Яйцата от бик се сервират като деликатес след специална, продължителна подготовка. Тази част от трупа може не само да се пече във фурната, но и да се пържи в тиган, барбекю. По-долу е описано как да направите яйца от бик вкусни и правилни.

Приготвяне на яйца от бик за готвене

За да приготвите обсъжданата част от труповете на бик вкусно и правилно, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите тестисите.

Можете да закупите само пресни карантии - с плътна текстура, бледо розова черупка и ясно видими съдове. Яйцата със сиво-зелен или сивкав оттенък са неподходящи за готвене.

Схема на приготвяне на говежди тестиси:

  1. Изплакнете продукта старателно.
  2. Въздушен сух 10 до 12 минути. Измореният корпус се отстранява по-лесно, без да се повреди основният продукт.
  3. На изсушената кожа направете надлъжни разрези. Оптималната дълбочина на всеки е около 2 cm.
  4. Внимателно издърпайте горния слой с пръсти, сякаш обръщате карантията отвътре навън.
  5. След това извадете вътрешната обвивка.
  6. Нарежете останалата мека част на произволни парчета.
  7. Изплакнете обилно страничния продукт. Важно е да премахнете останалата семенна течност от месото по време на водните процедури. Необходимо е да се работи внимателно с пулпата на тестисите, тъй като тя може лесно да се разпадне и да се превърне в кайма.

След това трябва да спуснете месото на яйцата във вряща вода и да готвите 6 - 8 минути. След тази обработка си струва да изплакнете продукта отново с гореща (!) Вода и пържене или печене.

Пържени яйца от бик в тиган

съставки:

  • яйца от бик - 4 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • сол и ароматни билки;
  • маслото.

Получаване:

  1. Пригответе карантия по описаната по-горе схема.
  2. Нарежете лука на големи полукръгчета и запържете в сгорещено олио до омекване.
  3. Изпратете парчета говежди яйца до зеленчука в тигана.
  4. Сол, добавете пикантни билки.
  5. Запържете за 12 до 14 минути при често разбъркване.

Сервирайте с чеснов сос.

Как се готви във фурната

съставки:

  • яйца от бик - 580 - 600 г;
  • доматено пюре - 70 г;
  • заквасена сметана - 90 г (мазнина!);
  • сол, копър.

Получаване:

  1. За да направите яйца от бик вкусно според тази рецепта, първото нещо, което трябва да бъдат обелени и нарязани.
  2. След това, без предварително кипене, се слага в керамичен съд.
  3. За соса смесете останалите съставки. Разредете ги с половин чаша вода.
  4. Изсипете месото на тестиса в соса.
  5. Изпратете контейнера в студена фурна.

Печете на 150 градуса 55 минути. Сервирайте с пресен копър.

В бавна готварска печка

съставки:

  • яйца от бик - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 2/3 ст .;
  • магданоз (само листа) - 10 - 15 г;
  • слънчогледово масло - 3 десертни лъжици;
  • лимон - половина;
  • лук - 1 бр .;
  • сол, подправки.

Получаване:

  1. За изчистване на яйцата от всички излишни. Всяка нарязана на 4 части.
  2. Изплакнете продукта внимателно, но старателно и добавете вода. Изцедете веднага първата течност и добавете нова порция.
  3. Оставете детайла накиснат за 12 до 14 минути. Изплакнете отново и пулпата поставете върху гевгир.
  4. Добавете сол, изсипете цитрусовия сок, прецеден от семената. Добавете подправки по желание.
  5. Изпратете подготвената карантия в купата на кухненския „помощник“. Гответе в режим на печене, докато цялата отделена течност се изпари и месото значително намали размера си.
  6. Извадете парчета тестиси, когато станат леко златисти.
  7. Добавете още олио и запържете големи парчета лук до златисто. Към зеленчука изпратете нарязана зелена, сол, заквасена сметана.
  8. След 5 - 6 минути млечен сос в същия режим върнете яйцата в купата.
  9. Включете режима на гасене за 20 минути.

Сервирайте готовите карантии, заедно с получения гъст сос и пресен хляб.

Шишчета от яйца на бик

съставки:

  • яйца от бик - 3 бр .;
  • бекон - 3 ленти;
  • череша - 1 шепа;
  • сол, подправка.

Получаване:

  1. Обелете яйцата. След това ги накиснете в студена вода за 2 часа.
  2. Варете в чиста солена вода за 7 - 8 минути. Отцедете и изплакнете отново месния продукт.
  3. Нарежете яйцата на големи парчета. Настържете със сол и подправки, поръсете с всяко масло. Оставете за половин час.
  4. За да поставите редуващо месо и череша на шишчета. Увийте ленти за заготовки отгоре. Можете да го оправите с клечки за зъби.
  5. Барбекю във фурната на 190 градуса за около 20 минути. В този случай трябва да активирате "скарата".

Ако желаете, можете да готвите ястието на скара, като разпределите парчетата на скарата или върху въглищата, нанизани на шишчета, като редовно барбекю. В този случай тя ще бъде готова, когато течността престане да се изпарява от филиите и те се зачервят.

Технология за готвене на гъби

съставки:

  • яйца от бик - 7 бр .;
  • лук - 3 до 4 глави;
  • заквасена сметана - 170 - 200 г;
  • гъби - 280 - 300 г;
  • сол, подправки.

Получаване:

  1. Накиснете обелените месни продукти във вода за половин час. Изплакнете. Оставете течността да се отцеди.
  2. Нарежете лука произволно.
  3. Гъбите се нарязват на едро. Гъби от стриди са идеални за тази рецепта.
  4. В дълбока тенджера с всякаква мазнина веднага изпратете лук и гъби. Запържете, докато зеленчукът е прозрачен и докато гъбите омекнат. Ако в тигана се е образувало голямо количество течност, трябва да изчакате, докато се изпари.
  5. Нарежете яйцата на тънки, дълги ивици. Изплакнете отново.
  6. Потопете във вряща солена вода за 8 - 9 минути. По време на готвене е задължително да премахнете пяната.
  7. Изплакнете сварения продукт с гореща вода.
  8. Поставете го в тиган. Сол, поръсете с подправки. Прехвърлете към други съставки заквасена сметана.
  9. Гответе 12 до 14 минути. Ако е необходимо, можете да добавите бульон / вода в тигана.

Поднесете готовото лакомство с всяка гарнитура.

С картофи

съставки:

  • тестиси за бик - 1 килограм;
  • картофи - 300 г;
  • домат и червен пипер - 2 бр .;
  • лук и моркови - 1 бр .;
  • прясна сол, брашно, босилек и кінза.

Получаване:

  1. Сварете обелените яйца за 6 - 7 минути, след това изплакнете.
  2. След това го спуснете в прясна вряла вода и гответе още 17 до 20 минути. Изплакнете отново.
  3. Нарежете месото на тънки филийки. Оваляйте в брашно със сол и изпържете в тиган с масло, докато се приготви.
  4. Запържете картофените клинове със сол в отделен тиган до омекване. След това добавете към тях резени от останалите зеленчуци.
  5. Когато всички компоненти в тигана станат меки, прехвърлете готовия продукт тук.

Смесете всичко и сервирайте ястието за вечеря, поръсено с нарязани билки.

Готвене на бикови яйца със заквасена сметана

съставки:

  • яйца от бик - 6 бр .;
  • лук и чесън - на вкус;
  • заквасена сметана - 1 пълна чаша;
  • горчица - 1 чаена лъжичка;
  • сол, подправки.

Получаване:

  1. Нарежете яйцата, обелени и сварени за 6 - 7 минути във вряща вода, на средни парчета.
  2. Запържете малки парченца лук и чесън в тиган. Можете да вземете масло за това.
  3. Към печенето добавете заквасена сметана и горчица. Солете всичко. Потъмнете няколко минути.
  4. Сложете филийки яйца в тиган. Варете ястието за 17 - 20 минути на слаб огън под капак.

Сервирайте яйца от бик в заквасена сметана с варени млади картофи.

Много домакини отказват кулинарни експерименти с говежди тестиси поради специфичната миризма на такъв продукт. Но, ако го приготвите правилно, тогава неприятният "аромат" напълно ще отмине. За да накиснете тестисите, можете да използвате не само вода, но и мляко.

Свързан софтуер:Още от автора: