Как правилно да готвите домашна юфка - 8 вкусни рецепти

Рафтовете по магазините днес изобилстват с огромен асортимент от продукти за всеки вкус. Достатъчно е да посетите близък супермаркет, да купите готови за готвене полуфабрикати и да не отделяте допълнително време за постоянно готвене. Домакините се придържат към същото мнение при избора на магазинни юфки, които могат да бъдат приготвени без много проблеми за няколко минути. Всъщност дори новак в кулинарното изкуство може сам да месят тестото за това ястие. Ще разкажем на читателите в тази статия как да приготвят домашна юфка бързо и без много трудности.

Класическа рецепта

Домашната юфка върви добре с различни зеленчуци, билки, гъби, а също така може да се използва като основна съставка за супи. За да направите такава гарнитура, ви трябват само брашно, яйца, вода и щипка сол.

Забележка: готовото тесто може да се нарязва по различни начини, независимо дали става въпрос за обикновени ленти, кубчета или интересни фигури, направени с помощта на специална резачка за юфка.

Ще ви трябва:

• 400 г брашно (за предпочитане първокласно);
• 1 яйце
• щипка сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. В дълбока купа внимателно разбийте пилешкото яйце с щипка сол, докато се появи пяна.
2. След това започваме бавно да изсипваме пресятото брашно, без да спираме да бием яйчната смес. В резултат на това трябва да получите тесто със средна плътност.
3. На повърхност, поръсена с брашно, омесете старателно масата, докато се образува хладка консистенция, след което разточваме готовото тесто в кифличка и го покриваме със слепващ филм.
4. Изпращаме масата в хладилника за 30 минути и след това време изваждаме оформената топка и я разрязваме на две половини. Разточваме всяко парче с точилка.Важно: разточването на тестото е необходимо, докато готовият слой не се види леко.
5. Нарежете разточеното тесто на тънки ивици. Можете да използвате обикновен нож или специална резачка за юфка.
6. На последния етап е необходимо да се изсушат получените юфки, така че да могат да бъдат подложени на допълнителна термична обработка.

Choux сладкиш

съставки:

• 300 г пшенично брашно;
• 150 мл гореща вода;
• 50 мл растително масло;
• 1 ч.л. сол.

Започваме да готвим:

1. Пресейте брашното предварително и го смесете в удобен съд с щипка сол.
2. На следващо място, изсипете вряща вода в яхнията, добавете олио и доведете сместа до кипене.
3. Веднага след като заври, изсипете вода и олио в предварително приготвен съд с брашно, след което активно смесваме съставките с лъжица.
4. Покрийте горещото тесто с капак и оставете за 10 минути.
5. Размесете добре охладената маса с ръце, разточете тестото на тънък слой и след това го нарежете на малки ивици.
6. Готовите юфки трябва да се поставят върху дъската и да се сушат в продължение на 5 до 6 часа.

Забележка: ако искате да ускорите процеса на сушене, поставете юфката във фурна, предварително загрята до 60 ° C, и я оставете за половин час.

Рецепта за Лагман

Лагман е традиционно ястие от узбекската кухня. В ръчно приготвените спагети се добавят месо, зеленчуци, бульон и различни подправки. Основата на повечето рецепти на Лагман е използването на най-простия тест за вода, яйца и брашно. Преди сервиране бульонът с месо и зеленчуци първо се добавя към варените юфки, а след това ястието се нарязва с нарязани билки.

Следните храни са необходими за приготвяне на юфка:

• вода - 2 чаши;
• яйца - 2 бр .;
• първокласно брашно - 500гр;
• сол - 1 ч.л;
• сода - 1 ч.л;
• растително масло - 1 ч.л.

Етапи на готвене:

1. Комбинирайте яйцата със сол, разбийте добре съставките до пенеста.
2. След това налейте 1,5 чаши вода, разбийте отново яйчената смес с размахване.
3. Изсипете пресятото брашно в купа с дълбоко дъно, така че да получите малък слайд. Направете вдлъбнатина в него и внимателно напълнете предварително приготвената смес от вода и яйца.
4. Смесете съставките с лъжица и след това ръчно отстранете масата върху работната повърхност на масата. Използвайте толкова брашно, колкото е необходимо, за да получите хладка консистенция.
5. Увийте готовото тесто в найлонов плик и оставете за 1 час.
6. За да го направите по-еластичен, омесете бучка в разтвор на сода. За целта смесете ½ чаша вода с 1 ч.л. сода и щипка сол. В процеса на омесване на тестото потопете ръцете си в получената смес.
7. В края оформете торта от тестото и го нарежете на ленти с ширина 2 см. Намажете готовите парчета с малко количество олио и след това внимателно ги издърпайте с две ръце.

Яйчна юфка у дома

Малко вероятно е в магазина да намерите тестени изделия, които по вкус могат да се сравнят с вашите собствени домашни юфки. Нежното яйце вермицели може да се добави към пилешка супа или да се направи апетитна паста със зеленчуци и сметанов сос.

съставки:

• брашно - 400 г;
• яйца - 2 бр .;
• жълтъци - 2 бр .;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
• едрозърнеста сол - 1 ч.л.

Започваме да готвим:

1. Смесете 100 ml пречистена вода със сол. Разбъркайте сместа, докато солта се разтвори напълно във вода.
2. В дълбока купа смесете яйцата с жълтъците, добавете растителното масло и отново разбийте добре съставките.
3. На следващо място, изсипете пресятото брашно в удобен съд и направете вдлъбнатина, където можете леко да изсипете разбитите яйца. Смесете добре всички съставки до еднородна консистенция.
4. Покрийте смесеното тесто с целофан и сложете в хладилника за 8 часа.
5. Охладената маса се разточва с помощта на точилка, след което полупрозрачен слой тесто се нарязва на тънки ивици.

За пилешка супа

За първите курсове вкусни домашни юфки, приготвени на яйца без добавяне на вода, са идеални. Можете да използвате гореописаните юфка или юфка от оризово брашно. Комбинирайте сол, яйца и брашно, добре омесете получената маса и разточете слой тесто с дебелина не повече от 1 мм.

Нарежете валцувания слой на тънки ивици. Готовите юфки не е необходимо допълнително да се сушат. Достатъчно е да го разклатите старателно преди готвене, след което вермицелите се поставят в пилешкия запас и се варят 3 минути.

Забележка: юфката се поставя в супата в самия край на готвене, след като към бульона се добавят картофи, моркови и пиле.

Юдонска юфка - проста рецепта

Основната особеност на това китайско ястие е, че юфката за него се приготвя изключително от пшенично брашно. В същото време просто добавете малко соев сос, за да се насладите на изискания вкус на азиатската кухня. В чистия си вид обаче юдофската юфка практически не се яде - често ястието се допълва с различни зеленчуци или морски дарове.

Необходими продукти:

• 350 мл вода;
• 500 г нерафинирано пшенично брашно;
• 150 г рафинирано пшенично брашно;
• 4 супени лъжици. л. сол.

Как да готвя юдонова юфка:

1. Доведете водата до кипене, свалете от котлона и добавете сол. Необходимо е сместа да се разбърква, докато кристалите се разтворят напълно.
2. В купа смесете два вида пшенично брашно, след което изсипете приготвения физиологичен разтвор. Смесете добре всички съставки.
3. Получената маса се покрива с прилепнал филм и се оставя за 10 минути.
4. След това от готовото тесто оформяме торта, която разточваме с помощта на точилка с тънък слой. Полученият слой сгъваме няколко пъти и отново разточваме тестото. Тази процедура се повтаря 5-6 пъти. Оставяме приготвената маса да втаса още 4 часа.
5. На последния етап отново навиваме детайла, така че да се получи много тънък слой. Още веднъж сгънете тестото няколко пъти и го нарежете на колелца.
6. Готовите юфки се слагат във фризера за 2 часа и след това време готовата вермицела се вари във вода или бульон.

Забележка: за да се предотврати кипването на юфката по време на топлинната обработка, замразеният удон трябва леко да се размрази преди употреба.

Как да си приготвим юфка от уок

Такива китайски юфки се пържат в специален дълбок тиган с изпъкнало дъно. Не всеки в къщата има такива ястия, така че препоръчваме да изберете всеки друг тиган, който намерите във вашата кухня. Като основна съставка се използват юфка от пшеничен удон, вермицели от елда или фиде, направени от оризово брашно.

Първо зеленчуци, месо или морски дарове се запържват в тиган уок. Изборът на съставки, използвани в ястието, зависи от вашите вкусови предпочитания и желания. В азиатските страни пилешко, говеждо или свинско месо се добавят към юфка-уок. След като месото леко се запържи, варените юфки се поставят в тигана и всички съставки се запържват до готовност.

Вкусни оризови спагети

Вермишелите от оризово брашно са много популярни в източните и азиатските страни, където се използват като гарнитура или се добавят към различни супи. В същото време оризовата юфка, за разлика от пшеничната юфка, съдържа минимум калории, което означава, че използването й няма да повлияе на хармонията на вашата фигура.

 

Тази вермишела се вари в леко подсолена вода не повече от три минути, след което се хвърля в гевгир и течността се оттича. Преди пържене е достатъчно да го накиснете за 10 минути в хладна вода, без последващо варене. Така готовият вермишел ще се окаже нежен, еластичен и много вкусен.

съставки:

• 500 г оризово брашно;
• 3 пилешки яйца;
• 1 супена лъжица. л. вода.

Започваме да готвим:

1. Комбинирайте яйцата със сол и разбийте сместа с пасатор.
2. Изсипете брашното с пързалка, направете дупка в центъра и след това внимателно изсипете яйчената смес в вдлъбнатината. Омесете получената маса.
3. От готовото тесто ослепете кифличката и я разточете до полупрозрачно състояние.Оваляйте получения слой от двете страни в оризово брашно и след това оставете тестото да изсъхне за 30 минути.
4. След като детайлът изсъхне малко, го нарежете на тънки ивици и внимателно оформете бъдещите юфка.

Знаейки такива малки трикове, вие със сигурност правите вкусни домашни юфка без вредни добавки в състава. Комбинирайте вермишели с различни зеленчуци, месни продукти или морски дарове, допълнете ястието с ароматни подправки и зарадвайте членовете на домакинството с кулинарен шедьовър на собствената им подготовка.