Хрупкава сладка метличина - десерт от детството. Това ястие се оказва бюджетно, но е невероятно вкусно. Най-добрите рецепти за дръжки са съставени допълнително.
Съдържание на материалите:
Класическа хрупкава храст
Състав: 760 г брашно, 3 яйца, пълна чаша филтрирана вода, щипка сол, захар за глазура, рафинирано масло в големи количества за пържене.
- Яйцата се изсипват в чашата, добавя се сол и компонентите се разбиват, докато солените зърна се разтворят напълно.
- След това тече вода, всичко се смесва до гладкост.
- Брашното предварително се пресява няколко пъти и се изсипва в получената смес.
- Готовото стръмно тесто се отстранява за 20-25 минути на хладно под кърпа.
- Масата се тънко разточва, нарязва се на правоъгълник, в средата на всеки се прави разрез. През този отвор се обръща един ръб на детайла.
- Парчета тесто се нареждат в горещо олио и се варят до златисто кафяво.
- Полученото лакомство се поръсва с прах.
Тази рецепта за хрупкава дряна е една от най-простите и най-често срещаните.
Кефирно сладко лакомство
Съставки: килограм висококачествено брашно, 3 яйца, 120 мл кефир, щипка сол, голяма лъжица заквасена сметана, захар за глазура, рафинирано масло.
Това е интересно: рецепта за кефир
- Суровите яйца с фина сол се разбъркват активно, докато солените зърна се разтворят напълно.
- Едва след това в масата се изсипва не студен кефир. Продуктите се смесват до гладкост.
- Към останалите компоненти се разстила заквасена сметана.
- След това пресятото ситно брашно се изсипва.
- След следващото смесване тестото се изважда на хладно за 20 минути.
- Остава да го разточите, да го нарежете на правоъгълници, да го завиете през дупка в средата на детайла и да готвите във врящо масло до златисто.
За да не се окаже четката върху кефира да е твърде дебела, готово лакомство със сигурност е изложено върху хартиена салфетка. Все още горещо, щедро се поръсва с прах.
На тест за мляко
Състав: половин килограм брашно от висок клас, 3 яйца, пудра захар, половин чаена лъжичка сол, 3 големи супени лъжици мазно мляко, масло.
- Суровите яйца веднага се изсипват в купа за омесване на тестото, налива се трапезна сол, добавя се мляко. Желателно е всички използвани компоненти да са с еднаква температура.
- Продуктите се смилат с лъжица, докато солта се разтвори напълно. Най-удобно е да проверите това, като държите капка маса между пръстите си.
- Преди това брашното се пресява няколко пъти от голямо разстояние. Това ще обогати продукта с кислород колкото е възможно повече. Ако ситото не е под ръка, можете да използвате за тази цел дори обикновен гевгир с малки дупки.
- Готовото брашно се излива в масата, получена на втория етап. Еластичното и леко лепкаво тесто се омесва.
- От основата с ръцете се оформя топка, която в прилепналия филм се изпраща да се охлади за около час.
- Напълно готово тесто се нарязва на няколко части. Всеки от тях се разточва много тънко. Опитните домакини отбелязват, че тестото не трябва да е по-дебело от хартия от тъкан.
- Слоевете тесто се нарязват с диаманти. Вътре във всеки се прави разрез, в който се вкарва и извива единият ръб на детайла.
- В дълбок тиган маслото се загрява добре, бъдещата дървесина се потапя в него. Деликатесът е печен до розов цвят.
Рецепта за заквасена сметана
Състав: 3 супени лъжици. пшенично брашно, 2 големи тестиса, 4 с.л. супени лъжици гранулирана захар, 220 мл заквасена сметана със средно съдържание на мазнини, пудра захар, 1,5 чаени лъжички сода за хляб, олио. Как да готвите черен пипер на база заквасена сметана, е описано по-долу.
- Суровите яйца се изсипват в купа и се разбиват с гранулирана захар.
- Веднага в масата се добавят сода за хляб и заквасена сметана. Тези два продукта комбинирани ще придадат на тестото разкош.
- Брашното в тестото трябва да се въвежда бавно на малки порции. Необходимо е да се следи консистенцията на масата, тъй като различните видове продукти варират значително помежду си. На първо място, брашното е с различна влажност, което трябва да се вземе предвид.
- Нелепнещо, но меко тесто се омесва. Веднага разточва слой с дебелина 3-4 мм.
- Тестото се нарязва на правоъгълници с размер в средата. Едната страна на всеки детайл е обърната през получения изрез.
- Готовите "лъкове" се запържват в добре загрято олио от двете страни.
Още топла почерпка поръсена с пудра захар.
Облегнете дрян върху водата
Състав: 320 г висококачествено брашно, 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар, пълна чаша рафинирано масло, половин чаша минерална вода, щипка лимонова кора, ¼ чаена лъжичка бакпулвер.
- Гранулираната захар се смила добре с не студено масло.
- Брашното с високо качество се пресява в отделна купа заедно с бакпулвера. Газирана минерална вода се излива в получената насипна маса веднага след отваряне на бутилката с вода.
- Смеси от първите две стъпки се комбинират. Омесете добре тестото.
- Масата може веднага да се разточи на повърхността без брашно. Тя вече няма да се придържа към масата.
- Тестото се нарязва на правоъгълници с дупки в средата, през които трябва да завъртите по един ръб на всеки детайл.
- Храната се пържи в голямо количество олио.
Получената фина дървесина обилно се поръсва с пудра захар.
С добавка на водка
Състав: 2 големи пилешки яйца, щипка трапезна сол, 40 мл водка без добавки, килограм брашно, рафинирано олио за пържене, пудра захар.
- Първо яйцата се разбиват на чаша. Към тях веднага се добавя малко количество сол.По-нататък съставките бият добре, докато се превърнат в пенеста маса.
- Водка се разлива към продуктите. Този алкохол прави десерта хрупкав и крехък.
- След следващото смесване можете да започнете постепенно да добавяте брашно. Не се използва цялото количество от този продукт, което е посочено в рецептата. Трябва да добавите толкова брашно, колкото е необходимо тестото. В резултат на това трябва да се окаже като кнедли. Останалото брашно ще е необходимо за изсипване.
- Масата се изважда в торбичка на хладно за около половин час. След това основата се разделя на 4 порции.
- Всяка част се разточва много тънко и се нарязва на правоъгълни парчета с отвор в средата. Те са обърнати от един или наведнъж от два края.
Приготвяне на дрян в големи количества масло. Той все още поръсва горещ прах.
Хрупкава дървесина "Розетки"
Състав: 260 г висококачествено брашно, 180 мл филтрирана вода, 45 мл водка, 3 супени лъжици. лъжици гранулирана захар, захар за глазура и масло.
- В дълбок съд се комбинират всички сухи компоненти, с изключение на пудра захар. Брашното преди се пресява няколко пъти.
- Към получената смес веднага се налива вода и алкохолна напитка.
- Плътно тесто се замесва. Необходимо е да се разточи на тънък слой, който се нарязва на дълги правоъгълни ленти.
- Всяко парче тесто се усуква в рохкава ролка, така че външно да започне да прилича на роза.
- Получените "цветя" се сваряват във врящо олио до златист оттенък.
"Розите" се подреждат върху хартиена кърпа, за да ги избавят от излишната мазнина. Все още горещият десерт се поръсва с много захар за глазура.
Как да си направим суроватка?
Състав: пълна чаша млечна суроватка, голямо пилешко яйце, ½ чаена лъжичка сода за хляб, 420 г висококачествено брашно, олио за пържене и пудра захар.
- Сухата суроватка се излива в дълбоки удобни чинии. Содата за хляб се добавя към течността. Сместа се оставя за 3-4 минути.
- В масата се разбива пилешко яйце.
- След това на малки порции можете да започнете да изсипвате пресятото брашно. След всяко добавяне съставките се смесват с широка лъжица или шпатула.
- В купа трябва да има гъсто тесто - меко и не лепкаво на пръстите. Покрива се с кърпа от естествен материал и се оставя за половин час при стайна температура.
- Тестото за дряна се разточва на тънък слой върху маса, запрашена с брашно. Слоят се нарязва на правоъгълници с дупки в средата. Заготовките се завъртат до центъра на разреза 1-3 пъти.
- Филийките от тестото се запържват в сгорещено олио от двете страни, докато се зачервят.
Лакомството се разстила върху пергамент и се поръсва с обилна захар за глазура.
