Всеки човек, посетил гостоприемна Италия поне веднъж, не само се възхити на неописуемата й красота, но и се наслади на шедьоври на националната кухня с удоволствие. Основното ястие, което прави гордостта на умелите майстори, е италианската паста. Прибирането на ястие у дома не е толкова трудно, след като научих тайните на неговото приготвяне.

Италианска паста Карбонара

Състав на съставките:

  • свинско (Pancetta briket) - 100 г;
  • яйца - 3 бр .;
  • Сирене Пекорино Романо - 120 г;
  • спагети - 450 г;
  • зехтин - 50 мл;
  • сол, черен пипер, босилек.

Метод на готвене:

  1. Сварете спагетите в леко подсолена питейна вода, като вземете предвид следните пропорции: на литър течност - 100 грама от продукта. Определяме готовността на брашнените продукти според състоянието на al dente, при което макароните отвън стават меки, а отвътре остават леко твърди.
  2. Разбийте яйцата, добавете ½ количество настърган кашкавал, подправете със сол и черен пипер.
  3. Нарежете свинското на малки парченца, запържете до златисто кафяво, оставете за известно време в чиния.
  4. Вместо месо, разпределете сирената смес и гответе, като непрекъснато бъркате масата, докато яйцата се извият.
  5. Връщаме бекона в тигана, прикрепяме останалата струйка от сирене, поставяме спагетите, хвърлени обратно в гевгира. Бързо и активно се намесваме в продуктите, привеждаме соса до готово състояние и декорираме ястието с стръкове босилек.

Представената рецепта съдържа паста Карбонара в класическата версия на препарата. Има обаче огромен брой вариации на такова ястие с добавяне на различни компоненти.

С патладжан

Списък с продукти:

  • паста колората (паста с червен пипер) - 130 г;
  • сирене (изберете мек сорт) - 120 г;
  • патладжан;
  • сметана (съдържание на мазнини 20%) - 100 мл;
  • сладък пипер;
  • домати - 3 бр .;
  • скилидка чесън;
  • растително масло - 40 мл;
  • сол, зехтин, черен пипер.

Ред за подготовка:

  1. Сварете пастата в съответствие с правилата, препоръчани по-горе.
  2. Разделяме чисти патладжан на кубчета, които бързо се запържват в олио до розово.
  3. Към него добавете доматите, нарязани на същите части. Подправете състава със сол, черен пипер и провансалски билки. Продължаваме готвенето в продължение на 3 минути с постоянно разбъркване на компонентите на ястието, след което изключваме котлона.
  4. Разстиламе макароните в чиния, поставяме зеленчуковия сос отгоре. Прикрепяме ленти от нарязан сладък пипер (без семена) и завършваме сглобяването на ястието с резенчета сирене и билки.

И така, бързо и просто, вкусната италианска паста с патладжан се появява на нашата трапеза.

Готвене на скариди

Продуктов комплект:

  • сирене (за предпочитане пармезан) - 100 г;
  • лук;
  • паста - 250 г;
  • маслини (маслини) - 40 г;
  • големи тигрови скариди (може и други) - 300 г;
  • скилидки чесън - 2 бр .;
  • зехтин;
  • черен пипер, сол, подправки, билки.

Етапи на подготовка:

  1. Сварете пастата по известен начин. За да направим макароните на италиански, ние сме сигурни, че изучаваме инструкциите на производителя относно правилата за приготвяне на продукта. Добавете зехтина към варените продукти.
  2. Изчистваме скаридите от черупките, главите и опашките. Нарежете подводните обитатели наполовина, премахнете тъмните ивици.
  3. Загрейте олиото в тиган, в който поставяме клончетата мащерка. Когато мазнината се насити с ароматна трева, я прехвърляме отстрани на чиниите, след което много бързо запържваме морски дарове в ароматен състав.
  4. Изсипваме малко растителна мазнина в отделен тиган, в който слагаме нарязания чесън и нарязаната мащерка. След няколко секунди прикрепете нарязания лук, нарязаните домати, маслините и подготвената зелена.
  5. Запържете компонентите на соса до омекване, поставете скаридите в него и затоплете храната в продължение на две минути.
  6. Разстиламе горещата паста върху чиния, като украсяваме макароните под формата на гнездо. В средата му поставяме соса от скариди и поръсваме ястието с пармезан, начупен на парчета.

Украсяваме ястието с три тигрови екземпляра, магданоз и листа босилек. Необичайно вкусната красавица е готова за дегустация!

Италианска паста болонезе с кайма

Необходими компоненти:

  • пакет талиатели - до 450 г;
  • домати - 150 г;
  • смляно говеждо месо - 500 г;
  • бяло вино - 120 мл;
  • завършен бульон - 300 мл;
  • сладки моркови - 100 г;
  • свинско (бекон) - 200 г;
  • сметана - 100 г;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • целина - 40 г;
  • лук;
  • олио (зехтин и сметана) - по 30 г всяка;
  • сол, босилек, черен пипер.

Технология на готвене:

  1. Сварете Талиятел. Тази паста е специално разработена за Bolognese.
  2. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете лука на ивици, нарязайте стеблото на целина с тънки плочи. Разтриваме грубо морковите, смиламе скилидките чесън.
  3. Засоляваме зеленчуковите филийки в тиган с растителна и сметана мазнина. Загрейте храната за 5 минути на среден огън.
  4. Разделете бекона на тънки филийки и запържете в отделен тиган. Когато се разтопи достатъчно количество мазнина, сложете смляното говеждо месо в него и го варете, като разбърквате с дървена шпатула.
  5. Налейте виното, продължете готвенето, докато алкохолът се изпари, след което добавете телешки бульон, ситно нарязани домати и зеленчуков състав. Подправете със сол и черен пипер. Можете да използвате различни подправки, но сушен босилек е по всякакъв начин!
  6. Задушаваме храна около час на тих огън в затворен вид. В края на процеса добавете сметана и завършете готвенето след началото на ново варене. Разпределяме макароните върху ястието, поставяме лютия сос в центъра.

Според популярността си макароните с кайма на италиански език са сравними само с френския сос бешамел.Неслучайно яхнията Болонезе все по-често се появява в нашето ежедневно и празнично меню.

С пиле

Домашното месо в слънчева Италия е толкова обичано, колкото и у нас. Може би поради тази причина пилешките макаронени изделия веднага придобиха широко разпространение.

Списък с продукти:

  • пресни шампиньони - 300 г;
  • тестени изделия - 400 г;
  • пилешко филе - 400 г;
  • лук;
  • крем с ниско съдържание на мазнини - 30 мл;
  • сирене - 250 г;
  • зехтин, сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене:

  1. Освободете филето от филмите, нарязано на малки парченца.
  2. Почистваме гъбите, изплакваме и веднага подсушаваме със салфетки. Шампиньоните, като всички гъби, бързо абсорбират течността, което значително влошава вкуса им, така че не държим продукта дълго във вода.
  3. Разделяме гъбите на тънки плочи. Нарязваме лука на кубчета. Натъркайте грубо сиренето.
  4. Сварете пастата в съответствие с инструкциите на производителя, изцедете течността през гевгир, обработете макароните със зехтин.
  5. Запържете лука в растителна мазнина и добавете частите от филето. Продължаваме готвенето още 10 минути, след което прикрепяме гъбите, солта, черния пипер, подправките. Оставете продуктите да изчезнат за четвърт час.
  6. Сега изсипете сиренето чипс и изсипете не толкова тежкия крем. Смесете добре компонентите на ястието, загрейте, докато се образува леко гъста чиния.

Традиционно разпределяме горещата паста с пиле на чиния, поръсваме ястието с останалите чипс чипс и украсяваме със зеленина.

С доматен сос

Характеристика на италианските домати е тяхната изключителна сладост и много тънка кожа. Не е изненадващо, че макароните с доматен сос имат толкова изразен вкус.

Списък с продукти:

  • спагети - 300 г;
  • зехтин - 70 мл;
  • чери домати - 300 г;
  • сирене - 130 г;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • домати на пюре - 600 г;
  • сол, черен пипер, босилек, пресни билки.

Получаване на хранене:

  1. Сварете макароните, сложете я в гевгир, поставете в дълбока купа и подправете със зехтин.
  2. Загрейте растителната мазнина в тиган и запържете чисти чери домати в него. Когато станат меки, добавете ситно нарязан чесън и след 2 минути прикрепете пюрето домати.
  3. Смесете всичко и оставете да къкри още 3 минути. Подправете соса с черен пипер и сол, поръсете с нарязани билки и сушен босилек.

Разпределяме макароните в дълбока чиния, заливаме я с ароматен сос и украсяваме ястието със сирене чипс.

Италианска паста с тиква

Най-добрият начин да получите бързо, удовлетворяващо и здравословно хранене за обяд е да приготвите италиански тестени изделия с тиква!

Необходими компоненти:

  • лук - 1 глава;
  • сладки моркови;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • тиква - 600 г;
  • постно масло;
  • Италианска паста - 300 г;
  • черен пипер, сол, индийско орехче, магданоз.

Последователност на готвене:

  1. Отделете корите и всички семена от сладката тиква, нарежете зеленчука на малки кубчета. Настържете лука на малки ивици, грубо разтрийте морковите.
  2. Смелете скилидките чесън, омесете филийките в тиган с олио, след което разпределете подготвените зеленчуци за тях. Подправете със сол и малко настърган ядки. Смесете всичко и оставете да къкри за около 20 минути, докато тиквичката омекне.
  3. Сварете макароните. За това ястие те трябва да са къси, като ригатони или гемели. Прикрепяме пастата към зеленчуците, готвим още 2 минути. Ако храната ви се стори малко суха, добавете малко течност, в която са били варени брашните продукти.

Полученото ястие ще стане още по-вкусно, ако се поръси с нарязани бисквити, настърган чесън и пържено до златист оттенък.

Със свинско филе

Състав на съставките:

  • Пармезан - 100 г;
  • ряпа лук - 2 бр .;
  • чили шушулки - 2 бр .;
  • доматено пюре - 800 мл;
  • чери домати - 12 бр .;
  • свинско филе - 500 г;
  • зехтин - 60 мл;
  • зелен босилек, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Сварете пастата до леко твърдо състояние и слейте с течността в гевгир. Оставете в купа, поръсете с ароматно масло.
  2. Измиваме добре месото, отрязваме филми, сухожилия, излишна мазнина.Разделяме парчето на тънки ивици, които се запържват в продължение на 8 минути в олио, докато се появи златиста коричка.
  3. В тиган с месо добавете лука, нарязаните половин пръстени, половинките от череша и нарязаната зелень.
  4. Извадете семената от шушулките от чили. По желание ги оставете, за да придадете на ястието повече пикантност. Смелете горящия зеленчук и прикрепете към останалите компоненти на ястието.
  5. След 3 минути сложете тук доматено пюре, подправете със сол и черен пипер. Смесете всичко и оставете да къкри 10 минути в затворена форма.

Разстелете горещата паста върху чиния. В средата на слайда за макароните поставяме ароматен сос и поръсваме продуктите с резенчета „пармезан“.

Със кремообразен сос от песто

Компоненти на съдове:

  • сирене - от 150 г;
  • спагети - 300 г;
  • бекон - 100 г;
  • сметана (съдържание на мазнини 20%) - 180 мл;
  • зехтин;
  • Сос песто - 1 ч.л;
  • сол, черен пипер.

Характеристики на препарата:

  1. Сварете макароните в подсолена вода, отлепете в гевгир, поставете в купа и поръсете с прясно масло.
  2. Сос Песто купуваме в специализиран магазин или получаваме у дома. За целта комбинирайте 4 скилидки чесън, 180 мл зехтин, 50 мл лимонов сок, 100 г борови ядки, 2 китки босилек и 100 г пармезан в чаша за блендер.
  3. Смелете състава до хомогенна маса. Използваме част от соса за ястието си, останалата част от продукта се съхранява в запечатан контейнер в хладилника.
  4. Нарязваме ситно бекона, поставяме в тиган и пържим на слаб огън. Когато месото стане златисто, добавете Песто и прясна сметана. Продължаваме да загряваме продуктите, докато съставът леко се сгъсти.

Сложете спагетите в чиния, поръсете със сирене и налейте ароматния сос.

Италианска паста със зеленчуци

Необходими компоненти:

  • крушки - 2 бр .;
  • млад патладжан - 500 г;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • тестени изделия - 450 г;
  • сладък пипер;
  • домати - 300 г;
  • моркови;
  • постно масло;
  • чили шушулка, сол.

Процес на готвене:

  1. Сварете пастата по обичайния начин.
  2. "Синьо" настържете малка сламка, нарязайте ситно лука и запържете зеленчуците в олио.
  3. Настържете доматите и веднага ги потопете в студена вода, отстранете кожата и нарежете месото на кубчета. Поставяме зеленчуците в отделна купа, където ги запържваме за 2 минути заедно с чушки, нарязани на ивици (предварително изваждаме семената).
  4. Комбинираме компонентите, приготвени в двата тигана, добавяме зеленина, нарязани скилидки чесън, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

Украсяваме макароните със зеленчуци в красиво ястие, в центъра на което, както винаги, разпределяме ароматния сос.

Италианска рецепта със зелен сос от грах

Състав на съставките:

  • ряпа лук - 2 бр .;
  • завършен рак;
  • паста за диталини (кухи къси епруветки) - 200 г;
  • Италианска "Pancetta" (разнообразие от грудка или бекон) - 100 г;
  • зехтин - 100 мл;
  • Пармезан - 30 г;
  • зелен грах - 400 г;
  • чери домати - 150 гр
  • люта чушка - 10 g.

Метод на готвене:

  1. Сварете пастата, докато al dente. Вече знаем тайната да се сдобием с такава паста. Междувременно те „почиват“ в купата, наслаждавайки се на зехтин, ние ще организираме достойна „компания“ за изискан продукт.
  2. Нарежете панчето на малки парченца и запържете в тиган с масло, заедно със ситно нарязан лук. Прикрепяме половината количество грах към златистите парчета и загряваме, докато не започнат да „стърчат“.
  3. Поставяме съдържанието на съдовете в блендер, пробиваме добре продуктите и след това смиламе през ситно сито. Останалият зелен компонент се загрява за минута в тиган с олио, след това се комбинира с тестени изделия и се разбърква добре.

Разпределяме зеления грахов сос в дълбока чиния, поставяме състава за макаронени изделия отгоре. Украсяваме ястието с луксозен раци и ситно нарязани люти чушки.

Приготвянето на италиански тестени изделия у дома е леко. Минимални усилия и максимално желание - това е основната "съставка" на вкусно ястие!

Свързан софтуер:Още от автора: