В сезона на въртене на тиквички, един от най-достъпните и евтини зеленчуци в зелени сергии. В къщички и домакински парцели те узряват през юли-август, а домакините започват да приготвят полезни витаминни препарати за в бъдеще. Вкусен хайвер за тиква като магазин, получен от най-често срещаните зеленчуци. Важно е само да знаете няколко тайни на неговото приготвяне!

Изберете тиквички

За варене на хайвер у дома, трябва да изберете тиквички с тънка деликатна кожа с размери до 20 см. На повърхността не трябва да има петна или видими повреди. Такива тиквички не са необходими за почистване, тънката кожа също е полезна за тялото, както и нежна сочна каша. В средните големи зеленчуци, малки семена, те не се усещат в детайлите. Ако по-едри и по-зрели тиквички се запасяват за хайвер, те трябва да бъдат почистени от "дрехи" и узрелите семена да бъдат отстранени.

Съвет! За завъртания за зимата е най-добре да използвате култури, узряващи през август и септември.

Класическа рецепта: хайвер за тикви като в магазин, според GOST СССР

Хайверът от тиквички от последния 20 век, на вкус като магазин, се получава от свежи летни и есенни зеленчуци. Рецептата в съответствие с GOST на СССР се съхранява в кулинарните тетрадки на нашите баби, а всички начинаещи домакини ще се научат как да готвят такъв хайвер за зимата.

Ще подготвим продукти:

  • Млади тиквички - 3 кг;
  • Моркови и лук - по 1 кг всеки;
  • Домат с добро качество - 3 с.л. л. с пързалка;
  • Оцетна киселина 9% - 3 с.л. л;
  • Сол - 3 ч.л;
  • Млечни чушки с различни цветове - 1/3 ч.л .;
  • Слънчогледово масло.

Не почистваме тиквичките, нарязваме ги заедно с лука на средни кубчета и смиламе морковите.

Забележка! В младите зеленчуци семената са млечни и те не се усещат в обработваните детайли, а при зрелите зеленчуци семената пропукват по зъбите дори след превъртане през месомелачката!

Всяка от приготвените съставки ще се запържи отделно. Изсипете слънчогледово олио в тенджера или голяма тиган и потопете тиквичките там, без сол. Сокът, който ще изпъкне по време на готвене, е полезен за по-нататъшно консервиране.

Отделно запържете лука и моркова, оставете зеленчуците да изстинат напълно. Средно са необходими 25-30 минути, за да се запържи всяка съставка!

В месомелачка поставяме мрежа с най-малките дупки. Ще смиламе меки зеленчуци до консистенцията на картофено пюре. След превъртане е препоръчително да разбиете и с пасатор, за да придадете на растителната маса блясък и еднородност.

За вниманието на домакините! Разбийте с ръчен пасатор може да бъде не повече от 2-3 минути, след това домакинският уред прегрява и може да се провали!

Смесеният хайвер се изпраща на средната светлина и се оставя да ври 20 минути. Важно е тиганът да е с дебело дъно или да стои на желязна стойка. Хайверът не трябва да се оставя да гори!

По време на процеса на готвене добавете всички приготвени подправки и оставете да ври още 15 минути. През това време е необходимо да се подготвят стерилизирани буркани. За такава маса хайвер от тиква ви трябват 7-литрови контейнери (общо 3,5 литра).

В края на готвенето добавете още 1 с. Л. 9% оцет и след 5 минути можете да го изключите. Изсипете горещ ароматен хайвер в буркани и навийте подготвени капаци.

Готовият хайвер за тиква се оказва апетитен и ярко оранжев, като в магазина. Тази зимна рецепта е тествана от години, нискокалоричен продукт, който е полезен както за деца, така и за възрастни на всяка възраст.

Рецепта за хайвер от тиква с доматено пюре

 

Домашният хайвер от тиквички с домат е любимо ястие на много домакини. Рецептата е проста и бърза, не изисква специални финансови разходи. В студения сезон перфектно допълва ежедневната диета с вкусен летен ароматен хайвер.

За готвене ще приготвим:

  • Тиквички - 2 кг;
  • Моркови и лук - по 1 кг всеки;
  • Домат - 1 чаша;
  • Слънчогледово масло - 1 чаша;
  • Захар - 4 супени лъжици. л;
  • Сол - 2 супени лъжици. л.

Забележка за домакините! Ако в препарата се използва 70% оцетна киселина, тогава към детайла може да се добави само 1 чаена лъжичка!

В тиган или в тиган с дебело дъно изсипете чаша олио и изпратете там моркови, нарязани на кубчета. Добавете вода, сол, захар и оставете да къкри под капака за 5-7 минути.

Това е интересно: тиквички като гъби - рецепта за зимата

През това време ще приготвим останалите зеленчуци и шушулка люта чушка за пикантни любители! Нарязваме всичко на средно кубче и го изпращаме до моркова, за да се задуши под капака.

След като заври, смесете масата и оставете да къкри още 20 минути. Добавете домата към меките нежни зеленчуци и варете 15 минути без капак, така че излишната течност да се изпари.

Хайверът от тиквички с аромат превъртете в купата на блендера и отново преместете в тигана. След като заври, навийте в стерилни буркани, получавате около 3 литра полезна и вкусна заготовка за зимата.

Игра с тиква на калории - 97 ккал на 100 грама продукт. Ястието е идеално за тези, които следват фигурата и се хранят правилно с ползи за здравето!

Рецепта от хайвер с тиквички и домати

Хайверът от тиквички с домати се приготвя бързо и без усилия. През това време любовниците успяват да преработят много други домакински работи, като от време на време се разсейват чрез разбъркване на ароматно ястие.

Ще подготвим продукти:

  • Тиквички - 2,5 кг;
  • Зрели домати, моркови и лук - по 1 кг всеки;
  • Слънчогледово олио - 250 гр;
  • Захар - 5 супени лъжици. л;
  • Сол - 3 супени лъжици. л;
  • Оцетна киселина 9% - 2 с.л. л;
  • Шушулка от горчив пипер за любител!

Изсипете масло в голям съд и изпратете там моркови, нарязани на големи кубчета. Кожата не може да се отлепи от доматите, но след това преди готвене е препоръчително да ги навиете в чопъра до консистенцията на картофеното пюре.

В тиган с моркови добавете грубо нарязани зеленчуци и шушулка горчив пипер.Напълнете с превъртани домати и оставете да се задушава под капака за 30-40 минути.

Съвет! Ако процесът на готвене е на силен огън, трябва постоянно да разбърквате!

Изваждаме меките зеленчуци от печката, пробиваме с биндер или минаваме през месомелачка. В хомогенна буйна маса добавете всички варени подправки и изсипете готовия хайвер в стерилни буркани. Оставяме вкусни препарати под топло „кожено палто“ до пълното изстиване!

Хайвер от тиквички с майонеза: рецепта за бавна готварска печка

Хайверът от тиквички с любимия ви сос е по-лесен за приготвяне в бавна готварска печка. Там зареждаме всички полезни съставки и натискаме няколко бутона. Умна тенджера лесно ще се справи с процеса на задушаване, запазвайки всички важни естествени съставки в чиния.

Ние се запасяваме с продукти:

  • Тиквички - 3 средни по размер;
  • Морков - 1 голям;
  • Крушки - 2 средни;
  • Доматено пюре - 3 супени лъжици. л;
  • Майонеза - 3 супени лъжици. л;
  • Сол - 1 супена лъжица. л;
  • Пипер и Лаврушка на вкус!

Зелените зеленчуци и морковите могат да бъдат настъргани. Налейте малко растително масло в купата на интелигентната тенджера и заредете съставките там. Посолете, добавете любимите си подправки и включете режима „Яхния“ за 120 минути.

Когато зеленчуците са меки, ги подправете с домат и майонеза. Свързваме с шпатула всички съставки на ястието и изчакваме пълна готовност. Ако е необходимо, добавете вода.

Охладете хайвера, сложете го в салата и украсете с пресни билки.

Хайвер с тиква с тиква в бавна готварска печка

 

Вкусен хайвер от тиквички и тиква може да се приготви в бавна готварска печка или в тиган по същата рецепта. Ястието се оказва апетитно на външен вид, вкусно и много полезно за деца и възрастни!

Ще подготвим компонентите:

  • Зряла тиква - 2 кг;
  • Зрели тиквички - 1 кг;
  • Лук - ½ кг;
  • Качествен домат - 300 гр;
  • Сос майонеза - 250 гр;
  • Слънчогледово олио - 200 гр;
  • Захар - 4 супени лъжици. л;
  • Сол - 2 супени лъжици. л;
  • Пипер - 1/2 ч.л;
  • Lavrushku.

Изчистваме пресни зеленчуци от всичко ненужно. Заедно с лука минаваме през малка мрежа от месомелачка. Добавете домат, любим сос и слънчогледово масло към ефирната растителна маса. Включваме електрическия тиган в режим "Гасене" и приготвяме ястието за 60 минути. В процеса е важно да разбъркате няколко пъти и да добавите всички приготвени подправки.

Ако хайверът е приготвен за завъртания за зимата, тогава е важно да излеете 2 с. Л. В края на готвенето. супени лъжици 9% оцет!

Запечен хайвер от зеленчуков мозък

Не всички домакини знаят, че умен тиган - бавна готварска печка може да се използва за готвене на нестандартни ястия. Например в режим „Печене“ се пекат тиквички и патладжан, оказва се страхотно студено предястие с ароматен дим!

Подгответе продуктите:

  • Тиквички или патладжан - 3 големи;
  • Зрели сочни домати - 3 големи;
  • Български пипер - 2 бр;
  • Лук и морков - 1 бр .;
  • Чесън - 2-3 скилидки;
  • Китка зеленина;
  • Сол и захар по вкуса на домакинята.

Налейте олио в гъсталака на електрическата тенджера и сложете всички зеленчуци на пластове. Първо тиквички и моркови, след това български пипер и лук. По-добре е да нарязвате доматите, така че да дадат необходимата сочност за печено ястие. Добавете всички необходими подправки, с изключение на чесъна и гответе в режим „Печене“ за около 1 час.

В края, по желание на домакинята, можете да добавите нарязан чесън и пресни билки. Ястието се сервира най-добре под формата на студено предястие на филийки или нарязано с пасатор до пюре. Гледката на ястието е великолепна, а вкусът на такъв хайвер е много по-добър, отколкото в магазина!

Хайвер от тиквички с майонеза и чесън

 

За зимата домакините приготвят хайвер от тиквички с ароматен чесън и любимия си сос - майонеза. Изненадващо е, че е не само много вкусно и здравословно, но и се съхранява във въртящи се буркани за дълго време.

За да приготвите, пригответе съставките:

  • Тиквички - 3 кг;
  • Чесън - 2 глави (10-12 скилидки);
  • Домат и сос "Майонеза" - 250 г всяка;
  • Слънчогледово олио - 100 гр;
  • Захар - 100 гр;
  • Сол - 1 супена лъжица;
  • Оцетна киселина 9% - 2 супени лъжици;
  • Млечни цветни чушки - щипка.

Краставите тиквички и чесънът се почистват от ненужно и заедно месомелачката преминава през фина мрежа. Разпределяме ароматната смес в голям тиган или тиган с дебело дъно. Добавете бял сос, домат, слънчогледово олио, сол и захар. Оказва се красива розова зеленчукова маса, която трябва да се задушава на бавен пламък за около 3 часа.

В процеса на готвене е важно да наблюдавате ястието, да разбърквате от време на време, за да не изгори. В края добавете 2 с.л. л 9% оцетна киселина и под формата на горещо прехвърляне в стерилни буркани. Сигурно завъртете завивките и сложете "главата" под завивките за няколко часа. В студения сезон всички домакинства ще се радват да се насладят на вкусен и здравословен хайвер от тиква!

Свързан софтуер:Още от автора: