Ако гъбите често присъстват в менюто ви, значи знаете много за живота. Маринованите гъби са един от начините да се храним вкусно, здравословно и с голямо удоволствие.

Мариновани гъби с мед - най-вкусната рецепта

Преди да започнете да берете гъби, струва си да припомните някои полезни правила. За този метод на готвене на гъби lмладите с кръгли капачки са най-подходящи. Ако използвате растително масло, не приемайте непреработено. Опитайте се да използвате чиста вода - тъй като това не е ключът поне филтриран.

Сега можете да започнете да прилагате най-вкусната рецепта за мариновани гъби.

  1. Залейте идеално почистените гъби със студена вода. Стоим един час.
  2. Измиваме медените агарици и отново наливаме вода в тях. Можете да настроите да готвите. Процесът също ще продължи един час. Веднага щом водата заври, непрекъснато отстранявайте пяната.
  3. Ще стане ясно, че гъбите са се сготвили, когато се утаят на дъното на тигана. Изваждаме ги в гевгир: нека цялата излишна вода си отиде.
  4. По това време приготвяме маринатата: в гъбния бульон, който остана след готвене (или в чиста вода), изпращаме сол, смлян черен пипер, карамфил (колкото сметнем за необходимо), суха лаврушка (едно листо е достатъчно). Сварете течността.
  5. Залейте гъбите с марината и гответе още половин час.
  6. Преместваме в половин литрови буркани (чисти, сухи, стерилизирани), добавяме супена лъжица оцет към всеки - по-добре е да вземем 6 процента.
  7. Остава да затворите съдовете с капаци и да поставите в хладилника.

Очарованието на рецептата е не само във вкусния вкус. Медните гъби могат да се консумират още на следващия ден и да се оставят за зимата.

В буркани с чесън

Без подправки и подправки можете да мариновате гъби, но не го правите: те ще се окажат пресни. Но ако добавите чесън към подправките, можете да се насладите на миризмата и вкуса.

Под ръка да имате:

  • прясно набрани гъби - вземете пет килограма;
  • растително масло без мирис - една чаша;
  • листа от касис - пет парчета;
  • сух лавр - същото количество;
  • скилидки чесън - същото количество;
  • копър "чадъри" - достатъчно са две парчета;
  • сол и гранулирана захар - в размер на две супени лъжици от първата и една секунда на литър вода;
  • Есенция от 70 процента оцет е достатъчна супена лъжица.

Напълнете готовите гъби с вода, леко добавете сол. Те трябва да готвят в продължение на двадесет минути. След което целият бульон без остатък трябва да се изцеди. И отново изплакнете гъбите под чешмата.

Вторият път наливаме вода в тиган с гъби. Вече вземайки предвид факта, че маринатата ще бъде приготвена веднага. Към него изпращаме подправки, там отиват и растително масло и скилидки чесън (тънки чинии).

В състава на марината гъбите трябва да се варят още двадесет минути. В последните минути добавете оцетна есенция в тигана.

Остава да сложите всичко в стерилизирани буркани, да затворите капаците и да ги увиете в одеяло за няколко дни.

Оказа се прекрасни гъби за зимата в банки.

Между другото гъбите не обичат метални, а найлонови капаци.

За зимата без оцет

Може да не харесвате ястия с оцет. След това използвайте рецептата за събиране на гъби за зимата без оцетна киселина.

Ще ви трябват съставките:

  • гъби с мед (вече приготвени) - пет килограма;
  • сол - със скорост 50 грама на литър вода;
  • копър (за предпочитане сушен) - 50 грама;
  • дафинови листа - 10 броя;
  • черен пипер (грах) - 15 грах;
  • карамфил - същото количество;
  • листа от череша и касис - 20 броя.

Бланширайте медените гъби на партиди, за две до три минути, като променяте вода за всяка нова. Предполагаме, че са нужни 40 грама сол на литър вода. Охладете всяка порция в студена вода. Тогава гъбите няма да потъмняват на филиите.

В кипящ пет процентен физиологичен разтвор потопете всички гъби. Гответе, докато отидат на дъното на тигана и разтворът стане прозрачен. Време от 20 до 25 минути.

Изваждаме гъбите от тигана, оставяме ги да изстинат и се отърват от течността. След това го поставяме в контейнер, където ще бъдат до зимата. Използваме подправки - листа от череша и френско грозде, магданоз, черен пипер, копър.

Сега можете да изсипете гъбен бульон. Ние се уверяваме, че тя е около една четвърт от теглото на гъбите.

Остава да затворите плътно съдовете с капак и да изпратите на студено място.

Как да се мариноваме без стерилизация

Предлагаме рецепта, която не предполага стриктно спазване на всички нейни условия. Има възможност за вашия вкус: направете го по-сладък или по-кисел, добавете повече или по-малко захар или киселина, експериментирайте с подправки. За зимата прибиране на реколтата е идеална и бърза.

Ще ви трябва:

  • медени агарици - свалете два килограма;
  • вода - не по-малко от литър и не повече от 1,2 литра;
  • черен пипер от два вида - 7 черен грах и също толкова подправка;
  • карамфил - достатъчно пет или шест парчета;
  • скилидки чесън - достатъчно е едно или две;
  • гранулирана захар - две, три супени лъжици;
  • солта е със същия обем;
  • оцет (най-добре 9 процента) - достатъчно е на непълна супена лъжица.

Във вряща вода сварете гъбите за не повече от 15 минути. Изцедете течността.

Напълнете съдовете отново с вода. Сега е достатъчен литър или повече. Това вече ще е марината. Когато заври, изпращаме всичко, което сме приготвили, в течността - сол, захар, подправки, оцет, нарязан чесън. Гответе още 15 минути.

След това, като не оставяме да изстине, внимателно слагаме гъби в буркани и заливаме с гореща марината. Оставете го малко да покрие гъбите. Когато затворените буркани изстинат, ще ги извадим на студено.

Мариновани гъби от замразени гъби

Не ви трябват пресни гъби директно от гората, за да ги обелите. Напълно възможно е да използвате замразени гъби.

Какво е необходимо:

  • медени агарици (замразени) - няколко килограма;
  • вода - достатъчен е един литър;
  • сол - една и половина супени лъжици е достатъчна;
  • 9 процента оцет - същото количество;
  • грах от черен пипер - три парчета;
  • карамфил - колкото пъпки.

Изсипете гъби в тигана, изсипете вода - да покрие. Даваме десет минути да заври. След това напълно източете водата. Измиваме гъбите под течащ поток от чешмата.

Напълнете отново тиган с гъби с вода. Кук. Веднага след като започнат да потъват на дъното - време е да вземете прорезна лъжица и да я поставите в буркани.

Гъбен бульон, останал в тигана, сол, подправете с подправки. Когато маринатата е готова, напълнете гъбите в буркани - по самия ръб. Всичко, сега мариновани гъби от замразени гъби могат да бъдат покрити с капаци.

С канела

Предлагаме ви да опитате доста необичайна рецепта за кисели гъби - с канела. Ако решите да го използвате, ще получите пикантна марината и интересен вкус на гъби с мед.

Какво ви трябва?

  • Медени гъби - вземете два килограма;
  • вода - литър;
  • черен пипер - достатъчно са шест граха;
  • карамфил - четири пъпки;
  • канела - вземете три пръчици;
  • дафинови листа - също три парчета;
  • гранулирана захар - две супени лъжици;
  • сол - най-малко четири чаени лъжички;
  • оцетна есенция - три чаени лъжички.

Занимаваме се с марината. Обемните компоненти се изсипват във вряща вода, там изпращаме подправки. Всичко това се готви поне три минути. След това изсипете оцетна киселина, разбъркайте. И пак, нека кипне. Изваждаме готовата марината.

Довеждаме обелените и измити гъби до кипене. Изцеждаме първата вода, както обикновено.

Напълваме тигана с гъби с мед с нова порция студена вода, добавяме сол. Оставете ги да варят след като заври, докато слязат на дъното на чиниите. През цялото това време (около 25 минути) трябва да премахнете пяната.

Сега е време да прецедите бульона. Напълнете готовите буркани с леко охладени гъби 2/3 и изсипете маринатата до ръба.

Остава да се затвори плътно и почисти на студено място.

Калорирани кисели гъби

Всякакви пресни гъби не се различават по специална енергийна стойност. Така калорийното съдържание на мариновани гъби също няма да е високо. Това важи и за гъбите: броят на калориите зависи само от характеристиките на рецептата, по която са приготвени. Калорийното съдържание на сто грама продукт е 24 килокалории. Нивото може да варира леко, ако според конкретна рецепта, към маринатата се добави захар или растително масло. Независимо от това, тези съставки няма да повлияят твърде много. Всичко, което могат да направят, е да добавят десетина или две калории в ястието, които по принцип не са в състояние да направят яденето твърде високо на калории и вредно.

Свързан софтуер:Още от автора: