Как да готвя пъстърва - 12 вкусни рецепти

Благородна червена риба е почти невъзможно да се готви безвкусно. Особено ако го добавите с подходящи подправки. След като прочетете рецептите по-долу, вече няма да се чудите как да приготвите пъстърва по елегантен, оригинален, прост и бърз начин.

Фурна печена пъстърва във фолио

съставки:

• рибен труп - 1 бр .;
• лимон - 1 голям;
• лук - 1 глава;
• заквасена сметана - 5 десертни лъжици;
• масло мазнина - 40 - 50 г;
• сол и подправки;
• маслини - 4 - 6 бр.

Получаване:

1. Измийте добре цитрусовите плодове и нарежете заедно с корите, но без ями. Нарежете главата на лука с дебели пръстени.
2. Натрошете рибния труп. Отрежете перките. Отвън намажете пъстървата със солена заквасена сметана, отвътре - просто със сол и подправки.
3. Напълнете трупа с резени лимон и масло, нарязани на средни филийки.
4. "Затворете" рибата. Отгоре го намажете с резенчета лук.
5. Плътно увийте пъстървата във фолио.

Голямата пъстърва във фолио трябва да се готви за около 70 минути на 190 градуса. След това все още можете да го покафеняте за четвърт час без покритие.

Рибена пържола със сос от заквасена сметана

съставки:

• прясна пъстърва - 2 пържоли;
• чеснова сол - 40 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• мазна заквасена сметана - 70 - 100 г;
• портокали - 2 бр .;
• черен пипер на вкус;
• нарязан хрян - 2 ч.л;
• копър - unch китка;
• пресен портокал - 2 десертни лъжици.

Получаване:

1. С фина ренде премахнете напълно цялата жар от два цитруса. Комбинирайте с черен пипер, захар, сол.
2. Разстелете рибни пържоли със суха смес. Оставете ги така за няколко часа. Ако е възможно, оставете пъстървата да се маринова цяла нощ на хладно.
3. Изплакнете пържолите със студена вода и подсушете. Запържете в грил тиган до готовност.
4. Прехвърлете рибата в термоустойчива форма. Изсипете останалата в тигана мазнина. Печете 7 - 9 минути на 210 градуса.
5. За соса смесете сол, нарязан копър, хрян и заквасена сметана. Въведете портокалов сок.
6. Сложете масата върху рибата и печете ястието за няколко минути.

Сервирайте пържоли с варен ориз, подправен с куркума.

Как да мариноваме червена риба

съставки:

• пъстърва - 1 килограм;
• груба сол - 1,5 десертни лъжици;
• захар - 1,5 десертни лъжици;
• сок от лайм / лимон и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Рибеното филе е добре да се изчисти от всичко ненужно. Изплакнете и подсушете. Удобно е да направите това с хартиена кърпа, която бързо абсорбира влагата.
2. Извадете дори и най-малките кости с пинсети.
3. Смесете захарта със солта. Настържете филето с тях.
4. По желание поръсете рибата с цитрусов сок и поръсете с черен пипер.
5. Нарежете пъстървата на филийки. Сложете в купа. Основното е, че контейнерът не е метален.
6. Смачкайте рибата с потисничество. Оставете го в този вид за 5-6 часа директно на масата и след това го преместете да се охлади за още 30-40 часа.
7. Филийките от пъстърва трябва периодично да се обръщат, в противен случай няма да могат да се осолят равномерно.

Преместете готовата риба в стъклен или пластмасов контейнер за съхранение.

Пъстърво ухо

съставки:

• риба - 400 - 450 г;
• лук, моркови - 1 бр .;
• картофи - 800 г;
• Lavrushka, сол и черен пипер - на вкус;
• асортирани пресни билки - ½ китка.

Получаване:

1. Поставете големи парчета нарязана риба във водата. Гответе за 10 минути.
2. Добавете картофените пръчици, резените моркови, лука, нарязан на вряща основа за рибена чорба. Сол, черен пипер.
3. Сварете състава до пълно сваряване и меки зеленчуци.
4. Добавете лаврушката и нарязаните билки. Продължете да готвите още няколко минути.

Сервираната рибена супа от пъстърва е особено вкусна с резенче масло и натрошен чесън.

Панирана пържена риба

съставки:

• чисто филе от риба - 800 - 850 г;
• слънчогледово масло - 3 десертни лъжици;
• чеснова сол.

Получаване:

1. Изплакнете рибата и подсушете по удобен начин.
2. Нарежете филето на средни филийки. Настържете с чеснова сол. Можете да вземете обикновен костил с любимите си подправки.
3. Загрейте слънчогледово масло в чугунен тиган. Запържете парчетата риба върху него до златисто кафяво.

За да премахнете излишната мазнина от лакомствата, трябва незабавно да я прехвърлите от тигана на хартиени салфетки.

Картофена гювеч с риба

съставки:

• рибено филе върху кожата - 600 - 650 g;
• картофени клубени - 7 - 9 бр .;
• яйца - 2 бр .;
• праз - 1 бр .;
• сирене - 50 - 70 г;
• сметана - 1 пълна чаша;
• олио, сол и подправки.

Получаване:

1. Варете картофите по традиционния начин и пюрете с половината сметана. В процеса или дори преди началото на готвенето, сол на вкус на вкус.
2. Разбийте яйцата с останалия млечен продукт. Добавете сол.
3. Извадете рибата от кожата, нарязана на филийки. Поръсете ги със сол и подправки, поставете във форма.
4. Настърган праз във всяко масло до омекване. Разстила се отгоре на пъстърва.
5. Изсипете цялата смес от яйца и сметана. Покрийте с зеленчуци на пюре.
6. Изгладете повърхността на бъдещата гювеч с лъжица и я пригответе при средна температура 30 - 35 минути.

Малко преди пълна готовност поръсете сирене върху лакомството и изчакайте появата на златиста коричка.

Цяла речна пъстърва във фурната

съставки:

• труп от прясна риба (среден размер) - 2 бр .;
• голям лимон - 1 бр .;
• масло мазнина - 50 - 70 g;
• месни сочни домати - 2 бр .;
• пресни скилидки чесън - 3 - 5 бр .;
• сирене - 100 - 120 г;
• олио, сух босилек, сол с подправки.

Получаване:

1. Омекотете маслото, като го извадите предварително от хладилника / фризера. Когато масата стане гъвкава, я намажете със сух босилек. Може да се използва и нарязан пресен.
2. Изплакнете старателно рибните трупове. Отстранете вътрешностите. За да изсъхне. Сол от всички страни.
3. Настържете труповете от получената смес от масло и зелени отвън, а останалия продукт поставете вътре в пъстървата. Ароматното масло може да се приготви с други любими билки. Например, върви добре с риган.
4. От страната, на която рибата ще бъде разположена нагоре, направете прорези с малка дълбочина. Те ще трябва да вмъкнат резени цитрусови плодове. Преди това плодовете се измиват старателно с четка и се нарязват заедно с корите. Основното нещо е да не забравяте да премахнете всички хванати кости от него.
5. Намажете фолиото с олио. Поставете в него подготвени трупове на пъстърва. Увийте плътно.
6. За да подредите не тънки кръгчета домати, гъсто поръсени с настърган кашкавал.
7. Гответе заедно за 25 до 35 минути, в зависимост от размера на рибните трупове.

Сервирайте пъстървата, изпечена във фурната, заедно с парченца домат. Последният ще бъде отличен заместител на скучните картофени и тестени ястия.

Как се готви в бавна готварска печка

съставки:

• пъстърва пържоли - 5 - 6 бр .;
• лук - 2 глави;
• настърган кашкавал - 1 супена лъжица;
• лимон - 1 бр .;
• домати - 3 бр .;
• олио, чеснова сол и полезни за рибата подправки.

Получаване:

1. Изплакнете пъстървата, почистена от всички излишни пържоли. За да изсъхне.
2. Залейте ги с голямо количество растително масло. Поръсете с чесън или обикновена сол, подбрани подправки, които са добре подходящи за червена риба. Оставете продукта в тази форма за четвърт час накисване.
3. Нарежете доматите заедно с корите на филийки. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
4. Сиренето (твърдо или полутвърдо) е по-добре да се търка предварително на ренде и да се покрие с филм, така че получените чипове да нямат време да се навият.
5. На дъното на купата на кухненския "помощник" изсипете висококачествено масло. Поставете в него вече добре мариновани пържоли.
6. Запържете рибата от всяка страна за 12 до 17 минути. Всичко зависи от размера на парчетата пъстърва.
7. Изстискайте целия сок от цитрусовите плодове. Прецедете от семената. Изсипете вече пържените пържоли, останали вътре в купата.
8. Отгоре намажете с всички лук. Покрийте с домати. По желание зеленчуците могат да бъдат леко осолени.
9. Изсипете натрошено сирене последно.

Гответе това нежно ястие в режим на печене за половин час.

Със сос от гъби

съставки:

• труп на пъстърва - 1 голям;
• всякакви гъби или гъби, асортирани - 200 - 250 г;
• твърдо / полу прясно сирене, предварително смляно с ренде - 100 - 150 г;
• заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 4 десертни лъжици;
• сол с подправки.

Получаване:

1. Касете трупа, като почиствате всичко, което е излишно. Изплакнете, напълно изсушете.
2. Едва след това настържете пъстървата с ароматна сол. Нарежете на порции.
3. Солена сметана. Разрежда се с преварена топла вода.
4. Нарежете ситно нарязания лук. Смелете гъбите по същия начин. Гъбите са много подходящи за такова ястие. Няма да се налага да се занимавате с тях дълго. Горските гъби ще трябва първо да бъдат сварени.
5. От натрошените компоненти пригответе печено печено без излишна течност. Залейте го с разредена заквасена сметана.
6. Затоплете получената течна маса, докато се сгъсти.
7. Сложете парчетата пъстърва в термоустойчива форма и печете на 220 градуса за около четвърт час.
8. Извадете готовата риба и я залейте с гъбен сос. Покрийте с нарязано сирене. Печете същото количество време.

При сервиране добавете пъстърва с пресни листа от маруля и половинки череши.

Монашеска пъстърва

съставки:

• филе от дъгова пъстърва - половин кило;
• картоф - килограм;
• натрошено сирене - 1 супена лъжица;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• кисели гъби - 250 г;
• масло - 50 - 70 g;
• лук - 1 глава;
• сушен копър, смлян кориандър, сол, слънчогледово масло;
• варени яйца - 4 бр.

Получаване:

1. Гответе картофи директно в корите, докато се сварят наполовина.
2. Бавно покрийте съда с масло. В него сложете картофи, нарязани на тънки филийки и поръсени със сол, копър и кориандър.
3. Нарежете лука на ситно и го оставете да седи в тиган със слънчогледово масло. Сложете картофите.
4. Нарежете филето на дъговата пъстърва на малки парченца. За сол.
5. Поставете парчетата риба отгоре върху лука.
6. Покрийте пъстървата с мариновани гъби.
7. Последният подрежда кръгчета варени яйца.
8. Покрийте всичко със смес от осолена заквасена сметана и нарязано сирене.

Изпратете контейнера с цялото съдържание във фурна, предварително загрята до 190 градуса. Охладете готовите лакомства и нарежете на порции.

Марината за риба на скара

съставки:

• малка пъстърва - 4 трупа;
• асортирани пресни билки (задължително - магданоз, естрагон и копър, зелен лук - по желание) - 1 китка;
• чесън / обикновена сол - по желание;
• вар - 4 бр .;
• качествен зехтин - 5 десертни лъжици.

Получаване:

1. Измийте труповете. За да изчистите вътрешностите и люспите. Главите могат да бъдат оставени.
2. Изстискайте сока от половината от цитрусовите плодове.
3. Всички приготвени (измити и изсушени) зелени са много ситно нарязани. Смесете с масло и сок от лайм. За сол.
4. Внимателно покрийте получената марината с трупове. Оставете така, както е за няколко часа. И в идеалния случай - цяла нощ.
5. На сутринта напълнете корема на рибата с останалата вар, нарязана на тънки филийки. Там добавете и сгъстете от маринатата от купата.

Запържете маринованата пъстърва на скара за 6 - 7 минути от всяка страна. Можете да сервирате цялата риба или просто филе с всякакви подходящи сосове.

Филийки с пъстърва

съставки:

• рибено филе върху кожата - 700 - 800 г;
• полутвърдо сирене - 100 - 150 г;
• сол, подправки, растително масло;
• пресен копър.

Получаване:

1. С остър нож превърнете парчета риба в широки и идеално равномерни слоеве. Трябва да ги направите възможно най-тънки.
2. Настържете получените основи на бъдещите рулца със сол и избрани подправки.
3. Поръсете щедро отгоре с нарязан пресен копър. Вместо това можете да използвате всякакви сушени билки.
4. Разстелете нарязаното сирене върху рибата.
5. Разточете основите с пълнежните ролки заедно с кожата. На последния не трябва да има везни.
6. Закрепете детайлите с клечки за зъби. Охладете за 3 до 4 часа, за да държите ролката заедно.
7. Нарежете всяко руло на порции, запържете в растително масло или печете във фурната до готовност.

Това ястие е вкусно за сервиране и топло, и студено.

Пъстървата е доста скъпа риба. Някои ястия от него се считат за най-истинските деликатеси. Но вие ще можете да спестите, ако го купите при продажби и промоции или вземете цели трупове на бази на едро. За супа можете да използвате бюджетни „резервни части“ - хребети и глави от червена риба.