Почти всеки знае как да готви пилешки бульон, обаче, не всяка домакиня излиза прозрачна и богата. От кои части на птицата е направен най-вкусният бульон? Как да получите красив и вкусен месен бульон? Ако все още не знаете отговорите на тези въпроси, тогава информацията по-долу ще бъде много полезна.
Съдържание на материалите:
Гответе от гърдата
За здравословна диета пилешкият запас е идеален за ежедневно меню. Умерено богат, лек и ароматен, той със сигурност ще бъде на вкус на тези, които просто не обичат мазни, силни месни супи.
съставки:
- 720 г птичи гърди върху костта;
- лук и морков;
- праз;
- две скилидки чесън;
- Lavrushka, подправки, зеленчуци за маса.
Алгоритъм на действията:
- Измиваме гърдите на птицата, слагаме я в тигана, пълним я с вода и я изпращаме на огъня.
- Щом на повърхността на бульона се появи сива пяна, изцедете я, изплакнете гърдата и отново я напълнете с чиста вода.
- Щом течността започне да кипи, хвърляме обелените моркови и лук. Лукът може да се постави директно в люспите, той ще даде на бульона красив нюанс.
- Слагаме и останалите подправки и праз, но все още не сол. Гответе бульона за час.
- След това извадете месото и всички добавки. Филтрирайте бульона, добавете сол, нарязан чесън, черен пипер и моркови, които трябва да се пюрират.
- Поставете парченца пилешко месо и нарязани на ситно зеленчуци в порционирани чинии. Изсипете бульона и сервирайте.
Готвене от пилешки гърбове
От пилешките гърбове можете да приготвите и здравословен и богат бульон. За да направите пилешката мазнина вкусна и ароматна, добавете малко зеленчуци и подправки.
съставки:
- пилешко гърне;
- един лук и един морков;
- два дафинови листа;
- сол и магданоз.
Метод на готвене:
- Преди готвене е по-добре да накиснете пилето обратно за един час, след това изплакнете, изсипете чиста вода и поставете на огън.
- Гответе месото 15 минути, след което сложете лука, което ще тонизира вкуса и ще добави прозрачност към бульона. Заедно с лука сложете произволно нарязаните моркови.
- След половин час, сол, добавете lavrushka и след пет минути, бульонът може да бъде отстранен от котлона. Сервирайте го с билки и варена паста.
От краката за супа
За разлика от гърдите, пилешките бутчета са по-дебелата част на птицата. Ето защо, за да се намали съдържанието на калории в ястието, е по-добре да премахнете кожата от краката и да накиснете самото месо в хладна вода за един час.
Готвенето на бульона от краката е съвсем просто.
- За целта вземете кило месо, сложете го в тиган с вода и изпратете на огъня.
- Веднага след като заври кипнете, добавете го и непрекъснато отстранете пяната.
- За приятен цвят и вкус можете да поставите обелен лук и морков в течността.
- Готвим бульона за час и половина, след което изключваме огъня.
Пилешки запас в бавна готварска печка
Пикантният пилешки бульон може да се сервира като независим първи курс или да се използва като съставка за други храни. Благодарение на мултикукър, месният бульон ще се окаже не само вкусен, но и полезен, защото устройството ви позволява да спестите повечето от полезните вещества от пилешкото месо.
За да изпълните рецептата, можете да вземете всяка част от птицата с тегло от 800 грама до един килограм.
съставки:
- 110 г целина (корен);
- един лук и един морков;
- три граха черен и подправка;
- дафинов лист;
- вода, сол.
Метод на готвене:
- В купа с кухненски уред добавете порционирани парчета домашни птици. Заедно с пилето слагаме лука, нарязан на четвъртинки, резените моркови и кубчетата целина.
- Добавете сол и други подправки, изсипете вода и включете режим „Супа“ за 30 минути.
- След звуковия сигнал променяме програмата на "Braising" или "Multipar" и оставяме да къкрим пилешкия бульон за 1,5 часа.
- Филтрирайте готовия бульон и използвайте прозрачния пилешки запас по предназначение.
От пилешки пръчици
Пилешкият барабанен бульон ще се хареса особено на мъжете, защото какво може да бъде по-вкусно от богата пилешка супа без кости?
За да направите бульона ароматен, добавете подправки и подправки.
съставки:
- две пилешки бутчета;
- пет граха черен пипер;
- два клона целина;
- дафинов лист;
- морков и лук.
Метод на готвене:
- Поставете клечките на птицата в задушено заедно с нарязан лук и моркови. Напълнете продуктите с вода (само студена) и изпратете на огъня.
- Варим бульона в продължение на половин час, след което добавяме сол, грах черен пипер, стръкове целина и дафинов лист.
- След 10 минути изключете котлона, вземете месото и филтрирайте бульона.
- В чиниите за сервиране сложете пилешкото бутче, малко варени зеленчуци и зеленина. Изсипете целия бульон и сервирайте с хрупкави крутони
Богат пилешки запас
Готвенето на пилешки запас е лесно, но искате това ястие да бъде богато, ароматно и много вкусно. Научете как да готвите вкусен пилешки бульон в момента.
съставки:
- пилешки труп;
- две малки лук и моркови;
- чифт скилидки чесън;
- люспи и бели чушки;
- кориандър, сол, дафинов лист.
Метод на готвене:
- Нарязваме пилето и слагаме получените парчета в тиган. Налейте филтрирана вода и сложете на печката. Щом бульонът започне да ври, не забравяйте да премахнете пяната.
- Почистваме чесъна, измиваме добре морковите или ги обелваме старателно. Нарежете лука наполовина, но не премахвайте люспите. Разпределяме зеленчуците в сух тиган и запържваме за половин час. Ние се уверяваме, че съставките не са изгорени.
- Сега слагаме корените зеленчуци в мазнината и веднага щом съдържанието на степана заври, веднага изключете огъня. Готвенето на зеленчуци не е необходимо.
- Добавете всички подправки, отново кипете състава, загасете огъня и настоявайте бульона за половин час.
- Изваждаме месото от течността, отделяме го от костите. Хващаме всички зеленчуци и подправки - вече няма да имаме нужда от тях.
- Сложете месни резенчета, копър и половин сварени яйца в чиния. Напълнете продуктите с бульон. Вкусен обяд вече е на масата!
Тайните на направата на ясни пилешки запаси
- За бульон, в никакъв случай не трябва да използвате парчета месо с кръвни съсиреци. Също така от пилето трябва да отрежете всички висящи парчета мазнини и мазнини.
- Важно е да премахнете пяната не само когато бульонът започне да ври, но и през целия процес на готвене.
- Бульонът не трябва да ври прекалено много - за да не стане прозрачен.
- Необходимо е да го осолите само в края, а не в началото.
- Прецеденият бульон винаги се изсипва в почистен тиган.
- Лукът, морковите и коренът от магданоз ще придадат на бульона красив цвят, трябва да ги поставите цели.
- Премахването на малки частици от бульона чрез филтриране няма да работи. Професионалните готвачи използват човек, тоест изсветляват бульона с яйчен белтък. Същността на този метод е, че протеините абсорбират "боклука" и след това се отстраняват.
Сега знаете как да получите вкусен, пикантен, богат и най-важното - апетитен бульон от всяка част на пилешки труп. Остава само да внесем теорията в живота!
