Червената риба с лимон и копър е едно от най-обичаните ястия, които могат да се консумират както в празници, така и в обикновени дни. Как сами да солите кестенявата сьомга, какви рецепти да дадете предпочитание? Ние четем и избираме.

Лесен и бърз начин при потисничество

Бързо и вкусно се оказва, че готвите червена риба, ако при осоляване е притисната срещу потискане.

Списък на съставките:

  • кефал - 2 кг;
  • сол - 6 супени лъжици. л .;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • дафинов лист, черен пипер - на вкус.

Рецептата на:

  1. Отсечете главата на кестена. Освободете трупа от костите, перките.
  2. Нарежете на парчета по 2,5 см всяко.
  3. Изсипете сол, захар, разбъркайте добре.
  4. Настържете всяко парче с получената смес.
  5. Поставете рибата в осолени съдове.
  6. Добавете дафинов лист. Разпределете равномерно лютите чушки.
  7. Поставете чиния отгоре, сложете върху нея нещо тежко. Поставете в хладилника за осоляване.

Леко осолената сьомга е в готовност за 5 часа. Можете да допълвате ястието с пръстени лук. Потискането, което се използва в готвенето, ускорява процеса на осоляване на рибата.

Рецепта за горчица чум

Горчицата със семена върви добре с червената риба; тя ще придаде пикантен вкус на ястието.

Списък на съставките:

  • кефал - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • сол - 6 супени лъжици. л .;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • семена от горчица - 60 г;
  • дафинов лист - 4 бр .;
  • черен пипер на вкус.

Рецептата на:

  1. Пригответе рибата, извадете главата. Нарежете трупа, отстранете костите, перките.
  2. Нарежете полученото филе на равни части с размер около 3 см.
  3. Сложи тенджера с вода на печката. След като заври изсипете сол, разтворете захарта.
  4. Свалете от котлона, сложете черен пипер, дафинов лист.
  5. Охлажда се до 30 ° C.
  6. Изсипете горчицата в получения разтвор.
  7. В буркан поставете парчетата сланешка сьомга, изсипете приготвената течност.
  8. Поставете на хладно място или хладилник.

Ястието ще е готово след 4 часа.

Към бележка. Ако вземете замразен труп, не трябва да ускорявате процеса на размразяване на рибата с помощта на микровълнова печка, това значително ще влоши качеството на ястието. Чумът трябва постепенно да се размразява. Не замразявайте отново.

Риба с подправка със сьомга

Възможно е да се соли чам сьомга у дома, като се използват подправки като карамфил, чесън.

Списък на съставките:

  • чам - 1 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • захар - 1,5 супени лъжици. л .;
  • дафинов лист - 3 бр .;
  • карамфил - 5 бр .;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 2 скилидки.

Рецептата на:

  1. Вземете рибеното филе, нарязано на едри парчета.
  2. Настържете червената риба със сол, захар.
  3. Сложете чума в тигана.
  4. Подправка отгоре, чесънът трябва да се нарязва на малки филийки.
  5. Изсипете растително масло, препоръчително е да използвате зехтин.
  6. Покрийте с чиния, поставете товара (буркан с вода).
  7. Стойте за 60 минути. при стайна температура.
  8. Извадете товара, преместете рибата в хладно помещение. След 60 минути червена риба е готова за ядене.

Вкусна осолена сьомга се получава, като се използва риба с добро качество. Застоял продукт с неприятна миризма няма да спести никакви подправки.

Готвене на саламура

Много хора искат рибата да е сочна, с нотка на лимон. Готвачите препоръчват приготвянето на сланина в специална саламура.

Списък на съставките:

  • кефал - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • сол - 6 супени лъжици. л .;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • копър, магданоз - 100 г всеки;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • люти чушки - 10 бр .;
  • лимон - 1 бр.

Рецептата на:

  1. Пригответе рибеното филе, като премахнете костите. Нарежете на порции.
  2. Направете туршия. Налейте вода в съдовете, поставете на печка, разтворете сол, захар.
  3. След като заври, изключете печката, налейте черен пипер, сложете дафинов лист. Охлажда се до 30 ° C.
  4. Поставете парченцата сланина равномерно в чиния с подходящ размер.
  5. Смелете магданоз, копър.
  6. Изсипете слой зеленина върху рибата.
  7. Нарежете лимона на тънки филийки, сложете отгоре.
  8. Залейте с приготвена саламура.
  9. Поставете в хладилника.
  10. След 60 минути извадете лимона.
  11. Върнете детайла на студено.

Можете да ядете варена риба за 10-12 часа.

Когато нарязвате и осолявате чумата, трябва да вземете предвид, че малките парчета риба се осоляват по-бързо от големите.

Готвене филийки от слама сьомга в олио

Това вкусно ястие ще бъде добра закуска за празника. Осоляването на червената риба според тази рецепта е ясно и резултатът винаги е отличен.

 

Списък на съставките:

  • чам - 1 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • черен пипер - 8 грах;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • чесън - 4 скилидки;
  • дафинов лист - 4 бр .;
  • растително масло - около 0,5 литра.

Рецептата на:

  1. Пригответе филе от червена риба, нарязано на малки парчета с размер около 2 см.
  2. Поставете половината от рибата на дъното на тигана. Отгоре 1/2 от смес от сол, захар, черен пипер, нарязан чесън.
  3. Сложете останалите парчета риба, поръсете с втората половина от сместа. Добавете дафинов лист.
  4. Изсипете растително масло отгоре, така че рибата да бъде затворена.
  5. Можете да поставите тежка чиния върху детайла. Затворете тигана.
  6. Оставете го да се разлее в стаята за 3 часа.
  7. След това сложете в хладилника. Ястието е готово за един ден.

Професионалните готвачи съветват да не злоупотребявате с подправки, когато готвите осолена червена риба.

Сухо осоляване за зимата

В Далечния Изток голямо количество червена риба се осолява веднага. Удобно е да готвите няколко килограма осолена сланишка, да я приберете на ниска температура и, ако е необходимо, да вземете нужното количество.

Списък на съставките:

  • чам - 10 кг;
  • сол - 30 супени лъжици. л .;
  • захар - 10 супени лъжици. л .;
  • водка - 250 мл.

Рецептата на:

  1. Пригответе рибата, извадете главата, отстранете перките.
  2. Нарежете трупа заедно.
  3. Комбинирайте сол, захар. Изсипете водка в получения състав, разбъркайте.
  4. Настържете филето от чам със сместа.
  5. Поставете в подходящ съд, затворете.
  6. Поставете в хладилника.

След 24 часа може да се сервира осолена чума от сьомга. Но този метод за осоляване на червена риба се използва и за съхранение за дълъг период. Продуктът трябва да бъде опакован, за това е подходящ залепващ филм и след това да се постави във фризера.

Има много рецепти за приготвяне на осолена слама от сьомга. Резултатът е винаги вкусен, здравословен продукт, който почти всички харесват.

Свързан софтуер:Още от автора: