Руски празник не е завършен без лека закуска. Пикантен на вкус хрян, сервиран с желирано месо, аспик, месни, рибни ястия. В допълнение към класическата версия, можете необичайно да готвите хрян с цвекло, рецептите ще изненадат дори и най-изисканите готвачи!

Класически домашен хрян от цвекло

Необходими продукти:

  • корен от хрян - 150 г;
  • цвекло - 1 бр .;
  • захар - 2 супени лъжици. л;
  • сол - 1 ч.л;
  • оцет 5% - 6 супени лъжици. л.

Технология на готвене:

  1. Изплакнете обилно корените, почистете и избършете със салфетка.
  2. Можете да смилате хрян на ситно ренде или да използвате месомелачка. Ако искате да сготвите малко количество закуски, е подходяща ренде, но е по-лесно да използвате месомелачка.
  3. Самият хрян е много разяждащ. Когато се готви, трябва да се внимава да не изгорите очите си. Ето защо, ако го смилате с месомелачка, по-добре е да прикачите пакет към него, тогава горчивите изпарения няма да причинят неудобства.
  4. Обелете цвеклото, настържете или смилайте с месомелачка, изцедете сока, добавете към хрян. Ако не харесвате много пикантна закуска, можете да сложите цвеклото заедно с кашата.
  5. На следващо място, добавете сол, разбъркайте захарта, налейте оцет. Ние подреждаме в чисти буркани, затваряме капаците.
  6. Трябва да работите бързо с хрян. Затова е по-добре веднага да приготвите всичко необходимо.
  7. Такова предястие се съхранява дълго време в хладилника, но с течение на времето губи силата си. Идеалният вариант е да приготвите лека закуска на малки порции.

Готвене под формата на сос

 

Пикантното предястие се приготвя по всякаква класическа или добавка рецепта. Единствената разлика е, че в състава присъства вода. Трябва да добавите преварена вода, да доведете предястието до състояние на течен сос.

  1. По-добре е да вземете преварена вода, изсипете на порции.Както добавяте, консистенцията ще се промени.
  2. Трябва да се разбере, че при добавяне на вода ще е необходимо да се увеличи порцията захар, сол, оцет. Съставките могат да се сварят заедно, изсипете нарязания корен върху тях.
  3. За да рисувате върху сос от цвекло без каша, тогава е необходимо по-малко вода.

Важна информация: не е необходимо да готвите соса! Гответе бързо в проветриво помещение.

Не се добавя оцет

За да запазят полезните свойства на хряна, много домакини предпочитат да готвят без оцет. Те също така отбелязват, че оцетът убива остротата, така че вкусът на закуската ще бъде експлозивен!

Необходими продукти:

  • 300 г - корени от хрян;
  • 1 супена лъжица. лъжица захар;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 1 цвекло

Технология на готвене:

  1. Накиснете корените във вода, почистете добре, изсушете. Шлайфайте по удобен начин.
  2. Обелете цвеклото, настържете. Изстискайте сока, изсипете го в съда, където се намира закуската.
  3. Изсипете сол, захар, разбъркайте, подредете в буркани.
  4. Поставете в хладилника за 10 часа, през това време той ще има време да вари.

Закуска без оцет се съхранява не толкова дълго, но вкусът е отличен!

Хрян с цвекло за зимата

За да се насладите на пикантна закуска през цялата година, трябва да готвите хрян с цвекло за зимата по специална рецепта. Стерилизирайте бурканите, съхранявайте на хладно място.

Необходими продукти:

  • корени от хрян - 500 г;
  • вода - 300 мл;
  • оцетна есенция - 50 мл;
  • захар - 3 супени лъжици. лъжици;
  • сол - 1,5 чаени лъжички;
  • цвекло - 1 бр.

Технология на готвене:

  1. Настържете и измийте корените с цвекло, настържете или смилайте. Разбъркайте добре.
  2. Кипнете вода със захар, сол. Когато мехурчетата се появят, изсипете есенцията. Свалете от котлона, изсипете нарязани корени в саламура.
  3. Разбъркайте бързо, миризмата ще е остра! Разпределяме го в буркани, затваряме го с капаци или го навиваме на руло.
  4. Когато изстине, е необходим студ за съхранение. Можете да ядете след 12 часа.

За да усетите свежия вкус на пикантен хрян през цялата година, трябва да го замразите. Излезте и използвайте според нуждите.

Как се прави с домати

В комбинация с домати закуската ще придаде невероятен и не съвсем стандартен вкус. Тя ще се различава от хрян с домашно цвекло не само по вкус, но и по цвят. Рецептата е подходяща за любителите на експерименти с пикантни мезета от хрян!

Необходими продукти:

  • корени от хрян - 400 г;
  • захар - 2 супени лъжици. л;
  • сол - 1, 5 ч.л;
  • голям домат - 2 бр.

Технология на готвене:

  1. Нарежете кожата на доматите, изсипете вряща вода върху тях. След това поставете под чешмата със студена вода. Обелете, накълцайте доматите с бедна земя. Ако семената са объркани, разтрийте доматения сок през сито.
  2. Изсипете нарязания сок от корен, добавете сол, захар. Смесете всичко и покрийте.
  3. Оцелете без хладилник за 3 дни. Внимателно отворете капака, разбъркайте отново. За да опитате, трябва да се появи леко кисел вкус. Образува се по време на ферментацията на доматите.

Ябълкова рецепта

Хрянът с ябълки е нещо извън обхвата, защото традиционно всички са свикнали с предястие с цвекло. Благодарение на тази рецепта можете да разбивате стереотипи, да го готвите дори с ябълки!

Необходими продукти:

  • корени от хрян - 250 г;
  • 1 голяма ябълка;
  • захар - 3 супени лъжици. л;
  • сол - 1,5 ч.л;
  • оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Технология на готвене:

  1. Смелете хрян с ябълки. Можете да вземете ябълки и зелени, и червени. Няма предпочитания с техния избор, също и за цвета, в който можете да сложите малко цвекло, но това не е необходимо.
  2. Изсипете захар, със сол във вода, кипнете саламура. Когато заври, налейте оцет. Отстранете веднага от котлона, изсипете мезето, разбъркайте всичко.
  3. Бързо сложете в буркан, покрийте. Когато изстине, накиснете за 7 часа в хладилника, след което закуската ще бъде готова.

За какви ястия е подходящ хрян и цвекло

 

Най-често лютият сос се сервира през зимата, когато е обичайно да се готви желирано месо. Съвременните стюардеси не се отклоняват от руските традиции, но непрекъснато експериментират с рецепти и вкусове. Сервира се с всякакви месни, както и с рибни ястия.На негова основа се приготвят вкусни сосове, сандвичи и се украсяват ястия. Сервирайте в тенджера или поставете малко количество директно върху чиния към основното ястие. Хрянът с цвекло ще бъде декорация и полезно допълнение към празника!

Съвети и трикове

  1. За да не плачете по време на приготвянето на остри корени, можете да изтеглите вода в устата си и да задържите дъха си. Събирайки глътка прясна вода всеки път, ще бъде по-лесно.
  2. Ако корените са били засадени, те трябва да се напълнят със студена вода в продължение на няколко часа.
  3. Корените се замразяват в обелена и изсушена форма.
  4. По-лесно е да настържете предварително замразени корени на ренде.
  5. За да не изгорите ръцете си, трябва да използвате ръкавици. Не пречи на закуската с ръце.
  6. Можете да разнообразите вкуса с подправки, чесън, сухи билки.

Свързан софтуер:Още от автора: