След като отидох до магазина, където ми хвана окото, привлекателно парче солена сьомга, често има желание да се върна и да го купя. Но тук цената се превръща в решаващ фактор, който не позволява това. За щастие има алтернатива: можете да си купите прясна червена риба и да се научите как сами да осолявате сьомга.
Съдържание на материалите:
Как да осолявате сьомгата по сух начин
Сухият метод за осоляване е най-популярен поради невъзможността за осоляване на рибата.
Тя ще вземе само необходимото количество подправки. За да осолите сьомга по подобен метод са необходими следните компоненти:
- 1 кг филе;
- 30 г сол;
- 20 г захар;
- различни пикантни подправки по желание.
Напредъкът се състои от следните действия:
- В малка купа се смесват всички насипни съставки.
- Филето се измива, изсушава и разтрива със сместа.
- След това сьомгата се поставя в съд, който се оставя 2 часа на масата, след което се премества в хладилника.
- След ден от осоленото филе се нарязват тънки филийки за сандвичи.
На Съвета. Ако се страхувате да „запушите“ аромата и вкуса на червената риба с подправки, можете да ги изключите, като добавите само сол и захар на вкус.
Готвене в марината
Същият прост метод за осоляване, но изискващ повече време, е посланикът в маринатата.
За да приготвите последната, която се планира да се използва върху 1,5 кг сьомга, трябва:
- 1 литър вода;
- 50 г сол;
- 15 г гранулирана захар;
- 15 мл оцет;
- 2 дафинови листа;
- 7 грах черен пипер;
- някакъв кориандър.
Схема за подготовка:
- Пържолите се приготвят от парче риба, което се измива добре и се оставя на хартиени кърпи да изсъхнат.
- В тигана се налива вода, довежда се до кипене.
- Всички разхлабени съставки и подправки се поставят във вряща течност.
- Парчета сьомга се поставят в съд, където се заливат с охладена марината.
- Рибата отива в хладилника.
Започнете да дегустирате червена риба трябва да бъде не по-рано от 48 часа по-късно, за което тя трябва да придобие желания вкус.
Леко осолена риба с лимон
По правило в магазините осолената сьомга се продава във вакуумни опаковки, след като е преминала през осоляването в стандартна марината. В кухнята обаче никой не ограничава въображението на кулинарния специалист.
За да изпълните тази рецепта, ще трябва:
- 2 броя филе с общо тегло 1 кг;
- 50 г сол и захар;
- пикантни подправки;
- лимон.
За мариноване на червена риба, като сте получили деликатес с пикантен вкус на изхода, работата се извършва по следния начин:
- Като начало се приготвя захарно-пикантна смес с добавяне на сол.
- Сокът се изцежда от лимона.
- Дъното на съда е покрито с рохкава смес, върху която с кожата надолу се поставя първата половина от филето.
- Рибата се поръсва със смес и се поръсва със сок, след което се покрива с втора половина, която се обработва по подобен начин.
- Съдът е скрит в хладилника за 2-3 дни.
Червената риба, осолена с лимон, е чудесна за създаване на всякакви салати с добавка на морски дарове.
Вкусна осолена сьомга мигновено
Ако празникът е точно зад ъгъла, а аз исках да сервирам сандвичи с червена риба на масата, можете да използвате следната рецепта, която предоставя експресен посланик.
е необходимо:
- 2 кг филе;
- 100 г сол;
- 55 г захар.
Стъпки за създаване на основата за бъдещи закуски:
- Филето се освобождава от кожата и се нарязва на малки парченца.
- Груповите компоненти се смесват в отделен контейнер.
- Сьомгата се навива в смес и се поставя в контейнер за мариноване, в който се оставя за 2 часа при потискане при стайна температура.
Внимание! Ако поставите контейнера в хладилника, времето за осоляване ще се увеличи с 2, или дори 3 пъти.
Норвежка риба
По традиция в Норвегия осолената червена риба се сервира от Коледа.
Рецептата изисква:
- 1 кг сьомга;
- 100 г сол;
- 55 г захар;
- 100 г копър;
- лимон;
- портокал;
- ½ стек водка.
напредък:
- Ако рибата не е изчистена от кости, за начало те се изваждат и след това филето се измива и изсушава.
- Солта и захарта се смесват, след което сьомгата се разтрива с тази маса.
- Здравата се реже внимателно от цитрусови плодове, които се нарязват заедно с копър.
- В контейнер за осоляване на слоеве се поставя "възглавница" от зеленина със сок и сьомга.
- Всеки слой се напръсква с водка.
- На финала се поставя товар за рибата, след което контейнерът се поставя в студа за 12 часа, след което частите на сирената се обръщат и продължават да се мариноват за същото време.
Преди употреба парчетата филе се почистват от всички остатъци от маринатата. И като допълнение към рибата, сосът се сервира от лъжица дижонска горчица, 5 г захар, 5 мл оцет и ½ чаша слънчогледово масло.
Как да осолим хайвер от сьомга
Ако сте имали достатъчно късмет да получите сьомга с хайвер, тогава трябва да използвате рецептата за осоляването й у дома.
съставки:
- 1 литър вода;
- 50 г сол;
- 3 дафинови листа;
- 2 грах от люспи.
Метод на готвене:
- Хайверът се обелва със подсолена вряла вода, като се поставя в гевгир с клетки, способни да "пропускат" яйца.
- Продуктът се избърсва така, че филмът да остане в контейнера.
- От горните компоненти се приготвя марината на печката, която след охлаждане се пълни с обелен хайвер.
След ден, в който сте в хладилника, хайверът може да бъде сервиран на масата, намазан с хляб или използван за създаване на разнообразни салати.
Солено рибено коремче
Соленият корем от сьомга е отлична закуска за бира, която също е полезна.
За да го приготвите сами, в допълнение към основната съставка от 500 г, ще ви трябва:
- 10 г сол и захар;
- 15 мл оцет;
- 10 грах от люспи;
- 5 г смлян черен пипер;
- 250 мл вода.
Стъпките за създаване на ястие:
- Коремът е добре измит и почистен от люспи.
- Приготвените съставки се поставят в съд, където се поръсват със сол, захар и черен пипер, заливат се с разтвор на вода и оцет.
- Всичко се смесва старателно, поставя се под потисничество и се прехвърля на хладно, затъмнено място за 48 часа.
- Когато изтече определеното време, саламурата се слива от контейнера, в който е подсолена корема, и съдържанието се подава към трапезата.
По желание при сервиране можете да поръсите лека закуска с сок от лайм, който придава малко пикантност.
Осоляване на цяла сьомга
Рецептата е подходяща за осоляване на малка сьомга с тегло 2-2,5 кг.
В допълнение към основната съставка, ще ви трябва:
- 150 г сол;
- 70 г захар;
- по желание подправки.
Последователността на действията:
- Първо се отстраняват главата и опашката, след това рибата е изкормена.
- След като трупът е добре измит с преварена вода.
- Предварително изсушената риба се разтрива със смес от сол и подправки, след което се увива с прилепнал филм.
- След 3 часа на стайна температура сьомгата се отстранява на студено, където се оставя за 12 часа.
Важно! Изплакнете трупа, когато се приготвя с течаща вода, не си струва, тъй като това може значително да намали срока на годност на деликатеса.
Ако искате да се насладите на здравословен деликатес, богат на хранителни вещества, под формата на парче осолена сьомга, лесно е да го приготвите сами, като същевременно спестите определено количество.
