Италианска пица - 11 рецепти у дома

Италианска пица! Това прекрасно ястие може не само да се наслади в пицария, но бързо и просто да се приготви у дома. И продуктите пасват на тези, които са в хладилника.

Историята на външния вид на ястието

Ястия, като пица, се появиха преди няколко хилядолетия. Дори древните народи разнасяли месо, гъби, сирене, билки върху хляб, загрявали се на огън и се наслаждавали на храната. През 16 век, когато доматите били донесени в Европа, италианците били първите, които ги използвали при приготвяне на ястия на базата на тесто. Вкусът беше оценен и от този момент пицата беше здраво включена в диетата на местните жители. Тъй като тогава тестото се омесваше, това ястие се смяташе за обикновени хора и не се сервира на кралската трапеза. По-късно усвоиха други начини за приготвяне на пица с най-различни гарнитури. Днес световните готвачи наброяват над две хиляди вида пица.

Класически италиански сос за пица

съставки:

• риган;
• една чаена лъжичка сухо бяло вино (или лимонов сок);
• 2 ч.л. паста (домат);
• босилек;
• риган;
• 5-6 пресни домата.

Получаване:

1. Доматите се заливат с вряла вода и се обелват от тях.
2. Кашата се задушава на огън за около десет минути. След това добавете сол и подправка.
3. Готовата смес се избърсва върху сито, като се изхвърлят семената.
4. За пикантност - добавете вино или лимонов сок. Класическият сос за пица е готов!

Основна рецепта за тесто за пица

За приготвянето на тесто за пица винаги ще ви трябват, разбира се, пшенично брашно, вода и олио. Изсипете брашното върху маса или друга равна повърхност и го направете слайд с отвор в центъра.В средата се налива растително масло, добавя се сол / захар. Когато приготвяте тесто с мая със суха мая, те също се изсипват в центъра на хълма с брашно. В тесто, приготвено на базата на прясна мая, първо добавете малко брашно, а след това също комбинирайте с брашно хълм. Омесете тестото за пица, като го измиете добре с ръце.

В допълнение към основната рецепта за тесто за пица, има много вариации с добавяне на мляко, кефир, яйца, масло или зехтин, маргарин. Каквото и тесто да месите, той трябва да даде време да престои. В зависимост от състава, на топло или студено място.

Истинска италианска пица - класическа рецепта

съставки:

За теста:

• две чаени лъжички мая (за предпочитане в гранули);
• литър вода;
• пшенично брашно (300 г);
• две супени лъжици. л. олио (растително);
• мазнини (маргарин или масло - ¼ опаковки);
• две супени лъжици. л. гранулирана захар;
• сол - 1 супена лъжица. л.

За пълнежа:

• гъби (200 г);
• бекон (100 г);
• две яйца (С1);
• половин чаша вода;
• лимонов сок;
• пресни зеленчуци.

Получаване:

1. Яйцата се разбиват в хълм с брашно и се налива малко топла вода.
2. Прибавят се останалите съставки и тестото се омесва с полутечна консистенция. Дайте му време да излезе на топло място, покривайки с кърпа / целофан.
3. Полученото тесто се натрошава, добавя се брашно и се омесва, докато спре да залепва. Разточете тестото тънко-тънко.
4. Гъбите и беконът се натрошават и заспиват.
5. Разбийте яйцата с размах, смесете с вода и лимонов сок. Сол, черен пипер, добавете нарязани билки.
6. Полива се със смес от тесто, поръсена с гъби.
7. Печете във фурната на средна температура. 20-25 минути и италианска пица на тънка кора е готова!

Правило на две: тестото с мая трябва да се удвои за два часа. Тогава той е идеален за печене.

Морски дарове в италиански стил

съставки:

За пълнежа:

• пилешко яйце (С2);
• 30 г масло (масло);
• лук;
• рибно филе (половин кило);
• варени скариди;
• 100 г настърган кашкавал;
• брашно - 30 г;
• моркови;
• 100 г заквасена сметана;
• нарязани пресни зеленчуци от няколко вида;
• кетчуп;
• половин чаша орех (орех);
• сол, черен пипер.

Получаване:

Тестото за пица се приготвя по основната рецепта.

1. За приготвяне на пълнежа - нарязваме на ситно рибата (жулиен).
2. Разточете тестото и сложете кайма върху него.
3. Смелете домати, моркови.
4. Приготвените съставки и цели опашки от скариди се подреждат върху основата.
5. Яйце се задвижва в заквасена сметана, комбинирана с нарязани пресни билки, смесена.
6. Добавете нарязаните ядки и настърганото сирене. Изсипете върху получения сос.
7. Печете във фурната до готовност.

Преди сервиране може да се украси пица с гъби. Засадете в центъра му малка гъбичка и поръсете с билки.

Италианска пица Маргерита

съставки:

За теста:

• брашно - пшеница (половин кило);
• мая (мини опаковка);
• олио (слънчогледово) - 60 г;
• сол, вода.

За пълнежа:

• заквасена сметана (300 г);
• домати (пресни) - половин кило;
• пикантно сирене (100 г);
• подправка на вкус;
• половин чаена лъжичка сол;
• зехтин.

Получаване:

1. Маята се добавя към хълма с брашно, след като омекне.
2. Топлата вода се осолява и се смесва с брашното.
3. Замесете меко еластично тесто.
4. Оставете да се приближи на топло място, докато се удвои.
5. От приготвеното тесто се разточват кръгли питки.
6. Фурната се загрява на 220 градуса, два листа за печене се намазват със зехтин.
7. Доматите се обелват с вряла вода и ги обелват. След това нарежете на филийки, а сиренето - на филийки и сложете всичко върху тестото.
8. Ръкавица и сол на вкус, поръсете с настърган остър кашкавал, поръсете със зехтин и печете пица във фурната за 15-20 минути.
9. Преди сервиране нарежете на порции.
10. Украсена с цветя от сирене.

Рецепта за гъби и пеперони

съставки:

За пълнежа:

• един пипер;
• 200 г чушки (салам);
• два домата;
• 100 г гъби;
• лук;
• 200 г сирене;
• маслото.

Получаване:

1. Тестото за пица се приготвя по основната рецепта.
2. За приготвяне на пълнежа гъбите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в тиган.
3. Нарязваме пипер, салам и домати.
4. Смесете всички съставки на пълнежа, подправете с майонезен сос.
5. Разточете тестото, разпределете пълнежа върху него, като предварително го смажете с кетчуп.
6. Печете около 20 минути.

За удобство - тестото за пица може да се разточва директно върху намазнена тава за печене.

Сицилианска рецепта

съставки:

За теста:

• пшенично брашно - половин кило;
• 0,2 литра вода;
• маргарин (една трета от опаковка);
• сол на вкус.

За пълнежа:

• Пилешко яйце
• целина (корен) - 2;
• два пресни домата;
• гъби (100 г);
• ябълка - 3 бр .;
• маслини - 10-15 бр .;
• скилидка чесън;
• майонезен сос (150 г);
• сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Брашното под формата на слайд се пресява върху дървена повърхност.
2. В средата направете задълбочаване и изсипете чаша ледена вода със сол. С нож внимателно комбинирайте брашното с вода.
3. Ръцете омесете стръмно тесто без бучки. Покрийте го с кърпа и поставете в хладилник за 1,5-2 часа.
4. Придават на омекотения маргарин надлъжна форма, слагат го в хладилник за час.
5. Когато тестото и маргаринът изстинат, разточете тестото, като му придадете форма като маргарин, но два пъти повече.
6. Поставете маргарин в средата на тестото и го щипете като плик.
7. Поръсете масата и тестото с брашно, сложете шев тестото надолу и разточете възможно най-тънко. Сгънете тестото три пъти и разточете отново. Отново сгънете тестото три пъти и дръжте в хладилник за един час. Сега тя е готова за рязане.
8. Кожата се отстранява от ябълките и се освобождава от семена, нарязани на квадратчета с нож. Целина се суши в сух тиган и се нарязва. Доматите се обелват с вряла вода, обелват се, нарязват се на филийки и се отстраняват семената. Гъбите ситно нарязани.
9. Всичко се разбърква, добавя се смлян черен пипер, майонеза, сол, настърган чесън.
10. Печете във фурната при температура 220 градуса за 20-25 минути. За украса използвайте маслини, нарязани наполовина.

Как се готви традиционна пица фокакия

съставки:

• 0,2 л вода;
• зехтин;
• три чаши брашно;
• килограм меко сирене.

Получаване:

1. Водата се смесва с брашното, постепенно се налива, сол.
2. Омесете еднородно тесто. След това го покрийте със залепващ филм и го оставете за два часа в хладилника.
3. Съдът за печене се намазва със зехтин.
4. Тестото се разделя на четири порции и се разточва на тънко.
5. Нарежете отгоре резени сирене и покрийте с втори слой тесто.
6. Защипете краищата, леко разточете горния слой на тестото, направете няколко разфасовки, намажете с олио и изпечете.

Италианска пица Porcini с моцарела

• 300 г тесто;
• 200 г сирене моцарела;
• 100 г гъби;
• зехтин.

Получаване:

1. Гъбите се сваряват и нарязват на ситно.
2. Моцарелата се прекарва на ренде.
3. Разточете тестото, наредете сиренето и поръсете с гъби.
4. Краищата се намазват с масло и се слагат във фурната за 15 минути.
5. Не забравяйте, че истинската италианска пица винаги е на тънка кора.

Когато правите тесто с мая, прекарайте брашното през сито. Окислено е и тестото ще се побере по-бързо.

Болонезе у дома

съставки:

• килограм смляно говеждо месо;
• стрък целина;
• доматено пюре;
• лук, моркови - 1 бр .;
• бекон (няколко филийки);
• 3-4 домата;
• зехтин;
• три скилидки чесън;
• чаша сметана;
• чаша сухо вино;
• пресен босилек.

Получаване:

1. Зеленчуци, чесън, бекон - нарязани. Пържени в зехтин.
2. Доматите се освобождават от кожата и се добавят към зеленчуците с кайма.
3. Задушете до готовност наполовина.
4. След това добавете сметана, доматено пюре и задушете още десет минути.
5. В края - поръсете с вино, поръсете с босилек. Сосът е готов!

Неаполитанска пица

съставки:

За теста:

• пшенично брашно - чаша;
• мая (саше);
• 0,1 литра топло мляко;
• масло (ръжда.) - 2 супени лъжици. л .;
• солта.

За пълнежа:

• килограм домати;
• сирене (200 г);
• масло (ръжда.) - 40 g;
• колбаси (5 бр.);
• черен пипер, подправка, сол.

Получаване:

1. Омесете тестото с мая и го оставете да престои един час (да втаса).
2. Разстелете в тиган с високи страни, разпределяйки се по цялата повърхност.
3. Тестото се напръсква с олио, разпределя се равномерно настърган кашкавал.
4. След това нарежете доматите и ги разпределете на основата.
5. Колбасите се нарязват на няколко парчета заедно и се подреждат върху тестото, за да се получи решетка.
6. Половин час и неаполитанска пица е готова!

Не правете основата за пица над един сантиметър. Всичко, което е по-горе, вече е пай.

Тосканска рецепта

съставки:

• три пресни домата;
• 200 г сирене (настъргано);
• черен пипер
• тиквички,
• маслини;
• скилидка чесън;
• лук.

Получаване:

1. Тесто за пица омесете мая.
2. За пълнежа - доматите и тиквичките се нарязват на кубчета, черният пипер - сламки, лукът - пръстени.
3. Разточете тестото на тънък слой, намажете с олио и сложете във фурната за десет минути.
4. След това върху него се подреждат подготвените съставки, отгоре гъсто поръсени със сирене, украсени с маслини.
5. Печете още 20 минути.

Бяла пица със сирене

съставки:

• готово тесто с мая;
• рикота (100 g);
• меко сирене (100 г);
• олио (за предпочитане зехтин);
• розмарин;
• сол, черен пипер.

Получаване:

1. Тестото се разточва и се нарежда върху намазнена кръгла тава за печене.
2. Омесете сиренето и рикотата, разпределете върху основата за пица и поръсете с розмарин.
3. Поръсете зехтин отгоре.
4. Печете четвърт час при температура 220 градуса.