Шампиньоните се готвят по-бързо и по-лесно от всички останали гъби. Те могат да се хранят дори след минимална топлинна обработка или дори сурова. Основното е да подготвите правилно продукта. По-долу е описано как да почистите гъбите преди готвене.

Трябва ли да чистя гъби преди готвене

Всяка домакиня вероятно се е питала: трябва ли да чистя гъби преди готвене? Това всъщност не е задължителен процес. Такива гъби се оставят да се готвят без предварително почистване. Но трябва да направите това само ако специалистът по кулинария е напълно уверен, че продуктът е отглеждан в чиста, безопасна среда..

Днес някои домакини отглеждат шампионки самостоятелно. При такива условия те спокойно могат да откажат предварително почистването на гъбите, но просто ги избършат обилно с влажна кърпа. Но магазинният продукт все още е по-добре предварително да се почисти. Не отнема много време.

Какво трябва да почистите гъбите

Не е нужно да купувате специални кулинарни аксесоари за почистване на гъби. Ще бъде достатъчно да се въоръжите със следните елементи:

  1. С остър нож. Професионалните готвачи предполагат, че инструмент с много тънко острие, малък размер, за да се побере удобно в ръката ви, е най-подходящ за почистване на шампионки. Те са особено удобни с вътрешността на шапките.
  2. Кухненска гъба или салфетка с твърда страна.
  3. Дълбока и широка купа, в която ще се поберат всички използвани гъби.

Ако по време на почистването се планира да разделите гъбите на крака и капачки (например за пълнене и печене на последните), също трябва да се запасите с лъжица с тесен връх.

Как да изплакнете гъбите преди почистване

Много е важно не само да почистите правилно гъбите от шампион, но и да ги изплакнете в съответствие с всички правила. Тази стъпка не може да бъде пропусната! Независимо от условията, при които са закупени или където се отглеждат гъби, те трябва да бъдат измити. Достатъчно е да държите домашен продукт под течаща вода.

Трябва да се помни, че шампиньоните абсорбират влагата много бързо. Ако в тях има много течност, ще бъде по-трудно да приготвите вкусно продукт. Ето защо е необходимо да се измиват такива гъби много бързо.

Ще бъде достатъчно да поставите гъбите в голям гевгир или сито, да изсипете чиста ледена вода за 5 - 7 секунди. След това не забравяйте да се отърсите от гъбите от излишната течност.

Вкусна рецепта:пълнени шампионки

Измитите гъби трябва да се разпределят върху хартиени кърпи и да се оставят да легнат няколко минути. Колкото по-малко обсъжданите гъби прекарват във вода, толкова по-вкусни ще са те накрая.

Ако гъбите се приготвят за замразяване, те никога не трябва да се мият. Достатъчно химическо чистене.

Трябва ли да отлепя шапката

Не е необходимо да обелите шапката и да премахнете плочите. Това трябва да стане само ако филмът е разкъсан. В противен случай това значително ще развали визуалната привлекателност на ястието с гъби (особено ако гъбите са варени цели).

Ако все пак решите да премахнете кората от шапката, трябва да направите това внимателно с остър нож. Кората се прибира лесно от дъното. Остава само да го издърпате нагоре. По същия начин трябва да обработите всяка гъба в кръг.

Професионалните готвачи също отбелязват, че обелването на шапка винаги трябва да се отстранява по време на почистването на гъбите, ако планирате да приготвите кремообразна супа. Премахването на тази част от гъбите ще направи ястието особено нежно.

Това е интересно:как да отглеждате шампиньони у дома

Как да почистите гъбите преди готвене

Има няколко тайни как да почистите пресни шампиони, преди да ги приготвите допълнително:

  1. На първо място е задължително да се освежи мястото, където гъбите се нарязват на светъл нюанс. Колкото по-дълго продуктът прекара в хладилника или на плота, толкова повече трябва да го отрежете.
  2. Ако върху гъбите има пясък или частици от почвата, те трябва да бъдат отстранени на ръка или със салфетка. Не изплаквайте гъбите за пореден път.
  3. Необходимо е да се премахне с остър нож всички наветрени, силно замърсени и провиснали места.
  4. Ако на гъбите има гниене, то не може да бъде отрязано. Такъв продукт трябва незабавно да бъде изпратен изцяло до кошчето. Употребата му (дори в подрязана форма) може да заплаши човек със сериозни отравяния и други подобни неприятности.
  5. Ако не се планира да отрежете кожата от шапките, но се установи, че имат дълбоко замърсяване, можете да ги премахнете с всяка твърда четка.

Ако не искате да почиствате и изплаквате гъби, можете да опростите задачата си. За това днес почти всеки супермаркет продава приготвени замразени или консервирани шампионки. Вярно, че нито първият, нито вторият вариант са подходящи за печене на цели гъби.

Свързан софтуер:Още от автора: