Ако искате нещо обилно и вкусно за обяд - направете бели. Те са много по-добри в задоволяването на глада, отколкото обикновените месни пайове. Ще ви кажем как да готвите белтъци по различни рецепти.

Как се готви бели в тиган, във фурната

Готвенето на кайнари - така го наричат ​​нашите беляшски татари - е разделено на два етапа. Първо трябва да омесите вкусно тесто с желаната консистенция, така че белезникавото да се окаже ефирно и нежно. Вторият етап е производството на плънка от кайма.

Класическо тесто за побеляване

Класическото тесто се омесва на базата на вода с добавяне на мая. Такава основа за избелване неизменно се получава много еластична и пореста, а водата в тестото ще ви позволи да изпитате напълно невероятния вкус на месния пълнеж.

Тайните на сочна плънка с кайма

За да направите белите сочни, по-добре е да използвате два вида месо за кайма, например свинско и говеждо месо. Това е най-важното правило.

  1. Не позволявайте пълнежът да се окаже сух. Следователно, можете да изсипете малко вода в свареното месо.
  2. Ако направите пълнеж за месни белтъци, тогава с него през месомелачка трябва да пропуснете крушката или чесъна.
  3. За да направите каймата вътре в кайнара добре изпържена, сложете я в тигана с дупката надолу, запържете и след това я обърнете от другата страна.

Как да готвим месо в тиган

Какво трябва да вземете:

  • мая - 12 g;
  • мляко - 0,2 л;
  • мляно свинско месо - 0,4 кг;
  • брашно - 0,4 кг;
  • два лука;
  • сол на вкус;
  • едно яйце;
  • растително масло - 46 мл;
  • смлян черен пипер;
  • захар - 16 g.

Алгоритъм за готвене:

  1. Започваме изпълнението на закуски с производството на тесто.Изсипете сурово яйце в съд с високи страни, добавете към него сол, сладък пясък, изсипете мляко със стайна температура, растително масло и разредена мая. Остава да изсипете брашното и да разбъркате всичко.
  2. Слагаме съда с тестото на тъмно място и правим пълнежа.
  3. В мляното свинско месо поръсваме сол, средно нарязан лук и смлян черен пипер.
  4. След като кифличката се издигне, поръсете я с малко количество брашно и я натрошете с ръце.
  5. Разделяме тестото на малки бучки и ги навиваме на кръгчета.
  6. В средата на всяка разстиламе малко кайма, затваряме краищата на тестото, но в горната част на белите трябва да оставите дупка.
  7. Поставяме заготовките в тиган с маслото, загрято с главата надолу, и започваме да пържим по 6 минути от всяка страна. Охлаждаме получените каинари и сервираме. Приятен апетит!

От тесто на базата на кефир

Списък на съставките за пълнежа:

  • черен пипер на вкус;
  • смляно говеждо месо - 0,25 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • сол на вкус.

За теста:

  • сода - 3 g;
  • брашно - 230 г;
  • растително масло - 50 мл;
  • кефир - 250 г;
  • сол - 5 g.

Готвене на белтък на кефир:

  1. Нарежете ситно обеления лук и го изсипете в купа с каймата, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Ако ви се стори, че каймата е гъста, просто налейте малко вода или бульон.
  2. Покриваме каймата с филм и скриваме в хладилника, докато приготвяме тестото.
  3. Комбинираме кефир и брашно в купа, добавяме сода и сол. Сега можете да оформите тестото.
  4. Налейте в него масло и месете, докато престане да е лепкаво. Оставяме основата за белите за 30 минути.
  5. Предварително изваждаме лист за печене, намазваме го с олио. Разделете тестото на 8 - 10 малки парчета.
  6. Омесете всеки в торта директно върху лист за печене. Поставяме месния пълнеж върху тях, събираме краищата, оставяме средата отворена.
  7. Остава да запържите детайла във врящо олио до златист филм.

Мързеливи бели у дома

Необходимите компоненти на рецептата:

  • захар - 4 g;
  • кайма - 0,5 кг;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • яйце - 1 бр .;
  • брашно - 0,5 кг;
  • сода - 5 g;
  • лук - 1 бр .;
  • сол - 6 g;
  • растително масло;
  • кефир - 400 g.

Метод на готвене:

  1. Затопляме кефира до топло състояние. Изсипете сол, захар, сода в нея и оставете за 15 минути.
  2. Изсипете яйцето в каймата, добавете нарязания лук, черен пипер и сол. Омесете състава с ръце.
  3. Постепенно изсипете брашно в кефирната маса, като непрекъснато бъркате с шпатула, за да избегнете образуването на бучки. Консистенцията на тестото трябва да е като заквасена сметана.
  4. С помощта на супена лъжица разстелете течното тесто върху загрятото олио в тиган и месо веднага. Не забравяйте да оставите дупки в горната част.
  5. Запържете до златисто от едната страна, след което обърнете.

Остава да сервирате горещо предястие към трапезата.

На тесто с мая

Какво трябва да вземете за теста:

  • сол - 10 g;
  • вода - 0,4 л;
  • всяко растително масло - 45 мл;
  • брашно - 0,7 кг;
  • мокра мая - 40 г;
  • захар - 15 g;

За пълнежа:

  • сол на вкус;
  • кайма - 0,4 кг;
  • подправки на вкус;
  • един лук.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Напълнете купата с вода, прехвърлете маята там, изсипете захар. Разбъркайте състава с лъжица, след това налейте маслото и добавете сол.
  2. Изсипете 350 грама брашно, разбъркайте внимателно. Добавете останалото количество брашно и оформете тестото с ръце.
  3. В продължение на половин час поставете съдовете с тестото на топлина, така че да втаса.
  4. Обработете обеления лук на ренде. Комбинирайте го с подправки и сол и изсипете цялата маса в приготвената кайма. Разбъркайте с шпатула.
  5. Поръсете брашно върху чист плот. Разточете тестото и изрежете чашите с чаша.
  6. В центъра на всяка торта разпределяме каймата с чаена лъжичка. Оформяме белтъците и готвим в тиган с масло. Щом пайовете придобият златист оттенък, изключете печката.

Пищни сладкиши във фурната

Списъкът на продуктите в тестото:

  • захар - 20 g;
  • суха мая - 15 г;
  • мляко - 0,21 л;
  • пшенично брашно - 0,5 кг;
  • парче масло - 45 г;
  • две яйца;
  • сол - 18 g;

пълнене:

  • три скилидки чесън;
  • шампиньони - 0,4 кг;
  • сол на вкус;
  • свинско месо - 0,3 кг;
  • смлян черен пипер и пресни билки на вкус;
  • говеждо месо - 0,5 кг;
  • четири лука.

Алгоритъм на действията:

  1. Провеждаме и двата вида месо през месомелачка и добавяме зеленина.
  2. От съставките за тестото приготвяме основата за белтъците. След като тестото втаса, го нарежете на парчета.
  3. Разточваме всяко парче с точилка на плота. Върху питките изместваме сиренето, превръщаме тестото в бяло.
  4. Разстиламе заготовките върху лист за печене, намазваме всяка от тях със сурово яйце.
  5. Печете за 20 минути. Когато видите, че баничките са покрити със златиста коричка - време е да ги извадите от фурната.

Татарски кнедли от месо

Необходими продукти:

  • вода - 0,3 л;
  • суха мая - 5 g;
  • смляно говеждо месо - 1 кг;
  • олио - 300 мл;
  • брашно - 0,6 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • гранулирана захар - 40 g.

Алгоритъм за готвене:

  1. Изсипете брашно в дълбока купа през сито, добавете сол, мая и захар.
  2. Сипете малко вода и 20 мл слънчогледово масло в сместа. Наливаме останалата вода, постепенно омесваме тестото.
  3. Намажете джинджифиловото тесто с малко количество олио и оставете за 20 минути.
  4. След това го омесете с ръце и го сложете под кърпа за един час.
  5. Комбинирайте каймата със сол, нарязан лук, черен пипер.
  6. Разделяме приближеното тесто на бучки, оформяме им питки и добавяме кайма.
  7. Оформяме Kainars с дупки и запържваме в останалото олио.

На тесто за крема

Ще ви трябва:

  • брашно - 570 г;
  • вряща вода - 200 мл;
  • сол - 10 g;
  • лук;
  • захар - 16 g;
  • растително масло - 50 мл;
  • суха мая - 15 г;
  • топла вода - 200 мл;
  • кайма - 0,4 кг;
  • сол с подправки на вкус.

Вариант за готвене:

  1. В дълбок съд съчетаваме сол, 70 грама брашно, растително масло и захар. Изсипете вряла вода върху сместа.
  2. Когато масата се охлади малко, изсипете маята, останалото брашно и налейте топла вода. Омесете тестото и веднага го разделете на парчета.
  3. От кайма, лук и подправки приготвяме месен пълнеж.
  4. Разточете всяка бучка тесто и сложете ароматно мляно месо в средата. Оформяме белтъците и изпържваме в тиган, като първо ги спускаме с дупката надолу.

Сложете пайовете в добре загрято олио, ако искате да постигнете златиста коричка и запазите пълнежа сочен.

Пещ-бяло във фурната

Съставът на рецептата за пълнежа:

  • вода - 70 мл;
  • говеждо месо - 0,5 кг;
  • сол на вкус;
  • два лука;
  • черен пипер на вкус;

За основите:

  • кефир - 300 мл;
  • сода - 3 g;
  • брашно - 530 g;
  • сол - 10 g;
  • парче масло - 200 г;
  • растително масло за пържене.

Как да направите бели:

  1. Комбинирайте сол, брашно и захар. Добавете омекналото масло и с нож омесете тестото на трохи.
  2. Изсипете там 200 мл кефир, разбъркайте и въведете останалия кефир.
  3. Получената топка тесто се затваря в хладилник за 30 минути.
  4. Започваме да приготвяме кайма за бели. За целта смилате говеждо месо и луковици в месомелачка. Добавете сол, вода и черен пипер към месната маса.
  5. Нарязваме замразеното тесто на малки парченца, от тях оформяме питки, върху които слагаме каймата. Увиваме заготовките и им придаваме формата на белите.
  6. Остава да разпределите всички каинари върху лист за печене и да изпечете във фурната. Това отнема 40 минути. Приятен апетит!

С добавяне на картофи

Компоненти на рецептата:

  • парче масло - 50 г;
  • четири картофа;
  • сушени билки - 8 г;
  • един морков;
  • тесто с мая - 500 г;
  • сол на вкус;
  • едно яйце;
  • смлян черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. По обичайния начин омесете тестото с мая, сложете го да втаса в котлона.
  2. Нарежете обелените картофи на кубчета. Смелете подготвените моркови на ренде.
  3. Комбинирайте съставките в една купа, добавете черен пипер, сушени билки и сол.
  4. Настържете замразеното масло и изсипете в картофите.
  5. Разделяме приближеното тесто на парчета, превръщаме всяка от тях в торта, върху която слагаме картофения пълнеж.
  6. Оформете торбичка с картофени питки с дупка в средата.
  7. Покриваме листа за печене с пергамент, върху него слагаме белите.
  8. Разклатете пилешкото яйце отделно и намажете повърхността на тестото с него.
  9. Печете лакомство за около 40 минути на 180 градуса. Сервирайте горещо и се насладете на прекрасния им вкус. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: