Правенето на домашна работа за зимата е истинско изкуство. В крайна сметка, трябва не само да направите зеленчуците вкусни и необичайни, но и да запазите всички полезни свойства в тях. Тиквички като гъби е рецепта за зимата, която ще изненада със своята простота. Зеленчуците са много питателни, ароматни, с изискан послевкус.

Основна рецепта

Тиквичките, приготвени по тази рецепта, са много сходни на вкус с гъбите. Идеален за тези, които са готови да експериментират.

За да направите ястието сочно и нежно, се препоръчва да използвате млади зеленчуци.

съставки:

  • тиквички - 1.6 кг;
  • йодирана сол - 1,5 супени лъжици;
  • смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
  • растително масло - 130 г;
  • чесън - 6 скилидки;
  • оцет 9% - 0,6 чаши;
  • копър, магданоз - 70 g.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Тиквичките обилно изплакнете в хладна вода, без кори и сърцевина. Необходимо е внимателно да изрежете всички кости, в противен случай ефектът на гърдите няма да бъде постигнат.
  2. Нарежете тиквичките с продълговати филийки.
  3. Освободете чесъна от люспите, нарязани на квадратчета.
  4. Изплакнете копъра и магданоза в хладна вода, нарежете на ситно.
  5. Резени тиквички, смесени със сол, черен пипер, гранулирана захар, чесън и нарязани билки. Изсипете оцет и олио. Разбъркайте внимателно. Поставете на засенчено място за 6-7 часа.
  6. Изплакнете бурканите с капаци, избършете и стерилизирайте.
  7. Поставете подготвените зеленчуци в буркани, изсипете течността, образувана отгоре. Покрийте плътно с капаци и сложете в топла вода, така че да покрие раменете на консервата. Стерилизирайте за 6-7 минути.
  8. Навийте кутии, обърнете с главата надолу и поставете върху равна повърхност. Отгоре може да се покрие с топло одеяло.
  9. След като банките изстинат, се препоръчва да ги поставите в мазето, мазето или на всяко тъмно място.

Заготовката може да се сервира като студено предястие или като гарнитура към месо, птици, морска риба.

Рецептата за кисели тиквички „като гъби“

 

Хрупкавите и вкусни тиквички перфектно заместват гъбите на празничната трапеза.

съставки:

  • тиквички-тиквички - 2,6 кг;
  • трапезна сол - 2 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 5 супени лъжици;
  • слънчогледово олио - 160 г;
  • оцет 9% - 200 г;
  • чесън - 3 броя;
  • смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • копър и килантро - 100 g.

Получаване:

  1. Изплакнете добре тиквичките в хладна вода, извадете хвостите и нарежете на големи пръстени.
  2. Изплакнете копър и килантро, котлет, изсипете в съд с тиквички.
  3. Освободете чесъна от люспите, нарежете грубо.
  4. Към тиквичките добавете олио, оцет, сол, захар, чесън, черен пипер. Разбъркайте внимателно. Поставете на засенчено място за 2,5-3,5 часа. За да ускорите процеса на мариноване, разбъркайте тиквичките на всеки 30 минути.
  5. В стерилизираните буркани сгънете тиквичките, затворете плътно капаците и стерилизирайте 12-18 минути след като заври вода.
  6. Извадете консервите от врящата вода, навийте машината, обърнете я с главата надолу. Можете да увиете заготовки с топло одеяло.

Съхранявайте тиквички на засенчено място. След отваряне на консервите зеленчуците могат да се консумират в рамките на 24 часа.

Солени тиквички

За осоляване се препоръчва да изберете млади зеленчуци с дължина не повече от 17-18 см. Кората от такива тиквички не е необходимо да се нарязва, както и да се отстраняват семената.

Зеленчуците са еластични, хрупкави и много вкусни. Те са идеални за добавяне към салати, зеленчукови яхнии и супи.

съставки:

  • тиквички - 1,2 кг;
  • копър, магданоз - 110 г;
  • чесън - 1 брой;
  • корен от хрян - 13 г;
  • сол -90 g;
  • люта чушка - 1 брой;
  • вода - 1,5 литра.

Получаване:

  1. За да приготвите саламура за пълнене, кипнете вода, добавете сол, разбъркайте, охладете течността.
  2. Изплакнете тиквичките в хладна вода, нарежете хвостовете, нарязани на пръстени с дебелина 2-2,5 см.
  3. Изплакнете зелената, хряна и черния пипер в хладна вода. За изчистване на корен от репички корен от кора.
  4. Освободете чесъна от люспите, нарежете всеки зъб наполовина.
  5. Поставете ½ зеленина, чесън и хрян на дъното на купата. Изсипете тиквички. Добавете останалите съставки и изсипете приготвената саламура.
  6. Покрийте съда с ленена кърпа, притискайки го с иго от дърво или пластмаса. Важно е да се контролира, че потискането е напълно покрито със саламура.
  7. Поставете контейнера на засенчено място със стабилна температура 16-19 градуса за 6-8 дни. Проверявайте нивото на саламура всеки ден. Ако потисничеството не е напълно покрито с течност, тогава тиквичките могат да станат мухлясали и да се влошат.
  8. След процеса на осоляване на тиквичките, прехвърлете в чисти стъклени буркани и поставете в изба, килер или мазе.

Когато съхраняват консерви на студа, зеленчуците не губят вкуса си до нова реколта.

Вкусна рецепта:пържени тиквички

Гъби от тиквички без гъбички

 

Не всяка домакиня иска да се затруднява със стерилизацията и това не е необходимо. Можете да направите празен без него.

съставки:

  • тиквички - 1,7 кг;
  • трапезна сол - 1 супена лъжица;
  • смлян черен пипер - 0,5 супена лъжица;
  • гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
  • растително масло - 120 г;
  • копър - 60 г;
  • чесън - 6 скилидки;
  • оцет 9% - 120 g.

Получаване:

  1. Изплакнете тиквичките в топла вода, отделно от сърцевината, семената и стеблата. Нарежете на квадратчета 2,5-3,5 cm.
  2. Изплакнете копъра, нарязайте на ситно.
  3. Освободете чесъна от люспите, нарежете на квадратчета.
  4. Изсипете копър и чесън в купа със зеленчуци.
  5. Разтворете пясък, сол, оцет, олио във вода. Разбъркайте и изсипете в съд с тиквички. Разбъркайте добре.
  6. Затворете купата плътно и поставете на засенчено място, за да се маринова за 4-4,5 часа.
  7. Изплакнете бурканите с капаци с гореща вода, сложете зеленчуците в тях, изсипете маринатата и затворете плътно.

Съхранявайте зеленчуци на стабилна температура, далеч от пряка слънчева светлина.

Корейска рецепта за тиквички

Корейските салати отдавна са обичани от руснаците и стават чести гости на празничните празници. Но малко домакини знаят, че в допълнение към традиционните корейски закуски, можете да готвите тиквички на корейски. Това изискано и оригинално ястие ще се хареса на почитателите на пикантната и пикантна кухня в Централна Азия.

съставки:

  • тиквички - 2,8 кг;
  • моркови - 550 г;
  • лук - 550 г;
  • чесън - 2 броя;
  • оцет 9% - 110 г,
  • растително масло - 110 г;
  • трапезна сол - 3 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 210 г;
  • смлян пипер 0,2 супени лъжици.

Получаване:

  1. Изплакнете тиквичките в топла вода, без семена, кора и стрък. Настържете.
  2. Измийте, обелете и настържете морковите.
  3. Освободете лука от обвивката, нарежете на малки пръстени, запържете в намазнена тиган за 4-6 минути.
  4. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
  5. Изсипете всички зеленчуци в купа, разбъркайте. Изсипете оцета, добавете подправка. Внимателно разбъркайте 13-16 минути.
  6. Загрейте олиото и добавете към зеленчуците. Поставете под угнетение за 7-8 часа.
  7. Прехвърлете салатата в стъклени буркани, поставете на водна баня за 16-18 минути и навийте на руло.

След отваряне на консервите тиквичките на корейски могат да се съхраняват в хладилника за 48 часа.

Пържени тиквички

 

Пържените тиквички се съхраняват успешно в банките от дълго време. Рецептата е възможно най-достъпна и проста, дори млада домакиня може да се справи с нея.

съставки:

  • тиквички - 900 г;
  • чесън - 1 брой;
  • оцет - 2,5 супени лъжици;
  • растително масло - 2,5 супени лъжици;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • копър - 30 g.

Получаване:

  1. Изплакнете тиквичките в хладна вода, без меката сърцевина и кожата. Нарежете на филийки с дебелина 1,5-2 см.
  2. Изсипете олио върху горещ тиган, изсипете тиквички и пържете 8-11 минути, докато се образува златиста коричка.
  3. Обелете чесъна и го смилайте до кашиста маса. Нарязваме ситно копъра.
  4. Изсипете оцет и олио на дъното на чисто измити стъклени буркани, добавете сол, нарязан чесън и копър. Внимателно поставете пържените тиквички отгоре, като ги удряте плътно.
  5. Покрийте консервите с капаци, спуснете ги в топла вода, така че да покрие раменете, и стерилизирайте за 25-35 минути. Навийте капаците.

Преди ядене тиквичките трябва да се затоплят. Приемливо е да служи като студено предястие.

Готвене с добавяне на патладжан

Тиквички с патладжан е чудесна комбинация. Тази салата допълва картофени и зърнени ястия.

съставки:

  • тиквички - 1,2 кг;
  • лук - 400 г;
  • моркови - 400 г;
  • домати - 400 г;
  • патладжан - 700 г;
  • захар - 4 супени лъжици;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • оцет 9% - 5 супени лъжици;
  • копър - 50 g.

Получаване:

  1. Изплакнете патладжана и тиквичките в хладна вода, без целулоза и семена, нарязани на тънки кръгчета. Сложете върху намазнена тава за печене и сложете във фурната, предварително загрята до 185 градуса за 8-9 минути.
  2. Освободете лука от люспите и нарежете с пластмаса.
  3. Измийте морковите, настържете.
  4. Изсипете лука и морковите в горещ тиган, добавете олио и пасирайте 5-7 минути.
  5. Нарежете доматите отстрани, обелете с вряла вода за 20 секунди и залейте с ледена вода. Извадете корите. Долива се до кашиста маса в блендер. Поставете на огън и гответе за 6-8 минути. Добавете сол, захар, ситно нарязан копър и оцет.
  6. Сложете чисти зеленчуци, патладжан, тиквички в чисто измити консерви и изсипете доматена дресинг.
  7. Стерилизирайте на водна баня за 4-6 минути, навийте капаците.

Салата от тиквички и патладжан може да се направи на тънки слоеве, в този случай ще изглежда по-ефектно в стъклен буркан.

Заготовките от тиквички ще се харесат на всички членове на семейството. Някой ще обича кисели зеленчуци, приготвени "под гърдата", докато някой ще хареса салати, подправени с подправки. Във всеки случай всяка домакиня трябва да приготвя препарати от този вкусен и здравословен зеленчук.

Свързан софтуер:Още от автора: