Кисело мляко у дома - 8 рецепти

Можете да приготвите вкусно и здравословно кисело мляко у дома с или без производител на кисело мляко. Въпреки изобилието на млечни продукти в супермаркетите, повечето хора предпочитат натурални продукти, приготвени у дома. Те могат да се дават на деца, като се добавят различни плодове и плодове, използвани за обличане на салати. Натуралното кисело мляко съдържа огромно количество микроелементи и полезни бактерии, които са незаменими за нормалното функциониране на храносмилателната система. Този диетичен продукт е перфектната опция за закуска за цялото семейство.

Принципите на готвене домашно кисело мляко

За да направите кисело мляко у дома, не е нужно да сте чудесен готвач. Малък набор от продукти, малко свободно време и прекрасен дресинг за салата, вкусен десерт или лека закуска ще бъдат готови. В домашното кисело мляко няма консерванти, оцветители или вещества, вредни за организма. Може да се съхранява в хладилник поне седмица, така че веднага можете да го подготвите за бъдеща употреба за дълго време.

Основни принципи на подготовката на продукта:

1. Съставките. Основният компонент за приготвяне на кисело мляко е натуралното мляко - краве или козе. Втората по важност е закваската, която може да се приготви или приготви у дома.
2. Правилно затопляне на мляко. За да получите продукта, млякото трябва да се загрява не по-високо от 42 градуса. Ако няма увереност в качеството на продукта, можете да го сварите (намалете ползите) и охладете до желаната температура.
3. Добавяне на квас. Ферментацията в млякото се добавя според инструкциите или в правилните пропорции.Например, ако магазинното кисело мляко се използва като кисело тесто, то се въвежда в кравевия продукт в пропорция 1/10.
4. Създаване на благоприятни условия за полезни микроорганизми. За да могат бактериите да започнат активно да действат, те трябва да създадат благоприятни условия, а именно да поддържат топлина колкото е възможно по-дълго. За да направите това, контейнер с топло мляко и добавена кисела тесто се увива за няколко часа (от 4 до 9).

Други компоненти трябва да се добавят към киселото мляко след приготвянето му, в противен случай може да не се получи. От готовия продукт можете да вземете няколко лъжици от получената маса, да поставите в съд и да замразите, като следващия път използвате като квас.

Как да изберем предястие за кисело мляко

За да приготвите кисело мляко, можете да използвате следните закваски:

1. Готов компонент, който можете да закупите в супермаркет или аптека. Най-често се продава под формата на прах и съдържа живи бактерии. Ферментациите се различават, освен цената и наименованието, с различен състав и свойства. Някои съдържат пробиотици, докато други съдържат бифидобактерии. Има български пръчици и стрептококи, които при поглъщане в топло мляко засилват производството на млечна киселина. Тя от своя страна помага да се бори срещу патогенната флора. За тялото на детето има специални закваски, съдържащи редица полезни вещества. При селекцията на начални култури за кисело мляко е да се съсредоточите върху вашия вкус и надежден производител.
2. Готовият ферментирал млечен продукт може да се превърне в мая за кисело мляко. Добавя се в съотношение 1:10. Важно е обаче да запомните, че количеството хранителни вещества в готовия продукт ще бъде много по-ниско.
3. Добър предястител за киселото мляко е самият завършен продукт. Избирайки малко гъста напитка и я поставете в хладилника, можете да спестите от продуктите от магазина следващия път. Можете да съхранявате стартера в хладилника за не повече от четири дни, във фризера до няколко месеца.

Живите бактерии умират при високи температури, така че ако млякото е много горещо, киселото мляко няма да работи. Най-добре е да проверите температурата със специален термометър. Ферментиращото мляко е задължително в стерилен съд.

Класическо кисело мляко в производител на кисело мляко

След 5-8 часа киселото мляко в производителя на кисело мляко ще бъде готово. Колкото по-дълго ще ферментира при правилната температура, толкова по-гъст ще бъде крайният продукт. За да приготвите ферментирал млечен продукт в производител на кисело мляко, трябва да се запасите с мляко и ферменти.

1. Млякото се налива в подходящ съд и се вари на печка. След това трябва да се охлади до желаната температура.
2. В малък съд разредете малко мляко (около 30 мл) със заквасено тесто и след това добавете сместа към по-голямата част от бялата течност. Разбъркайте.
3. Получената течност се изсипва в купа или малки чаши в машина за кисело мляко, след което се поставят върху тавичка, а самият производител на кисело мляко се покрива с капак.
4. Таймерът задава точното време.

Когато млечният продукт се свари, той трябва да се охлади при стайна температура и след това да се изпрати в хладилника за няколко часа. Преди да ги добавите към мляко, някои стартови култури трябва да се влеят в производител на кисело мляко в продължение на 9 часа и едва след това да се използват за ферментация.

Готвене в бавна печка в чаши

Бавната готварска печка е отлична техника за приготвяне на различни ястия, включително кисело мляко. В него можете да готвите вкусен диетичен продукт без кисело тесто.

За да направите това, запасете се на:

• мляко - 2,5 л;
• сметана - 700 мл;
• захар - 7 супени лъжици. л .;
• готово кисело мляко без добавки - 200 g.

Кравето с високо съдържание на мазнини заедно със сметана се изсипва в купа и се вари 7 минути в режим "Печене". След това, когато изстине до желаната температура, се вкарва кисело мляко и сместа се приготвя в режим "Загряване" за 120 минути. След инфузия в продължение на 4 часа, продуктът се излива в стерилен съд и се изпраща в хладилника. Киселото мляко в бавна готварска печка има добра плътност и вкус. По желание можете да добавите всякакви естествени пълнители.

Прост начин за приготвяне на кисело мляко в термос

Страхотна рецепта без производител на кисело мляко е да правите напитка с ферментирало мляко в обикновен термос. Рецептата включва мляко и кисела тесто.

След това трябва да извършите няколко етапа на етапи:

1. Сварете и охладете кравевия продукт до 39 градуса.
2. Разбъркайте киселото тесто с малко количество мляко, въведете в насипната част.
3. Изсипете течност в термос и оставете за 5 часа.

За надеждност контейнерът може да бъде опакован. Преди да използвате термос, той трябва да се изплакне с вряла вода. Готова напитка за употреба по предназначение.

Домашна рецепта във фурната

За да приготвите млечен продукт, трябва да се запасите:

• мляко - 3 л;
• кисела тесто или буркан с готово кисело мляко;
• гранулирана захар (по избор).

Течността кипи и охлажда до 39 градуса. Докато ви е студено, трябва да загреете фурната до 45 градуса. Захарният продукт се въвежда в охладеното мляко и се изпраща в стерилен съд с подходящ обем в съд с вода и след това във фурната с него. Там продуктът трябва да бъде поне 4 часа. На всеки 60 минути фурната трябва да се загрява до 45 градуса за няколко минути.

Как се готви гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко е с ниско съдържание на калории и плътност. Не се сгъва, богат е на магнезий, рибофлавин и полезни бактерии. Киселото мляко се приготвя от стандартен набор от продукти - мляко и бактериална култура за кисела тесто.

Първите етапи на готвене не се различават. Първо течността заври, след това се охлажда до 41 градуса. Правилното количество квас се въвежда в него, всичко е смесено. Освен това контейнерът с продукта се увива и се оставя най-малко 10 часа.

Когато млякото стане гъсто, то трябва да се излее в тензух, сгънат 4 пъти, спуснат в тенджера и изпратен в хладилника за няколко часа. Полученото гъсто кисело мляко се изсипва в буркани и се използва за хранене, готвене на различни ястия.

Дебел ферментирал млечен продукт за деца

За укрепване на имунната система, добрата работа на храносмилателния тракт, децата определено трябва да използват ферментирали млечни продукти.

Приготвянето на кисело мляко у дома за бебета е лесно. За да направите това:

1. Купете добро, не много мазно мляко (можете да козе), сварете го и охладете до желаната температура.
2. Малко бяла гъба, кисела течност или кисело мляко трябва да се смеси с топло мляко, да се изсипе в стерилен съд, да се увие и да се остави за 6 часа.
3. Можете да добавите малко настъргани плодове, плодове и захар към готовия продукт.

Децата могат да дават продукт от година. Домашното кисело мляко ще бъде отлична алтернатива за съхраняване на продукти. Тя е естествена, безопасна и ще струва няколко пъти по-евтино.

Шоколадова напитка у дома

Вкусен и деликатен шоколадов десерт ще се хареса на възрастни и деца.

Приготвя се много просто:

1. първо, киселото мляко се приготвя върху всякаква кисела течност и мляко, охлажда се;
2. шоколадът се загрява на водна баня (могат да се използват няколко вида);
3. с помощта на блендер се разбива кисело-млечната маса, в която шоколадът се въвежда на тънка струя. Разбъркайте до гладкост.

Готовият продукт се бутилира в малки контейнери и се изпраща на студено. Сервирайте десерт с гарнитура с листа от мента, шоколадов чипс или плодове.

Пиене на млечно кисело мляко

За да приготвите питие кисело мляко, трябва да се запасите:

• мляко - 2 л;
• готово кисело мляко - 4 супени лъжици. л.

Кипнете млякото, охладете до 45 градуса. Добавете нужното количество ферментирал млечен продукт, изсипете в стерилен съд, увийте. Настоявайте 8 часа, охладете. Пийте като добавите мюсли, ванилин, сосове.

Какво може да се добави към домашното кисело мляко: горски плодове, плодове, сушени плодове

Можете да подобрите вкуса на обикновен млечен продукт с:

• портокалови филийки. Те трябва да бъдат смлени, сварени, добавяйки гранулирана захар. Готовите плодове се подреждат на дъното на съда и се заливат с млечна напитка;
• сушени плодове. Трябва да се измият малко стафиди, сини сливи и сушени кайсии, нарязани на малки парченца.След като се напълнят със захар, се пълнят с вода и се варят 1-2 минути. Готовата маса се изсипва в буркани, които след това се пълнят с кисело мляко;
• плодове. Ягодите (малини, къпини, касис) се разбиват с пасатор и след това се смесват с готовото кисело мляко.

През зимата е добре да добавите ягодови или плодови конфитюри в киселото мляко. Подобряване на вкуса ще помогнат и ядки, зърнени храни, сироп от шипка.