Кнедли, желе, аспи и пържена риба, както и почти всички месни ястия, излекувани чрез превръзка от енергичен корен, ще станат много по-вкусни. За да спестите такава вкусна дресинг за снежния сезон, рецептите с хрян за зимата ще помогнат за всеки вкус: без добавки, с цвекло, ябълки, лимони, домати и чесън.

Класически хрян за зимата без добавки

Беритбата на хрян за зимата е сълзено събитие, но наградата за домакинята ще бъде апетитна превръзка за повечето ястия, която в допълнение има благоприятен ефект върху имунните функции на организма.

За зимно консервиране без добавки е необходимо да се подготвят:

  • 1000 г коренища от хрян;
  • 200 мл вода;
  • 150 мл 9% трапезен оцет;
  • 30 g гранулирана захар;
  • 30 г сол.

Стъпка по стъпка алгоритъм за поръчки:

  1. Енергичните корени трябва да бъдат почистени и нарязани. Фина ренде, месомелачка или хранителен преработвател ще ви помогнат да се справите с работата по смилането. За да станат корените по-сочни и по-гъвкави по време на процеса на смилане, те трябва да се накисват в ледена вода за 30-40 минути.
  2. Направете марината, разтваряйки сол и захар в обема на рецептата с вода, доведете този разтвор до кипене, след което внимателно изсипете оцета, разбъркайте и отстранете от котлона. Получената течност охладете напълно.
  3. Смесете стърготини от хрян с охладена саламура, разпределете детайла върху малък стерилен съд, корк с капаци и определете за по-нататъшно съхранение в хладилника.

Вкусна реколта от цвекло

Хрянът с цвекло, приготвен по тази рецепта, е умерено остър. Ако искате да приготвите по-силна закуска, можете просто да изцедите сока от корена и да го смесите с други компоненти на дресинга.

За ярък пикантен сос ще ви трябва:

  • 100 г хрян (корен);
  • 250 г варено цвекло;
  • 90 мл вода;
  • 40 мл оцет;
  • 10 г захар;
  • 2,5 г сол.

Последователността на процесите:

  1. Сварете вода, оцет, сол и захар и след това оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
  2. Почистете хряна, добре подправен в студена вода и прекъснете с помощта на пасатор. По същия начин смиламе и сваряваме цвекло.
  3. Комбинирайте всички компоненти на детайла, разбъркайте. Ако искате да постигнете най-хомогенната смес, можете отново да минете всичко през блендер.
  4. След това остава само да опаковате хряна в дезинфекциран контейнер, затворете го плътно с капаци и го изпратете на съхранение до зимата.

Как да готвя без стерилизация

Най-популярният начин за прибиране на този пикантен корен е запазването му без стерилизация, което помага да се увеличат максимално ползите от продукта. Като вещество, което осигурява дългосрочната безопасност на продукта, обикновено се използва оцет, но може да се приема и лимонена киселина.

За тази технология наборът от съставки ще бъде както следва:

  • 1000 г корен от хрян;
  • 60 г сол;
  • 90 г захар;
  • 20 г лимонена киселина;
  • 500 мл вода.

Метод на запазване:

  1. Смелете хрян с всякакви джаджи под ръка, докато се пюрира, смесете получената каша със захар и сол.
  2. Кипнете вода и поставете детайла в стерилни половинлитрови буркани, като във всеки съд сложете отгоре чаена лъжичка лимонена киселина.
  3. Налейте консервите с готвач, навийте капаците и не пипайте, докато напълно изстинат, обърнете ги с главата надолу и ги увийте в топло одеяло.

Това е интересно:готвене на хрян

Зимен хрян

Истинският традиционен хрян се приготвя без готвене, но срокът му на годност не е дълъг, растителното масло, излято върху детайла, ще помогне да го удължите. Тогава хрянът ще бъде свеж през цялата зима.

Пропорции на зеленчуците за прибиране на реколтата за зимата:

  • 500 г узрели домати с месеста плът;
  • 150 г обелен корен от хрян;
  • 50 г скилидки чесън;
  • сол и растително масло.

Етапи на подготовка:

  1. Измийте доматите, нарежете на филийки и усучете през месомелачка с фина решетка, заедно с корите и семената. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса или ренде с най-малките дупки.
  2. От енергичния корен внимателно отстранете плътната кора, тя е с по-тъмен цвят и я смилате с ръчна месомелачка.За да смилате хряна, за да не залеете със сълзи, е необходимо да поставите торба в месомелачката, в която ще влезе натрошеният корен.
  3. Смесете всички компоненти на лека закуска, сол и след това разпределете в стерилни сухи буркани. Отгоре на всеки буркан изсипете растително масло със слой от 1 см и затворете със стерилни капаци. По-нататъшното запазване на консерва гарантира, че те са на хладно място.

Това е интересно:хрян: ползи и вреди

Готвене с лимон

Хрянът с лимон може да се намери в народната медицина, като средство за лечение на настинки, но при готвенето е вкусно предястие, което е идеално за рибни ястия. Тези, които не харесват изразения вкус на енергичния корен, могат да смесват хрян със заквасена сметана, което води до много вкусен сос.

Съставът на закуската включва:

  • 1500 г натрошен корен от хрян;
  • 90 г захар;
  • 30 г сол;
  • 1 лимон;
  • вряща вода.

Как да готвя хрян с лимон:

  1. Смелете хрян с месомелачка или малка ренде, смесете го със захар и сол, получената каша сложете в малки стерилни стъклени буркани.
  2. Измийте лимона, избършете го с кърпа и го нарежете на тънки кръгчета с корите. Поставете резенче лимон във всеки буркан хрян отгоре.
  3. Кипнете вода и сипете хряна в подготвени буркани. След това стерилизирайте предястието в съд с вряща вода за 5-10 минути и навийте капаците.

Вкусна рецепта с ябълки

Необичайно вкусно предястие идва от хрян на базата на ябълки. Можете да регулирате тежестта на превръзката, като увеличавате или намалявате специфичната гравитация на хрян и чесън според предпочитанията.Ябълките за прибиране на реколтата със сигурност трябва да се приемат в кисели сортове, с тях вкусът на соса ще бъде по-пикантен.

Списък на необходимите съставки:

  • 500 г ябълки;
  • 50 г корен от хрян;
  • 50 г чесън;
  • 5 мл оцет;
  • сол и захар на вкус.

напредък:

  1. Нарежете ябълките на филийки, нарежете кутиите за семена и печете в микровълновата на максимална мощност в продължение на три минути. След това внимателно ги обелете и отново пресипете в купа.
  2. Прекарайте горящите съставки (чесън и хрян) през ситно ренде. Добавете тези натрошени съставки към печените ябълки. След това пюрирайте масата с потопяем блендер. Резултатът трябва да бъде гъст, равномерен сос.
  3. Осолете детайла, подсладете на вкус, изсипете оцет и разпределете в стерилни стъклени буркани с плътно прилепващи капаци. Условия за съхранение: хладилник или друго хладно място.

За заготовки от енергичен корен за зимата са идеални малки буркани с обем не повече от 200 мл, например от под бебешка храна.

Консервиран хрян с чесън и домати

Тази сибирска подправка има много имена, които говорят сами за себе си: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" или "Hrenoder". Съставът на съставките винаги е идентичен, само пропорциите могат да се различават.

В класическата версия на детайла те са:

  • 3000 г домати (можете да вземете зелени или узрели);
  • 250 г хрян;
  • 250 г чесън.

Последователността на действията:

  1. Нарежете доматите на четвъртинки, изрежете мястото на закрепване на стъблото и внимателно подберете семената с лъжица. Извадете люспите от скилидките чесън, нарежете големи наполовина. Обелете корена, накиснат в ледена вода и нарежете на по-малки филийки.
  2. Превърнете всички съставни закуски в каша с помощта на месомелачка, разпределете ги в консервираните във фурната консерви и затворете пластмасовите капаци за няколко минути във вряща вода. Съхранявайте тази закуска изключително на рафта на хладилника.

Свързан софтуер:Още от автора: