Как да солите скумрия в саламура - 3 правилни рецепти за осоляване на риба у дома

Рибата е една от най-полезните храни в диетата, а изобилието от рецепти за нейното приготвяне ви позволява да направите менюто разнообразно и богато. Днес ще говоря за това как да солите скумрия в саламура и да получите необичайна пикантна закуска с минимални усилия.

Полезни съвети:

1. За осоляване изберете труп с тегло най-малко 350 г, без повреди, синини и жълти петна.
2. Размразявайте рибата на стайна температура или на долния рафт на хладилника, за да запазите структурата на влакната и полезните свойства на продукта.
3. Независимо от избраната от вас рецепта, използвайте трапезна сол, а не йодирана. Така кашата ще остане лека и еластична.

Как да мариноваме цяла скумрия

• Време за готвене - 3 дни.
• Нивото на трудност е просто.
• Дестинация - вечеря, празнично меню.
• Порции на контейнер 4. Калории - 211 kcal.

Можете да запазите хранителните свойства на продукта и да приготвите истински деликатес, ако осолите цялата скумрия, като използвате ароматни подправки.

За целта пригответе следните съставки:

• скумрия - 1 бр .;
• вода - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• люта подправка - 6 грах;
• сушени карамфил - 3 съцветия;
• кориандър - 10 г;
• дафинов лист - 3 бр.

Подготвям се на етапи:

1. Ще изкопая трупа, ще го изрежа и ще изхвърля перките и главата. Изплакнете го обилно под студена течаща вода, като премахнете слуз и остатъчна кръв. Това е необходимо, така че саламурата да остане лека.
2. Изсипвам водата за саламурата в емайлиран тиган, добавям към нея подправки и дафинов лист. Довеждам масата до кипене, след което свалям от котлона и добавям сол.
3. Слагам трупа в чист съд и го пълня с вече охладена течност.
4. Следващите 2-3 дни държа рибата в хладилник под капака.През това време той е добре наситен и ще придобие пикантни пикантни нотки.

Преди сервиране го украсявам с пресни билки, маруля и зеленчукови резенчета краставици и домати.

Подправена осолена риба у дома на филийки

• Време за готвене - 15 часа.
• Нивото на трудност е просто.
• Дестинация - вечеря.
• Поръчки на контейнер - 6-8.
• Съдържание на калории - 197 kcal.

Пикантната осоляване на скумрия ще се хареса на пикантните любители. Месото на такава риба мирише приятно, запазва сочност и придобива необичаен горчив послевкус, докато филийките остават еластични и не се счупват при нарязване.

съставки:

• скумрия - 2 бр .;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• люта подправка - 5 грах;
• сушени карамфил - 5 съцветия;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 4 супени лъжици. л.

Готвя така:

1. Изкормях труповете, измих под течаща вода и нарязах на филийки с дебелина 2-3 см. Колкото по-тънка е разрезът, толкова по-бързо ще се соли.
2. Слагам вода на огъня и добавям към него всички подправки с изключение на карамфил (трябва да се хвърли във вряща саламура).
3. 2 минути след като заври, свалете от котлона, охладете и налейте оцет.
4. Премествам филийките в съд, уплътнявам ги плътно и ги пълня с охладена саламура.

Моля, обърнете внимание, че трябва да държите контейнера отворен и да стои в хладилник средно 12-14 часа.

Бързо осолена скумрия за 2 часа с оцет и лук

• Време за готвене - 2,5 часа.
• Нивото на трудност е просто.
• Дестинация - вечеря.
• Поръчки на контейнер - 6-8.
• Съдържание на калории - 210 kcal.

Бързо осоляване на риба у дома ви позволява да получите необичайно и апетитно предястие, което не може да се купи в магазините. Рецепта с лук и оцет е чудесен вариант за семейна вечеря. Този деликатес, приготвен само за 2,5 часа, сервирам с варени картофи и зеленчуци.

съставки:

• скумрия - 2 бр .;
• лук - 2 средни глави;
• вода - 0,5 л;
• оцет 9% - 50 мл;
• люта подправка - 7-10 грах;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 3 бр.

Готвя така:

1. Приготвям труповете (нарязвам перките, лекувам вътрешностите, отстранявам главите, изплаквам). Нарежете на филийки с дебелина до 2 см.
2. Разделям лука на 4-6 части.
3. Довеждам водата до кипене, добавям към нея подправки и оцет. Варете 10 минути на слаб огън.
4. Поставям рибните филийки в пластмасов съд или буркан с обем не повече от 1 литър. Заливам го с охладената саламура, така че парчетата да са напълно покрити с течност.
5. Затварям съда с капак и го поставям в хладилник за 2 часа.

Съвет! Кашата може да се направи по-рязка, като се добави 1 ч.л. към саламурата. семена от горчица на 1 литър вода.

Сред другите опции за осоляване на скумрия в саламура, могат да се разграничат рецепти с лимон, син лук, лют пипер и някои други налични съставки. Всеки от тях придава на готовото ястие свой собствен чар и неописуем вкус. В същото време всички методи за приготвяне на този ценен продукт са прости и дори начинаеща домакиня ще може лесно да зарадва близките си с пикантна закуска.