Ако суха гарнитура се сервира за обяд или вечеря, тогава си струва да я допълнете с порцията месо с нежна сос. Заквасена сметана, сметана, доматено пюре могат да станат нейната основа. Вижте по-долу за подробности как да си направите свински гулаш със сос.
Съдържание на материалите:
Основна рецепта за обилна храна в тиган
В класическата рецепта за дискутираното ястие сосът се приготвя на базата на доматено пюре. Оказва се много ароматно и вкусно.
съставки:
- свинско филе - половин кило;
- лук - 1 бр .;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л .;
- брашно - 1 супена лъжица. л .;
- Lavrushka - 2 бр .;
- месен бульон - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер от различни видове, олио.
Получаване:
- Изплакнете месото със струя студена вода, подсушете го, нарежете на кокетни, дълги парчета.
- Загрейте олио в тиган. Изсипете свинско месо в него. Запържете на силен огън за 5 - 6 минути, като разбърквате от време на време.
- Отделно ситно нарежете лука, изпратете го до свинското. Гответе още 6 до 7 минути, като често разбърквате храната.
- Сол и черен пипер на масата. Вкусно е да използвате два вида пипер наведнъж - грах и смлян. След щателно смесване продължете пърженето още 3 до 4 минути.
- Поръсете брашно в тиган. Разбъркайте отново.
- Смесете месния бульон с паста от зеленчуци. Ако не беше под ръка, можете да вземете обикновена вода. Солете сместа, изсипете в тигана, добавете лаврушката.
- След многократно разбъркване, оставете да къкри ястието на слаб огън под капак за около половин час.
При сервиране всяка порция гулаш щедро поръсете с нарязани билки.
Вариации на свинско гулаш със сос
Има няколко интересни варианта за обсъжданото ястие. Техните рецепти варират в зависимост от основната съставка на сосчето.
С доматена паста
Най-често свинският гулаш се готви с доматен сос. Сосът в това ястие не е твърде мазен.
съставки:
- свинско (филе) - 280 - 300 г;
- лък - глава;
- вода - 1 супена лъжица;
- доматено пюре - ¼ ст .;
- брашно - 1 супена лъжица. л .;
- сол и любими подправки.
Получаване:
- В дълбок тиган всяка мазнина е много гореща. Запържете малки парченца месо върху него. Време за готвене - 6 - 7 минути на силен огън. В този момент свинското не е необходимо да се осолява.
- Нарежете лука на ситно. Изпратете към месото. Запържете няколко минути до апетитен златист цвят.
- Поръсете съставките в тиган с подправки, сол, брашно. Разбъркайте добре и гответе 1 - 1,5 минути.
- Разредете доматената паста с вода. За сол. Изсипете получения сос върху пърженото.
- Доведете съдържанието на тигана до кипене, намалете котлона, оставете да къкри ястието на слаб огън под капак за около 35 до 40 минути.
В процеса на работа трябва внимателно да наблюдавате, за да не изгори гравитацията, периодично да я смесвате.
Със заквасена сметана
Със заквасена сметана сосът се оказва по-висококалоричен, но много вкусен.
съставки:
- свинско (филе) - 680 - 700 г;
- заквасена сметана - половин чаша;
- лук - голяма глава;
- брашно, кетчуп - 2 с.л. л .;
- сол, подправки, олио.
Получаване:
- Изплакнете и подсушете свинското. Нарежете на едри кубчета. Запържете го на силен огън до златиста и лека коричка.
- Изпратете миниатюрни лукови кубчета към месото. Пържете храни заедно до омекване на зеленчука.
- Поръсете съставките със сол и брашно. Разбъркайте добре. Гответе за 1 минута.
- Отделно смесете заквасена сметана, кетчуп. Налейте малко вода. Количеството му зависи от това колко искате да получите гравитацията. Посолете соса, добавете към него подправки. Изпратете на месо и лук.
- Намалете котлона до минимум и оставете да къкри ястието, докато парчетата свинско месо са максимално меки и нежни.
В самия край на готвенето можете да добавите щипка сухи или пресни билки в тигана.
С крем
За такова ястие трябва да вземете най-мазнините крем.
съставки:
- свинско месо (целулоза) - 680 - 700 г;
- лук - 1 глава;
- брашно и кетчуп - 2 с.л. л .;
- мастен крем - половин чаша;
- олио, сол и подправки.
Получаване:
- Нарежете месото на произволни парчета.Не нарежете месото твърде голямо, в противен случай парчетата ще трябва да се задушават дълго време, за да се постигне мекота.
- Обелете и нарежете лука много ситно. По желание може да се използва и чесън. Мляна е подобно на лука.
- Първо запържете месото в тиган с предварително загрято масло. Когато парчетата свинско месо започнат да покафеняват, изсипете лука към тях. Гответе масата на среден огън за 8 до 10 минути.
- Изсипете около половин чаша вода в тигана. Варете ястието под капака за около половин час.
- Добавете брашното, солта, подправките. Изсипете сметаната. Сложете кетчуп. Разбъркайте всичко добре.
- Доведете масата до кипене. Оставете гулаша да ври 6 до 7 минути. Добавете, ако е необходимо.
Поднесете лакомството на трапезата с нежни картофено пюре.
С гъба гравитация
За такъв ароматен сос са подходящи всякакви гъби. За да се забърквате по-малко с тях, по-добре е да вземете шампиони.
съставки:
- свинско филе - 380-400 g всеки;
- пресни домати - 400 г;
- обелени шампиньони - 400 г;
- лук - голяма глава;
- заквасена сметана - половин чаша;
- чесън - 3 до 4 скилидки;
- червен пипер и брашно - 1 супена лъжица. л .;
- сол, подправки, олио.
Получаване:
- Месо, за да се отървете от филмите и излишната мазнина. Нарежете го на малки кубчета. Между другото, за такава рецепта домакините също използват телешко и пилешко месо.
- Запържете свинското на силен огън, докато на парчетата се появи хубава коричка. Сложете в чиния.
- Нарязваме лука и чесъна на малки кубчета. Изсипете ги в тигана с останалата мазнина от месото. Пържете до златисто.
- Добавете тънки чинии белени гъби. Гответе още 6 до 7 минути. Изсипете брашно, червен пипер, сол. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Върнете месото.
- Обелете домати с вряла вода, обелете, изрежете твърди части. Убийте останалата каша с пасатор.Разрежда се с малко количество вода, сол. Преместете получения сос към месото. За да изчезне 6 - 7 минути.
- Добавете заквасена сметана. Продължете да задушавате още четвърт четвърт час. След като добавите заквасена сметана, ако е необходимо добавете сол в ястието.
Тази рецепта за свинско гулаш със сос може леко да се промени по ваш вкус. Например, като добавите към него резени сладък пипер.
Готвене, както в детска градина
Много гурмета помнят вкуса на това лакомство от детството.
съставки:
- свинско месо без кости и мазнини - 580 - 600 г;
- лук - 1 глава;
- заквасена сметана, брашно, доматено пюре - 1 - 1,5 с.л. л .;
- моркови - 80 - 100 г;
- бульон / вода - 1,5 с. л .;
- сол, микс от подправки, олио.
Получаване:
- Нарежете свинското на филийки. Кафяв го в горещо олио.Месото трябва да се пържи на силен огън, за да се „запечатат“ всички сокове вътре в парчетата.
- Нарежете лука на малки кубчета, морковите на малки кубчета. Изсипете зеленчуци към месото. Потайте храните заедно, докато зеленчуците омекнат, след това сол и поръсете с подправки и брашно. Разбъркайте добре.
- Отделно смесете заквасена сметана, макаронени изделия, бульон / вода. Солете течността и я изсипете в тигана.
- Затворете съда с всички съставки с капак. Задушете на слаб огън за около 30 - 35 минути. През това време месото трябва да стане много меко и лесно да се дъвче.
Сервирайте лакомство с картофено пюре / грах или варена паста.
Унгарска рецепта
Рецептата за унгарски гулаш задължително включва сладък пипер. Най-добре е да вземете зеленчуци с различни цветове.
съставки:
- свинско месо - 1,2 - 1,3 кг;
- лук и сладки чушки - 2 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре, червен пипер и ябълков оцет - по 2 с.л. л .;
- бульон (всякакъв) - 4 супени лъжици;
- семена от цира / кер - голяма щипка;
- сол, олио.
Получаване:
- Нарежете свинското на филийки. Запържете ги до покафеняване на силен огън.
- Намалете котлона, добавете половината пръстени лук, малки кубчета чесън и червен пипер. Гответе още 5 до 6 минути.
- Добавете нарязаните подправки (кимион или зира).
- Прехвърлете доматеното пюре в тигана към месото. Налейте ябълков оцет. Разбъркайте всичко и запържете за няколко минути.
- Изсипете кубчета сладък пипер. Изсипете бульона. Тя трябва напълно да покрива всички продукти. Добавете масата.
- Доведете гулаша до кипене, след което намалете котлона, покрийте тигана и оставете да къкри за около час.
Сервирайте месото със сос с всяка суха гарнитура.
За да може гулашът да се окаже особено сочен, вкусен и нежен, трябва допълнително да го затъмните в тиган. Не горяйте ще помогне на качествени ястия. Например, добър чугунен тиган с дебело дъно и стени.
