Харесвате ли пикантната кавказка храна? Тогава ще ви кажем как да приготвите лобио - гъста, леко каша от боб, подобна на каша. Това е добре известно традиционно кавказко ястие, широко разпространено на грузинска територия и в Абхазия. Пикантни, ароматни, включващи букет от билки и оригинални подправки - това е истински празник за ценителите на кавказката кухня. Сервира се с мамалига (каша от царевична каша), месо или хляб.

Класическо грузинско лобио

Той е доста прост по състав, но удовлетворяващ, яде се като закуска и се използва като гарнитура, той е идеален за гладуване и вегетарианци, тъй като дава на тялото растителен протеин.

Използва се боб от един и същ вид, смесването на различни сортове в едно ястие не се приема. Важно е да се усвои напълно, понякога дори се омесва в каша.

За да направите истинско лобио по класическата рецепта на грузински кулинари, ще ви трябва:

  • сух червен боб - 0,3 кг;
  • олио (маслината често е често срещана в рецептите днес, но автентични рецепти, предвидени за обикновения слънчоглед);
  • ряпа лук - 2 бр .;
  • много зеленина, най-често грузинските ястия се приготвят с приятен чирантов плевел;
  • подправки - сол, черен пипер и смлян кориандър.

Отнема 12 часа, за да поставите боба в студена вода. След това го изплакнете, отстранете остатъците, ако има такива, изсушете го. В сгорещено олио леко запържете лютата чушка и лука, поръсете с кориандър. Слагаме всичко в тенджера, наливаме вода и оставяме да къкри поне час, като кипнем боба.

Лобио гарнирайте с нарязан килантро и можете да ядете. Както можете да видите, класическата рецепта е проста, няма обичайните чесън и ядки.

Вкусно лобио с орехи

Това грузинско ястие е познато на повечето от нас с нарязани ядки.Не е трудно да го направите, използва се варен боб, който се смесва с други съставки.

 

Вземете няколко лука в чаша боб, една трета от чаша ядки, малко чесън, две супени лъжици оцет (можете да смесите вино и балсамов наполовина, това ще засили вкуса). Все още трябва да запържите лука в олио.

Сварете накиснатия фасул до омекване. Изцедете бульона, но не наливайте, а оставете настрана.

Докато заври, запържете лука, добавете към него паста, настъргана от ядки, кориандър, чесън, сол. Разбъркайте, оставете да къкри за 5-7 минути на слаб огън. Прехвърлете сварения фасул в тиган, разбъркайте, налейте малко бульон и оцет. Ако е необходимо, леко смачкайте боба. Поръсете с цилантро.

С доматена паста

За да готвите лобио от боб с домат, трябва да вземете следните продукти:

  • 300 г лук;
  • чаша сух боб;
  • слънчогледово олио за пържене;
  • зелени;
  • орехи - половин чаша или малко повече, по желание;
  • малко нарязан чесън;
  • домат - паста - една голяма лъжица;
  • подправки - хмел-сунели, черен пипер и сол.

Накиснете фасула, варете на слаб огън до омекване. Цялата вода не трябва да се оттича, оставете около две трети от чашата, така че бобът да е леко пюре и разреден до каша.

Запържете нарязания лук в тиган, добавете ситно нарязан чесън или прецеден през чесъна, добавете към него, разбъркайте и сложете боба. Загрейте, добавете доматено пюре или, ако готвите през лятото, пресни домати. Изсипете ядките и зелените накрая. Сервира се и горещо, и студено.

Обикновено се използва червен боб. Но по желание можете да готвите от смес от различни сортове.

От червен боб в бавна готварска печка

Всеки мултикукър има режим на гасене - това е, което трябва да готвите лобио в мултикукър. И за да не се окаже, че бобът е обикновена фасула с боб, не се грижи за подправки!

съставки:

  • 250-300 г боб;
  • 2 скилидки чесън и чифт лук;
  • подправки - малко хмел, можете да добавите готовата грузинска аджика;
  • малка лъжица доматено пюре;
  • малко зеленчук и масло;
  • една трета от чаша нарязани ядки;
  • винен оцет - малка лъжица;
  • солта.

За да спестите време, това ястие може да се приготви от консервиран червен боб. Към него се добавя чесън, лук, всичко се задушава и подправя с подправки. Ако се приготвя от сух боб, той предварително се накисва. Поставяйки съда с чаша в купа, бобът се залива с 2-3 см по-високо с вода, изважда се режима на задушаване и се задържа около час. В почти сварен фасул сложете лук, чесън, подправки, олио, оцет и ядки, доматено пюре или варена аджика с доматено пюре. Все още задушени до готовност половин час.

Когато всичко е готово, можете да смачкате малко до кашисто състояние и да поръсите със ситно нарязана зелень.

Как да готвим грузинско ястие с пилешко месо

Този метод е интересен с това, че към ястието се добавя малко пилешко месо, оказва се вкусно, но основната роля е отредена тук, което е разбираемо, на сух червен боб.

И така, ние го вземаме на чаша:

  • 0,3 кг пилешко месо;
  • ряпа лук;
  • половин литър вода;
  • шепа нарязани ядки;
  • три сочни зрели домата;
  • подправки, билки (мащерка, кориандър, карамфил);
  • малко масло.

Фасулът се накисва и се вари отделно. Пилето също се вари и се нарязва на малки парченца. Доматите също нарежете на кубчета. Запържете лука в олио, добавете нарязани домати в края, задушете. В този сос сложете подправки и билки, добавете ядки, след това добавете варен боб и задушете малко. Сервирайте с билки.

Това е интересно:Грузинска рецепта Лобио

Лобио от бял боб в саксия

Това ястие е много вкусно, ако го изпечете във фурната в саксии. И ако няма веднага, а след охлаждане, тогава ароматът на подправки накисва в боба и прави ястието още по-органично.

Ще ви трябват такива продукти:

  • 1,5 с.л. бял боб;
  • 1 морков и лук;
  • 2 домата или няколко с.л. супени лъжици доматено пюре;
  • малка лъжица захар, сол на вкус;
  • 2 с.л. супени лъжици растително масло;
  • малко чесън, слънчев хмел, зелени.

Готвене така.

  1. Сложете измития и накиснат боб в чиста тенджера.
  2. Налейте малко олио, половин чаша вода, сложете във фурната за половин час, за да стане бобът мек. Тенджерата трябва да бъде покрита с капак или фолио.
  3. Смелете лука и морковите и запържете в олио, добавете чл. лъжица брашно.
  4. В половин литър вода ще разтваряме доматеното пюре и солта, добавяме подправки и захар, комбинираме с пържене и къкрим малко.
  5. Добавете всичко в тенджерата и оставете за още половин час във фурната.
  6. Докато лобиото е още в топлата фурна, нарежете чесъна, билките и ги добавете към готовото лобио.

От струнен боб

Грузинците обичат и знаят как да готвят зелен фасул. От него излиза необичайно и вкусно лобио.

Ще подготвим:

  • килограм боб;
  • няколко големи лука;
  • няколко добри домата;
  • 100 г ситно нарязани или натрошени ядки;
  • няколко скилидки пресен чесън;
  • малко олио за пържене на лук, сол, подправки.

Добавянето на пресни билки е много важно тук, обикновено се използват няколко вида. Към традиционната кавказка трева, например, босилек и килантро, със сигурност се препоръчва да добавите малко мента.

Готвене така.

  1. Измийте боба, отрежете краищата и отстранете твърдата вена. Нарежете на 3-4 части. Сварете в подсолена вода.
  2. Нарежете лука на ситно.
  3. Смелете зелените.
  4. Смелете орехите в блендер.
  5. Бланширайте доматите, извадете сока и семената с лъжица, нарязани на кубчета.
  6. Запържете лука, след това доматите, задушете всичко за около 7 минути, поръсете с подправки с чесън, сложете билки. Запържете всичко за още пет минути, изсипете варен боб. Разбъркайте, не гасете дълго.

Грузинско бобено лобио - лесна за приготвяне и обилна храна. Приготвя се на обикновена домашна маса и като опция за празнична трапеза. Ароматната, вкусна всесезонна храна е обичана от тези, които разбират много за кавказката кухня.

Свързан софтуер:Още от автора: