Заешкото месо има висока хранителна стойност и е включено в медицинското, диетичното и детското меню. Има много начини за задушаване на заек, тъй като този диетичен продукт запазва изтънчеността на вкуса в тиган, в бавна готварска печка и в комбинация с други съставки.
Съдържание на материалите:
Как да задушите заек в заквасена сметана?
Класическата рецепта предвижда приготвянето на такива съставки:
• труп от зайци с тегло 2 кг;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - глава;
• мазна заквасена сметана - ½ литра;
• сол и подправки.
Метод на готвене:
1. Трупът се нарязва на порционно филийки, които се заливат, търкат с чесън и подправки и след това се мариноват.
2. След 1 час месото се осолява и пържи до златисто кафяво.
3. В тиган, където е имало кръгчета от месо, моркови и лук, се запържват.
4. Заешкото месо се разстила в казан, отгоре се разпределят зеленчуците.
5. Всичко се залива със заквасена сметана, осолява се, подправя се и се довежда до кипене.
6. След като заври, ястието се задушава 40 минути на минимална топлина в плътно затворен съд.
Готвене в бавна готварска печка
За да се насладите на любимия си заешки вкус, можете да използвате бавна готварска печка за готвене на месо. За целта подгответе:
• труп от зайци с тегло 2 кг;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• чесън - глава;
• нискомаслена заквасена сметана - 350 мл;
• готварско масло;
• сол и подправки.
Етапи на подготовка:
1. Заекът се нарязва на парчета, които се нареждат в купа и се пълнят с вода за накисване.
2. След 12 часа парчетата се изсушават и пържат заедно с скилидките чесън в режим "Пържене".
3. Морковите се нарязват с шайби, лукът с половин пръстени.
4. Заквасената сметана се разрежда с вода.
5. Когато месото образува златиста коричка, чесънът се отстранява и върху заешкото месо се нареждат зеленчуци.
6. Съдържанието на купата се залива със сос от заквасена сметана, осолява се и се подправя.
7. Бавната готварска печка е настроена в режим "Гасене".
8. Готвене на заек в заквасена сметана за около 60 минути.
С картофи в тиган
Една обилна вечеря със заек ще бъде оценена от истински гурмета, които предпочитат диета и нискокалорично месо.
За да изпълните рецептата, от която се нуждаете:
• заешки труп;
• лук;
• 4 грудки картофи;
• 250 мл заквасена сметана;
• Италиански билки и сол.
Основните стъпки:
1. Преди да задушите заека в тенджера, нарежете трупа на порции и ги разтрийте с подправки и сол.
2. Лукът се нарязва и задушава до златисто кафяво, след което се прехвърля в тиган с дебело дъно.
3. След това парчета заек се запържват и се разпределят върху луковата възглавница.
4. Месото се покрива с нарязани картофи.
5. Ястието се залива със заквасена сметана, така че всички картофи да бъдат скрити под него.
6. Тиганът се покрива с капак, под който ястието се довежда до кипене, след което се готви на минимален огън за около 30 минути.
Заек задушен със зеленчуци
Друг вариант на подготовката на заека, за изпълнението на който са необходими:
• труп на заек с тегло 1,5 кг;
• корен от целина - 1 бр .;
• сладък пипер - 4 бр .;
• моркови - същото количество;
• лук - 2 бр .;
• чесън - ½ глава;
• магданоз - китка;
• нискомаслена заквасена сметана - 300 мл;
• готварско масло;
• сол и подправки.
В процеса на подготовка се придържаме към следния алгоритъм:
1. Парчета от нарязания заек се натриват със сол, подправки и се подреждат в тава за печене, която се поставя в пещ на скара, загрята до 200 ° С.
2. След като се образува златиста коричка върху месото, фурната се превключва в нормален режим с температура 170 ° C.
3. Месото се залива със заквасена сметана и се задушава в затворен съд за около 80 минути.
4. Зеленчуците, нарязани на произволни парчета, се подреждат във втори съд за печене, който се осоляват и се пекат 40 минути под затворен капак до омекване.
5. 10 минути преди заекът да е готов, зеленчуците се слагат за месо.
6. Ястието се разбива с билки и се задушава без капак по-горе.
Рецепта със зеле
Вкусно е да задушите заек, маринован в заквасена сметана, с добавка на броколи. За да приготвите интересна рецепта ще ви трябва:
• труп с тегло 1,5 кг;
• 1 кг картофи;
• броколи;
• лук;
• 2 моркови;
• 60 мл заквасена сметана;
• куп копър;
• сол.
За да сервирате апетитно ястие към трапезата, се извършват следните действия:
1. Трупът се нарязва на парчета.
2. Копърът се нарязва на ситно и се смесва със заквасената сметана.
3. В отделна купа заешкото месо се осолява и се залива с получения дресинг.
4. Морковите и картофите се нарязват с шайби, лукът се нарязва, а броколите се сортират в съцветия.
5. Заекът се запържва леко в тиган и след това се изпраща в тигана, където се налива малко вода.
6. Заекът се задушава на слаб огън за 40 минути, след което осолените зеленчуци се слагат върху месото.
7. Ястието се разбърква и продължава да се задушава още 20 минути.
Панирана яхния
Диетично ястие с деликатен вкус и изискан аромат се приготвя от:
• 1,5 кг заешко месо;
• 400 мл заквасена сметана;
• крушки;
• 1 морков;
• 4 грудки картофи;
• ½ литра вода;
• слънчогледово олио за пържене;
• сол и подправки.
За да задушите заек с картофи и други зеленчуци в тиган, се изпълняват следните стъпки:
1. Заекът се нарязва на малки парченца, които се търкат с любимите ви подправки и сол.
2. След 20 минути се запържват в слънчогледово масло до златисто кафяво.
3. Лукът и морковите се обелват и се нарязват на произволни парчета, които се подреждат в друг тиган, където се осоляват, лют и се запържват до омекване.
4. Заешкото месо се разстила в тиган с дебело дъно, напълва се с вода и се задушава под затворен капак.
5. След 15 минути към месото се добавят пържени зеленчуци и нарязани картофи.
6. След още 20 минути месото и зеленчуците се заливат със заквасена сметана, подправя се на вкус и продължава да се задушава на минимален огън за около половин час.
В горчичен сос
Във френските села заекът се готви традиционно в горчичен сос, което придава на месото специална пикантност.
съставки:
• заешки труп;
• зърнеста и дижонска горчица - 25 г всяка;
• лук - 1 бр .;
• чесън - ½ глава;
• магданоз - на вкус;
• зехтин - 30 мл;
• бяло сухо вино - 150 мл;
• сметана - същото количество;
• масло - филийка;
• сол и мащерка.
Метод на готвене:
1. Заекът се нарязва и пържи до златисто кафяво в смес от маслина и масло.
2. Месото се извлича, а нарязаният лук и чесън се запържват в останалото олио.
3. С помощта на вино тиганът се обезглавява.
4. Когато целият алкохол се е изпарил на максимална топлина, мащерката, горчицата и месото се слагат в тигана, който ще се задушава под затворен капак за 45-60 минути.
5. За да се сгъсти соса, месото се отстранява отново и огънят се увеличава на максимум.
6. Когато течността остане наполовина. В тигана се налива сметана и се връща заекът.
7. Ястието се смесва, натрошава се с нарязан магданоз, изважда се от печката и се влива 20 минути.
Как да направите заешко месо меко и сочно - съвети
Това месо беше меко и сочно е необходимо правилно:
1. Изберете труп. Тя трябва да е безкръвна, да има бледо розово месо с незначителни ивици мазнини (което потвърждава млада възраст) и да има доказателство за принадлежността му към семейството на зайци.
2. Пригответе трупа. Младият заек не се нуждае от мариноване, но е отлежал във вода, мляко или вино, за да придобие деликатен вкус. По-старото месо изисква предварително мариноване за около 4 часа в разтвор на оцет, приготвен със скорост 5 мл оцет на 1 литър вода.
По този начин, избирайки подходящия метод и набор от продукти на вкус, можете лесно да приготвите деликатно и сочно ястие от диетично месо.
