Как да готвя гъска - 12 рецепти за вкусно готвене изцяло и на филийки

Приготвената в пещ гъска е задължително коледно ястие в много страни. Птицата се пече цяла или се нарязва на парчета, а печените ябълки, картофи или ориз се считат за най-доброто гарнитура. За да направите месото меко и сочно, трябва да знаете как да готвите правилно гъската. В противен случай пулпата ще остане твърда и груба и яденето й ще бъде много неудобно.

Цяла гъска във фурната с ябълки

Гъската, приготвена във фурната като цяло, изглежда красиво и празнично на масата. За да направите месото меко, по-добре е да се пече във фолио.

За работа са необходими:

• труп за птици;
• 3 до 4 зелени ябълки;
• домашна заквасена сметана;
• сол;
• смлян черен пипер;
• сушени зелени;
• подправки за домашни птици;
• фолио за готвене.

Как да готвя гъска с ябълки във фурната:

1. Измийте трупа и подсушете с хартиени кърпи.
2. Смесете заквасена сметана със сол, смлян черен пипер, сушени билки и подправки. Нарязани ябълки.
3. Намажете гъската отвътре с малка част от получения сос, поставете ябълковия пълнеж на същото място и закрепете разреза с конец или клечки за зъби.
4. Разпределете равномерно останалия сос по повърхността на трупа и след това го увийте във фолио на няколко слоя, така че да не останат дупки.
5. Поставете пакет ценен товар върху лист за печене и печете 3 часа. Половин час преди да извадите съда, трябва да разгънете фолиото, така че гъската да се покрие с коричка.

Внимание! Времето за печене зависи от теглото на гъската. Ако птицата е малка, 2,5 до 3 часа е достатъчно, а голям индивид може да готви до 4 часа.

Готвене в бавна готварска печка

Вкусна, сочна и много мека се оказва гъска, нарязана на парчета и сготвена според рецептата по-долу в бавна готварска печка.

За да направите такова ястие, ще ви трябват следните продукти:

• 550 - 600 гр. Гъсово месо;
• 2 глави лук;
• 2 до 3 моркови;
• няколко плода от сладък пипер;
• доматено пюре;
• сушен босилек;
• сол и черен пипер.

Гъски филийки в бавна готварска печка се приготвят така:

1. Първо измийте месото, избършете със салфетка и нарежете на малки парченца. Костите ще трябва да бъдат премахнати.
2. Запържете заготовките за месо в купа с много готвач и след това извадете. Препоръчително е за готвене да приемате гъши мазнини, а не растителни мазнини.
3. В мазнината, в която е била печена гъската, добавете морковите, нарязани на ивици, лука, нарязан на полукръгчета, и плодовете на чушките.
4. Разредете доматената паста с преварена вода, сложете месото в купа, изсипете получения сос и оставете да къкри за 1 час в режим на задушаване.

Към бележка. Ако птицата се приготвя само за възрастни, четвърт час преди да изключите устройството, можете да излеете чаша сухо вино в контейнера. Тогава месото ще се окаже особено нежно и ароматно.

Печете в ръкава

В кулинарния ръкав продуктите запазват вкуса си, защото се приготвят в собствен сок.

За да направите гъска по този начин, се нуждаете от тези компоненти:

• труп за птици;
• 120 г ориз;
• 50 г стафиди;
• 70 г сушени кайсии;
• майонеза;
• куркума;
• сушени зелени;
• подправки за домашни птици;
• сол;
• кулинарен ръкав.

Работна поръчка:

1. Сортирайте ориза, сложете в просторна купа и налейте вряща вода за четвърт час, за да набъбне.
2. Накиснете сушени кайсии и стафиди в хладна вода.
3. Измийте трупа на гъска и подсушете със салфетки.
4. Изцедете водата от оризовите зърна и сушените плодове, комбинирайте компонентите и поръсете с куркума, за да придадете приятен златист цвят. Изсипете сол и подправка.
5. Намажете вътрешността на птицата с майонеза, напълнете с пълнеж и фиксирайте разреза.
6. Покрийте трупа със смес от майонеза, сушени билки и подправки, поставете в ръкав за готвене и завържете плътно.
7. Направете няколко разфасовки с нож в горната част на ръкава, за да може да избяга въздух, и поставете птицата да се пече.

Внимание! Когато пълните трупа с пълнежа, приблизително една трета от пространството трябва да бъде оставена свободна, тъй като по време на процеса на печене оризът ще се увеличи в обем.

Как да готвя дива гъска вкусно

Дива гъска - птицата е по-настроена в готвенето. Може да бъде доста трудно, защото за да готвите такава птица вкусно, по-добре е първо да нарежете трупа на парчета и да държите в маринатата.

За готвене ще ви трябва:

• труп на дива птица;
• червено вино;
• Вишнев сок
• ябълки;
• круши;
• джинджифил на прах;
• сушен кориандър;
• подправки;
• солта.

Процедура:

1. Нарежете птицата, настържете парчетата със смес от сол и подправки, сложете в тиган, налейте червено вино и туршия на студено за 7 - 9 часа.
2. Поставете птицата в просторна чиния, изсипете останалата марината, покрийте съда с фолио и сложете да се пече.
3. Когато маринатата се е изпарила, между парчета сложете нарязани круши и ябълки, изсипете вишневия сок и печете до готовност.

Можете да готвите такова ястие не само във фурната, но и на печката, като вземете голяма чиния с дебели стени.

Коледна птица

Това е традиционна английска рецепта за приготвяне на истинска коледна гъска. Най-важното е да изберете правилната птица. Тя трябва да е млада и не особено едра.

За готвене ще ви трябва:

• гъши труп;
• 5 до 6 крушки;
• филия бял хляб;
• мляко;
• лимон;
• смлян черен пипер;
• щипка изсушен градински чай;
• смлени индийски орехи;
• малко фина сол.

Процедура:

1. Измийте птицата, потупвайте и настържете със смес от сол, черен пипер и градински чай. Мариновайте за 2 до 3 часа.
2. Поставете лука върху лист за печене, без да ги обелите и сложете във фурната за 40 - 45 минути. След това извадете, охладете, обелете и нарязайте на ситно.
3. Накиснете резен хляб в мляко, изцедете, нарежете, смесете с лук, черен пипер, сол, градински чай и индийско орехче.
4. Напълнете гъската с получената смес и закрепете разреза с конец.
5. Изсипете цитрусовия сок върху птицата, поставете в дълбока топлоустойчива чиния, добавете малко вода и изпратете да се пече.

Внимание! За да се образува кафеникава коричка върху гъската и месото не трябва да се пресушава, ще е необходимо да поливате трупа с разпределена мазнина на всеки 10 до 15 минути.

Рецепта с портокали

Гъската е доста дебела птица, а портокалите ще придадат на месото приятна киселинност. Но мариноването му преди печене ще отнеме поне 8 часа.

За готвене ще ви трябва:

• гъска;
• портокали;
• зелен лук;
• корен от джинджифил;
• 30 мл соев сос;
• малко захар;
• сол и подходящи подправки.

Процедура:

1. Измийте птицата, изсушете кърпата и отрежете краищата на крилата.
2. Обелете портокалите, нарежете на ситно и смесете със захарта, солта и подправките. След това залейте сместа със соев сос, оставете да вари и настържете получения състав с птица.
3. Освободете месото на цитрусови плодове от филмите и семената, нарежете и комбинирайте с настърган джинджифил, нарязан лук и сол. След това започнете с получената гъска маса и изпратете на студа за 8 - 10 часа.
4. Когато трупът се маринова, го поставете върху лист за печене, покрит с фолио, и печете до готовност, като често изсипвате мазнина.

За да не губите време за приготвяне на гарнитура, за 30 - 40 минути преди готовността на птицата, трябва да поставите картофи, нарязани на филийки до нея във формата.

Печена гъска с ориз и черен дроб

За да напълните гъската с карантии, по-добре е да вземете пилешки дробчета. Сортът ориз няма значение, можете да използвате както кръгли, така и дългозърнести.

За готвене ще ви трябва:

• труп за птици;
• 250 г черен дроб;
• 120 г ориз;
• лук;
• бяло вино;
• зехтин;
• сол и подправка.

Последователността на действията:

1. Смесете сол и подправки с олио, настържете измитата и изсушена птица с получения състав, изпратете я в хладилника за 8 - 10 часа.
2. Прекарайте черния дроб през месомелачка и запържете в тиган с нарязан лук.
3. Към карантията добавете измития и сушен ориз, бяло вино, сол и подправки. Варете, докато зърнените храни са меки и течността се изпари.
4. Пълнете птицата с пълнеж, закрепете разреза и изпратете трупа да се пече.

Гъска, приготвена по такава рецепта, ще се окаже розова, красива и вкусна.

Как да се задушава с кисело зеле

За да приготвите това ястие, имате нужда от голямо ястие с дебели стени. По-добре да вземете кооператора.

Ще се изискват такива продукти:

• 650 г гъска;
• 700 г кисело зеле;
• 2 глави лук;
• морков;
• дафинови листа;
• зелени;
• сол и подправка.

Работна последователност:

1. Отделете гъшкото месо от костите и го нарежете на малки филийки.
2. Налейте олио на дъното на чиниите, загрейте и запържете птицата, подправяйки със сол и подправки.
3. Нарежете лука и морковите, прехвърлете на месо и оставете да къкри до омекване.
4. Сложете кисело зеле и дафинов лист в чинията, добавете вода и гответе, плътно затваряйки капака, 45 - 50 минути.

Поднесете готовото ястие горещо, поръсено с нарязани пресни билки.

Гъски крака в мед сос

Гъски крака, изпечени с подправки в сос от мед, ще заемат гордо място на празничната трапеза.

За готвене ще ви трябва:

• гъши крака;
• течен мед;
• лимонов сок;
• смлян червен пипер;
• риган;
• черен или червен пипер;
• солта.

Ред за подготовка:

1. Измийте гъшите крака и кърпата суха.
2. Настържете детайлите със смес от сол и подправки, след което ги поставете в дълбока купа.
3. Смесете мед с лимонов сок, изсипете гъшите крака в получения сос, разбъркайте и мариновайте 5-6 часа.
4. Покрийте съда за печене с фолио, сложете месото и гответе до омекване, изсипвайки сока, който се откроява.

На Съвета. За да придадете на гъската уникален вкус, 40 минути преди да получите ястието, трябва да поставите ябълкови резени, поръсени с канела, върху лист за печене.

Пържени картофи

Можете да приготвите невероятно вкусно печено от гъше месо, ако държите месото в бира няколко часа преди печене.

За готвене ще ви трябва:

• 700 гр. Гъска;
• 5 до 6 картофа;
• 2 глави лук;
• 3 моркови;
• лека бира;
• подправки за картофи и домашни птици;
• смлян черен пипер и сол.

Процедура:

1. Нарежете гъшкото месо на филийки, настържете със сол и подправки, изсипете бира и изпратете на студено за 2 - 3 часа.
2. Обелете и нарежете зеленчуците: картофите на едри парчета, морковите - кръгли тънки филийки, а лукът нарежете на половин пръстени.
3. Поръсете картофите със сол и подправки, смесете с лука и морковите, отцедете маринатата от месото.
4. Поставете подготвените съставки в готварската втулка, завържете плътно и направете няколко убоя в горната част. Поставете ръкава върху лист за печене и поставете във фурната.

След изпичане, можете веднага да подредите горещото ястие на чинии, като украсите с стръкове пресни билки.

Стъпка по стъпка готвене с дюля

Дюля и киви ще помогнат да се направи гъсто месо от гъска особено меко и нежно.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните продукти:

• гъши труп;
• 2 - 3 дюли;
• няколко плодове киви;
• заквасена сметана;
• малко горчица;
• сол и подходящи подправки.

Ред за подготовка:

1. Измийте трупа на гъска и подсушете с кърпа.
2. Комбинирайте заквасена сметана, горчица, сол и подправки до гладкост.
3. Разстелете получената маса на птицата и изпратете да се маринова за 6 - 8 часа.
4. Нарежете дюля и киви, разбъркайте и добавете малко сол.
5. Пълнете птицата с пълнежа, сложете я в готварския ръкав или я увийте във фолио и печете до готовност.

За да може гъската да се окаже с кафеникава коричка, 30-40 минути преди да бъде извадена от фурната, ще трябва да се разгърне.

Печена птица със сини сливи

Гъска със сини сливи и ядки се оказва много вкусна и за да не изсъхне месото, се пече в солено тесто.

За готвене ще ви трябва:

• труп за птици;
• сини сливи;
• орехи;
• брашно;
• пречистена вода;
• сол и подправка.

Работна поръчка:

1. Измийте гъската, настържете със сол и подправки, след което изпратете в хладилника за няколко часа.
2. Накиснете сините сливи във вода, а след това изцедете течността, подсушете сушените плодове и смесете с нарязани орехови ядки.
3. Пригответе тестото от брашно и вода, като добавите няколко супени лъжици сол.
4. Напълнете гъската с пълнеж, шийте разреза с конец и след това увийте трупа с тесто, така че да не остане нито един отвор. Изпратете изпеченото ястие във фурната.

Соленото тесто в този случай служи като ръкав или фолио за готвене. Той предотвратява изтичането на сока, а месото е нежно и меко.