Сладкият зъб вероятно ще се интересува да знае от какво се прави мармалад в съвременните фабрики. Съставът на закупения продукт обикновено включва голям брой багрила, ароматизатори, различни консерванти. Ако искате да опитате сладостта без такива „вредни“, трябва да си го приготвите сами.

Какъв истински мармалад се прави във фабриката

Съставът на мармалад, произведен в съвременни фабрики, задължително включва основното желиращо вещество.

Може да бъде:

  • Пектинът. Най-полезният и безопасен вариант. Това вещество се получава от някои сортове морски водорасли, както и от плодове / плодове. Употребата му има благоприятен ефект върху работата на различни системи и органи на човешкото тяло.
  • Агар агар. Това е "мощен" желиращ агент, който също се извлича от водорасли. Той е много полезен за човешкото тяло, тъй като съдържа голям брой микроелементи.
  • Модифицирано нишесте. Не съдържа полезни вещества, а готовата сладка с такова желиращо вещество се оказва много висококалорична.

Основата на добрия мармалад във фабриката е и натурален плодов сок / пюре.

Прясна или каша се смесва със сладък компонент (може да бъде захар или меласа) и след това течността се изпарява от сместа. Получената гъста маса се смесва с избрания желиращ агент, добавя се багрило, след което готовата маса се оставя да се втвърди. При производството на качествен продукт се използват естествени безопасни багрила. Например сок от куркума или бъз.

Много съвременни производители, за да спестят от съставки за сладкиши и да намалят цената на готовия мармалад, при производството му използват силно разреден плодов сок или обикновена вода с добавяне на химически аромати. Багрилата също се използват неестествено. Такъв десерт е по-евтин, но няма да донесе никаква полза за тялото на сладкия зъб. А в някои случаи дори може да се отрази негативно на здравословното му състояние. Неестественият мармалад е лесно да се разграничи от естествения - първият има "химичен" аромат и много ярък цвят.

Как да си направите класически мармалад у дома

Има няколко добри рецепти за приготвяне на мармалад у дома. Най-често срещаният сред кулинарите е класическият.

съставки:

  • всеки ягодов сок - 280 - 300 мл;
  • обикновен желатин - 30 - 35 г;
  • гранулирана захар - 6 десертни лъжици + за поръсване на парчета;
  • лимон - половина.

Получаване:

  1. Разтворете желиращия агент в горски сок (наполовина). Смесете добре съставките и оставете да набъбне.
  2. Залейте сладък пясък с останалата течност. Довеждаме сместа до кипене, като непрекъснато бъркате.
  3. Полученият сироп се охлажда. Изсипете в него прецедения сок от половин цитрус.
  4. Добавете желатина.
  5. Смесете и разпределете всичко в консерви. Оставете на студено за няколко часа.

Поръсете готовия мармалад с останалата захар.

Оранжево лакомство

съставки:

  • узрели сладки цитруси - 3 бр .;
  • гранулирана захар - 1 пълна чаша;
  • агар-агар - 8 - 9 g.

Получаване:

  1. От плътни месести плодове се опитайте да изцедите целия сок по пътя, избирайки семената. За по-лесно можете да държите портокалите в гореща вода за няколко минути и да се търкаляте на масата.
  2. Полученият свеж се разделя на две равни части.
  3. Разтворете захарта в едното, а желиращото средство - в другото.
  4. Докато агар-агарът се влива, доведете сладката течност до кипене. Едва след появата на първите мехурчета, изсипете желиращата смес в нея.
  5. Гответе съставките заедно за 2 до 3 минути.
  6. Отстранете сместа от котлона и я оставете да изстине. Изсипете в силиконови форми.

Оставете деликатеса на хладно за половин час.

От агар агар

съставки:

  • замразени ягоди (можете да вземете и пресни) - 320 - 350 г;
  • агар-агар - 8 - 9 g;
  • пречистена вода - ½ супена лъжица;
  • всеки подсладител (стевия, мед) - на вкус.

Получаване:

  1. Размразявайте горски плодове, ако е необходимо.
  2. Изсипете агар-агар с количеството вода, обявено в рецептата, за около час.
  3. Изпратете всички плодове в купата на всеки подходящ кухненски „помощник“ и разбийте до гладкост. Смесете получения състав с разреден желиращ агент.
  4. Доведете масата до кипене и веднага след появата на първите мехурчета извадете от печката.
  5. Разтворете всеки подсладител на вкус в топла смес.
  6. Изсипете го в леко охладена форма върху формите.

Оставете лакомство в хладилника за 20 до 25 минути, след което можете да вземете проба от десерта.

Домашен мармалад за дъвчене

Според тази рецепта дъвчещият мармалад се оказва не по-лош от закупения. Освен това не е вредно дори и за най-малкия сладък зъб.

съставки:

  • всяко плодово желе - 90 г;
  • желатин - 4 десертни лъжици;
  • гранулирана захар - 2 десертни лъжици;
  • "Лимон" - половин малка лъжица;
  • вода - ½ супена лъжица.

Получаване:

  1. Смесете всички сухи съставки, посочени в рецептата. Ако „лимоните“ не бяха под ръка, вместо това можете да вземете 1 десертна лъжица прясно изцеден пресен лимонов сок.
  2. Загрейте вода в малък съд. Когато течността започне да кипи, изсипете сухата смес в нея. За да не се разпаднат веднага продуктите на бучка, разбъркайте ги с размах.
  3. Сварете всичко за около 3 до 4 минути, изсипете във форма от пластмаса / силикон и извадете на студено.

След няколко часа, когато лакомството стане достатъчно твърдо, го нарежете на тънки ивици. Всеки на вкус може да се поръси с пудра захар.

Ябълков десерт

съставки:

  • ябълки - 1,5 килограма;
  • гранулирана захар - 580 - 600 g;
  • вода - 380 - 400 мл.

Най-добре е да изберете кисели ябълки, в противен случай лакомството може да се окаже примамливо сладко.

Получаване:

  1. Без обелване, нарязвайте ябълките на малки парченца. Залейте ги с вода и оставете да къкри до омекване.
  2. Сгънете кутиите за семена от плодовете в отделна купа, добавете вода и гответе за четвърт час. По този начин ще бъде възможно да се получи пектин за сгъстяване на десерта.
  3. Когато сърцевината омекнат, сложете ги в гевгир и изстискайте с лъжица. Изсипете отделената течност към ябълки. Налейте там половината захар.
  4. Оставете плодовете в чинията до омекване и напълно разтваря сладките кристали.
  5. Пюрирайте сварените плодове, докато получената смес стане гладка. Останалото полейте със сладък пясък.
  6. Отново изпратете бъдещия мармалад на бавен огън и го варете дълго време, докато масата намалее с около половината. Резултатът трябва да бъде един вид сладко, което лесно се отдалечава от стените на съдовете.
  7. Сложете масата във форма, покрита с пергамент, и загладете с лъжица.
  8. Изсушете мармалада във фурната на 100 градуса за 2 часа. Cool. Повторете процедурата на следващия ден.

Изсушете лакомството още няколко часа на стайна температура.

Мармалад от натурално сладко

съставки:

  • всяко готово сладко - половин литър;
  • желатин - 1 малка лъжица.

Получаване:

  1. Изсипете лакомството в тигана.
  2. Отделно разтваряйте желатина в топла вода според инструкциите.
  3. Смесете масите.
  4. Потъмнява получения състав на среден огън, докато се сгъсти.
  5. Изсипете масата във форма и я оставете да изстине за няколко часа.

Нарежете готовите замразени лакомства на произволни парчета.

Ако мармаладът не замръзне, какво да направите

Ако въпросният десерт не се втвърди по никакъв начин, има възможност плодовата и ягодовата смес да не са били достатъчно сварени.

Може би в бъдеще мармалад остава твърде много течност. Струва си да го върнете в печката и да потъмните още малко.

Ако мармаладът не замръзне в обещаните няколко часа, можете просто да опитате да го оставите на хладно за по-дълъг период. Още веднъж проверете консистенцията на масата след ден. Най-вероятно ситуацията вече ще се промени към по-добро.

Най-вероятно десертът не замръзва поради недостатъчно количество сгъстител. Можете да опитате да добавите още 3-5 g към загрятата маса.

Домашният мармалад няма такъв ярък и богат вкус като готов мармалад. Но той има безопасен състав. Такъв десерт може да бъде дегустиран дори от най-малките членове на семейството.

Свързан софтуер:Още от автора: