Мазната яхния с "pinworm" в Русия се наричаше по различни начини - махмурлук, супа с пържено зеле или халаджия. Първоначално оригиналното руско ястие е било поднесено като предястие, но днес се приготвя „за празника и за света“, избирайки рецептата на вкус.

Класическата рецепта за месо месо

Съставките за халаджията приемат най-различни - от всички видове колбаси и месо до гъби, риба, зеле. Основното е, че има много компоненти в състава на такава супа и всички те придават уникален аромат, желаната плътност и съдържание на мазнини в бульона. Класическата рецепта съчетава повече от десет компонента, включително стандартен „комплект“ зеленчуци за дресинг.

Състав и метод на готвене

Външният вид и вкусът на готовото ястие за всяка домакиня ще бъде различен, което се свързва не само с избраната рецепта, но и с качеството, метода на приготвяне и цвета на наденицата, която е включена в таралежите. Добрият бульон и специалната наслада придава на супата смес от различни видове колбаси и месни продукти (оттук и асоциацията - екип за месо от месокости).

За стръмния бульон, филетата и филетата се изхвърлят в полза на месото върху костта.

За супа от халат трябва да вземете:

  • говеждо месо върху костта - 0,5 кг;
  • без костилки маслини - 1 консерва;
  • пушени свински ребра и пушена наденица - 300-400 g всяка;
  • кисели краставици;
  • люспи и смлян пипер;
  • пикантен кетчуп или доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
  • мазна заквасена сметана - 200 г;
  • картофи - 2-3 бр .;
  • растително масло;
  • пресен магданоз;
  • вода - 3 л.

Подгответе мекотене по този начин:

  1. Ребрата и месото довеждат до кипене, премахват шума (пяна). За да направи бульона светъл, те нарязват лука в него и намаляват огъня до максимум, като кипят съдържанието за 1,5-2 часа.
  2. Към картофите, приготвени на кубчета, се добавят кубчета картофи, подправка, дафинови листа и подправки.
  3. На среден огън запържете лука, настърганите моркови, краставици и колбаси. Доматената паста се добавя към масата и се задушава под капак за 10-12 минути.
  4. Скарата се смесва с бульона.

Заквасената сметана и зеленчуците се добавят към подготвената халаджия.

Как се готви с пушена наденица

Съществуват десетки начини да приготвите задоволяващ халат с наденица. Най-евтиният от тях "оставя" само тази съставка на колбаса, с изключение на месото и ребрата.

 

За да приготвите такава супа, картофите се сваряват и се запържват лукът, морковите, туршиите (0,4-0,5 кг), наденицата, нарязана на ивици, резенчета лимон и маслини, нарязани на половинки, се добавят в тигана. Сол и черен пипер ястието на вкус.

Какви съставки са необходими за рибена супа от халат

Приготвя се вкусен рибен халат с гъби с добавяне на:

  • кисело зеле - 0,5 консерви;
  • консервирани храни - 1 консерва сардини или саури;
  • шампиньони - 250 г;
  • лимон - 1/3 част;
  • картофи - 3-4 средно големи парчета;
  • доматено пюре или кетчуп - 2-3 с.л. л .;
  • маслини - 50 г;
  • зелени - ½ китка.

За готвене:

  1. Кубчетата картофи се варят 20 минути.
  2. Измийте, обелете зеленчуците (моркови, лук), нарежете ги със сламки. Гъбите се нарязват на чинии. Пържете на среден огън.
  3. Кетчупът, нарязаните краставици, зелето се добавят към зеленчуците. Масата не се пълни с пълна чаша вода, задушена под капак за 5-6 минути.
  4. Консервирана храна и пържене се добавят в тигана с варени картофи. Огънят е изключен.
  5. Пълните маслини и нарязаните зелени се добавят към супата.
  6. В купа със супа се разстила 1 резен лимон.

Можете да замените консерви с прясна морска риба. Оригиналната рецепта за хек включва също раци от пръчици, 1 кг картофи, масло и сушен копър. Зареждането с гориво се извършва идентично с предишната версия с изключение на добавянето на зеле към него.

Начин на действие:

  1. Рибата се приготвя (почиства се от люспи, перки и вътрешности).
  2. Хекът, нарязан на порции, се добавя в тенджерата към подварените картофи.
  3. Бульонът, довеждан до кипене многократно, се пълни с кръгчета или сламки от ракови пръчици и зеленчуци.
  4. Масата трябва да ври около 5 минути, след което се оставя да влеят в продължение на половин час.

Супният халат не е много осолен, тъй като повечето рецепти включват туршии.

С добавяне на картофи

Почти никой халат не може да направи без картофи, което прави ястието по-удовлетворяващо и по-гъсто. Сравнително бързо се приготвя мека мебел с картофи, маслини, краставици, ловни колбаси и месо (телешко или птиче месо).

Инструкция стъпка по стъпка изглежда така:

  1. Месото се изплаква, нарязва се на малки кубчета, готви се до половин варене, след което картофите се добавят в тигана.
  2. Ловките колбаси се нарязват на ивици.
  3. Краставиците и маслините се нарязват на филийки или полукръгове, останалите зеленчуци на кубчета.
  4. Задушете зеленчуков дресинг за 4 минути, след което го комбинирайте с колбаси и доматено пюре. Непрекъснато разбърквайте, запържете дресинга за още 5-8 минути и добавете към жилетката.
  5. Краставицата от краставица и лимоновият сок също се изсипват в тигана.

Вкусна рецепта с наденица и маслини

Маслините са по-малко популярни при приготвянето на мехурче от маслините. Наред с лимона, те придават на супата кисел вкус, така че комбинацията от двете съставки почти никога не се намира.

С пушена наденица и маслини месото се приготвя, както следва:

  1. Сварете картофите.
  2. 15 минути преди да се готви, добавете лук-доматен дресинг и нарязан на ивици колбас (вземете 300 г варени и пушени колбаси от няколко разновидности).
  3. Маслините се нарязват на пръстени и се изсипват в бульон.

Супата трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.

Готвене със зеле

Проста супа солянка с прясно зеле се приготвя без месни съставки.

За ястието, от което се нуждаете:

  • зеле - 600-650 г;
  • моркови - 300 г;
  • лук - 2 средни или 1 голям;
  • дафинов лист - 3-4 бр .;
  • подправки;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици.

Зеленчуците се измиват, обелват и обелват. Напред:

  1. Лукът се нарязва на едри кубчета. Пържете на слаб огън до приятен златист цвят.
  2. Смелете морковите. Добавете в тигана за 8 минути.
  3. Нарежете зелето, запържете заедно със зеленчуците.
  4. Към дресинга се добавят смлян черен пипер, сол, доматено пюре и половин чаша вода. Смесете и задушете масата не повече от 10 минути.

Зеленчуковата мехурка често се нарича просто задушено зеле. Ястието може да бъде разнообразено, като добавите към него колбаси, колбаси или пържено пиле.

За селски мехур се използват кисело зеле и хладен месен бульон.

Ароматната и питателна супа включва също:

  • наденички - 3-4 бр .;
  • свинска мас - 100 г;
  • туршии - 2-3 бр .;
  • лук;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • пресни зеленчуци;
  • дафинов лист;
  • подправки;
  • зеленчуци за дресинг.

Можете да избегнете кисел вкус, ако първо изцедите сока от киселото зеле.

  1. Всички зеленчуци се нарязват и се запържват в мазнина до омекване.
  2. Обелете краставиците, нарежете на лентички и добавете в тигана.
  3. Колбасите се нарязват на кубчета и се смесват със зеленчуковата маса.
  4. Загрейте втория тиган. Брашното се запържва върху него и се комбинира с горещ месен бульон.
  5. Залейте зеленчуковия дресинг с течност и задушете до омекване (15-20 минути).

Готова супа, поръсена с нарязани билки.

Специалната привлекателност на супата от халаджия е, че тя може да бъде „събрана“ от почти всеки продукт, който е в хладилника. А основният му „акцент“ е в специфичния му вкус и ситост, които дават съставки, които са несъвместими на пръв поглед.

Свързан софтуер:Още от автора: