунди.
- Сега леко повдигнете пасатора нагоре, така че майонезата да се разбуни напълно.
- Добавете горчицата и лимоновия сок към соса. Убийте всичко отново.
- Добавете малко сол и добавете щипка захар. Смесете всичко отново.
- Сосът за майонеза е готов. Подправете ги със салати или добавете към други ястия.
Прованс у дома
съставки:
- яйце - 1 брой;
- лимонов сок - 1 ч.л;
- горчица - 0,5 ч.л;
- сол и захар - 1 щипка;
- растително масло - 0,1 л.
Получаване:
- Разбийте едно яйце в купа за блендер.
- Към него добавете 100 милилитра слънчогледово масло.
- Нарежете половин лимон и изцедете лъжица сок от него.
- Вземете потопяем блендер и го настройте на средна скорост. Разбийте слънчогледовата маса за около 60 секунди.
- Сега добавете захар, горчица и сол.
- Разбийте соса със същата скорост за около 30-60 секунди.
- Майонезата е готова, сложете я в съд и я изпратете на студено място. След 4 часа сосът ще е готов за ядене.
От извара
Това е рецепта за диета, така че тези, които се грижат за теглото си, ще я харесат.
съставки:
- извара (без мазнини) - 3 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 0,5 ч.л;
- кефир - 3 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер - на върха на нож;
- яйца - 2 броя;
- сол - 1 щипка;
- лимонов сок - 6 капки.
Получаване:
- Изплакнете яйцата, сложете ги в тиган. Изсипете партида студена вода.
- Поставете съда на среден огън.
- Когато водата започне да кипи - открийте още 10 минути.
- След определеното време яйцата ще са готови.
- Изсипете сварените яйца със студена вода.
- Разбийте яйцата и отстранете само жълтъка от тях. Протеините в тази рецепта няма да ви бъдат полезни.
- Сложете и двата жълтъка в купа и ги намачкайте с вилица.
- Добавете изварата и кефира към яйцата.
- Вземете блендер и разбийте всичко.
- Направете малък разрез в лимона и капнете 6 капки сок в изварата.
- Към останалите съставки добавете сол, горчица и черен пипер.
- Разбийте всичко до желаната консистенция. Опитайте майонезата на вкус, коригирайте солеността.
- Прехвърлете соса в удобен контейнер и поставете в хладилник. Тази майонеза може да се съхранява в продължение на няколко дни.
Чеснова майонеза
съставки:
- лимон - 1 брой;
- зехтин - 0,35 л;
- яйца (имаме нужда само от жълтъци) - 2 броя;
- морска сол - 1 щипка;
- чесън - 3 скилидки;
- смлян черен пипер - 1 щипка.
Получаване:
- Обелете 3 скилидки чесън. Нарежете всеки на половина.
- Поставете тигана на среден газ и го намажете с помощта на силиконова четка със зехтин.
- Сложете чесъна на горещ тиган.
- Намалете топлината, запържете чесъна до златисто кафяво.
- Отстранете тигана и оставете съдържанието му да се охлади.
- Изплакнете лимона и леко го разточете на дъската за рязане с ръка, така че да стане по-мек и от него лесно да се изцеди сок.
- Сега нарежете лимона, изцедете сока в отделен съд.
- Разбийте 2 яйца в малка купа, направете го внимателно, за да не повредите компонентите. Отделете жълтъците: 1) Вземете обикновена пластмасова бутилка и развийте капачката. 2) Натиснете малко по стените на бутилката и заменете гърлото с жълтъка. 3) Освободете краищата на бутилката, заедно с въздуха, жълтъкът също ще влезе вътре. 4) Сложете го в купата на блендера.
- Добавете сол и черен пипер към жълтъка.
- Разбийте съставките с миксер.
- Добавете лъжица зехтин, разбийте всичко. Добавете постепенно олиото, докато майонезата се сгъсти.
- Сега изсипете лимоновия сок на малки порции. Постоянно опитвайте майонезата, за да не се окаже кисела.
- В отделен съд смилайте чесъна и олиото, на което е пържено.
- Добавете чесъна към соса, разбъркайте всичко.
- Майонезата е готова! Сервирайте го с ястия с месо и картофи.
От пъдпъдъчи яйца
съставки:
- пъдпъдъчи яйца - 4 броя;
- сол - 1 щипка;
- пъдпъдъчни жълтъци - 4 броя;
- бял пипер, смлян - на върха на нож;
- Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 0,2 л;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжица.
Получаване:
- Разбийте 4 пъдпъдъчи яйца, черен пипер, горчица и сол в дълбока купа.
- Изцедете 2 супени лъжици сок от лимона, добавете го към останалите съставки.
- Отделете жълтъците: 1) Вземете малка цедка за чай и я поставете върху чиния. 2) Разбийте пъдпъдъчето яйце над цедка. Протеинът трябва незабавно да се оттича в чиния, а жълтъкът да остане на повърхността.
- Прехвърлете жълтъците в основния съд.
- Разбийте всички съставки с миксер или миксер.
- Сега вземете зехтина и директно докато разбиете, добавете на капки в купата на блендера.
- Когато сосът се сгъсти малко, можете да изсипете зехтин на тънка струя. Разбийте соса до желаната консистенция.
- Ако изведнъж сосът ви започне да се отделя, добавете към него лъжица преварена вода.
- Прехвърлете готовата майонеза в затварящ се контейнер и изпратете до хладилника.
Представихме ви много прости и интересни рецепти. Сега определено можете да си направите майонеза у дома. Не се страхувайте да експериментирате и добавете различни добавки към соса. Гответе с любов!
