Как да солите херинга - 10 рецепти у дома

Много домакини рано или късно се замислят върху въпроса: как да осолим херинга? Има достатъчен брой разнообразни рецепти, които са тествани от времето и хиляди доволни любители на осолена риба.

Важно! Дафинови листа и черен пипер (черен и подправка) - предпоставка за всяка рецепта. Добавете ги на вкус и лични предпочитания.

Как да осолите леко осолена херинга

Методът приписва задължителната употреба на литрови контейнери.

За 3 херинга и 750 мл вода приемаме:

• 135 г сол;
• 75 г захар;
• 30 мл оцет.

Започваме с разреждане на захар и сол във вода. След това хвърляме дафинови листа и чушки. Изсипете оцета в края на варенето. Взимаме 9% - трапезна, ябълкова или друга.

Изсипете херинга с охладена, но все още топла марината.

Солената херинга трябва да е през целия ден. Впоследствие можете да се насладите на отличен вкус.

Важно! Плътният капак е предпоставка. В противен случай цялото съдържание на хладилника ще бъде наситено с "приятни" аромати.

С лук и оцет в олио

За да солите херинга вкусно, вземете:

• 3 херинга;
• лук;
• сол - 75 g;
• захар - 37 g;
• оцет (9%) - 8 мл;
• олио - 20 мл;
• сушен копър;
• около 100-150 мл вода.

Приготвянето ще отнеме около 20 минути и ден за осоляване:

1. Напълнете лука, нарязан с пръстени, с киселина и леко набръчкайте с ръце.
2. По това време извадете филето от костта.
3. Поставете lavrushka в банката в долната част. Следва филе, маринован лук.
4. Напълнете всичко с олио, смесено с подправки и билки.
5. Напълнете всичко с вода и, затваряйки капака, разклатете, за да разпределите равномерно саламурата.
6. Изчакваме 24 часа, когато се съхранява в хладилника.

Бита рецепта

Ако няма време за дълго приготвяне на херинга и е важно да го осолите, изпълнете следната рецепта.

Подгответе се за 2 херинга:

• сол - 300 г;
• вода - 1 л.

Как да вземем херинга?

1. Във вряща вода разреждаме солта, изсипваме остатъчните съставки (лаврушка, черен пипер).
2. Незавършената, но измита риба се пълни с охладена вода с подправки.
3. Посоляваме, спазвайки температурния режим: час - при 15-20 ° С (стая) и 1,5 дни - при ниска.

Херинга осолена на парчета туршия

За 1 голям индивид подготвяме:

• литър вода;
• лук;
• 25 г захар;
• 30 г сол;
• Рафинирано масло - 17 мл.

1. Разкриваме най-добрите аромати и вкусове на подправки чрез варене във вода.
2. Нарежете херинга на равни парчета.
3. Настържете лука, сложете отгоре на рибата.
4. Напълнете всичко със студена саламура. Не забравяйте за маслото!

След ден се наслаждаваме на отлично ястие.

Подправена сьомга

За голям човек вземете:

• сол - 100 г;
• вода - 1000 мл;
• захар - 50 g;
• няколко чадъра за карамфил;
• семена от кимион.

1. Безразборно хвърляме всичко във вана.
2. Сварете.
3. Докато саламурата за херинга се охлажда, ще се заемем с риба. Отделете филето, като се опитате да извадите семената от целулозата колкото е възможно повече.
4. Разстиламе херинга в купа, където се планира осоляване на рибата. Маринатата трябва изцяло да покрие филето.
5. Соленето трябва да продължи 2 дни. Място за съхранение: хладилник.

Готвене с горчица

Тази рецепта не изисква разрязване на риба, приписване на използването на цели трупове.

Получава се от:

• 2 големи херинга;
• горчица - 2 супени лъжици. л .;
• 150 г сол;
• 75 г захар;
• съгласно чл. л. сушен копър и кориандър;
• 1000 мл вода.

Първо направете саламура:

1. Отстрани отстранете временно херинга и горчицата и започнете да правите саламура. Кипнете водата с добавените съставки и поставете да се охлади.
2. По това време подгответе херинга: изкормване.
3. Ние покриваме рибата с горчица - на супена лъжица на една риба.
4. Потопете херинга в саламура.

Въоръжете се с търпение. Можете да се насладите на готовото ястие само след два дни.

Как да осолите цялата херинга вкусна

За 1 цяла, изкормена риба:

• литър вода;
• 90 г сол;
• 17 г захар;
• 3 скилидки.

1. Разтворът, включително всички горепосочени компоненти, се вари и след това се охлажда. Изсипете ги цяла риба.
2. Чакаме 48 часа и се наслаждаваме.

Съвет! Взимаме контейнер, в който херинга няма да претърпи деформация: директната форма е малка по площ.

Посланик на суха риба

Нека се отдалечим от туршиите и туршиите. Нека направим вкусна херинга без тях! Как? Метод на сухо осоляване.

Той се състои в спазване на следните стъпки:

1. Накиснете херинга в хладна вода, без да използвате никакви подправки и билки - 60 минути са достатъчни.
2. Пристъпваме към рязане на риба: отрязваме главата, вземаме карантии.
3. След измиване леко подсушете трупа с кърпа.
4. Смесете 2 с.л. л. сол, чл. л. захар. Готовата смес, в която също е приемливо да добавите любимите си билки и подправки, разтриваме рибата.
5. Увиваме рибата в слепващ филм: 3 слоя - и оставяме 4 часа.
6. След определеното време измийте излишната сол, подсушете рибата.
7. Риба, лук и масло - това трябва да се спазва по време на последващо готвене.

След 30-50 минути можете да се насладите на вкусна солена херинга.

Холандско осоляване

Рецепта за ценители на нежен изискан вкус.

Получава се от:

• 2 херинга;
• 2 глави лук;
• 1/2 лимон
• 30 г захар;
• морков.

Нарязваме компонентите, както следва:

• филе от херинга на парчета с ширина 2 см;
• лимон - тънки полукръгове;
• лък - пръстени;
• моркови - в едро ренде.

Ние наблюдаваме важна последователност от слоеве:

1. Лукът.
2. Lavrushka
3. Порция моркови.
4. Лимон.
5. Щипка захар и сол.
6. Гладък слой риба.

Повтаряме колко херинга е достатъчна. Не забравяйте: подправете леко.

Стоим 64 часа в хладилника.

Холандската херинга, приготвена по този метод, има деликатна филеста текстура с лек сладък оттенък.

Корейски осолени

За ценителите на рецептите, даващи необичайни вкусови комбинации.

Вземете:

• 2 средни херинга;
• лук - 3 глави;
• люти чушки, нарязани на ситно - ч.л .;
• сол - 30 г;
• кориандър - щипка;
• олио - 150 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
• люта подправка - 7 грах;
• сладка червена чушка - ч.л .;
• захар - щипка;
• оцет (9%) - 100 мл.

Следвайте стъпките:

1. Първа марината. Смесваме олио, доматено пюре, подправки, лют пипер (може да се замени със смлян). На среден огън се довежда до кипене и се вари около минута. Извадете от печката и въведете оцет.
2. Нарежете филето на херинга на продълговати парчета с ширина около сантиметър.
3. Редуващи се слоеве, разстилайте херинга и пръстени лук.
4. Обилно напълнете всичко с марината и изпратете за ден на студа.

Херинга е идеална като индивидуално тесто с ръжен хляб.

Как да изберем и бързо да почистим рибата за осоляване

Когато избирате любим, струва си да направите океански прясно замразени индивиди. Относно морската риба: струва си да се откажете - тя може да съдържа тежки метали.

Освен значението на рибата за мястото на риболова, обръщаме голямо внимание на външния вид: херингата не трябва да съдържа вдлъбнатини или повреди. Тя трябва да има характерно равномерно оцветяване на гърба. Отличителна черта на висококачествената прясна риба може да се нарече плътно прилягане към тялото на перките.

Задължително: светли очи без непрозрачност. Те са индикатор за свежест. Риба без глава е като котка в торба.

Има няколко възможни отговора на въпроса: как да отрежете херинга. Ето някои от тях:

За да получите гладко филе.

 

В основата на главата изрязваме билото и леко издърпваме главата към себе си, като същевременно премахваме по-голямата част от костите. Разкопчайте корема, премахвайки вътрешностите и черния филм. Нарежете перките, опашката.

Правим разрез от главата до опашката, почти докосвайки билото и внимателно отстраняваме кожата от двете страни.

Извадете месото от костта, премахвайки остатъците от костите.

Нарязваме риба, както по начина на баба Ема.

С помощта на ножици се отърваваме от главата и опашката. Правим надлъжен разрез по билото и отстраняваме перитонеума, като отстраняваме вътрешностите. Отстраняваме кожата, издърпвайки я в чорап от опашката до главата. Отделяне на месо от костите с пръсти.

Премахваме малки кости с пинсети.

В случай че осоляваме рибата с филийки или трупове, ние просто изкормваме и отстраняваме перките.

Заслужава да знаете! Опитните кулинарни експерти смятат, че херинга се оказва възможно най-вкусна, когато се осолява цяла, тоест без предварително изкормване. Но в този случай осоляването ще отнеме по-дълго време.

Съвет на сезонните готвачи: ако херингата, която солите, е погълнала повече сол от очакваното: коригирайте проблема, като накисвате рибата в студено мляко. Само 2 часа и рибата е спасена!