В древни времена халвата е била необходим продукт за всеки пътник, тъй като е много висококалорична и не се влошава дълго време. От какво се прави халва днес, интересно е да знаем всички сладки зъби.

Състав и калорична халва

Това е десерт от арабски произход, който се появи около началото на V век в Иран. Има много разновидности на халва, но калоричното им съдържание е приблизително същото - 100 грама продукт съдържа около 490-550 ккал.

Съставът включва витамини и минерали, а показателите BZHU изглеждат така:

  • протеини - 12-17 g;
  • мазнини - 30 g;
  • въглехидрати - 50 g;

В ядрената халва (5-7 g на 100 g) има много диетични фибри. Съставът на писане на турска бяла халва е малко по-различен, калоричното й съдържание е 450 kcal на 100 g, съдържа малко протеини (3 g) и мазнини (12 g) и се състои главно от въглехидрати (83 g).

Видове източни деликатеси

Има няколко вида халва. Традициите за приготвяне на този деликатес се различават при различните народи. Така че, в Турция писането е подобно на бонбони от памук, а в Индия приготвят зеленчукова халва от мън боб или калабаш.

 

На територията на бившия Съветски съюз халвата на базата на маслодайни семена и ядки е често срещана.

Видове масло Халва:

  • слънчоглед;
  • фъстъци;
  • орех;
  • халва тахини от смлени сусамови семена.

Правят също тахини-фъстъчена халва и орех от различни видове: от шам-фъстъци, кашу, бадеми, орехи.

Ползи и вреди за организма

Можете да говорите за ползите от халвата дълго време, този продукт съдържа диетични фибри, които са необходими за нормалното храносмилане, витамини и минерали.Маслената халва съдържа всички витамини от група В, които са важни за нормалното функциониране на нервната система, много витамин Е, който спомага за поддържането на здрава кожа, коса и нокти.

Съдържа много минерални елементи:

  • калий - участва в регулирането на вътреклетъчния метаболизъм и процесите на нервните импулси;
  • магнезий - предотвратява развитието на хипертония и сърдечни заболявания;
  • фосфор - необходим за минерализацията на костите и зъбите;
  • желязо - е част от много протеини и ензими на организма;
  • Манган - участва в образуването на съединителна и костна тъкан;
  • мед - предотвратява развитието на дисплазия на съединителната тъкан;
  • селен - има имуномодулиращ ефект;
  • цинк - е част от стотици ензими, участващи в метаболизма.

Вредът на халвата е висококалоричното съдържание. За човек, водещ заседнал начин на живот, достатъчно е да яде 25-30 грама от това сладко на ден. Десертът е противопоказан за хора със затлъстяване и диабет. Узбекската халва съдържа мляко, не може да се консумира от лица с лактозна непоносимост.

Най-добре е да закупите халва във вакуумна опаковка и да я съхранявате в хладилника. След срока на годност е невъзможно да го изядете.

Как да готвя халва в производството

Първоначално обелените семена се сушат и се пържат в специален барабан при непрекъснато разбъркване с механичен блат. След това семената се изпращат в екструдера, за да се смила добре ядките до пастообразно състояние. Смилането се извършва няколко пъти, докато масата (халвин) стане течна, в края се добавя ванилия.

За да превърнат течната паста в твърда халва, сладкарите правят карамел от сироп върху вода, захар и меласа. След това към гъстата маса на готовия сироп се добавя сапунен корен. След разклащане се получава гъста, еластична, снежнобяла пяна.

Тази карамелена пяна се комбинира с халвин, внимателно се омесва на ръка със специални гребла, карамелените нишки се издърпват, така че халвата да е въздушна и влакнеста. Готовият продукт се пакетира веднага. Сладките се приготвят от част от десерта, разделени на кубчета и покрити с шоколад.

Най-добрите домашни рецепти

В истинска маслена халва няма брашно, за да я направите правилно, трябва да знаете не само продуктите, съставляващи състава, но и технологията на производство.

Домашна рецепта за слънчоглед халва

продукти:

  • слънчогледови семки - 500 г;
  • захар - 250 г;
  • ванилин - 1 опаковка;
  • яйце - 1 протеин;
  • вода - 70 мл.

Получаване:

  1. Запържете семената в чугунен тиган. Огънят се прави среден, запържва се 10-15 минути до златисто кафяво и приятна миризма.
  2. Прехвърлете слънчогледовите семена в чаша, смилайте до състояние на пюре с помощта на ръчен блендер. Зърната не трябва да се усещат в готовата маса.
  3. Сиропът се вари от захар и вода до температура 120 ° C. За да проверите готовността, капка маса се потапя в студена вода, тя трябва да се втвърди и да стане вискозна.
  4. Протеинът се разбива до получаване на бяла стабилна пяна. След това, без да изключвате миксера, готовият сироп се излива в протеиновата маса.
  5. Комбинирайте смлената маса от семена, ванилин и протеинов карамел в една купа. Смесете с лъжица, като я повдигате възможно най-високо, така че халвата да се окаже влакнеста.
  6. Когато масата стане хомогенна, я прехвърлете във форма и поставете в хладилник за втвърдяване за 10 минути.

На вкус домашната халва е много ароматна, не твърде сладка. Сладкият зъб трябва да добави повече захар. В такава халва, преди да я поставите във форма и да я поставите в хладилника, можете да поставите стафиди, какао или парчета сушени кайсии.

Слънчогледова халва със сусамово семе

продукти:

  • слънчогледови семки, обелени и пържени - 350 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • течен мед - колко семена ще вземат?

Получаване:

  1. Сусамът и семената се смилат в кафемелачка.
  2. Прехвърлете в купа.
  3. Добавя се толкова течен мед, за да може масата да се омесва като твърдо, еднообразно тесто.
  4. Получената халва се увива в залепващ филм и се изпраща в хладилника за 2 часа.

Домашната халва е много вкусна, удовлетворяваща и здравословна. От него идва ароматът на мед и свежи семена. Съотношението и количеството на сусамовите семена, слънчогледите могат да се променят по ваша преценка.

Свързан софтуер:Още от автора: