Как да готвя пуйка - 15 вкусни рецепти

Лошо настроение? Включваме кралската птица в диетата! И за да може яденето с крила да повиши общия тон и да донесе истинско удоволствие, ще научим как да приготвим пуйка просто, ефикасно и апетитно. Селекция от най-вкусните ястия ще помогне да се реши такава триада.

Варено свинско месо във фурната във фолио

Този деликатес обикновено се приготвя за празничен празник. За да получите меко и сочно варено свинско, ще ви отнеме поне един ден. Процесът, разбира се, е дълъг, но продуктивен.

Състав на съставките:

• растително масло - 40 мл;
• прясна горчица - 20 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• пуешка гърда (пулпа без кост) - до 1,5 кг;
• индийско орехче, джинджифил, червен пипер, черен пипер, канела (подбираме състава според предпочитанията);
• солта.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре домашното месо, заливаме го с хартиени кърпи, поставяме го на дъската. Освобождаваме плътта от всички филми и сухожилия.
2. Комбинираме подправки и подправки в купа, добавяме нарязан чесън, прясно олио и горчица, смесваме всичко, обработваме месото с приготвената смес. Поставяме пуйката в контейнер, изпращаме я в хладилник за един ден.
3. Вземаме маринованото месо, слагаме го на два пъти сгънатите листа фолио, заливаме с останалата част от соса, плътно го увиваме в хартия. Ръцете стиснете опаковката по цялата дължина, освобождавайки въздух. Извийте краищата, като опаковки за бонбони, разпределени върху лист за печене.
4. Печете гърдицата за 40 минути във фурна при 250 ° C. Четвърт час преди завършването на процеса разгръщаме фолиото, омесваме месото.

Оставяме готовото варено свинско месо в затворена фурна, докато се охлади напълно, нарязани на филийки, сервираме.

Пълно изпечена пуйка

Пилето в чиния е добро, но цяла пуйка във фурна е още по-добра!

Списък с продукти:

• масло - до 50 г;
• лимон;
• лук - 2 бр .;
• пуйка - до 5 кг;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• ябълки - 2 бр .;
• гранулирана захар - 100 g;
• семена от кориандър - 130 г;
• стръкове розмарин и магданоз;
• портокал;
• лаврови листа - 2 бр .;
• сол - 250 г;
• зехтин - 20 мл.

Ред за подготовка:

1. Измиваме добре птицата, отрязваме венчето на опашката и внимателно я изсушаваме. За да може пуйката във фурната да остане напълно сочна след печенето, трупът трябва да се държи в саламура, Изсипете 4 литра бутилирана вода в голяма купа, напълно разтворете сол и захар в течността. Добавете натрошените семена от кориандър, лавровите листа, оставете птицата за един ден в приготвения разтвор.
2. Комбинираме нарязани стръкове розмарин (2 бр.) И магданоз (3 бр.), Нарязани скилидки чесън, омекотено масло, черен пипер и сол в купа. Избършете жар, изстискайте малко лимонов сок, изсипете олиото, разбъркайте всичко.
3. Взимаме пуйката от саламура, внимателно я подсушаваме със салфетки, разтриваме я с получената паста отвътре и отвън.
4. Нарежете ябълки, портокал и лимон на големи филийки, нарязайте лука, напълнете птицата с плодове. Не забравяйте да поставите в корема клонки на ароматни билки. Част от пълнежа се оставя да създаде ароматна „възглавница“.
5. Поставяме върху листа за печене висящи зеленчуци и плодове, върху тях поставяме гърдата на пуйката надолу. Краката на птицата са фиксирани с кулинарна нишка. Изпращаме заготовката за 1,5 часа във фурната.
6. След това време поливайте трупа с получения сок, покрийте с лист фолио, продължете готвенето още 2 часа.

В края на процеса отворете хартията, омесете добре месото. Изваждаме пуйката, изваждаме пълнежа, сервираме.

Как да се задушава с картофи в бавна готварска печка

Няма време да готвите пуйка с картофи? Готвенето в бавна готварска печка - интелигентната технология ще реши всички проблеми!

Списък с продукти:

• масло и слънчогледово масло;
• картофи - до 1,5 кг;
• птиче филе - 600 г;
• лук перо, копър, магданоз - по 1 китка всеки;
• сол, любими подправки.

Етапи на подготовка:

1. Измиваме бялото птиче месо, намокряме се с кърпи, отстраняваме филмите, нарязваме филето на порции. Подправете ги с черен пипер, сол, подправки и подправки. Оставяме продукта да се маринова за час.
2. Обелете картофите, разделете кореноплодите на големи части.
3. Комбинираме в купа с грамове 20 разтопено масло и 20 мл слънчогледово масло. Добавете сушени билки. Можете да използвате готови смеси или да ги вземете сами. Разбъркайте добре получения състав.
4. Разпределяме парчетата пуйка в купа, поставяме върху тях леко осолени картофени клубени, пълним продуктите с получената маслена смес.
5. Ние избираме програмата “Печене” на кухненския уред и времето за готвене е 1 час. Звуков сигнал ще даде знак, че е време да вземете пуешката яхния с картофи от мултикукър.

Всичко се оказа бързо, вкусно и почти без наше участие. Яжте и се наслаждавайте!

Домашна пържола в тиган

Това ястие ще се окаже изключително вкусно при едно условие, което трябва да вземем предвид при приготвянето на пуешката пържола в тиган.

Набор от компоненти:

• масло (масло и слънчоглед);
• скилидка чесън;
• птиче филе (дебела част) - 400 г;
• мащерка, подправки.

Процес на готвене:

1. Измиваме филето от пуйка, изсушаваме го със салфетки, премахваме всички налични филми. Разделяме слоя месо на пържоли с дебелина до 4 см. Ако филийките са малки, леко ги бийте с плоската страна на чука. Като алтернатива можете да нарежете парче месо в средата, да го отворите като книга. Подправете детайла със сол и черен пипер.
2. За да не се препече месото, термичната му обработка трябва да се извършва изключително в гореща тава с незалепващо покритие. В съответствие с това изискване е основното условие за приготвяне на сочни ястия.
3. Разпределяме месото в горещо постно олио, кафяво и двете страни на всеки слой за 2 минути на силен огън. След 5 минути намалете интензитета на загряване, добавете клончета мащерка към месото, скилидка чесън, натрошена с нож, резен кремава мазнина.
4. Изсипете храната с разтопено масло, завършете готвенето. Поставете горещи филийки върху чинии за сервиране, покрийте с фолио за 10 минути. Това време е необходимо за „почивката“ на продукта, равномерното разпределение на соковете вътре в месото.

Сервирайте пуешки пържоли с избрана гарнитура и любими сосове. Храната е пълна наслада!

Кюфтета от Турция

Малки топчета могат да се приготвят от различни видове и сортове месо. Ако основата на ястието ще бъде кайма от пуйка, храната ще бъде не само вкусна и апетитна, но и диетична.

Необходими продукти:

• зехтин (може да се използва растителен) - 20 г;
• доматено пюре - 20 г;
• яйце;
• ориз (за предпочитане кръгъл) - 150 г;
• ряпа лук, моркови, домати - 1 бр .;
• птиче филе - 700 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• подправки, черен пипер, дафинов лист.

Технология на готвене:

1. Сварете добре измития ориз, докато се свари наполовина в леко подсолена питейна вода, след което хвърлете зърнените култури върху сито.
2. Разделяме приготвеното бяло месо на малки парченца, смиламе го в домашен процесор заедно с ½ обелен лук.
3. Подправете състава със сол (1 ч.л.), черен пипер, добавете ориз и яйце, омесете каймата, докато се получи вискозна и еднородна консистенция. По желание използвайте слънчев хоп.
4. Нарязваме домата на кубчета, нарязваме на ситно домата и останалата половина от лука, разтриваме обелените моркови. Прехвърляме продуктите до меко състояние в зехтина, след което прикрепяме доматеното пюре. Задушете храни до 5 минути на слаб огън.
5. Оформяме малки топчета от кайма, поставяме ги върху зеленчуковия състав. Изсипете бутилирана вода, така че да покрие наполовина кръгли продукти. Хвърлете лист лавров в контейнера, сол и черен пипер течния състав, пригответе ястието за 20 минути в затворена форма. Обърнете всеки бутон, след 10 минути приключваме процеса.

Кюфтета от пуешка кайма - само по себе си ястие, така че може да се яде с гарнитура или просто с уста, напояващи филийки пресен хляб.

Рука печени крила

От това ястие можете, образно казано, да „полетите“ в света на вълшебните вкусове и прекрасни аромати.

Необходими компоненти:

• аджика - 40 г;
• зехтин - 20 мл;
• пуешки крилца - 500 г;
• домашна заквасена сметана - 20 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Разтриваме обработените части на птицата със сол и висококачествена аджика, подправки, избрани по вкус. Оставяме продукта да се маринова за половин час.
2. Намажете крилата с гъста заквасена сметана (може да е и майонеза), поставете в ръкав за печене. Не забравяйте да направите някои пробиви от горната страна на филматака че парата, генерирана по време на готвене, да не разрушава торбата.
3. Фиксираме краищата на пакета, слагаме го върху тава за печене, печем 50 минути (регулираме времето в зависимост от капацитета на фурната) на 200 ° C. В края на готвенето внимателно отрежете ръкава, омесете храната до вкусна коричка.

Сервирайте горещи пуешки крилца, украсете с нарязана зелена.

В соев сос

Обработката на продукта с универсална японска подправка значително засилва вкуса на месото, подобрява вкуса му, насища цвета на готовото ястие.

Основни съставки:

• течен мед - 20 г;
• Провансалски билки - 10 г;
• пуешко бедро;
• соев сос - 5 мл;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Започваме процеса, както винаги, с кисело месо. Комбинираме италиански билки в купа, мед, разтопен в микровълнова или на водна баня, соев сос, малко количество сол. Смесете състава. Обработваме бедрото с получената ароматна смес, оставяме я затворена за 2 часа.
2. Правим малки разрези от страната на кожата на птицата, така че маринатата да прониква по-добре директно към месото, да допринася за образуването на кора.
3. Увийте бедрото плътно в двоен слой фолио, разпределено върху лист за печене.Не забравяйте да изсипете месо с остатъци от марината, изпратете продукта за 1 час във фурната (200 ° C). В края на процеса отворете хартията, покафенявайте храната.

Отлична гарнитура към основното ястие са картофите, които могат да се пекат с пуйка в соев сос.

Печено филе от пуешко бедро

Продължаваме темата за най-сочната и апетитна част на птицата, като леко променяме метода на нейното приготвяне. За да направите вкусно филе от пуйка, се нуждаете от списък с продукти:

• зехтин - 30 мл;
• първокласно брашно - 60 г;
• пуешко бедро без кости - 600 г;
• пилешки протеини - 4 бр .;
• подправки (сол, черен пипер).

Ред за подготовка:

1. Изплакнете добре птичето филе. Не сме мързеливи да изсушим добре месото със салфетки, иначе в процеса на пържене ще претърпим „обстрелване“ от капчици влага, попаднали в горещото масло.
2. Разделете парчето на филийки с дебелина до 1 см, леко разбийте, подправете със сол, черен пипер, подправки. Оставете детайла за половин час в затворен съд.
3. Комбинираме леко бити пилешки протеини с пресято брашно, леко сол и черен пипер, смесваме състава до хомогенна маса, подобна по текстура на заквасена сметана.
4. Загряваме пресен зехтин в тиган, потапяме всеки слой в получения тесто, разпределяме филийките в горещ състав, запържваме на среден огън до златисто.

Поставяме готовото месо върху хартиени салфетки, като ги оставяме с излишната мазнина, след което сервираме ястието до масата.

Готвене на мека и сочна пуешка гърда

Представеното ястие не се оказва нискокалорично, но вкусно и ароматно - това е в никакъв случай!

Съставът на компонентите:

• масло - 50 г;
• лимон - 1/3 от плода;
• чесън - 1/2 глава;
• стръкове мащерка;
• пуешка гърда - от 1,3 кг;
• вино (за предпочитане сухо бяло) - 200 мл.

Етапи на подготовка:

1. Освобождаваме месо от вени и филми. За по-добрата обработка на продукта се нуждаете не само от масло, а предварително овкусени мазнини. Смелете го с добавена щипка обикновена сол, добавете сока от лимон, мащерка, нарязан чесън. Препоръчително е да се запасите със сместа предварително, съхранявайте във фризера.
2. Разпределяме ароматния състав в цялото филе от пуйка, поставяме продукта в термоустойчива форма, напълваме го с вино, изпращаме във фурната за 30 минути, загрята до 200 ° С. Готвим за половин час под фолиото, след това още 15 минути на открито.

Нежното и сочно гърне на пуйка буквално се топи в устата ви!

Пържени котлети с грис

Добавянето на рулца от трохи към каймата е често срещан начин за приготвяне на котлети. Заменяйки компонента на хляба с грис, получаваме изненадващо вкусни, буйни, хубави продукти.

Списък с продукти:

• яйце;
• лук - 1 бр .;
• грис - 30 г;
• горчица - 20 г;
• пуешко месо - 500 г;
• нарязани зелени - 3 супени лъжици. л .;
• постно масло;
• заквасена сметана / мазнини сметана - 40 г;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Нарязваме измитата каша на птицата на парчета, смиламе я с домашен процесор.
2. Към получената маса добавете останалата част от съставките, сол и черен пипер, разбъркайте добре. По желание леко увеличете количеството заквасена сметана, тъй като зърнените култури все още ще набъбват, ще абсорбират влагата. Оставете каймата за 25 минути да се влеят при стайна температура.
3. Загряваме олиото в тиган, изваждаме с лъжица част от месната маса, слагаме я в съд. След като оформите баничките, ги запържете до 10 минути от всяка страна на слаб огън. Ако някой харесва яхнии, изсипете ¼ чаша питейна вода / бульон, оставете да къкри още 12 минути.

Сервираме розови котлети с картофено пюре или ориз, поливаме останалия ароматизиращ състав в тигана. Много апетитно и питателно!

Нова година рецепта за печене с портокали

Празничната украса на пуйка е решаващ момент за всяка домакиня. Необходимо е не само да се представи вкусно ястие, но и да се приготви истинско ексклузивно.

Продуктов комплект:

• масло - 100 г;
• глава чесън;
• цяла пуйка - до 5 кг;
• лавров лист;
• портокали - 2 бр .;
• мащерка, естрагон, карамфил, кардамон;
• подправки.

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете старателно пуйката, оставете я за един ден в саламура. За да го получим, използваме цялата рецепта за печене на птици. Съхраняваме контейнера с продукта в хладилника. Изваждаме съдовете 4 часа преди началото на готвенето, оставяме на стайна температура, след което изваждаме трупа от течността, старателно го размазваме с хартиени кърпи.
2. Изсипете чистите портокали за 2 минути във вряща вода, след което разделете на четвъртинки. Нарежете главата на чесъна наполовина. Поставяме продуктите вътре в птицата.
3. Комбинирайте леко омекотено масло с черен пипер. Винаги смиламе ароматната подправка непосредствено преди употреба, в противен случай няма да разкрием нейните прекрасни качества.
4. Покриваме листа за печене с две ленти фолио, разпределяме гърдата на пуйката нагоре. Внимателно отделете кожата от шията до корема, поставете част от маслото под кожата и лекувайте цялата птица с останалата част. Увийте го в алуминиева хартия, изпратете го във фурната. Печете първите 45 минути на 220 ° C, следващите 3 часа гответе на 180 ° C, след това омесете птицата за 30 минути в отворена форма.

За да оформим по-добър цвят и свеж, включваме конвенционалния режим. Спазваме това условие, така че пуйката да се появи на празника на Нова година в цялата си слава.

Турско желе

Щом дискусията беше за най-прекрасния празник в годината, пуешкото желе е традиционно ястие на предстоящия празник.

Необходими компоненти:

• ряпа лук - 1 бр .;
• части от пуйка - до 2 кг;
• люти чушки, дафинов лист;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• моркови;
• сол, зеленина.

За да може студът да замръзне без желатин, не забравяйте да използвате пуешкото пръче, бедрата, шията и краката - стави, в които има вени, кожа и хрущял. Готвенето е необходимо поне 6 часа на слаб огън, когато повърхността на бульона едва се разклаща.

Поетапна подготовка:

1. Почистваме и добре измиваме частите от пуйката, слагаме я в просторен емайлиран тиган, пълним го с бутилирана вода, която надвишава поставените продукти с 2 см.
2. След като заври започнете, намалете височината на пламъка до минимум, отстранете пяната, непрекъснато следете процеса на готвене. Изключваме кипене на течност, в противен случай бульонът ще стане мътен, бързо ще се изпари до неприемливи граници. Доливането му е строго забранено!
3. Лукът, обелен от най-горния слой на люспите, се поставя в желираното месо 2 часа преди края на технологичния процес, морковите - 60 минути, листът лавр и черен пипер - 30 минути преди последния етап на готвене.
4. Солена храна според предпочитанията. Вкусът на горещия бульон обаче трябва да е малко по-солен от обичайния първи курс. В охладено състояние тази разлика не се усеща. Недостигът на бели кристали ще лиши храната от вкусовата изразителност.
5. Така че, когато огънят е изключен, извадете частите от пуйката от тигана. Изхвърлете костите, нарежете парчетата месо на малки парчета или ги разглобете на влакна. Хрущялът ситно нарязан. Те ще направят желирани по-плътни.
6. Подреждаме месото във форми (чинии), добавяме желаното количество нарязан чесън, стръкове зеленина, образно декорирани филийки морков към всяка порция. Изсипете продуктите с прецеден бульон.

Храната, охладена при стайна температура, се изпраща в хладилника. Сервирайте ястието с горчица, хрян, люти сосове. Не замразявайте ястието!

Пастрами в бавна готварска печка

Това вкусно ястие дойде при нас от еврейската кухня. Оригиналното ястие беше приготвено от говеждо месо, но ястието, получено от пуйка в мултикукър, е достоен вариант на луксозен деликатес.

Прочетете също:пилешки гърди пастрома у дома

Списък на съставките:

• смлян червен пипер - 10 г;
• морска сол - 50 г;
• зърна кориандър и горчица - по 20 г всяка;
• пуешко филе - 1,4 кг;
• червен пипер, лют пипер - 10 г всяка;
• кафява захар - 25 г;
• лук;
• зехтин.

Получаване на хранене:

1. Разтворете морска сол в 1 литър питейна вода. Почистваме филето на гърдата от филмите и излишната мазнина, пълним го със саламура, която напълно покрива продукта. Издържаме месото в разтвор от 2 часа до ден. Колкото по-дълго, толкова по-нежно и сочно ще се окаже пастромата.
2. Изваждаме филето от течността, изплакваме старателно, подсушаваме със салфетки. Комбинираме зърна кориандър и горчица, червен пипер, черен пипер и захар в купа, разреждаме сместа със зехтин.
3. Разтриваме месото с получената гъста паста, увиваме го в няколко слоя филм, престояваме 3 часа в хладилника.
4. Разстелете едро нарязания лук в купата за мултикукър, разбъркайте пуешкото филе отгоре. Избираме режим "Гасене" и времето за работа на устройството е 2 часа. В края на готвенето оставете продукта в затворен блок, докато се охлади напълно.

Сервирайте пастрама в охладено състояние.

С шампиньони в бял сос

За да се насладите на деликатно пуешко месо с гъст гъбен сос, който се топи в устата ви, не ви трябва вилица - всичко ще се вземе до последната капка с хляб.

Списък с продукти:

• шампиньони - 500 г;
• чесън - 3 скилидки;
• прясна сметана (съдържание на мазнини от 20%);
• постно масло;
• пуешка гърда - 700 г;
• ряпа лук - 2 бр .;
• подправки.

Технология на готвене:

1. Обработваме филето от птици, нарязано на малки парченца, запържваме до розово.
2. Почистваме и изплакваме гъбите, разделяме всяка на 4 части. Освобождаваме лука от люспите, нарязан на ситно, запържваме в отделен съд.
3. Прикрепяме нарязани скилидки чесън, апетитни филийки месо към гъбите и зеленчуците. Напълнете състава с тежък крем, добавете 250 мл питейна вода. Смесваме компонентите на ястието, овкусяваме със сол и черен пипер, оставяме да къкри 20 минути, когато е затворена.

Сервирайте месото с гъби в бял сос с картофено пюре или друга гарнитура. Пресният хляб обаче е незаменим атрибут на това ястие!

Супа от Турция и ориз

За пореден път се убеждаваме в това колко е универсално птиче месо. Достатъчно е да приготвите бульона на базата на него, да добавите ориз и свързани компоненти, за да получите отлично първо ястие.

Състав на рецептата:

• картофи - 3 бр .;
• праз;
• моркови;
• ориз - 80 г;
• пуйка (всяка част върху костта) - 400 г;
• корени - 1 супена лъжица. л .;
• лавров лист, сол, черен пипер, зелени.

Процес на готвене:

1. Нарязваме пуешката кост на две части, поставяме в тиган, наливаме 2 литра пречистена вода. Готвим бульона, след началото на варенето намаляваме интензитета на загряване. За да получите ароматна супа с ярък вкус, добавете малко лук, черен пипер, дафинов лист. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. След 40 минути филтрирайте бульона, поставете на печката. След началото на ново варене, разстелете морковите, нарязани на малки кубчета, нарязаните на кубчета картофи, чаена лъжичка нарязани корени (целина, магданоз), кръгчета праз, старателно измит ориз.
3. Подправете бульона със сол, продължете готвенето, докато продуктите са готови.

Сервирайте супата, като в чиниите добавите резени пуйка и нарязани билки.

Така че защо в Русия птицата, наречена „кралска“, забранява на обикновените хора да се включват в храната? Разбира се, заради отличните си гастрономически качества на месо, способността му да повлиява благотворно на човешкото здраве, да дава усещане за радост и щастие.