Как да готвя манти у дома

Най-популярното ястие, което никога не е много! Без значение колко кръгли, квадратни, триъгълни, сплетени предмети се побират върху огромна чиния, след няколко минути всеки ще остави „летене“! Такъв успех е запазен само за домакинята, която знае как да готви манти с наистина ориенталски акцент.

Узбекски манти у дома

Характеристика на традиционното узбекско ястие е тънко разточеното тесто, направено изключително от брашно и вода.

За теста се нуждаете от:

• вода - 90 мл;
• брашно - от 300 г;
• щипка сол.

За състава на пълнежа:

• мазнина от опашката на мазнините - 20 g;
• агнешко - 200 г;
• ряпа лук - 2 бр .;
• сол, зира, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно в дълбока купа с щипка сол. Подреждаме малка дупка в средата, наливаме малко топла (до 30 ° C) филтрирана вода.
2. Омесете меко, но еластично тесто за манти. Правим това ръчно, защото хранителните преработватели не са в състояние да заменят топлината на човешките ръце и усещат момента, в който продуктът е станал еластичен и доста плътен.
3. Получената топка се увива във филм, оставя се за „релакс“.
4. Докато тестото се радва на спокойствие, пригответе пълнежа. За да вземем традиционни узбекски продукти, нарязваме овнешко и тлъсто с нож на най-малките кубчета. За да улесним много трудоемката работа, преди да направите мляно месо, изпращаме месо за 15 минути. във фризера.
5. Добавете ситно нарязания лук, като леко разтривате парчетата с ръце. Прикрепяме зира, сол на вкус, разбъркваме и разбиваме състава.
6. Разточваме тестото с тънък слой и от него изрязваме квадратчета (10х10). Ние слагаме във всяка лъжица пълнеж, оформяме продукта. Покриваме съда с кърпа, изчакваме 10 минути, след което го поставяме върху чаршафите на двойния котел. Готвене за 45 минути.

Сервирайте манти в узбекски стил, поръсена с подправка и ароматизирана с много домашно масло. Просто е невъзможно да се откъснеш от това безумно вкусно ястие!

Рецепта за готвене с кайма и картофи

Добавянето на компонент от картофените клубени към каймата ще осигури напълването с деликатни качества и приятен вкус.

Основни съставки:

• предварително приготвено тесто - 1 кг;
• мляно месо - 500 г;
• картофи - 300 г;
• глави лук - 3 бр .;
• сол, билки, подправки.

Поетапна подготовка:

1. Сварете кореноплодните зеленчуци в подсолена вода и нарежете на малки кубчета. Добавете ги към каймата заедно със ситно нарязания лук полукръгчета и нарязаните билки. Смесваме състава, добавяйки сол, подправки и подправки.
2. Разточете тестото, разделете го на квадратчета или кръгчета. Ако оформим дебели питки, ястието придобива изтънчен вид. Тънките слоеве ще направят ястието по-нежно и вкусно. Ще разгледаме въпросите за правилното формоване в една от следните рецепти.
3. Разпределяме формираните продукти върху решетките на тенджерата под налягане. Поддържаме малко разстояние между тях, така че вместо отделни манти, не случайно да направите пай.

Сервираме ориенталско ястие с домашна заквасена сметана или прясно масло.

Мързеливи манти във фурната

Можете да получите страхотна азиатска храна, образно казано, почти лежаща на любимия си диван.

Съставът на компонентите:

• мляно месо - 500 г;
• лук;
• готово тесто - 600 г;
• бульон - 150 мл;
• сирене - 150 г;
• сол, подправки, подправки.

Технология на готвене:

1. Поставете нарязания на ситно лук, щипка сол, нарязаната зеленина в каймата. Омесете състава, като добавите малко вода.
2. По традиционен начин разделяме тестото на парчета. От всяко руло тънка торта, която нарязваме на дълги панделки с ширина до 5 см.
3. Разпределяме по ивиците върху лъжица пълнеж, оставяйки малко разстояние между порциите. Удвояваме свободните части от тестото и ги закрепваме плътно. Топката за месо е вътре в един вид „опаковка“, надничаща от нея отворената част. По този начин прищипваме всички места между пълнежа, получаваме един вид „композиция“ от няколко „ремаркета“.
4. Ние усукваме кулинарния „влак” с месо и поставяме предметите във форма.
5. Изсипете бульона и изпратете съда за час във фурната (180 ° C). 5 минути преди готвене поръсете храната с настърган кашкавал.

Сега, когато мързеливите манти придобиха завършен вид, можете да се „преместите“ на масата от дивана. Тук не е до мързел!

Постен вариант с тиква

Представената национална храна ще се хареса не само на любителите на постната храна, но и на привържениците на здравословната диета.

Съставки за пълнежа:

• тиквена каша - 500 г;
• обикновена захар - 1 ч.л;
• избираме количеството сол и черен пипер по желание.

Получаване на хранене:

1. Приготвяме тестото за манти на базата на вода (250 мл), брашно (300 г), щипка сол и сода (0,5 с.л.), което се гаси с лимонов сок.
2. Нарязваме пулпата на тиквата на кубчета (5 мм), които разпределяме в тиган с олио. Добавете малко сол и бяла захар, пасирайте за 6 минути.
3. Разделяме тестото на малки топки, от които разточваме малки питки. Разстиламе охладения тиквен пълнеж, оформяме красиви манти. За да не се счупи черупката на заготовките, правим центъра на тестото малко по-дебел от краищата.
4. Разпределяме продуктите върху решетките на двойния котел, добавяме подправки и подправки към контейнера с вода. Готвене 40 минути.

Сервирайте ястието горещо, подправете с любимия си сос или заквасена сметана. Нарязаните зелени също няма да навредят!

Как да готвя манти в бавна готварска печка?

Необходими продукти:

• брашно - 260 г;
• яйце;
• пречистена вода - 100 мл;
• олио (слънчогледово или маслиново) - 20 г;
• месо (говеждо, свинско) - 300 г всяка;
• ряпа лук - 2 бр .;
• сол, малко черен пипер, зеленина.

Процес на готвене:

1. От пресятото пшенично брашно, яйцата, маслото и солта омесете тестото, „закръглете“ получения детайл и го оставете под кърпата за половин час.
2. Пускаме месната каша от филмите и сухожилията, нарязани на парчета. Нарязваме продукта с нож или минаваме през голяма скара на хранителен комбайн. Добавете желаното количество сол, черен пипер, направете партида от кайма.
3. Разточваме тестото с тънък слой, върху който разпределяме месния слой, поръсваме с нарязана зелена. Обръщаме листа с рулото за пълнене, затягаме краищата на тестото. Поставяме продукта върху решетката, намазваме го с олио.
4. Налейте вода в купата на уреда, изберете програмата „Готвене на пара”, задайте времето за готвене на 1 час.

Изваждаме вкусно руло, разделяме на части, сервираме манти от бавна готварска печка под ароматна домашна заквасена сметана.

С говеждо месо без тенджера под налягане

Какво да направите, ако наистина искате да се почерпите с вкусна азиатска храна, но все още нямате специална тава за готвене? Не се отчайвайте, находчивата домакиня се подчинява на всички кулинарни техники и трикове.

Какви продукти са необходими:

• крушки - 2 бр .;
• масло - 200 г;
• картофена грудка;
• тесто - 400 г;
• говеждо месо - 400 г;
• мазнина (мастна опашка) - 100 g;
• избираме количеството сол, черен пипер, зира по желание.

Готвене на сочни манти:

1. Първоначално правим пластмасово и меко тесто, отделяме време за „почивка“.
2. Преработваме месо, смиламе го в комбайн през голяма дюза, добавяйки лук.
3. Нарежете обелените картофи на малки кубчета, направете същото с мазнината на опашката. Комбинираме компонентите с мляно месо, добавяме сол, черен пипер, зира, нарязана зелена.
4. Разделяме разточеното тесто на малки квадратчета, подреждаме пълнежа, оформяме продуктите под формата на пликове и опъваме ъглите по двойки.
5. Намажете тигана с олио, разпределете мантията на дъното, налейте малко вода или бульон, хвърлете няколко зърна жира. Гответе около половин час.

Има и друга възможност за готвене без тенджера под налягане. Разпределяме продуктите в сито, което поставяме над вряла вода в тиган.

Предлаганите методи за производство на ястия не са съвсем традиционни, но крайният резултат няма да бъде по-лош!

Готвене на манти в татарски

Подобно на руските ястия с кнедли, тестото и гарнитурите имат огромен брой вариации, създадени от готвачите. Една от опциите е Манти на татарски.

Необходими продукти:

• брашно - 300 г;
• вода и мляко - 100 мл всяка;
• яйце;
• картофена грудка;
• кайма - 400 г;
• мазнина на опашката на мазнини - 50 g;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 20 g.

Поетапна подготовка:

1. Няма фундаментални разлики в метода за получаване на теста, но има някои тънкости. Комбинирайте вода и пълномаслено мляко, загрейте малко. Разбийте яйцето, поставете в пресятото брашно. Добавете сол, изсипете струя течност, направете партида от еластично тесто. Правото на половин час „почивка“ за даден продукт е, както винаги, гарантирано.
2. Смелете месо (с комбайн или нож). Настържете нарязаната на кубчета мазнина и обелените картофи. Нарязваме нарязания лук в олио, заедно със семената от жира или кимион, добавяме към състава на каймата, солта и черния пипер.
3. Разточете тестото, изрежете квадратчетата, подредете пълнежа. Добавете няколко коренчета на кубчета и оформете манти. След това внимателно натиснете всяка порция с длан, като им придадете заоблен вид.
4. В Азия храната се поставя в специално ястие - Каскан. Използваме тенджера под налягане. Разпределяме продуктите върху обработени с масло решетки, поставяме ги в тиган и готвим 45 минути. За да активирате процеса на кипене и образуването на голямо количество пара, изсипете лъжица сол в съд с вода.

В Татарстан манти се сервира с кисело мляко (сладолед) или със сос от лук, запържен до прозрачност, подправен с доматено пюре. Много вкусно!

Рецепта за пара

Широката функционалност на уреда ви позволява не само да готвите сочни и уставодни манти, но и в същото време да получавате различни други ястия.

Съставът на компонентите:

• мляно месо - 500 г;
• лук - 2 бр .;
• студена вода - 200 мл;
• брашно - 300 г;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 100 г;
• сол се използва според предпочитанията.

Метод на готвене:

1. Комбинираме пресятото брашно и вода, омесваме тестото с плътна структура. Увиваме топката във филм и я изпращаме в хладилника за час.
2. Добавете лука, солта, подправките и подправките, нарязани на кубчета, в мляно месо, внимателно разбъркайте състава.
3. Разточете тестото, изрежете квадратчета или кръгчета, поставете пълнежа, оформете манти.
4. Потапяме всеки продукт в ароматно масло, слагаме го в двоен котел на определено разстояние един от друг. Гответе 45 минути с активна вряла вода.

Сервирайте съда, като щедро намажете с масло и поръсете със смес от подправка. Това са традициите!

Перфектно тесто за манти: рецепти

Свикнали сме да мислим, че тестото за манти трябва да е най-непретенциозно: вода, брашно, сол. На практика всичко не е толкова ясно.

Choux сладкиш

Подгответе се:

• брашно - 250 г;
• яйце;
• вряща вода - 120 мл;
• растително масло - 10 g.

Получаване:

1. Разтворете щипка сол в гореща вода. Комбинирайте яйцето с маслото, пресейте брашното. Омесваме тестото възможно най-бързо. Първоначално използваме пасатор, след това работим с ръце, получавайки еластична и еластична маса.
2. За да направите тестото перфектно, го омесете поне 15 минути. Притиснете оформената топка към масата, след което се разтегнете отстрани. Събираме краищата на тестото в центъра и повтаряме процедурата за месене десетки пъти, докато получим еластична и мека текстура на продукта, която не се прилепва към ръцете.

Кефирно тесто

Ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• сода за хляб - 6 g;
• олио (слънчогледово или маслиново) - 15 мл;
• кефир - ½ чаша.

Комбинираме в купа кефир на стайна температура, щипка сол и олио. Пресейте брашното и направете правилното тесто, като коригирате количеството на насипния компонент. На изхода получаваме мека, приятна маса за ръцете.

Тесто с минерална вода

Подгответе се предварително:

• яйце;
• брашно - 260 г;
• растително масло - 20 г;
• минерална вода - ½ чаша;
• щипка сол и обикновена захар.

Вкарваме яйце в пресятото брашно, комбинираме го с част от насипния продукт. Добавете останалата част от съставките, налейте силно газирана вода и омесете еластичното тесто.

След като постигнахме перфектното качество на базата за мантия, със сигурност ще й осигурим половинчасова „ваканция“ за релакс.

Тайните на приготвянето на вкусен пълнеж от манти

Задачата за пълнене на ориенталски продукти с различни пълнежи е не по-малко важна от получаването на тест за качество.

Условия за готвене на вкусни гарнитури:

• За да получим сочно мляно месо, използваме добре смлени ножове. В крайни случаи смилайте продуктите с месомелачка с голяма дюза.
• Съставът на пълнежа с говеждо месо включва свинска каша, както и парченца мазнина от опашката.
• В състава на месните съставки, не забравяйте да добавите лук в съотношение 1: 2. Предложеният метод осигурява сочност от кайма.
• Отличен компонент за пълнежа са признатите продукти като тиква и картофи. Парчета от кореноплодни зеленчуци, като гъба, абсорбират излишния сок, предотвратявайки разкъсване на черупката на мантията.
• Използвайки съвременни методи за готвене, ние „привличаме“ пресни гъби, плодове, морски дарове, извара и зеленчуци, за да приготвим вкусни пълнежи.

Как да извайвам манта правилно и бързо

Въпреки факта, че тези продукти, като кнедли или кнедли, са направени от тесто, процесът на тяхното проектиране изисква определени кулинарни умения и техники.

Как да извайвам манти:

1. Разточете тънък кръг от тестото, повдигнете един ръб, сгънете тортилата под формата на акордеон (ширина на слоя до 10 см). Разделяме го на части с ширина до 10 см. Разгъваме листовете и ги нарязваме на гънки. Разпределяме пълнежа, свързваме краищата на тестото напречно над него, прищипваме ъглите от дясната и от лявата страна. Основното нещо е да направите черупката херметична, като запазите сока от пълнежа, поставен вътре в нея!
2. Нарежете разточения кръг на къдрави ивици, разпределете каймата до средата на лентата, покрийте пълнежа със свободната част от тестото и го навийте на руло.Получаваме продукта под формата на елегантна роза.
3. От тестото оформяме „наденица“, която нарязваме на парчета с ширина до 2 мм. Навиваме топката в дланите си, след което правим тънка торта от нея. Обръщаме слоя върху поставения пълнеж, с два пръста прищипваме горната част на тестото, след това правим същото с десния и левия ръб. Страничните ъгли също са закрепени от двете страни. Само за няколко секунди получаваме луксозно декорирано ястие.
4. Класическият начин на скулптура е така наречената торбичка. Краищата на валцувания кръг се събират нагоре под формата на гънки, прищипване (усукване) над пълнежа. Ако тестото се раздели на квадратчета, всеки ъгъл се фиксира над сиренето под формата на "възел".
5. За да получите уигурски (класически) манти, разточете парчетата тесто в малки питки. Разстелете каймата, оставяйки периметъра на детайла свободен. Покриваме долната част на пълнежа с малък сегмент от кръг, последователно припокриваме страните отдясно, след това отляво. Задържайки новите слоеве с пръст, ние продължаваме да "тъчем" пигтейла, докато напълно затворим горната част на тестото.

Колко да парите манти

Вкусът на полученото ястие зависи пряко от метода и времето на термична обработка на продуктите.

Колко да готвя манти в двоен котел:

• За прясна храна, получена у дома от качествени продукти, отделяме поне 40 минути за крайния процес.
• Замразените манти, приготвени със собствените си ръце, ще изискват от 40 до 50 минути. да е в двоен котел.
• Когато купуваме продукти от магазина, ние отчитаме особеностите на тяхното производство: гъсто тесто, далеч „скрито“ месо (ако има такова). За такова хранене са необходими поне 60 минути.
• Времето за готвене зависи от големината на продуктите и от количеството месен пълнеж, което слагаме от сърце, като не щадим продукта за себе си, любимите хора. До стандартните 45 минути навиваме още 10.
• И накрая, не забравяме, че манти трябва да се поставят в двоен котел едва след започване на активното кипене на течността, в противен случай нашата „труд“ ще се придържа към листовете на двойния котел и ще се счупи. Ще бъде много разочароващо!

Съветите и препоръките как да готвите манти са основни. Във всяко семейство има индивидуални кулинарни предпочитания, така че не можете да приемате всяка рецепта като замразена догма. Мислим, фантазираме, представяме нашите иновации и успешни находки.