Често на трапезата мнозина отказват херинга, въпреки предимствата и вкуса му. Причината за това е изобилието от кости в рибата. Но като изберете за себе си приемлив начин как да почистите херинга бързо и просто, можете по-често да й се наслаждавате и да не се ужасявате спокойно, преди да приготвите херинга под салата от кожено палто.

5 начина за бързо почистване на херинга

Следните инструменти за готвене се използват за почистване на херинга от кости: остър нож, кухненски ножици и дъска за рязане. По-долу са стъпка по стъпка технологиите на различни опции за почистване на риба от кости, които ще помогнат на всяка домакиня да се справи със задачата.

Класическият начин за почистване

Това е доказан начин да получите красиво и кокетно филе от херинга. За неговото изпълнение ще бъде достатъчно да се използва остър нож и дъска за рязане.

Подготовката на трупа и почистването му се извършва, както следва:

  1. Изрежете билото в основата на главата на рибата. Внимателно и бавно издърпайте главата си към себе си. Той лесно ще се отдели от трупа и повечето от вътрешностите ще посегнат към него.
  2. С остър нож отворете корема, вземете мляко или хапки с хайвер.
  3. Със същия нож изстържете черния филм и вътрешностите, които не могат да бъдат извадени с главата.
  4. След това отстранете перките (вентрални, анални и гръбначни). Отрязана опашка.
  5. Направете надлъжен разрез по билото почти до костите, като отрежете кожата и месото. Внимателно, за да не повредите филето, отстранете кожата.
  6. Разгънете трупа с корема към вас, почувствайте билото и без резки движения го отделете първо от едната част на филето, а след това от другата.
  7. Проверете двете получени половини от филе от херинга и, ако има останали кости в него, ги отстранете.

Един прост начин от бабата на Ема

Бивш учител в училище, а сега известен руски език кулинарен блогър от Германия, съветва да почистите херинга от кости по този начин:

  1. С кухненски ножици отсечете главата и опашката на рибата. Направете надлъжен разрез по гърба и отрежете корема.
  2. Извадете всички вътрешности и отстранете кожата в посока от главата към опашката.
  3. Придвижвайки се по билото, за да отделите месото от костите с помощта на палци. Ако са останали кости, те могат да бъдат премахнати с пинсети. Филе от херинга е готово.

Лесен и бърз начин с пластмасова торбичка

Често се случва филето да не се отделя от костите. В този случай на помощ ще дойде метод, използващ конвенционална пластмасова торбичка.

Напредъкът в този случай ще бъде следният:

  1. Направете надлъжен разрез по корема на херинга. Изтрийте всички вътрешности, отстранете тъмните филми от вътрешните стени на корема.
  2. Поставете рибата в торба и разбийте с широката страна на кухненския нож. Борба без фанатизъм, но не бива да е просто потупване.
  3. Вземете херинга от торбата. Отрежете главата и опашката, отстранете всички перки и лесно отделете билото с кости от месото.
  4. Накрая отстранете корите, така филето ще запази по-точна форма.

Опашка филе

В предишните методи филето не беше отделено от костите, а костите бяха извадени от месото, но може би е по-лесно някой да го направи обратното.

В този случай се нуждаете от:

  1. Пригответе труп от херинга. Тя трябва да остане без вътрешности, перки, глава и кожа. Опашката е най-добре лява. Изплакнете трупа под течаща вода и изсушете с хартиени кърпи.
  2. Поставете подготвената херинга върху дъска за рязане. В основата на опашката с нож изрежете и отделете малко парче филе.
  3. След това с една ръка притиснете билото до опашката до дъската, а с другата ръка издърпайте месото от костите, докато филето бъде напълно отстранено.
  4. Повторете същата процедура с другата половина на филето.

Метод на пробиване

За този метод на почистване не са необходими нож или ножица. Целият процес на отделяне на костите се извършва на ръка. Но удрянето има недостатък: много кости ще останат в месото. Тогава те ще трябва да бъдат премахнати с пинсети или ръце.

Как да почистите херинга чрез насилване:

  1. Изплакнете изкормената херинга без вътрешности, перки и кожа в течаща вода.
  2. Вземете трупа в ръка, така че палецът да е отгоре на гърба, а всичко останало вътре. След това стиснете пръстите, като използвате екструдиращи движения, за да отделите месото от костите. Първо едната половина, а после другата. Колкото по-свежа беше рибата, толкова по-лесно ще я почистите.

Как да почистите херинга от кости с едно движение?

Дали получаването на обезкостено филе от осолена херинга абсолютно обезкостено изглежда нещо фантастично? Но това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед, въпреки че ще изисква известна хитра ръка и сръчност.

Преди да направите същото движение, трябва да извадите рибата, да отрежете перките, да отделите главата от трупа и да премахнете кожата.

След това вземете херинга с две ръце до половинките на опашката си, завъртете го в посока далеч от вас и когато трупът практически се върне в първоначалното си положение, рязко и силно издърпайте опашката в различни посоки.

Ако всичко беше направено правилно, тогава в едната ръка ще има половин чист филе с малко парче каудална перка, а в другата филе с кости. От първата половина трябва да отрежете останалата част от опашката, а от втората половина да отделите билото с кости.

Такъв бърз метод има един недостатък - по-вероятно е да получите не красиво, може би дори парцалено филе. Ако естетиката не е важна, например рибата ще се използва в салата, тогава този метод може безопасно да се използва.

Как да се отървете от малки кости?

След като беше възможно бързо почистване на херинга, все още остава отворен въпросът: какво да правя с малки кости? По правило в закупеното филе няма малки кости. Те се накисват и разтварят по време на осоляването и узряването с лимонена киселина.

Когато купувате цяла осолена риба, всички кости са безопасни и здрави, следователно, отстранявайки билото и големите кости, трябва да се справите с малките, така че никоя мъничка кост да не стане през гърлото.

Нормалните пинсети ще помогнат за премахване на малки кости от месни влакна. Важно е да запомните, че в областта на билото костите са много дълбоки. Затова първо се отстраняват видимите кости, а след това всичко, което може да се усети с пръсти.

 

Свързан софтуер:Още от автора: