Как да мариноваме зеле? 11 рецепти за зимата

Сърцето се радва всеки път, когато погледнем в домашната изба, натоварена с най-различни кутии консерви! С удоволствие получаваме любимите си запаси от готвени ястия през зимата и допълваме диетата с вкусна и здравословна храна. Как да мариноваме зелето, така че да запази своите здравословни, апетитни и атрактивни качества по-дълго? Разкриваме тайните на старата руска храна, използвайки примери за избрани рецепти за готвене.

Как да мариноваме зеле по класически начин

съставки:

• сладки моркови - 200 г;
• прясно зеле - 2 кг;
• захар - 25 g;
• грах от черен пипер - 20 бр .;
• лаврови листа - 5 бр .;
• оцет (9%) - 30 г;
• едрозърнеста сол - 120 g;
• бутилирана вода - 2 л;
• ароматно слънчогледово масло - 40 g.

Получаване:

1. Рецептата за кисело зеле в буркан е много проста. Главата ми под течаща вода, намокрете се със салфетки, отстранете горните листа. Нарежете зеленчука на 4 части, настържете сламките с дължина до 3 см, разпределете в широк леген. За предпочитане лентите са с еднакъв размер.
2. Разтрийте обелените кореноплодни зеленчуци от морковите, добавете в съда с предварително нарязания зеленчук, разбъркайте и натиснете силно с ръце, докато на парчетата зеле не се появят капки сок. Разпределяме продуктите в стерилизирани и вече сухи кутии, леко подправяме.
3. Стигаме до марината. Разтворете обикновената захар и нейодизираната сол в тенджера с вода. Сварете състава за 10 минути, изсипете в буркани със заготовки и добавете оцет.
4. Плътно навийте контейнери, покрийте с одеяло или кърпа, оставете да изстинат напълно.

Хрупкаво зеле в буркан

Специален вкус на зимното прибиране се осигурява от метод на готвене, при който не месим и не смиламе нищо!

съставки:

• настърган червено зеле - 1 кг;
• едро настъргани моркови - 1 бр .;
• оцет (9%) - 150 г;
• черен пипер (черен и подправка) - 3 бр .;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 200 г;
• сол и обикновена захар - 50 g всяка;
• скилидка пъпка, лаврови листа.

Получаване:

1. Кипваме маринатата, като добавяме всички съставки (без зеленчуци) към бутилирана вода и изчакваме да изстине.
2. Поставяме подготвените моркови и зеле в буркани, набиваме ги, пробиваме ги на няколко места с дървена пръчица, стигайки до дъното на съда, и ги пълним с леко топъл състав.
3. Затваряме съда с найлонови капачки, обръщаме го, за да проникне в маринатата над цялата маса продукти, след което връщаме буркана в първоначалното му положение. Оставяме храната за три дни топла, след което изпращаме на хладно място.

Незабавно кисело зеле

„Бърз” начин да получите оригинална салата за предстоящото посещение на гостите. Готвене вкусна изненада!

съставки:

• настърган зеле - 500 г;
• кореноплодни зеленчуци от моркови - 50 г;
• половината чушка (червен - за красота);
• прясна краставица;
• пречистена вода - 1⁄2 l;
• за марината: 1⁄2 с.л. л. захар и сол;
• оцет - 5 g.

Получаване:

1. Нарязваме морковите на така наречената корейска ренде, комбинираме с нарязано зеле и нарязан пипер в една и съща форма. Добавете нарязаната на ситно краставица. Внимателно, без да повредите зеленчуците, смесете (за предпочитане с ръце) в голяма купа. Сега нямаме нужда от сок, така че правим всичко внимателно и без усилия!
2. Прехвърляме продуктите в контейнери, третирани с вряла вода.
3. Комбинираме вода, сол, оцет и бяла захар в тиган, варим ароматната марината и изсипваме зеленчуците във врящ състав. Оставяме охладената закуска в хладилника. Готова е до сутринта!

Кисело зеле в грузински стил с цвекло

съставки:

• бяло зеле - до 2 кг;
• чесън - от 12 бр .;
• лаврови листа - 7 бр .;
• сол - 50 g всяка;
• оцет (9%) - 150 мл;
• семена от копър, копър, килантро - 1 ч.л;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 750 г;
• обикновена захар - 150 г;
• кориандър - 3 ч.л .;
• смлян черен пипер (червен) - 3 супени лъжици. л .;
• карамфилови пъпки - 6 бр.

Получаване:

1. Нарежете обеленото цвекло на малки кубчета (настържете грубо). Разделяме зелето на 8 части (без стрък), всяка от които се нарязва на малки ромбове (квадратчета). Смелете скилидките чесън, освободени от люспите.
2. Поставяме зеленчуците на слоеве в емайлирана купа, леко подправяме.
3. Напълваме тигана с два литра бутилирана вода, изсипваме гранулирана захар и сол, варим състава в продължение на три минути, добавяме оцет. Очакваме ново кипене, изключете огъня.
4. Изсипете марината, охладена до 20 ° С, в съд със зеленчуци, покрийте с чиния и поставете потискане. След 5 дни слагаме салатата на грузински в избата (големи контейнери) или я отровяваме в хладилника (в банки).

Мариновано зеле от корейски в буркан от 3 литра

съставки:

• глава бяло зеле;
• оцет - 20 г;
• слънчогледово олио - 120 мл;
• кориандър и сол - 1 ч.л .;
• обикновена захар - 50 g;
• лют и люспи, кимион - ½ ч.л.

Получаване:

1. Разделяме подготвеното зеле на 4 части, след което нарежете напречно под формата на големи парчета. Разпределяме зеленчуците в голяма купа, добавяме сол и захар, разбъркваме добре и изстискваме, докато се появят капки сок.
2. Смелете обелените моркови на специална ренде, предназначена за нарязване на корейски салати. Добавете нарязаните скилидки чесън.
3. В горещ тиган загрейте олиото. Когато се появи мъгла, сложете подправки в мазнината. След това изсипваме получената смес в съд със зеле, смесваме състава и поставяме плоча с товар отгоре.
4. След 12 часа прехвърляме салатата на корейски в 3-литров буркан, затваряме капака на капрона и го изпращаме в хладилника или мазето.

Мариновано зеле с бел пипер

съставки:

• бели ковани вилици;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• сладък пипер - 1 кг;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 75 г;
• бутилирана вода - 1⁄2 l;
• обикновена захар - 20 g;
• сол - 25 г;
• оцет (9%) - 75 мл.

Получаване:

1. Настържете зелето. Нарежете на ивици обелени семена. Разделяме скилидките чесън на тънки плочи. Смесваме състава и го поставяме в стерилизиран съд.
2. Напълваме тигана с бутилирана вода, разтваряме солта, бялата захар и варим 5 минути. Добавете оцет (трапезен или ябълков) и прясно олио, залейте зеленчуци с марината, стерилизирайте за половин час и след това навийте плътно. Охлаждаме детайла и го поставяме в мазето.

Как да мариноваме зеле в собствения си сок

съставки:

• вилици от бяло зеле - до 2 кг;
• скилидки чесън - 7 бр .;
• сладки моркови - 5 бр .;
• оцет (9%) - 30 г;
• сол - 60 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• бутилирана вода - 1,5 л;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 200 g.

подготовка

1. Натрийте обилно сладките моркови, нарязайте зелето със сламки, поставете зеленчуците в голям леген. Добавете нарязания чесън и внимателно разбъркайте продуктите.
2. В пълен тиган с вода поставяме всички компоненти на маринатата, варим сместа до 10 минути и напълваме зеленчуците с ароматен състав. Изпращаме ястия със закуска на тъмно място за 12 часа. Затваряме охладените бутилки с капаци.

Горещо мариновано зеле

съставки:

• кореноплодни зеленчуци от сладки моркови - 100 г;
• зеле - 2 кг;
• люти чушки - 2 бр .;
• оцет (9%) - 120 г;
• лаврови листа - 5 бр .;
• куркума - 20 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• слънчогледово олио - 100 г;
• бутилирана вода - 150 г;
• сол - 20 g.

Получаване:

1. Нарязваме морковите на ивици, нарязваме зелето по обичайния начин, нарязваме скилидките чесън и слагаме зеленчуците в емайлирана купа заедно с куркумата, черния пипер и дафиновите листа.
2. Напълнете тигана с пречистена вода, добавете обикновена захар, сол и оцет, варете 10 минути. Изсипете врящата марината в подготвените зеленчуци и разбъркайте добре храната.
3. Охладената салата се сервира на масата или се подрежда в стъклен съд и се затваря, изпраща се до хладилника.

Рецепта за зимен саламура

съставки:

• кореново цвекло от сладко цвекло;
• бяло зеле - 1 кг;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• оцет (9%) - 125 г;
• едрозърнеста сол - 50 g;
• обикновена захар - 50 g;
• лавров лист, 10 пиперки.

Получаване:

1. Извадете стеблото от зелето, нарежете го на големи ивици, квадратчета или триъгълници. Като измислим - но не се раздробявайте!
2. Нарежете цвеклото на ивици, разделете чесъна на тънки плочи. Разпределяме зеленчуците в подготвен съд.
3. Сварете маринатата от литър пречистена вода, сол, захар и подправки. След 10 минути кипене добавете оцет. Внимателно напълнете предястието с горещ състав.
4. Охладеното зеле, мариновано с цвекло, се затваря с капак и се изпраща в хладилника (мазето).

Как да мариноваме зеле с червени боровинки

съставки:

• бели ковани вилици - 1 кг;
• пресни (замразени) червени боровинки - 50 г;
• сочни моркови - 300 г;
• лаврови листа - 2 бр .;
• карамфилови пъпки - 3 бр .;
• оцет - 5 г;
• олио (слънчогледово или маслиново) - 50 г;
• пречистена вода - 1⁄2 l;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• сол - 25 г;
• обикновена захар - 40 g.

Получаване:

1. Слагаме настърган зеле в емайлирани ястия. Тук слагаме грубо настъргани сладки моркови, ситно нарязани скилидки чесън и червена боровинка. Внимателно смесете компонентите на детайла.
2. Напълнете тигана с вода. След като заври започнете, добавете подправки, подправки, сол и захар. Продължете нагряването в продължение на 10 минути.
3. В охладената марината поставяме оцет и олио, пълним зеленчуците с приготвения състав, разбъркваме всичко старателно. Покриваме зелето с оцетна чиния, слагаме потискане и изпращаме препарата за един ден в хладилника.
4. Апетитно предястие, сервирано на масата. За по-дълго съхранение го сложете в чисти буркани и го поставете в мазето.

Възможност за мариноване на пикантно зеле (стъпка по стъпка рецепта)

съставки:

• бели ковани вилици - до 3 кг;
• сочни моркови - 300 г;
• лют червен пипер (прясно смлян) - 30 г;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• бутилирана вода - 1 л;
• обикновена захар - 120 g;
• оцет (9%) - 20 г;
• цвекло - 1⁄2 кг;
• сол - 60 г;
• люти чушки - 20 бр .;
• семена от копър - от 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка готвене на пикантно кисело зеле:

1. Изваждаме твърдия пън от главата, нарязваме листата на малки квадратчета (триъгълници) с размер до 5 см. Обелете морковите с нарязани кубчета, разделете чесъна на малки парченца. Разпределяме цялата тази красота на слоеве в чисти бутилки, изсипвайки зеленчукови редове в чесън и люта чушка. Намачкайте храната с малко усилия.
2. Сега пригответе ароматната марината. Напълваме тигана с пречистена вода, слагаме захар, лаврови листа, сол, подправки и подправки. Кипваме състава в продължение на две минути, добавяме оцет и след това изсипваме ароматната марината в чиниите със зеленчуци. Оставете заготовките на топло за 10 часа.
3. Вареното предястие не е предназначено за консервиране през зимата.Затова включваме вкусно и здравословно ястие в ежедневната си диета.

Отсега нататък знаем всички тайни за това как да мариноваме зеле бързо и ефективно. Избираме атрактивна рецепта и натрупваме опит в приготвянето на прекрасно руско ястие.