Хрян - 11 домашни рецепти за готвене

Коренът на това растение съдържа няколко пъти повече витамини от цитрусовите плодове. Той е в състояние да повлияе благоприятно на имунната система на организма, да стимулира храносмилателната система, да повиши мускулния тонус и издръжливостта. Това не е женшен, както може да се предполага, но известен на всички, обикновен корен от хрян. Можете да направите от него различни домашни сосове, кисели краставички, безалкохолни или „силни“ напитки, като вземете любимата си рецепта за приготвяне на хрян от селекцията по-долу.

Домашен хрян - класическа рецепта

Има различни рецепти за сосове, базирани на жизнен корен, но най-много оценяват класическата рецепта за хрян заради лекотата на приготвяне и чистотата на вкуса.

За малка част от соса ще ви трябва:

• 300 г хрян;
• 200 мл гореща преварена вода;
• 5 г сол;
• 20 г захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Корените ми хрян, чисти и фино три на ренде. Можете да ги смилате в блендер, но най-надеждният начин - ръчната месомелачка на баба.
2. Разтворете сол и захар в гореща вода. Когато температурата на разтвора стане 40-50 градуса, изсипете го в натрошената основна съставка, разбъркайте.
3. Подредете дресинга в малки плътно прилепнали буркани. Преди употреба оставете соса да вари най-малко 2-3 часа.

Съхранява се до 2-3 дни. За да удължите срока на годност, добавете малко оцет.

Как да подготвим заготовка за зимата?

Най-лесният начин да приготвите хрян за зимата е да приготвите „спиращ дъха“ сос от него с минимум съставки:

• 1000 г корени от хрян;
• 30 г сол;
• 60 г захар;
• 1 лимон (може да бъде заменен с няколко капки ябълков или винен оцет);
• вода.

Как да направите празно:

1. Смелете корените в каша по всякакъв наличен начин, добавете сол и захар към нея. Разбъркайте всичко добре и добавете стръмна вряща вода към гъстотата на заквасената сметана.
2. Подредете детайла в малки стерилни контейнери, стерилизирайте в продължение на пет минути. След това добавете няколко капки лимонов сок или оцет във всеки буркан, завийте с капаци и съхранявайте на хладно тъмно място.

За да не изчезне ароматът на превръзката след отварянето на шева, трябва да изберете контейнери с малък капацитет.

Готвене "Hrenoder" у дома

Горлодер, хрян, хрян са имената на същия сос с енергичен вкус, основните съставки на който са само три продукта: корен от хрян, чесън и домати. В допълнение към отличния вкус, тази превръзка има редица полезни свойства, сред които е повишаването на имунните функции на организма.

А пропорциите на продуктите за приготвянето му ще бъдат следните:

• 2000 г узрели домати;
• 200-300 г корени от хрян;
• 30-50 г чесън;
• 30 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, изсушете, нарежете на филийки и отрежете мястото на закрепване на стеблото. Освободете скилидките чесън от люспите. Обелете хряна, измийте и нарежете парчетата, които ще бъдат удобно заредени в месомелачка.
2. Увийте всички подготвени компоненти на соса в месомелачка с малки дупки, сол, разбъркайте и подредете в подготвени стерилни буркани.

За един ден всички компоненти на соса ще се комбинират, което го прави максимално наситен.

Рецепта за сок от цвекло

Хрян с цвекло е любима комбинация за много любители на пикантна комбинация, тъй като такова допълнение към месни и рибни ястия не само придава незабравимо вкусово усещане, но и радва окото с приятен цвят.

За да приготвите соса със сок от цвекло, което трябва да вземете:

• 400 г корени от хрян;
• 150 мл вода;
• 150 мл оцет;
• 50 мл сок от цвекло;
• 30 г сол;
• 20 г захар.

напредък:

1. Основната съставка на соса трябва да се приготви: почистете, измийте и накиснете за два дни в студена вода. След такава подготовка хрянът се натрошава възможно най-фино (в месомелачка, пасатор или ренде).
2. Изсипете захар и сол в пулпата от корените, изсипете вряла вода и разбъркайте. Смелете определено количество цвекло и изцедете необходимото количество сок през марля, сгъната на няколко слоя.
3. Смесете сок от цвекло и оцет, изсипете с хрян, разбъркайте. Подредете подготвената превръзка в подготвени стерилни буркани, плътно затворете капаците, така че ароматът да не изчезне, и съхранявайте в хладилника до шест месеца.

За да не се измиете със сълзи, когато смилате енергичен корен през месомелачка, трябва да прикрепите плътна пластмасова торбичка (например за замразяване на храна) върху скарата на устройството.

Домашно приготвени с ябълки

Този сос е идеален не само за желирано месо, варен език или свинска мас. Малка лъжица превръзка в чиния от борш или окрошка ще има "запалително" въздействие върху вкусовите рецептори.

Съставът на ябълково-хрянния сос включва:

• 200 г хрян;
• 100 г сладка и кисела ябълка;
• 5 г пудра захар;
• 3 г сол;
• 15 мл ябълков оцет;
• 30 г заквасена сметана.

Как да готвя хрян с ябълки:

1. Смелете подготвения корен от хрян с най-малката ренде. Направете същото с обелена и обелена ябълка. Така че острият аромат на корена не дразни лигавиците, можете да смилате компонентите на соса в купа с пасатор.
2. Добавете сол, захар, заквасена сметана и оцет към пулпата от ябълка и хрян. Разбъркайте соса добре. Съхранявайте закуската в плътно затворен съд на хладно място.

Вариант с добавяне на заквасена сметана

Домашен сос на основата на хрян с добавка на заквасена сметана е добър с това, че неговата тежест може да бъде независимо регулирана чрез увеличаване или намаляване на количеството на млечния продукт.

Основно съотношение на компонентите за зареждане:

• 250 г корен от хрян;
• 100 мл оцет;
• 400 мл вода;
• 20 г сол;
• 20 г захар;
• заквасена сметана на вкус.

Последователност на готвене:

1. Смелете енергичния корен с ренде или месомелачка, изсипете вряща вода в посоченото в рецептата количество и оставете да изстине напълно.
2. Добавете сол, захар и оцет към охладения хрян. Разбъркайте всичко внимателно и поставете в хладилника за поне 2-3 часа.
3. На следващо място, непосредствено преди сервиране, смесете малко количество от детайла със заквасена сметана на вкус, например, в съотношение 1: 2.

Най-лесният начин да приготвите корени от хрян

Сред всички опции за сосове на основата на хрян, може би най-лесният ще бъде хрян с хрян с мед. Такъв сос може да се съхранява до три месеца, тъй като и медът, и червените боровинки действат като естествени консерванти, но не трябва да го готвите за в бъдеще. Вкусът на енергичния корен с времето става по-мек.

Прочетете също: хрян с мед - ползи и противопоказания, рецепта

За да направите сос Печора, трябва да приготвите:

• 200 г корени от хрян;
• 200 мл вода;
• 50 г червени боровинки;
• 50 г мед.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарязани корени от свеж хрян. Заедно с тях чрез месомелачка прескачайте червени боровинки.
2. Разтворете меда в топла, но не гореща вода. Температурата на водата не трябва да бъде повече от 70 градуса, за да се запазят всички полезни свойства на пчелния продукт.
3. На следващо място, просто трябва да изсипете медения разтвор в натрошените продукти, да ги смесите и да ги подредите в подготвени буркани.

Кисело зеле с хрян у дома

Ползите от такава закуска за човешкото тяло са безценни: ферментационните продукти имат благоприятен ефект върху микрофлората на стомаха, а пикантен корен ще помогне да се справи с вредните бацили, които често причиняват настинки.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 2000 г бяло зеле;
• 1500 мл вода;
• 200 г моркови;
• 100 г корен от хрян;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 3-4 дафинови листа;
• 8-10 грах черен пипер.

Как да ферментира зеле с хрян:

1. Нарежете стрък от вилица зеле, а листата нарежете на тънка сламка. Смелете морковите с едро ренде, а корен от хрян - на глоба.
2. Разбъркайте добре всички зеленчуци, добавете подправки и ги натрошете плътно в стъклени или емайлирани съдове.
3. Кипнете вода, разтворете сол и захар в нея. Когато разтворът се охлади, изсипете подготвеното зеле върху него.
4. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за ферментация.

След три до четири дни зелето е готово. За по-нататъшно съхранение се премества в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта hrenovuhi

С указ на Петър Велики тази напитка трябваше да се издава (разбира се, в малки количества) на всички хора, работещи в студа. Но за тези, които не прекарват много време в студа, тинктурата от хрян ще бъде приятна, защото медът придава на питието мекота, а хрянът напълно го лишава от алкохолната миризма.

Списък с продукти:

• 500 мл водка;
• 50 г пресен корен от хрян;
• 50 г мед.

Технология за приготвяне на тинктури:

1. В съд с подходящ размер сгънете обеления хрян и нарежете на малки парченца и изсипете меда. Налейте водка върху всичко.
2. След това вземете ръчен блендер и убийте всичко възможно най-старателно. Изсипете сместа в съд с подходящ размер, затворете плътно с корк и я поставете на тъмно място за 4–5 дни.
3. Всеки ден трябва да разклащате съдържанието на бутилката и да проверявате дали миризмата на алкохол е изчезнала. Щом това се случи, прецедете тинктурата през хартиена кърпа, за да се отървете не само от нарязания корен, но и от меда, тъй като има тенденция да се утаи в люспи.

Съхранявайте хряна в хладилника.

Домашен квас с хрян

Ползите от енергичния корен са безценни не само в студения сезон. Дори в горещите летни дни той може да даде такава добре дошла прохлада. Тези, които не вярват в освежаващия му ефект, могат да опитат да направят домашен квас от ръжен хляб и хрян.

Съставът на тази напитка включва:

• 6000 мл вода;
• 1400–2100 г ръжен хляб;
• 250 г корен от хрян;
• 250 г захар;
• 50 г пресована мая;
• 50 г мед (по-добре е да вземете ливадна или костенурка);
• 30 г бели стафиди.

Приготвяме безалкохолна напитка, както следва:

1. Нарежете ръжния хляб на малки парченца и изсушете във фурната до крекери с гъста кора. Сгънете хляба в емайлиран или стъклен съд и налейте вряща вода върху него. Настоявайте 3-6 часа.
2. Прецедете охладената и настоявана мъст, разтворете в нея захар и мая. Щом на повърхността на течността се появи пяна - резултат от активирането на дрождите - добавете настърган хрян и мед.
3. След като варите квас в продължение на три часа, филтрирайте го и го бутилирайте, като във всяко сложете по няколко стафиди. След това напитката трябва да узрее още два до три дни на хладно място. Тогава тя може да бъде охладена.

Сос от канела и карамфил

За остър сос от корени от хрян с пикантни нотки на канела и карамфил, трябва да вземете:

• 600-800 г корени от хрян;
• 500 мл вода;
• 55 мл трапезен оцет;
• 25 г сол;
• 45 г захар;
• 4 пъпки карамфил;
• 5-10 г канела на прах.

Ред за подготовка:

1. Сгънете обелените, измити и настъргани корени в сух стъклен буркан с подходящ размер. След това можете да започнете да приготвяте пикантни пълнежи.
2. Разтваряйки кристали захар и сол във вода, доведете тази смес до кипене. Изпращаме пъпки от карамфил до разтварящия се разтвор и се вари в продължение на три минути.
3. Когато изливането се охлади до стайна температура, трябва да се филтрира и инжектира с канела и оцет. Оставете го да вари за един ден.
4. Ароматно пикантен пълнеж се изсипва в настърган хрян и настояват за ден - два.

Сосът е готов!