Как да приготвим курник - 9 прости рецепти за вкусен и сочен курник във фурната и бавна готварска печка

Курник не може да се нарече просто пай. Тя може да направи прекрасно независимо ястие и дори да се превърне в връхната точка на празничната трапеза. С палачинки или гъби, големи или малки - има много рецепти. И ние ще ви кажем как да приготвите набързо курник и да откриете тайните на руските майстори на пайове.

Класическа фурна във фурната

Месните пайове са класика от жанра за руската кухня. Те са вкусни под всякаква форма, било топло или студено. Невъзможно е да откажете парче богато сочно пиле. Да и дали е необходимо? По-добре е да научите как да готвите това ястие, обичано от всички поколения наведнъж. Освен това с определено умение печенето изобщо не е проблемно.

За класическия кокошарник ще подготвим:

• мая с тесто - 1 кг;
• брашно за валцуване;
• резен сочно свинско месо - 400 г;
• голяма глава лук;
• голям картофена грудка;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• яйчен белтък за смазване;
• растително масло за намазване на лист за печене.

Разбира се, най-добре е да омесите предварително и да сложите великолепно домашно тесто. Но, ако няма достатъчно време, предлагаме да закупите готови, за да ускорите процеса на печене.

По-добре е тестото да не се разточва прекалено тънко: в противен случай пълнежът ще изтече; най-добрата дебелина е 0,7 мм.

Как се готви:

1. Разточете тестото на 2 тънки плочи.
2. Нарязваме месото на малки кубчета, а три картофа на ренде или нарязваме на кубчета.
3. Обелете лука, нарежете на парчета. След това смесете картофи, лук, месо, сол и черен пипер.
4. Разпределяме пълнежа върху първата част от тестото и леко го заглаждаме по цялата повърхност. Отгоре наредете в произволен ред парченца масло. Не трябва да е ледено, а студено. Леденото масло се разпада.
5. Покриваме всичко с втора чиния тесто и прищипваме краищата. Остава само да намажете тортата с яйчен белтък и да я пробиете на няколко места с вилица. Така се пече по-равномерно, не набъбва.

Слагаме във фурната на 200 градуса. Обикновено 30-40 минути са достатъчни за висококачествено печене. Ще се ориентирате лесно: вълшебният аромат на месо, тесто, лук ще плува из къщата. Кората е знак за пълна готовност. Не забравяйте да намажете пилето с олио: коричката ще бъде мека, кремообразна, топяща се. Нарежете на филийки и яжте, измити с горещ лимонов чай.

С добавяне на картофи

Пилешко и картофено пиле е много икономичен вариант: в къщата, като правило, има гърда или пилешко бутче. Всички от прага на вратата ще похвалят пая. За вкуса и деликатния топещ пълнеж.

Ще ни трябва:

• мая с тесто - 1 кг;
• брашно за валцуване;
• пилешки гърди - 400 г (или филе);
• голям лук;
• картофено пюре - 400 г;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• яйчен белтък за смазване;
• растително масло.

технология:

1. Разточете тестото на 2 листа.
2. Приготвяне на пълнежа: нарязваме пилето на парчета, нарязваме лука и запържваме.
3. Смесете картофеното пюре с лука.
4. Разстиламе картофеното пюре на тънък слой според тестото и отгоре поръсваме произволно парчета пилешки гърди.
5. Три масло отгоре на пълнежа, а след това покрийте с втори лист тесто.
6. Защипваме краищата, пробиваме капачката от тестото на няколко места с остър нож или вилица и след това намазваме тортата с яйчен белтък.

Слагаме във фурната, предварително загрята до 220 градуса, и печем 15-20 минути до златисто кафяво. Очарованието на тази опция е, че всичко е почти готово: трябва да оставите месните филийки да се задушат и да изпечете тестото. Намажете готовия пай с масло, разтопете за 10-15 минути под хавлиена кърпа. Когато курникът „си пое дъх“, нарежете го на парчета и хапвайте, вкусвайки и наслаждавайки се.

Готвене в бавна готварска печка

Проста рецепта и бързо да направите пай в бавна готварска печка. Устройството в режим „печене“ гаси тортата вътре и се пече едновременно. Оказва се възхитително нежно ястие, което също не е необходимо да се следва.

Необходими компоненти:

• мая с тесто - 1 кг;
• брашно за валцуване;
• кайма с пилешки гърди - 400 г (или филе);
• голям лук;
• картофи - 2 бр .;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• яйчен белтък за смазване;
• растително масло.

Етапи на технологиите:

1. Първо разточете две тънки плочи от тестото. На първия слагаме плънката от картофи, лук, кайма. Компонентите трябва да бъдат смесени, осолени, черен пипер и по желание добавете няколко парчета масло.
2. Когато пълнежът се разстила, покрийте го с втората част от тестото. Краищата трябва да бъдат плътно притиснати: в противен случай сочният пълнеж ще започне да изтича коварно. Намажете тортата с масло или яйчен белтък.
3. Внимателно преместете курника на дъното на мулти-купата. Покриваме капака и включваме режим „печене“.

Остава да изчакате сигнал за края на готвенето и да изчакате времето, докато ястието издържи. Миризмите около къщата са спиращи дъха: задръжте и след това се храните здравословно със студено мляко.

Бутер тесто

Вкусен пилешки конец излиза от бутер тесто. И няма значение със или без мая. От дрождите е по-буйна, пухкава и ронлива, а от вариант без дрожди има опция, при която има малко тесто и много пълнеж. Такава торта е много сочна, лесна за смилане, почти безвредна за талията (ако я ядете сутрин или следобед). Само това: пакетче тесто, картофи, парче пиле и лук. Освен, разбира се, подправки.

Не забравяйте да пробиете бутер тестото: той винаги се надува, което разваля външния вид и предотвратява равномерното изпичане на пълнежа.

Ние просто готвим:

1. Запържете леко лука и месото в тиган, предварително нарязан.
2. Разточете чинията с тесто, за да стане тънка.
3. Три картофа на ренде, смесете с месото и лука.
4. Разпределяме пълнежа върху тестото, внимателно го изравняваме.
5. Покрийте с втората част и притиснете плътно около краищата.
6. Намажете с протеин, силен чай или растително масло.
7. Печете във фурната на 220 градуса, докато тестото стане руменисто.

Готовата торта трябва да се остави да стои под капака или кърпата. Така няма да се руши и влагата ще го направи още по-сочен. Нарязваме чай от пай и ядем с удоволствие.

Пай по старата руска рецепта

Курникът не идва от думата пиле, а от думата пиле. От старославянски думата се превежда като семейство. Преди това кокошки се печеха за специални семейни тържества - сватби, големи тържества, като символ на богатството и просперитета на семейството. Изпекли го във формата на шапка на Мономах, оставяйки малка дупка в центъра. От една страна, дупката означаваше семейно огнище, но от друга, служи като вид изход за пара, което позволява на пълнежа да се пече равномерно. Това не означава, че руската рецепта е проста. Но колко е вкусно! Започваме да печем.

Ще ни трябва:

• тесто с мая (ясно е, че в идеалния случай трябва да бъде зададено от нас самите);
• готови палачинки 6-7 бр. (или ги изпечете предния ден според любимата си рецепта);
• варени крака - 3 бр .;
• варени яйца - 3 бр .;
• чаша варен ориз;
• 2 големи лука;
• 400 г шампиньони (или всякакви други гъби);
• протеин за смазване;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Ако се осмелите да направите курник „от нулата“, бъдете готови: процесът е дълъг и обезпокоителен: в Русия цялото действие отне общо 2 дни; но резултатът определено си заслужава всички усилия.

Как да готвя курник по стара руска рецепта?

Следвайте инструкциите:

1. Първо разточете тестото, разделете го на 2 части. Първата част ще бъде малка, втората повече - ще покрие няколко слоя с пълнеж.
2. Запържете гъбите с лук, а месото извадете от краката и го разделете на фибри. Смесете гъбите с варените яйца, нарязани на парчета.
3. Запържете лука отделно, смесете го с варен ориз. Ако желаете, добавете на този етап зеленина, за предпочитане магданоз (той върви добре с пилешко месо, без да прекъсвате вкуса на останалите компоненти).
4. Разстиламе първия слой тесто върху пергамент. Отгоре разпределяме пълнежа с ориз, покриваме всичко с палачинка. Повтаряме слоя за пълнене, този път с пилешко месо, отново „увиваме“ всичко с палачинка. Третият слой е гъбен. Правим това, докато пълнежът свърши.
5. Правилната форма на пай е конусовидна. Спомнете си как изглеждаше капачката на руските царе и се опитайте да повторите формата. Покриваме нашия конус с последния слой и извайваме фигурите от тестото. Което знаеш как.
6. Остава да залепите краищата на горното и долното тесто помежду си, като предотвратявате пълното заспиване и да направите дупка в горната част, „центъра“. Там слагаме парче масло.
7. Сложете пая във фурната и печете до златисто кафяво за 30 минути на 200 градуса.

Намажете курника с олио, оставете го да стои и го нарежете на парчета. Ако следвате руската традиция, първо хапвате пълнежа, сякаш ви се сервира втори курс. И тестото се използва като хляб. Независимо дали ви харесва тази опция или не - изберете за себе си. Във всеки случай ястието излиза спиращо дъха вкусно: коричката се отхапва с чубрица, а пълнежът сочи и буквално скача в самата уста.

От палачинки с пилешко месо и гъби

От практическа гледна точка, кокошка за палачинки може да бъде изпечена след Shrovetide, когато домакинството изяде твърде много палачинки и иска нещо ново. Бързата рецепта включва няколко съставки.

Ще ни трябва:

• палачинки: 5-6 бр .;
• всяко тесто - 500 г;
• варена пилешка гърда - 400 г;
• голям лук;
• всякакви гъби (замразени или сушени) - 300 g.
• не забравяйте за маслото - придава на ястието сочност. Ще го приготвим - 100 g.

Втрийте малко сирене в пълнежа: пилешкото копче ще бъде още по-вкусно, ще има пластичност, кремообразност, пикантност.

Как се готви:

1. Разточваме тестото и го разделяме на 2 неравни части - първата ще бъде по-висока, за да побере целия пълнеж, втората - малко по-ниска. Тя ще направи капачка за пай.
2. Нарежете лука на кубчета и запържете щедра порция масло. Към лука добавете лука, нарязан на малки парченца. Задушете така, че сокът от гъбите леко да се изпари, но не до края - имаме нужда от сочен пълнеж.Комбинираме гъби и лук с пилешко месо - предварително се отстранява от костта и се нарязва на кубчета среден размер.
3. Оформяме първата част от тестото върху хартия за печене, намазана с олио (поръсена с брашно), и оформяме страни от него.
4. Сега ние събираме пая в следната последователност: палачинка, пълнеж, палачинка. Повторете слоевете, докато палачинките изтичат.
5. Остава да се покрие с второ парче, да се прищипват плътно краищата и да се изпрати да се пече на 200 градуса. Времето за печене е 30 минути.

Не забравяйте да пробиете тортата с вилица на няколко места, за да излезе пара.

Дава готовата торта да престои и след това се нарязва на парчета. Вкусно, удовлетворяващо, нежно пилешко гърне с палачинки е готово.

Бърза мързелива рецепта

Много хора не обичат курника заради неприятности. За най-уморените и заети домакини предлагаме рецепта - помощ. Бърза торта с пай Гответе го бързо, с процеса, ако искате да се справите със стар ерген или ученик.

Какво ще ни трябва:

• чаша кефир;
• чаша майонеза;
• чаша (или малко повече) брашно;
• 2 пилешки яйца;
• торба за бакпулвер;
• пилешко месо - 300 г (всякакви);
• 4 картофа;
• голям сладък лук;
• сол, черен пипер на вкус.

Ние се подготвяме по етапи:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Междувременно се загрява, нарязва се на кубчета месо, картофите на тънки пръстени, лукът на половин пръстени.
3. Намажете съда за печене (за предпочитане кръгла) с олио и сложете пълнежа върху него. Покрийте с фолио или капак и изпратете за 15 минути във фурната, така че пълнежът да е леко изпечен.
4. Междувременно омесете тестото от кефир, майонеза, брашно, яйца и бакпулвер. Получавате смес, която наподобява тесто за шарлот.
5. Изваждаме месото с картофи от фурната и го пълним с тесто, отново го изпращаме да се пече.
6. Според наблюденията печенето отнема около 20 минути - можете да проверите, като прободете тортата с клечка. Ще бъде сухо, ако нашата пилешка къща е изпечена.

Вижте: получавате прекрасна месна шарлота. Сърдечни, сочни, вкусни. Можете да експериментирате с пълнежа, като добавите гъби, сирене, свинско месо и дори риба от консерви. Страхотен вариант за пестеливи домакини.

Малки заведения за хранене

Малките пилета в предреволюционна Русия се сервираха като апетитни ястия: за лека супа или бульон. Те са удобни да вземат на пикник, като закуска за работа. Лесно е да се даде каквато и да е форма: извайвайте по удобния за вас начин. Основното нещо е не формата, а вкусът.

От какво се нуждаем:

• тесто - 500 г;
• пилешко месо - 300 г (всякакви);
• 100 г майонеза;
• 4 картофа;
• голям лук;
• 2 протеин за смазване;
• 50 г олио;
• сол, черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Нарязваме лука на кубчета, точно както нарязваме пилешкото месо и картофите. Смесете съставките, сол, черен пипер, добавете малко майонеза.
2. Разточете тестото и нарежете на квадратчета. Определете сами размера: идеалният вариант е ръб от 15 см - такова пиле ще бъде подходящия размер.
3. В центъра на всеки сложете супена лъжица плънка. Ще оправим курника, като му придадем формата на триъгълник. Намажете тестото с белтък и го изпратете да се пече.
4. Време за печене - 20 минути. Не прекалявайте: в противен случай пайовете ще излязат сухи.
5. Преди ядене ги оставете на разстояние: за мекота.

Ядем пилета с чай, какао, вземаме със себе си на работа или на училище.

От сладкарски сладкиш

Правилно пригответе пилешкия съд от сладкарски сладкиш. Въпреки че този вариант прилича повече на европейски пай от киш - той винаги се пече на пясъчна кора. Нека се опитаме да приготвим ала-руски киш с пълнеж за пилешко и гъбено пилешко кокошка.

От какво се нуждаем:

• сладкарски сладкиш (изберете любимата си рецепта или можете просто да смесите брашно с маргарин, сол и яйце, за да получите гладък лъскав натруфен мъж).
• варено пилешко месо - 400 г;
• лук;
• шампиньони - 300 г;
• сметана - 250 мл;
• всяко твърдо сирене - 150 g.

Разточваме тестото и го нареждаме във форма с оребрени ръбове, като правим високи страни. Печете до готовност наполовина, поръсена с зърна боб. Този трик ще ви позволи да получите равна повърхност, без издутини. Докато тортата се пече, запържете лука с гъби и добавете пилешко месо към сместа. Сложете пълнежа върху отворен пай, изсипете сметана, поръсете със сирене. Печете, докато сиренето се разтопи за 20-30 минути на 200 градуса.Щом тортата се охлади малко - нарязваме я с нож и я изяждаме, измита с домашна лимонада и мента. Повярвайте ми, такава вариация е невероятно вкусна!

Курниците днес престанаха да бъдат изключително ритуално ястие, предназначено само за празненства. В нашите сили е да го готвим често, поне всяка седмица, особено ако правите корекции в рецептите. Тортата е толкова вкусна, че със сигурност ще се превърне в ястие с подпис. Достатъчно е да покажете усилия и да се отдалечите от обичайната рецепта няколко пъти. Експериментирайте в кухнята, бъдете пълни и доволни.