Кайенският пипер е незаменима подправка за приготвяне на различни национални ястия от индийска, мексиканска и ориенталска кухня. В изсушена и натрошена форма плодовете му могат да се използват за приготвяне на сосове, а консервираните шушулки ще се превърнат в украшение на всяка празнична трапеза и чудесна закуска за водка.
Съдържание на материалите:
Кайенски пипер - какво е това?
Кайенският пипер е вид люта чушка. Това многогодишно растение, родно в Южна Индия, се отглежда в Латинска Америка, Мексико, Индия, САЩ и други страни с тропически климат. Растенията в дивата природа достигат височина около 120 см, а в промишлени оранжерийни условия има екземпляри с височина над три метра.
Малко хора знаят, че кайенският пипер е растение от семейството на пасхалните.
- Листата на пипер са с овален и тъмнозелен цвят.
- Стъблото става сковано с времето.
- Дребни цветя, имат различен цвят. В зависимост от сорта на растението се откриват както бели, така и кремави съцветия, както и лилаво и жълто.
- Плодовете храст изобилно, докато има плодове с различни форми и нюанси на зелени, жълти, оранжеви, червени и кафяви цветя.
Пиперните шушулки варират по тежест. Някои сортове имат мек аромат, докато други, напротив, имат силна пикантност.
Кайен пипер и чили, каква е разликата?
Обикновено хората, които не разбират сортовете на това растение, наричат чили всякакъв вид люти чушки. Това обаче не е вярно. За да се разбере разликата между кайенски пипер и чили, е необходимо да се обърне към скалата на горене на Scovilla.
Ако съпоставим всички видове чушки по отношение на горещина, тогава индикаторът за сладки е български, а Pepper X заслужава най-високата стойност от 3180000. Кайенските чушки са назначени от 30 000 до 55 000 единици, а зелените чили чушки имат по-слабо изразен вкус на изгаряне - им се присвоява стойност на 500 - 1500 единици.
Мляният кайен пипер в чистата му форма е рядкост, цената на такава подправка е много висока. Често се разрежда с прах, получен от по-евтини суровини.
Нюансите на отглеждане на кайенски пипер в градината
Технологията за отглеждане на кайенски пипер в градината не се различава много от отглеждането на който и да е друг сорт люта чушка.
- Растението е фотофилно и обича влажна, лека почва.
- Може да се засажда както в открита земя, така и в малки саксии.
Ако пиперът се засади в саксия, храстът няма да нарасне със значителен размер, а плодовете му също ще са малки. Но с настъпването на студеното време саксията може да бъде извадена до перваза на прозореца, където растението ще продължи да дава плодове.
В откритата земя този многогодишен храст може да даде плод преди студено щракане.
Кацане на открито
Кайенският пипер е топлолюбиво растение, така че не е подходящ за отглеждане в откритата земя на северната ивица на Русия. Тук трябва да се отглежда в оранжерия. Разсадът може да се отглежда независимо. За целта трябва да закупите торбичка със семена от любимия си сорт растения и, следвайки посочените препоръки, да засадите семена.
Необходимо е да се обърне внимание на стойността на индекса на горещина на сорта (SHU), който е посочен на опаковката със семена. Колкото е по-голям, толкова по-остри са плодовете. Ако не искате да чакате, докато растението започне да дава плодове, можете да си купите готови разсад.
- Когато засаждате растение в открита земя, трябва да изберете слънчевата страна на площадката, като е препоръчително да предпазите пипера от пряка слънчева светлина. Страната, където е слънцето сутрин, е най-подходяща.
- Преди засаждането в открита земя растението трябва да се закали. За да направите това, домашните разсад се извеждат на улицата отначало за няколко часа, като постепенно увеличават продължителността на престоя й на чист въздух.
- Когато разсадът е свикнал с дневни изливания, а нощните температури са доста високи (над + 12 ° C), трябва да го оставите на улицата за през нощта. След като растението премине адаптация, можете да го трансплантирате в открита земя.
- При засаждането на разсад се разрешава редуване на храсти от кайенски пипер с храсти домати или други видове чушки. Тази техника на засаждане ще спести от торове.
- Растението обича лека, рохкава почва. За отглеждане е готова смес за домати, но можете сами да приготвите земята. За да направите това, пясъкът, хумусът и глината се смесват в равни пропорции.
Как да се грижим за кайенския пипер
Грижата за пипер е доста проста, растението е непретенциозно и чудесно за отглеждане в домашни условия.
- Въпреки факта, че кайенският пипер е светлолюбиво растение, той трябва да бъде защитен от продължително излагане на пряка слънчева светлина, особено през лятото. Активното слънчево греене може да увреди листата и да остави изгаряния по плодовете.
- Пиперът обича влажна почва, но не заливайте земната буца - излишната влага може да доведе до гниене на кореновата система.
- Растението е добре оформено. За да отглеждате малко и храстовидно растение, прищипете горните пъпки по леторастите.
- За да увеличите размера на шушулките, при обилен цъфтеж част от дръжките трябва да се отстрани. Така растението няма да харчи хранителни вещества за развитието на цветята.
Ако плодовете са по-малки, листата са загубили наситен зелен цвят, а цветята се рушат, може би растението няма хранителни вещества и е време да се направи тор. В това качество трябва да използвате готово хранене за нощник, което се продава в специализирани магазини.
Събиране и съхранение
Фактът, че пиперът е узрял, се показва от активния червен цвят на шушулката.Въпреки това в готвенето, за готвене се използват плодове от всякаква степен на зрялост.
- Зелените и жълтите чушки могат да се консервират и мариноват с или без оцет. Могат да се използват и различни маринати на базата на мед.
- Червените зеленчуци са добри за сушене и подправяне на сосове и основни ястия.
Плодовете трябва да се изсушат като цяло, да бъдат нарязани на нишки и окачени в добре проветриво помещение, и нарязани на парчета, и да се подредят върху хартия или лист за печене.
При сушене на филийки семената трябва да се извадят от шушулката, тъй като са особено остри.
Добре изсушените плодове трябва да бъдат нарязани и съхранявани в стъклен съд с капак.
