Как да пържим картофи в тиган?

В някои семейства пържените картофи са най-обичаното и търсено ястие. Известни са много мъже, които са готови да го ядат всеки ден (и дори без месо). Ще ви кажем как да пържите картофи в тиган, така че да не се разпадат и да останат апетитно-пържени, както и колко лесно е да допълвате ястия с необичайни съставки.

Как да изпържим картофи в тиган - лесен начин

Разхлабени, със и без кора, в мазнини и масло, с кетчуп или кисело зеле - само пържените картофи могат да бъдат по-вкусни от пържените картофи! Всяка домакиня има своите тайни на пържене, но все пак има общо между рецептите - обикновено се използват две съставки: директно картофи и растително масло. Останалите съставки винаги са по преценка на майсторката.

За най-простия начин се нуждаем от:

• картофи - 1 кг (броят на клубените зависи от броя на ядещите);
• сол - щипка;
• растително масло - 150 мл.

Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Основното е, че те не са твърде дебели, със същия размер. Как да се ориентирате? Много просто - помнете познатите пържени пържени картофи и нарязани, опитвайки се да придадете същата форма. Сложете резенчета картофи в купа със студена вода, така че да няма време да потъмнее.

Тайната на опитна домакиня: сортовете с ниско съдържание на нишесте са подходящи за печене. Най-добре е да използвате светло жълто и червено, но бялото е добре за картофено пюре и първите ястия.

Докато картофите се нарязват, загряваме тигана с растително масло. Най-добрите ястия за такова ястие - с дебело чугунено дъно. Огънят не трябва да бъде прекалено силен, в противен случай кореноплодите бързо ще изгорят отдолу и ще останат влажни отгоре. Оптималната температура е малко под средната.Междувременно изхвърляме картофите, внимателно го избърсваме от водата с хартиена кърпа или кухня, но чисти и сухи.

Време е да поставите картофените сламки в тиган. И сега, внимание, помним инструкциите за правилно пържене!

1. Първите 8-10 минути не можете да докоснете картофа: нека спокойно се запържи: ако започнете да подреждате парчетата, те бързо ще загубят формата си.
2. Внимателно прибираме сламата с шпатула, обръщайки я с един цял слой: обикновено кора отдолу хваща парчетата равномерно.
3. Ние се обръщаме и отново се занимаваме с нашия бизнес. Само след 5-7 минути ще може да се приближи до картофа и да се разбърка втори път.
4. Добавете ястието правилно в края, за да не се разпаднат картофите.
5. За минута-две до края на процеса покриваме картофите с капак, така че леко да се изплакнат.

Добре пържените картофи са розови, златисти, излъчват вълшебни аромати, а вътре във всяко парче е скрито топене на вкусна плът. Хапваме го с кисели краставички или потапяме в сос за барбекю.

Може да изглежда като трудоемък процес. Всъщност е достатъчно да готвите картофи няколко пъти, за да овладеете умението добре и дълго време. Между другото, за запържването на една или две клубени са необходими само няколко минути (което е достатъчно за обилна вечеря за един човек).

С лук

Много домакини пържат картофи в тиган с лук и не признават други опции за ястието. Лукът придава сладост, сочност, перфектно засенчва картофите. Струва си да признаете, че ако не знаете някои трикове, ястието се оказва по-задушено, така че ще ви разкажем стъпка по стъпка рецепта за правилния картоф с лук.

Най-добрият картоф със същия размер - така се пържи равномерно.

1. Обелете и запържете картофите до готовност наполовина.
2. Когато сламата достигне стадия на алдента (тя остава леко хрупкава вътре), добавете лука и разбъркайте.
3. Ако поставите нарязания лук веднага, той ще се окаже „варен“ и ще промени вкуса на ястието не към по-добро, така че трябва да го добавите в края на пърженето.
4. Добавете картофи. Доведете до готовност и сервирайте.

Сервирайте картофи с лук с парчета кафяв хляб, краставици, зеленина и заквасена сметана. Или го яжте като гарнитура към риба или пилешко месо.

С кора

Картофите в масло ще се окажат по-апетитни, ако го запържите не върху зеленчука, а с добавяне на сметана. Кората става хрупкава, картофите се топят в устата ви, а ястието придобива приятен кремообразен завършек.

За да получите хрупкава маса, можете предварително да накиснете картофите - излишното нишесте ще изчезне и ще се счупи перфектно след пържене.

Кората винаги се превръща в розово, ако не покриете тигана с капак и запържете картофите в отворен тиган.

В тази рецепта можете да се отдалечите от традицията и да нарежете кореноплодните зеленчуци на кръгли парчета: те ще се запържат по-бързо, ще се образува правилната златистокафява кора. За останалото следвайте инструкциите на първата рецепта - всичко ще се окаже перфектно!

С гъби

Пържени картофи с гъби (нарича се още мицел) е традиционно ястие за есента, когато хората активно берат горски гъби. Основната грешка на много готвачи е да добавят варени гъби в готовото ястие и след това оставете да къкри всички заедно. Картофът започва да „плава“, придобива не твърде приятна каша подобна консистенция.

Помнете съветите как просто да избегнете това:

1. Запържете картофите в тиган до почти сваряване.
2. В отделна яхния запържете варени горски гъби с лук, докато цялата течност се изпари.
3. Добавете парче масло към гъбите (те перфектно се допълват и правят вкуса на картофа много по-ярък).
4. Комбинираме с картофи.
5. Варете леко заедно до пълното сваряване.

Преди сервиране можете да поръсите картофи с пресен копър, да овкусите с лъжица прясна заквасена сметана. Ядем ястие с лека зеленчукова салата, подправена с ароматно растително масло или лимонов сок.

Как да пържим картофи в тиган с месо?

Покажете поне на един мъж, който след тежък работен ден ще откаже търг и удовлетворяващ картоф, пържен с месо?

За да направите картофите пържени, а не задушени, препоръчваме да напишете няколко правила:

1. За картофите е по-добре да вземете месо, което се приготвя бързо: свинско, пилешко, младо телешко.
2. Месото и картофите се запържват отделно и се комбинират в последния момент.
3. Ако искате да направите ястието по-сочно - добавете още лук или филийки бекон.
4. Картофите се нарязват на квадратни парчета - сламата в тази рецепта бързо ще се счупи, поради което консистенцията губи точност.

Общото време за готвене на картофите се изчислява въз основа на разнообразието на месото, но като цяло той рядко надвишава 60 минути (вземете предвид времето за почистване на картофите!). Вегетарианците могат да заменят месото със соя или парченца патладжан - оказва се много вкусно и "енергично".

Възможност за пържене на картофи в мазнина

В Украйна картофите в мазнини са национална гордост и традиционно ястие на всички жители на страната.

Номерът на ястието се състои в пържене на мазнини: важно е да изпарите мазнините от него и само да го изпържите в края, превръщайки го в четки. За да направите това, нарежете парчетата бекон на кубчета с размер 5 мм и изпържете на силен огън. След това намаляваме огъня и къкрим, докато омекнат, докато свинската мас започне да се топи.

В разтопената свинска мас добавете картофите, нарязани на кубчета, халби или кубчета и ги запържете до готовност. Картофите се готвят по-бързо, защото температурата на нагряване на мазнините е висока. И в този случай можете да го осолите веднага, така че да абсорбира всички сокове, да стане сочен и ароматен.

Тази версия е сърдечна, висококалорична, наистина мъжествена. Обикновено се сервира с пушена или осолена риба, кисели зеленчуци. По празници можете да дадете на ядещия „малко бяло“ - лед, със сигурност, от малки чаши.

Провинция пържен картоф

Разбиха ястие, но в същото време се научиха да готвят сърдечно, много "топло" по селата. По време на прибирането на реколтата, когато има малко време за готвене, тя помага на домакините от незапомнени времена. И в същото време помага да се приложат в действие нестандартни картофи с малки размери, които не се съхраняват дълго време.

Можете да сварите картофите предварително - просто трябва да го запържите в голям тиган с лук и сол.

За готвене имаме нужда от:

• малки картофи - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• сол на вкус;
• растително масло - на вкус;

Изплакнете старателно малки картофи, почиствайки ги от мръсотия с твърда четка. В голяма тенджера се вари вода, сварете картофите директно „в униформите им“ и оставете да изстинат. На следващо място, трябва да решите: някой харесва картофи с кора, а някой не мързелува, отлепя се от кожата. Вкусът ще е различен, но и двата варианта са много вкусни.

След това нарежете картофите на 2 части. Смелете лука на кубчета, пасирайте до златисто в тиган в растително масло. Добавете картофите към лука, запържете всички заедно до златисто кафяво. Готовото ястие излъчва вълшебни аромати и привлича потребителите. Сервирайте с билки, кисели краставички, кисели краставички - всичко, което има в къщата. Картофът по селски начин е самодостатъчен, удовлетворяващ, не изисква добавки за пържоли, а също така е вкусен и в студа.

Ако изведнъж останките от вечеря по някаква причина са оцелели, изсипете яйца сутрин, добавете черен пипер, чесън и домати - ще получите оригинална закуска.

Няколко тайни на готвене на вкусно ястие

Защо някои майстори на занаяти получават картофи ароматни, сладки, а вторите воднисти и постоянно изгарят?

Струва си да вземете няколко съвета:

1. За пържене е подходящ широк тиган, докато сламеният слой не трябва да е дебел - за да не се вари в собствения му сок.
2. Картофите, добре изсушени с кърпа, са ключът към приятната хрупка и вкусната коричка.
3. Тиганът трябва да бъде добре и равномерно загрят.
4. Можете да накиснете сламките предварително (например вечер) - излишното нишесте ще излезе, а ястието ще се окаже още по-вкусно.
5. Солените картофи само в самия край - така че не омеква и не абсорбира излишната мазнина.

Можете да приготвите ястие с всякакви зеленчуци, филийки бекон, ловни колбаси, шунка, да победите яйца в него и да добавите чесън със зеленина - има много опции и е лесно да се насладите на ястието няколко пъти седмично, без да се страхувате, че това ще ви досажда.

Феновете на диетата ще възкликнат: „Ами фигурата! Само 100 грама картофи „скриват“ повече от 300 калории! “Но не забравяйте какво гастрономическо удоволствие доставя това ястие и си припомнете мярката - достатъчно е ястието да ядете на малки порции, а не да овкусявате с мазни сосове, да не ядете хляб и няма да донесе вреда ! Приятен апетит.