Всяка домакиня има своя собствена колекция от домашно приготвени торти и десерти, която постоянно трябва да се допълва. Практически съвети как да се пекат торти, обичани от детството, и нови оригинални рецепти ще зарадват опитни готвачи и начинаещи.

Как да печете торта Наполеон у дома

Любимата многослойна торта има богата история от няколко века. В цяла Европа се приготвя по различни рецепти. В Русия най-популярният вариант е според GOST.

За късмет:

  • брашно - 0,5 кг;
  • масло - 300 г;
  • мляко - 100 мл;
  • сол - 10 g.

Тайната на успешните торти в моменталната партида тесто. В процеса не трябва да се загрява, така че питките да се пекат леко и чупливо.

  1. Настържете замразеното масло в пресятото брашно.
  2. Смесете съставките с нарязващи движения с нож или смилайте на ръка, като постигнете състояние на мокри стафиди.
  3. Добавете млякото и солта.
  4. Омесете тестото възможно най-бързо и веднага извадете на студено за половин час.
  5. Разделете на порции. Всяка разточете в съответствие с размера на формата и набодете с клечка за зъби или само с вилица, така че питките да не се деформират по време на печене.
  6. Печете на сух лист за печене при 200 ºС за 10 минути всеки.

Нежност и мекота на тортата придава крем:

  • три яйца;
  • захар - 250 г;
  • брашно - 100 г;
  • екстракт от ванилия.

Кремът се вари в литър горещо, но не врящо мляко.

  1. Комбинирайте съставките и бавно изсипете в млякото.
  2. Гответе до сгъстяване и класически "крем" цвят.
  3. В готовия крем трябва да добавите 200 мл кондензирано мляко и 50 г олио.
  4. Съберете тортата, като сте пропуснали всички слоеве.
  5. Подравнете го отвън.
  6. Гарнирайте с малки трохи от торти или от всякакви бисквитки.

Как се пече Прага

Рецептата на големия съветски готвач Владимир Михайлович Гуралник е истинско изпитание, дори и за опитна домакиня. Въпреки това, в домашната кухня можете да пресъздадете този шедьовър.

Готвената гъба торта изисква:

  • брашно - 100 г;
  • шест яйца;
  • гранулирана захар - 150 г;
  • топло масло - 50 г;
  • какао на прах - 30 g.

Основата за тортата излиза много нежна и ронлива, трудно се нарязва на питки веднага след изпичане. Следователно, детайлът се подготвя предварително и се оставя да зрее под кърпа за 8 часа.

  1. Разбийте половината захар с белтъците.
  2. Смелете втората половина с жълтъците.
  3. Добавете останалата част от съставките.
  4. Печете висока бисквита при 200 ºС за половин час.

За крем:

  • какао на прах - 50 г;
  • вода - 20 мл;
  • едно яйце (само жълтъкът);
  • кондензирано мляко - 100 g;
  • олио - 100 г;
  • екстракт от ванилия.

Този шоколадово-маслен крем е истинска находка на сладкарски готвач и визитна картичка на Прага.

  1. Кондензираното мляко и жълтъкът първо се загряват на слаб огън. Сместа трябва леко да се сгъсти. След това се охлажда и се разбива заедно с останалите съставки.
  2. Преди да съберете тортата, гъбата торта се накисва в много сладък чай.
  3. Важно докосване: горният слой е наситен със сладко от кайсии.
  4. След монтажа празната торта се напудрява с нишесте и се покрива с топла шоколадова и масло глазура (10: 1).

Отнема още 8 часа, за да се накисне напълно.

Торта с мед у дома

Двойка лъжици натурален мед върши магията. Най-простите продукти правят вкусен ароматен десерт с нежна копринена текстура.

За теста:

  • масло - 50 г;
  • мед - 100 г;
  • брашно - 450 г;
  • две яйца;
  • сода - 10 g;
  • сол - 10 g.

По желание към тестото се добавя захар, но не повече от 3 до 4 с.л.

  1. Разтопете мед, захар и масло на водна баня.
  2. Не е необходимо да се охлажда напълно, дори при 50 - 40 ºС яйцата могат да се изсипват, без да се страхуват, че ще се извият.
  3. Добавете сухите съставки и омесете тестото. Тя трябва да е пластмасова, малко лепкава.
  4. Разточете тънки питки със същия диаметър.
  5. Печете на 200 ºС за 2 - 4 минути. Не намазвайте хартия за печене с олио, а само леко поръсете с брашно.

За крем:

  • захар - 200 г;
  • две яйца;
  • нишесте - 100 г;
  • екстракт от ванилия.

Всички съставки се варят в литър горещо мляко.

  1. Кремът бързо се сгъстява, важно е да го свалите навреме от огъня.
  2. Охладете под „поставен в контакт“ филм, така че горният слой да не се тъче.
  3. Съберете тортата и я оставете да вари.

Рецепта за торта "Млечно момиче"

Немският десерт получи името си от популярната марка кондензирано мляко, от която се правят тортите му.

За късмет:

  • кондензирано мляко - 380 g (цяла консерва);
  • брашно - 150 г;
  • две яйца;
  • бакпулвер - 10 g.

Тестото се омесва в миксер и се влива малко. Печенето на торти със същия размер от него е доста трудно. Но находчивите домакини решиха този проблем.

  1. Покрийте листа за печене с пергамент.
  2. Прикрепете пръстен към него, за да сглобите тортата.
  3. Начертайте молив около контура.
  4. Разстелете няколко лъжици тесто в получения кръг с шпатула. Важно е да няма празни зони.
  5. Печете тортата за 5 минути на 180 ºС.
  6. Извадете го с шпатула и повторете отново.
  7. Разстелете готовите торти с дебел слой бита сметана и украсете тортата.

"Червено кадифе"

Богат цвят в популярен американски десерт се придава от оцветители за гел храна. Не пестете от качеството на добавката. Сухото багрило не позволява да се постигне правилния ефект.

За бисквита:

  • брашно - 300 г;
  • захар - 250 г;
  • какао на прах - 30 г;
  • две яйца;
  • масло - 70 г;
  • растително масло - 30 г;
  • кисело мляко или кефир - 250 мл;
  • сол - 10 g;
  • екстракт от ванилия;
  • сода - 10 g;
  • червено багрило - 30 мл.

Колкото повече какао се използва, толкова по-тъмен и по-богат ще се окаже цветът на тортата Red Velvet, независимо от качеството на багрилото.

  1. Разтворете старателно захарта чрез смилане с масло или разбиване с яйца.
  2. Омесете тестото възможно най-бързо, докато се завлече и се утаи.
  3. Печете великолепни торти при 175 ºС за половин час всяка.
  4. Изрежете изпъкнали върхове от тях.
  5. Покрийте със сирене крем и красиво украсете горната торта.

За крем:

  • 600 г "Филаделфия" или "Маскарпоне";
  • 300 г сладка бита сметана.

Комбинирайте и разбъркайте старателно.

Страхотен десерт от зебра в бавна готварска печка

Тортата "Зебра" се приготвя от тестото от два цвята. Красиви ивици се оформят не само на повърхността, но и на разреза. Десертът изглежда много впечатляващо.

съставки:

  • брашно - 300 г;
  • захар - 250 г;
  • заквасена сметана - 200 мл;
  • четири яйца;
  • масло - 50 g;
  • какао на прах - 50 г;
  • бакпулвер - 10 g.

Заквасената сметана може да бъде с всякакво съдържание на мазнини. Количеството захар се определя по вкус.

  1. Разбъркайте добре заквасената сметана със захарта и маслото.
  2. Разбийте яйцата отделно.
  3. Внимателно комбинирайте, като разбърквате сместа с лъжица отдолу нагоре.
  4. На части въведете брашното с бакпулвера.
  5. Изсипете тестото в две купички.
  6. Добавете какао към една от тях.
  7. Разпределете редувано оцветено и леко тесто в намаслена купа с много лъжици с лъжица.
  8. На повърхността направете модел с клечка за зъби.
  9. Режим на печене за час.
  10. Още 10 минути, режим "Отопление".

Необичаен десерт "Панчо"

Фили-Бейкър произвежда тази торта от 2002 г. Невероятният ръст на продажбите ни позволява да го считаме за истинска класика.

Въпреки че рецептата е търговска тайна, тя е сравнително лесна за възпроизвеждане.

За теста:

  • шест яйца;
  • брашно - 200 г;
  • какао на прах - 100 г;
  • пудра захар - 250 г;
  • бакпулвер - 10 g.

За пълнежа ще ви трябват 400 г консервирани ананаси и 200 г орехи.

  1. Разбийте яйца и прах.
  2. Внимателно въведете смес от сухи съставки.
  3. Печете в разглобяема форма за половин час при 180 ºС.

В крем за тортата ще ви трябва:

  • 200 мл бита сметана;
  • 400 мл заквасена сметана;
  • 200 г пудра захар.

Заквасената сметана може да бъде заменена с крема сирене. Ще се окаже вкусно, но не като в оригиналния десерт.

  1. Всички съставки за крема да изстинат и разбийте старателно, докато прахът се разтвори.
  2. С бисквита отрежете горната част, нарежете я на едри кубчета.
  3. Накиснете бисквитената основа с консервиран ананасов сироп.
  4. Потопете резени бисквити в сметана.
  5. Разстелете ананас с ядки и бисквити на слоеве, като образувате торта под формата на пирамида.
  6. За изравняване на повърхност и за изливане на глазура от разтопения шоколад и масло (1: 1).

Торта за сникерси

Десертът повтаря рецептата за популярен шоколадов бар: нуга, карамел и много, много ядки.

  1. Изплакнете и обелените фъстъци върху салфетка.
  2. За пет минути калцинът във фурната при 180 ºС.

В рекламата карамелът се разтяга с красиви и уставодни нишки, защото към него се добавя глюкозен сироп.

За да го приготвите, трябва да ври, докато зърната се разтворят:

  • захар - 350 г;
  • вода - 150 мл;
  • лимонена киселина - 5 g.

Температурата на сиропа трябва да бъде строго 115 ºС. Такава точност е важна за правилната консистенция на карамела. Препоръчително е да използвате точен термометър за готвене.

  1. Добавете 10 г сода. Висока глава от пяна веднага се издига, така че съдовете трябва да са дълбоки.
  2. Бъркайте до пълна прозрачност, докато всички мехурчета изчезнат.

За карамел:

  • сметана - 200 мл;
  • захар - 200 г;
  • глюкозен сироп - 250 мл.

Точката на кипене отново трябва да е точно 115 ºС.

  1. Когато масата потъмнее и се увеличи в обем, изсипете фъстъци в нея и отстранете от котлона.
  2. Покрийте правоъгълната форма с пергамент.
  3. Разпределете карамела в него равномерно, без празнини.
  4. Половината потопете формата в студена вода за половин час.

За втория слой пълнеж първо трябва да приготвите фъстъчено масло:

  • печени фъстъци - 100 г;
  • сол - 10 g;
  • пудра захар - 20 g.

Колкото по-добре е да запържите ядките, толкова по-богат ще бъде вкусът на нугата. Но трябва да направите това на малък огън, за да не се появят черни петна.

  1. Убийте лютите ядки, солта и праха в блендер до пастет. Това ще отнеме 10 до 15 минути при максимална мощност.
  2. Пресните ядки ще отделят достатъчно от собственото им масло. Ако след 15 минути паста не се образува, добавете няколко капки растително масло.
  3. Сместа трябва да има ярко солено-сладък вкус.

За да направите нуга:

  • глюкозен сироп - 50 мл;
  • пудра захар - 300 г;
  • вода - 60 мл;
  • два протеина;
  • пълно фъстъчено масло;
  • сол - 20 g.

Температурата на приготвяне на нуга е 120 ºС.

  1. Загрейте сиропа, праха и водата.
  2. Въведете на малки порции в разбитите протеини.
  3. Добавете фъстъченото масло и солта, без да спирате да работите като миксер.
  4. Изгладете нугата с шпатула върху първия втвърден слой.
  5. Охладете отново.

Тортата е покрита с крем Ganache. Малко количество се изсипва под тортата, за по-голяма прилика с оригинала на магазина.

  • За торта ще ви трябват 200 мл сметана и 400 г шоколад.

Шоколадът се удавя в горещ крем и се заглажда върху детайла с горещ широк нож.

"Anthill"

Най-простата торта, направена от сладкарски сладкиш, се сглобява от малки парчета, сгънати във формата на пързалка. Оттук и името му. За по-голяма достоверност традиционно гъсто се поръсва с макови семена.

За теста:

  • брашно - 0,5 кг;
  • захар - 200 г;
  • олио - 200 г;
  • две яйца;
  • бакпулвер - 10 г;
  • сол - 10 g.

Някои рецепти предполагат добавяне на 150 мл мляко, за да стане тортата по-мека. Захарта се добавя в тестото по желание, тъй като сметаната е много сладка.

  1. Превърнете тестото с месомелачка в топки. По-добре е да използвате скара с големи дупки, както за манти. Тестото с добавка на мляко може да се охлади и настърга.
  2. Печете натрошено тесто на 180 ºС за не повече от 20 минути до бледо жълто.
  3. Смачкайте охладените детайли с ръце или с точилка.
  4. Комбинирайте с крем
  5. За крема ще ви трябва консерва с варено кондензирано мляко и 200 г масло. Частично маслото може да бъде заменено със заквасена сметана, тортата ще бъде по-малко мазна и по-мека. Заквасената сметана не може да се смесва с горещо кондензирано мляко.
  6. Оформете тортата Anthill постепенно. Малките порции се притискат здраво с мокри ръце. Ако веднага разположите цялата маса, вътре тортата ще остане рохкава.

Почерпка с палачинки

Френският Crepeville, или кулата за палачинки, има безкраен брой възможности и всеки се счита за класика. Затова можете спокойно да готвите палачинки според любимата си рецепта, да ги намажете със сладък крем и да украсите, както подсказва фантазията ви.

За кафе палачинки:

  • мляко - 700 мл;
  • брашно - 400 г;
  • две яйца;
  • еспресо - 300 мл;
  • растително масло - 20 г;
  • захар - 40 г;
  • сол - 15 g.

Палачинките се оказват тънки, на висока торта ще им трябват много.

Първите 6 - 8 парчета могат да се припокриват, като венчелистчета, плоча в центъра. Когато целият стек е подреден и пропуснат, тортата е красиво увита в странични „венчелистчета“ и се закрепва със сметана отгоре.

За крем:

  • Маскарпоне - 400 г;
  • сладка бита сметана - 200 гр.

Можете да смазвате само напълно охладени палачинки.

Проста шоколадова почерпка

Рецептата за немска торта без печене е подобна на руската картофена торта. Единствената разлика е в начина на украса, между другото, оттук и смешното име на десерта. Тя се излага под формата на щанга или хляб. Следователно немското име е Хънт - "количка", и погрешно е преведено на руски като Hund - "куче". Тази любопитна грешка обаче не се отразява на вкуса.

съставки:

  • сухи или бисквити бисквити - 0,5 кг;
  • олио - 200 г;
  • захар - 100 g;
  • какао на прах - 60 г;
  • плодов сироп или алкохол - 50 мл;
  • ванилия, ядки, захаросани плодове на вкус.

Кремът ще бъде по-мек и по-богат, ако добавите към него няколко яйца. Но тъй като няма да има термична обработка, могат да се използват само най-свежите, тествани яйца.

  1. Навлажнете бисквитките със сироп.
  2. От останалите съставки смесете сметаната. Маслото трябва да е меко. Вместо захар е по-лесно да се използва прах, той ще се разтвори бързо и напълно.
  3. Върху филм или във форма подредете бисквитки и сметана на слоеве. Нанесете най-дебелия слой отгоре. Трудно е да изрежете кокетни филийки от много голяма лента, достатъчно е да разнесете две бисквитки по ширина.
  4. Охладете и украсете десерта.

Нежна торта от мус

Приготвя се нежен и лек десерт с бисквитена основа и ефектен пълнеж от горски плодове.

За основите:

  • две яйца;
  • брашно - 60 г;
  • какао на прах - 10 g;
  • захар - 100 g;
  • бакпулвер - 10 g.

Тортата с гъба трябва да е с дебелина не повече от 1,5 - 2 cm.

  1. Разбийте тестото и печете в подвижна форма (15 - 20 минути при 200 ºС).
  2. Изплакнете формата, сложете пергамент отстрани.
  3. Поставете гъбата торта на дъното, накиснете в сироп и коняк. Достатъчно за 20 - 30 g от двете.

За първия слой мус:

  • сладка бита сметана - 250 г;
  • крема сирене - 200 г;
  • екстракт от ванилия;
  • желатин - 10 g.

Разредете желатина според инструкциите.

  1. Разбийте сиренето и охладете.
  2. Комбинирайте с крем.
  3. Добавете желатина.
  4. Изсипете сместа в бисквита.
  5. Изчакайте, докато се втвърди.

За втория слой:

  • горски плодове - 400 г;
  • сладка бита сметана - 250 г;
  • 10 г желатин.

Обелете, изплакнете и подсушете плодовете.

  1. Направете ягодоплодно пюре, не забравяйте да разтривате през сито, така че парчета от кожата да не попаднат в десерта.
  2. Комбинирайте с бита сметана и разреден желатин.
  3. Поставете във формата.
  4. Охладете, така че желатинът да е здраво заложен.
  5. Покрийте тортата с глазура.

За огледална глазура:

  • сметана - 60 мл;
  • вода - 100 мл;
  • шоколад - 50 г;
  • какао на прах - 50 г;
  • пудра захар - 200 г;
  • желатин - 10 g.

Поставете тортата върху телената поставка, сложете ястието надолу за излишна глазура.

  1. Смесете и загрейте всички компоненти.
  2. Разтворете желатина в съответствие с инструкциите, добавете го в шоколадов сироп.
  3. Изсипете цялата торта с глазура и извадете до пълното замръзване.

Вкусна гъба торта

Малки палачинки или палачинки, напоени в огромно количество крем - оригинално решение за бисквитена десерт. Това е добре познатата торта с костенурки.

За бисквита:

  • шест яйца;
  • какао на прах - 50 г;
  • захар - 300 г;
  • брашно - 300 г;
  • бакпулвер - 10 g.

Колкото повече палачинки получите, толкова по-красива ще бъде Костенурката.

  1. В разбитите яйца със захарта добавете на части брашнената смес, като внимателно омесвате тестото отдолу нагоре.
  2. За една торта е необходима само лъжица тесто.
  3. Печете крехки бисквитени питки най-добре на пергамент. Тиганът се поставя в предварително загрята до 190 ° С за 5 минути.

Кълчи за крем:

  • заквасена сметана - 1 л;
  • 50 г какао на прах - 50 г;
  • масла - 250 г;
  • захар - 250 g.

За да сглобите, ще ви трябва широко ястие.

  1. Потопете охладените палачинки в крема, сложете ги в слайд с плосък връх, за да изглеждат като черупка.
  2. Украсете муцуната и лапите.
  3. Покрийте "черупката" с глазура. За нея разтопете в горещия крем 4 части шоколад и 1 част масло.
  4. По желание можете да го украсите с орехи, бадемови листенца или захаросани плодове.

Домашните торти имат свой чар. Те ухаят спиращо дъха уютно - любов, грижа и усмивки. Няма значение колко сложен е десертът, основното е, че той събира собствените си хора на същата маса и това качество е безценно.

Свързан софтуер:Още от автора: