„Рогатият“ корен, по-известен като джинджифил, има много специфичен горящ вкус, който не всеки харесва. Но ако готвите джинджифил в захар, тогава можете да премахнете тази функция на продукта, а вкусните захаросани филийки ще се харесат дори на децата.
Съдържание на материалите:
Полезни свойства на джинджифил в захар
Коренът на това уникално растение е много популярен в Азия и Индия. Джинджифилът стана популярен сред любителите на ориенталските подправки сравнително наскоро, главно благодарение на японската кухня. А също така много домакини вече са успели да оценят неговите великолепни свойства и ярък вкус.
Коренът от джинджифил е изключително полезен както в захаросано, така и в свежо състояние: има загряващи, противовъзпалителни, антихелминтни и спазмолитични свойства.
Редовната му употреба е в състояние:
- подобряват храносмилателния тракт, установяват храносмилането, облекчават запека, гаденето, премахват токсините;
- облекчаване на болката в мускулите и ставите;
- забавят процеса на стареене;
- ускоряване на възстановяването при заболявания на горните дихателни пътища;
- предотвратяват развитието на различни тумори с различна етиология.
Прочетете също:средства за запек
Джинджифилът в захарта има по-дълъг срок на годност в сравнение със свежия корен поради консервативните свойства на сладкия насипен компонент, който по никакъв начин не неутрализира предимствата на крайния продукт. Препоръчителният дневен прием за готов продукт е само 4 грама.
Сушен джинджифил в захар
Като основа за ястие можете да вземете не само пресен, но и изсушен корен.Вярно е, че в този случай се добавя процес като накисване, който ще помогне да се премахне прекомерното изгаряне на корена.
За тази рецепта е по-удобно да използвате не тегло на продуктите, а техния обем, измерен в чаша от 200 мл, като счетлива мярка:
- 3 супени лъжици. суха джинджифилова шарка;
- 6 супени лъжици. вода;
- 1,5 с.л. захар;
- захар за глазура за обезкостяване.
Готвене стъпка по стъпка:
- Поставете изсушения корен в питейна вода и оставете на стайна температура за два до три часа, след което нарежете на тънки ивици.
- Изсипете третирания джинджифил с чиста течност в количеството, посочено в рецептата, гответе до прозрачност за около час.
- Когато филийките станат бистри, изцедете цялата останала вода в отделен съд. Изсипете джинджифил и половина чаши захар, добавете същото количество прецеден бульон.
- Сварете състава, гответе го, докато течността се сгъсти напълно. След това извадете филийките, подсушете върху хартия и навийте на захар.
Хората с наднормено тегло трябва да контролират количеството захаросан джинджифил, който използват, тъй като сиропът и сладкото паниране правят десерта доста висококалоричен.
Готвене с лимон
Джинджифилът и цитрусовите плодове лесно могат да бъдат превърнати в здравословен десерт, който не само ще осигури затоплящ ефект в студения сезон, но и ще ви помогне да издържите на сезонните настинки.
Това ще изисква:
- 200 г обелен корен;
- 1 лимон
- 500 г захар;
- 100 мл вода.
Как се готви ястие:
- Изплакнете добре лимона, залейте с вряла вода и заедно с обеления джинджифил нарежете на малки филийки.
- Гответе сироп от вода и захар. Всички сладки кристали трябва напълно да се разтворят и течността да заври.
- Потопете захарта и захарта в парчетата корен и цитрусови плодове, продължете процеса, като нагрявате продуктите като обикновен конфитюр, докато джинджифилът стане възможно най-мек.
Полученият деликатес може да бъде прехвърлен само в стерилен стъклен буркан и плътно затворен. Заготовката може да се съхранява в кухненски шкаф или в хладилник, като се използва като добавка в чая.
Кандиран джинджифил ванилия
Кандизираният джинджифил може да се поставя в най-различни напитки или сладкиши. Този уникален продукт обаче ще се превърне в също толкова вкусен независим десерт. Основното е, че коренът е свеж и еластичен, без бавни петна.
Количество съставки за малка порция захаросани плодове:
- 200 г корен от джинджифил;
- 200 г гранулирана захар;
- 500 ml вода за предварително готвене и 150 ml за сироп;
- 8-16 г ванилин.
Последователността на действията:
- Внимателно обелете корена на тънката кожа и след това нарежете на малки филийки с произволна форма. Изсипете продукта с вода, варете в продължение на час след кипене, така че излишната горещина да изчезне, а коренът да стане по-мек.
- Хвърлете предварително обработения джинджифил в гевгир, оставете течността да се отцеди добре.
- Сварете сиропа, като използвате рецепта количество вода, захар и ванилия, след което внимателно поставете подготвените коренови резени в него. Продължете готвенето, докато джинджифилът се избистри (около още един час). За да не потъмнеят кореновите парчета, трябва да се уверите, че те са напълно покрити със сладък състав.
- Вземете захаросани коренчета, поставете върху сито. Когато течността напълно се отцеди, поставете детайла върху покрит с пергамент лист за печене и изсушете в отворена фурна с малко топлина.
Получените захаросани плодове се навиват в захар за глазура и се съхраняват в херметически затворен съд.
Прочетете също:рецепта за маринован джинджифил
Изсушен на слънце джинджифил в захар
Изсушеният корен от джинджифил според представената рецепта се приготвя по-лесно от захаросания джинджифил. Кендирани филийки не е необходимо да се изсушават във фурна или специално устройство. Ще им бъде достатъчно да легнат няколко часа на хоризонтална повърхност при стайни условия.
Списък на необходимите съставки:
- 1000 г корен от джинджифил;
- 500 г захар;
- вода.
напредък:
- Обелете корените и нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм.
- Прехвърлете подготвения джинджифил в тиган с дебело дъно, отгоре намажете със захар и налейте бутилирана вода. Тя ще трябва точно толкова, за да покрие продукта. Не повече от това!
- След това, на слаб огън, гответе корен, докато течността напълно се изпари, като периодично разбърквате съдържанието на тигана. На дъното трябва да остане само вискозен захарен състав.
- Хвърлете джинджифил в гевгир, така че останалият сироп да се отцеди напълно, след това оваляйте кръгчетата в захар и ги подсушете, като ги разнесете, например, върху лист за печене.
Концентрираният джинджифилов сироп, който ще бъде страничен продукт в процеса на приготвяне на сушен джинджифил, може да се добави към чая. Напитката е много по-вкусна, отколкото със свеж корен.
Рецепта за хладилна заготовка
Джинджифилът не може да се готви. В този случай полученият продукт трябва да се съхранява само в хладилника и да добавите още един лимон към основния консервант (захар). Този метод на приготвяне не само ще удължи срока на годност, но и ще направи вкуса на джинджифила много по-мек.
За да създадете здравословно парче захар от корен от джинджифил, трябва да вземете:
- 300 г обелен джинджифил;
- 300 г лимонови плодове;
- захар.
Алгоритъм за готвене:
- Внимателно измийте цитрусовите плодове в гореща вода, нарязани на малки кубчета, като едновременно премахвате всички кости. Смелете предварително обработения джинджифил по същия начин.
- Нарязани парчета лимон и парченца корен в стерилен 800 мл стъклен буркан.
- Сега съдържанието на контейнера трябва да се разбие с потопяем блендер до състояние на хомогенна каша.
- След това започнете постепенно да изсипвате малки порции захар в състава, като разбърквате, докато се разтвори. Когато бурканът е почти пълен, процесът може да се счита за завършен.
Този препарат се съхранява на горния рафт на хладилника и се консумира чрез добавяне на десертна лъжица към чай или просто измиване на съда с чаша топла вода.
Привържениците на здравословния начин на живот предпочитат да заменят захарта с мед колкото е възможно повече, но не във всички рецепти е възможно, особено ако технологията на готвене включва топлинна обработка. При нагряване пчелният продукт губи най-добрите си природни свойства, а високите температури практически не влияят на съдържанието на хранителни вещества в „рогатия“ корен. По този начин, джинджифилът в захарта е много здравословен деликатес, който в умереност само ще има полза.
