Не всяка домакиня може да направи птиче месо сочно и нежно, защото трябва да знаете малките тайни на правилната марината. Предлагаме ви няколко прости, но много вкусни рецепти за готвене на пуйка в заквасена сметана, благодарение на което филето ще се разтопи в устата ви.

Фурна в сметана сос пуйка

компонента:

  • пуйка (филе) - 1,3 - 1,4 кг;
  • заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 300 - 350 г;
  • слънчогледово масло без мирис - 45 - 50 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол - 1 ч.л. без връх;
  • кориандър (плодове) - 1 ч.л .;
  • смлян черен пипер - 3 щипки;
  • сушен босилек - 10 г;
  • сушен пипер - 5 g.

Получаване:

  1. Нарежете месото на партидни слоеве с дебелина 1 см. От всички страни намажете добре с масло и сложете върху един лист за печене на един слой.
  2. Смесете сухите подправки и сол заедно и ги поръсете с пуешко.
  3. Изпратете тавата за печене във фурната за 25 минути при температура 200 ° C.
  4. Нарежете или нарязайте чесъна чрез преса. Добавете към заквасена сметана и разбъркайте. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода.
  5. Залейте месото със заквасена сметана и печете за около 20 до 30 минути, без да променяте температурата.
  6. Сервирайте с любимото си гарнитура.

А тайната на сочните резени пуйка е сосът, който изцяло покрива месото и не му позволява да изсъхне по време на печене.

Готвене в бавна готварска печка

компонента:

  • пуешко филе - 0,45 - 0,5 кг;
  • растително масло - 20 мл;
  • пържени сусамови семена - 1 - 2 с.л. л .;
  • сол - 2 щипки;
  • черен пипер - 1 щипка;
  • заквасена сметана - 200 g.

Получаване:

  1. Изплакнете месото, подсушете го със салфетка и нарежете на малки кубчета.
  2. Изсипете масло в купата и задайте режима на "Пържене". Изсипете пуешкото месо и запържете за 5 минути.
  3. Добавете черен пипер и сол към заквасената сметана, изсипете филето в получения сос и разбъркайте внимателно.
  4. Променете режима на "Гасене" и гответе още 27 - 30 минути.
  5. Преди да сервирате пуешкото филе в сос от заквасена сметана, сложете го върху чиния и поръсете със сусамово семе.

Как се готви с гъби

компонента:

  • пуешка гърда - 0,6 кг;
  • гъби (шампиньони) - 200 - 250 г;
  • заквасена сметана (15% масленост) - 170 г;
  • семена от горчица - 30 г;
  • яйца - 1 бр .;
  • сол - ½ ч.л;
  • масло - 30 g.

Получаване:

  1. Нарежете месото на продълговати филийки.
  2. Изплакнете гъбите и нарежете на плочи.
  3. Разтопете маслото в тиган и наредете пуешкото с гъби. Запържете го на силен огън за 5 до 7 минути, като бъркате непрекъснато. Когато гъбите започнат да дават сок, леко намалете котлона и оставете да къкри със затворен капак за още 10 минути.
  4. Междувременно смесете в отделна купа разбито яйце, заквасена сметана, сол, черен пипер и горчица.
  5. Изсипете соса в тиган, разбъркайте и оставете да къкри за половин час на слаб огън до готовност.

Турция филе в сос от заквасена сметана в тиган

компонента:

  • пуйка (филе) - 1 кг;
  • заквасена сметана (10% масленост) - 2 супени лъжици. л .;
  • лук - 1 бр .;
  • соев сос - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • черен пипер - на вкус;
  • олио - за пържене;
  • питейна вода - 20 - 50 мл.

Получаване:

  1. Нарежете месото на произволни парчета и изпратете в тигана с нагрято олио. Запържете за 5 минути.
  2. Нарязваме лука, изпращаме в пуйката и държим на огъня още 5 - 7 минути, като бъркаме непрекъснато.
  3. Начукайте чесъна много ситно и добавете в тигана.
  4. В отделен съд смесете соев сос, заквасена сметана, черен пипер и вода. Залейте месото с тази смес и оставете да къкри за 10 - 15 минути под затворен капак на среден огън. Долейте с вода, ако е необходимо.

Рецепта за гулаш

компонента:

  • пуешка пръчка - 200 г;
  • пресни домати - 100 - 120 г;
  • заквасена сметана - 50 г;
  • чесън - 1 зъб;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • пресен нарязан копър - 20 г;
  • орехи - 2 бр .;
  • сол на вкус.

Получаване:

  1. Изплакнете месото под течаща вода. Отделете месото от костите и филмите, нарежете на малки кубчета дебелината на пръста.
  2. Запържете пуешкото месо в олио на среден огън за 7 до 10 минути, докато се образува златиста коричка.
  3. Измийте и нарежете доматите на малки парченца, добавете към пуйката и запържете за още 5 - 6 минути.
  4. След това трябва да направите соса. За целта начукайте чесъна на ситно, обелете ядките, мембраните и разтрийте на ситно ренде (можете просто да нарежете на ситно с нож). Комбинирайте заквасена сметана, чесън, ядки, сол и копър.
  5. Залейте пуешкото с домати с получения сос и оставете да къкри 7-8 минути под затворен капак.

Азу от домашни птици в заквасена сметана

компонента:

  • пуешко филе - 350 г;
  • голям лук - 1 бр .;
  • шампиньони - 200 г;
  • олио (растително или масло) - 60 - 70 g;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • туршии - 3 бр .;
  • заквасена сметана - 60 - 70 г;
  • пресен магданоз - малък букет;
  • смлян червен пипер - 1 ч.л;
  • Дижонска горчица - 2 - 3 ч.л .;
  • сол - 0,5 - 1 ч.л. (на вкус);
  • вода на вкус.

Най-добре е да се вземе заквасена сметана за такова ястие, без характерна киселинност. Идеален вариант би бил базарски продукт, в който „стои лъжица“.

Получаване:

  1. Изплакнете месото със студена вода и подсушете с кърпа. Нарежете на тънки ивици с дължина 5-7 см, дебелина 0,5-1 см.
  2. Загрейте олио в тиган и сложете пуешко месо. Запържете до златисто кафяво за 5 - 7 минути и извадете в чиния.
  3. Измийте и нарежете гъбите на тънки филийки. Обелете и нарежете лука.
  4. Запържете леко гъбите с лука в същото олио като месото. Лукът трябва да стане прозрачен, а гъбите - пуснете сока.
  5. Поръсете брашно отгоре и оставете да къкри за около минута.
  6. Добавете заквасена сметана и вода до желаната гъстота на соса. Сол, натрошете с червен пипер и разбъркайте. Варете на слаб огън за 3 до 4 минути.
  7. По това време ситно нарежете магданоза и нарежете краставиците на филийки или половинките им (в зависимост от размера на плодовете и личните предпочитания).
  8. Добавете в тигана зеленина, пуешко месо, горчица и кисели краставички. Разбъркайте всичко и дръжте на огъня още 3 до 4 минути.
  9. Прехвърлете готовото ястие на порционирани ястия и сервирайте, украсявайки със зеленина.

Кюфтета от Турция в сос от заквасена сметана

Компоненти за пълнене:

  • пуешко филе - 0,7 кг;
  • ориз - ½ с. л .;
  • лук - 1 бр .;
  • яйца - 1 бр .;
  • сол и черен пипер на вкус.

Компоненти за сос (сос):

  • моркови - 1 бр .;
  • заквасена сметана - 200 г;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • брашно - 2 супени лъжици. л .;
  • олио - за пържене;
  • сол и черен пипер - ½ ч.л;
  • вода - 200 мл;
  • нарязан копър (за украса) - 2 супени лъжици. л .;
  • сирене (всяко твърдо) - 100 - 150 g.

Нека започнем с приготвянето на кайма:

  1. Залейте ориза с 2 чаши вода и варете, докато се свари наполовина. Това ще отнеме около 10 минути. След това изцедете течността.
  2. Нарежете месото и лука на едри парчета. Превъртете през месомелачката.
  3. Добавете ориз, яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре всички съставки. Пълнежът е готов.

Сега е време да приготвите соята:

  1. Настържете морковите, нарязайте чушката на малки кубчета.
  2. Запържете зеленчуците в тиган за 5 до 7 минути.
  3. Сложете заквасена сметана и добавете подправки. Изчакайте, докато масата заври.
  4. По това време смесете брашното с вода и изсипете в соса. Дръжте на огъня до кипене и веднага извадете. Основното е, че сондата няма време да се сгъсти.

Приготвяме ястието:

  1. За да направите кюфтета, навлажнете ръцете си в останалата вода и направете топки от кюфтета от кайма.
  2. Сложете ги в тиган с висока стена или в чист тиган. Най-отгоре със сос.
  3. Остава да поставите формата във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 40 минути.
  4. 5 до 10 минути преди да сте готови настържете сиренето и го напълнете с чиния.
  5. Сервирайте кюфтета от пуйка, като ги украсите с копър.

Можете да готвите пуйка в кремообразен или заквасена сметана по много начини, но можете да сте сигурни, че такова ястие ще бъде вкусно във всеки случай.

Свързан софтуер:Още от автора: