И все пак не е случайно, че закуската с хрян е толкова популярна сред хората. Вкусен, многофункционален, съхраняван дълго време - какво друго е необходимо за приготвяне, което освен това е много просто да се направи? А цената на такъв продукт е евтина! Днес говорим за това как да направите предястие от хрян по студени и горещи начини, със и без консерванти.

Класическа рецепта

Тя предполага ограничен набор от компоненти. тук са осигурени само домат, чесън, сол и, разбира се, корени от хрян.

Важно! Доматите с най-добра зрялост отиват на реколтата, освен това, колкото по-червени са, толкова по-ярък ще стане вкусът на ястието. По-добре е да вземете домати като сметана - те просто стигат до този момент. В допълнение, кремът е месест и не е твърде воднист.

За да приготвите закуска с хрян, можете да използвате пасатор или месомелачка, за да нарежете домати. Последният дава хомогенна маса, не твърде течна, затова много хора предпочитат да смилат домати с нея.

За класически хрян ще приготвим такива продукти:

  • обелени корени от хрян - 200 г;
  • домати - 1,5 кг;
  • сол - 3 чаени лъжички;
  • чесън - слага се на вкус, но не по-малко от 5 скилидки.

Това предястие от домати и хрян не се подлага на никаква термична обработка. Ето защо е много важно да направите всичко внимателно, да използвате висококачествени домати, почистете всички зеленчуци старателно и стерилизирайте добре, преди да поставите капаците и бурканите. Необходимо е да съхранявате суровия хрян на студено - например в мазе или в хладилник.

  1. Първо всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват се на месомелачка.
  2. Тогава солта се намесва внимателно.
  3. Предястието се разстила върху чисти и изсушени банки след стерилизация, закопчава се и се изпраща за съхранение.Беритбата за зимата може да стои в студа през целия сезон.

На Съвета. За да предотвратите корозирането на хряна при обработката на очите, поставете върху месомелачка пластмасова торбичка, в която ще влезе смленият хрян. С това е много по-лесно да се работи.

С домати и чесън

Друга често срещана рецепта е сос от хрян с чесън, домати и люти чушки. Предястието в този случай е още по-изгарящо, но вкусът му е силно изразен.

На килограм узрели и гъсти домати се приема:

  • 0,6 кг корени от хрян;
  • няколко шушулки от лют пипер;
  • 3 глави чесън;
  • половин ч.л. гранулирана захар;
  • 1 ч.л. сол.

Готвенето е същото като в предишната рецепта - всички зеленчуци се смилат чрез месомелачка, включително люта чушка. Масата се подправя със сол и захар, разбърква се добре.

Съвет: Този сос е много пикантен, затова се препоръчва лютите чушки да се почистват от семена, които дават още по-силно изразено изгаряне.

Рязко прибиране на реколтата за зимата

Всички горепосочени методи не включват съхранение на закуски при обикновени условия. Така че, ако не е възможно да съхранявате продукта в мазето или хладилника, все още се препоръчва да го нагреете. Тогава хрянът може да се остави за зимата при стайна температура.

Този метод обикновено се нарича горещ. Предястието кипи пет минути, след което е подходящо за дългосрочно съхранение.

За 2 килограма валцувани домати трябва да готвите:

  • 0,3 кг обелени корени от хрян;
  • 4 глави чесън;
  • няколко супени лъжици гранулирана захар;
  • 4 чаени лъжички сол;
  • малко лют пресен пипер (ако не е под ръка, също е подходяща щипка сух прах).

Съвет: Ако леко залеете обелените корени от хрян с вряла вода, излишната горчивина ще ги остави.

  1. Всички зеленчуци се усукват през месомелачка, добавят се сол и захар.
  2. След това масата се разбърква добре и се поставя да ври поне 5 минути. Ако доматите станаха воднисти, а подправката се оказа течна, можете да сварите повече хрян, така че излишната течност да се изпари.
  3. Разпределете соса във варени или задушени буркани и ги разточете с капаци.

Ако възнамерявате да хапнете такова предястие веднага, тогава все още се препоръчва да го дадете на добър вкус. Стига за седмицата.

Сос с хрян от аспирин

Има метод за готвене, при който това пикантно предястие ще бъде напълно свежо дори след продължително съхранение. За консервиране, тоест за унищожаване на гнилостни и други бактерии, тук се използва аспирин. Не се шокирайте от това предложение, защото вредата от аспирина в заготовките изобщо не е доказана. И още повече, ако не се подлага на никаква термична обработка.

Прочетете също:хрян - класическа рецепта за готвене

 

Така че не се колебайте да го добавите към лайна и ще видите колко ароматен и добър е през зимата. Просто истинско парче лято в банката!

Така че, за готвене на закуски с аспирин ще ви трябва:

  • 2 кг домати;
  • шепа белени скилидки чесън;
  • 400 г корени от хрян;
  • солта.

Солта се слага на вкус, всички компоненти се смесват по обичайния начин.

  1. За 1 литър доматена маса се добавя 1 таблетка натрошен аспирин.
  2. Всичко се разбърква добре и се изсипва в стерилизирани буркани.
  3. Хрянът е затворен с чисти твърди найлонови капаци. Много е важно консервите да са сухи и стерилни.

Предястие от захарно цвекло

Цвеклото е не само допълнителен ярък цвят на закуската, но и обогатяване на ястието с витамини. Добавете го към готовия хрян и ще получите интересен вкус и необичаен нюанс.

Можете да настържете малко варено цвекло в доматен хрян. За целта използвайте някоя от горните рецепти. И изобщо можете да направите без домат. В този случай цвеклото трябва да се свари, настърга, като се вземе най-малката ренде, изстискайте сока и го изсипете в хрян.

На следващо място, просто осолете съда и добавете малко захар. Не забравяйте да излеете малко трапезен оцет - всичко се прави само на вкус, както искате.И ако хрянът ви се струва твърде гъст, тогава можете да го разредете, като излеете малко преварена вода. Този сос трябва да се съхранява в хладилник и да се яде бързо, защото не е подходящ за дългосрочно съхранение.

Готвене с ябълки

Пикантното предястие се получава на базата на хрян с добавяне на ябълки. Кипва, защото е напълно възможно да се постави за зимно съхранение.

За да приготвите хрян (така често го наричат ​​този сос), трябва:

  • 2 кг узрели червени домати;
  • килограм корени от хрян;
  • 3 глави чесън;
  • 1 кг ябълки;
  • сол, захар и смлян черен пипер - всичко се слага на вкус;
  • столов оцет - 3 супени лъжици. лъжица.

Алгоритъмът за действие е прост:

  1. Всички зеленчуци се усукват веднага.
  2. В масата се слагат сол, захар и черен пипер, след което тиганът се слага на огън и към него се добавят обелени и настъргани ябълки.
  3. След като заври, масата се готви около три минути, към нея се добавя оцет.
  4. За още пет минути всичко се вари и се слага в чисти, стерилизирани буркани.
  5. Шибаните ролки с метални капаци, можете да използвате плътни пластмасови.

С черен пипер

Това е един вид суров хрян, в който в допълнение към доматите се добавя и черен пипер.

Приема се такова съотношение на продуктите:

  • 3 кг домати;
  • 150 г настърган хрян;
  • килограм сладък пипер;
  • шушулка лют пипер;
  • половин супена лъжица сол;
  • шепа скилидки чесън;
  • захар и трапезен оцет на вкус.

Приготвя се предястие, както е описано по-горе.

С узрели сливи

Много интересен и пикантен вкус в хрян със сливи.

За да приготвите този сос, малко напомнящ на известния грузински Tkemali, ще ви трябва:

  • 1 кг домати;
  • 100 г настърган хрян;
  • същият брой безплодни сливи;
  • глава чесън;
  • няколко лъжици захар и сол на вкус.

Всичко се превърта през месомелачка или пасатор, овкусено със сол и захар, смесено и съхранявано в буркани в хладилника.

Свързан софтуер:Още от автора: